专利名称：一种疗效型保健啤酒的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种啤酒的生产方法。
目前，现有技术酿制的啤酒只供消费者作为饮料酒饮用，不能对人体任何疾病起预防和治疗作用。
本发明的目的在于提供一种保健啤酒的生产方法，该啤酒能集医、饮两用于一身，既能当作普通啤酒饮用，又能对肠胃病、糖尿病、食道癌、静脉曲张等疾病起预防和治疗作用。
本发明的目的是通过如下方式实现的水处理过程中，原水采用70～110米深的地下深井水，经石灰法第一次处理，具体步骤为将7‰石灰含量的石灰乳加入原水中，进行30分钟旋流混合，然后沉淀40～60分钟，排掉沉淀物即得第一次处理水；第二次处理水产生糖化投料用水，同时加入下列试剂 (以第一次处理水9m3计)1％氯化锌溶液50ml、耐高温淀粉酶250ml、酵母浸液50l、啤清25ml、复合酶300g、食用乳酸1200ml、食品级磷酸1000ml；酵母菌种加量为麦计量的0.7～1％，使用代数为7代以内，发酵温度控制在9～14℃之间，主发酵时间为3～5天。
其余生产步骤与现有技术相同。
本发明与现有技术相比，水经两次处理后成份符合下列要求(单位为mg/I)硬度13～7dh偏硅酸 16～18锂 0.16～0.20溴 0.05～0.08
锶1.28～1.5碘0.001～0.07锌0.001～0.003硒0.001硼0.20～0.40镉0.001～0.005该啤酒含有上述人体必需和有益的多种微量元素，对肠胃病、糖尿病、食道癌、静脉曲张等疾病起预防和治疗作用。
下面结合附图和实施例对本发明作进一步说明
图1是本发明生产工艺流程图实施例水处理采用二次处理，其余生产步骤与现有技术相同。
水处理步骤原水加入7‰的石灰水进行旋流混合30分钟，沉淀40分钟后排掉沉淀物；取上述第一次处理后的水9m3加入1％的氯化锌溶液50ml、耐高温淀粉酶250ml、酵母浸液50l、啤清25ml、复合酶300g、食用乳酸1200ml、食品级磷酸1000ml，混匀后按现有技术糊化、糖化进行生产，其中耐高温淀粉酶(2万单位)由无锡酶制厂生产，啤清由广东江门生化制品厂生产，复合酶由北京吉斯特酶制剂技术开发公司生产，均为市场所售产品。
权利要求
1.一种疗效型保健啤酒的生产方法，其特征在于水处理过程中，原水采用70～110米深的地下深井水，经石灰法第一次处理，具体步骤为将7‰石灰含量的石灰乳加入原水中，进行30分钟旋流混合，然后沉淀40～60分钟，排掉沉淀物即得第一次处理水；第二次处理水产生糖化投料用水，同时加入下列试剂(以第一次处理水9m3计)1％氯化锌溶液50ml、耐高温淀粉酶250ml、酵母浸液50l、啤清25ml、复合酶300g、食用乳酸1200ml、食品级磷酸1000ml；酵母菌种加量为麦计量的0.7～1％，使用代数为7代以内，发酵温度控制在9～14℃之间，主发酵时间为3～5天。
全文摘要
一种疗效型保健啤酒的生产方法，其原水采用二次处理，原水中加入7‰的石灰水进行旋流混合30分钟，再沉淀40～60分钟后排掉沉淀为第一次处理水；再加入氯化锌溶液、耐高温淀粉酶、酵母浸液、啤清、复合酶、食用乳酸、食品级磷酸即得第二次处理水，本发明所生产的啤酒集医、饮为一体，可对肠胃病、糖尿病、食道癌、静脉曲张等疾病起预防和治疗作用。
文档编号C02F5/00GK1132241SQ95102888
公开日1996年10月2日 申请日期1995年4月3日 优先权日1995年4月3日
发明者赵焕然 申请人:赵焕然