专利名称：用于生产巧克力的设备的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种用于通过将诸如可可块、可可脂、糖和/或奶粉的配料混合并研 磨而生产巧克力的设备，所述设备包括混合机、研磨机以及用于将所得到的混合物从混合 机传送到研磨机的装置。
背景技术：
欧洲专利申请EP 442 544涉及一种用于混合和研磨巧克力的方法和设备。EP 442 544的图1中示意性示出的实施例包括研磨设备1，在所述研磨设备1中处理块的成分 被预混合和研磨。泵2将处理块循环到球磨机3，所述球磨机3的出口经由口味变换器4而 与研磨设备1的入口连接。
GB 1 251 043涉及一种这样的处理，S卩，在所述处理中，巧克力材料中的成分被循 环地混合和粉碎。材料首先被预混合，继而在搅拌机类型的球磨机中被粉碎。糖、可可豆/ 液剂、奶粉和可可脂在GB 1 251043的图4中的22处预混合，在23处泵送到混合机容器M 或25，在所述混合机容器M或25处给这些成分充气，并且泵沈、33将材料输送到碾磨机 29。通过以下方式实现充气将材料散布在旋压构件7(图幻上使得材料形成膜，并且将被 加热和/或照射的空气经由导管8供应到该膜上。该碾磨机装有1/4"至3/8"直径的合 金钢或者陶瓷滚珠，所述合金钢或者陶瓷滚珠通过网筛而保留。混合容器和/或研磨容器 以及管路可以装有护套以用于加热或者冷却。混合机包括轴40 (图幻，所述轴40承载臂 42和径向搅拌器构件43，所述臂42和径向搅拌器构件43具有对材料起作用的边缘。在轴 的另一侧上安装有又一个竖直的搅拌器6，并且搅拌轴40承载螺钉47并且产生材料的竖 直运动，其中所述螺钉47通过径向臂48中的齿轮装置而转动。第二种形式的混合机包括 螺旋形的刮板49和齿轮箱臂50 (图6)。可以通过计量阀引入诸如卵磷酯的表面张力控制 剂。发明内容
本发明的目的在于提供一种更加紧凑的用于生产巧克力的设备。
为此，根据本发明的设备的特征在于，混合机包括用于接收和混合配料的超环面 的优选为环形的容器。优选的是，研磨机(优选为球磨机)位于超环面的容器的中心空间 中。
还优选的是，混合机限定容纳有至少一个混合元件的超环面的优选为环形的混合 室，所述混合元件能够绕其轴线和/或超环面的容器的中心轴线转动。
在另一个方面中，该设备包括口味变换器，所述口味变换器优选地至少连接到混 合机的入口。
在又一个方面中，混合机、研磨机以及口味变换器(如果存在的话)形成整装单 元，即，构造成使得设备的安装不需要连接管或者泵，并且优选地简化为定位该单元并且将 该单元连接到电源。
现在将参照附图更加详细地解释本发明，所述附图示意性地示出了根据本发明的 优选实施例。
图1是根据本发明的混合机研磨机的透视图2是图1中所示的混合机研磨机的剖视图。
具体实施方式
图1和2示出了用于生产巧克力的设备1，所述设备1包括框架2、混合机3、研磨 机4、口味变换器5以及用于将来自混合机3的配料的混合物传送到研磨机4/ 口味变换器 5的装置，所述装置例如是管和泵。
在本技术领域中也称为“预混合机”的混合机3包括环形的容器6，所述环形的容 器6限定用于接收配料的环状的(环形的)混合室并且限定中心空间7。容器6的外壁包 括用于将配料供应到容器6中的入口 8。容器6的顶部通过可去除的盖子9封闭并且容器 6的底部与出口阀10连通。在容器6的内侧定位有多个混合元件11，每个所述混合元件11 都可以围绕其轴线并围绕环形的容器6的中心轴线转动。
更具体地，在附图中所示的示例中，混合元件11可转动地安装在连接到第一轴13 的臂12上，所述第一轴13与容器6的中心轴线重合并且操作地联接到马达14，所述马达 14例如安装在容器6的顶部上。臂12具有不同的长度，使得在与容器6的中心轴线最近的 内壁附近定位有第一(组)混合元件(多个混合元件)11A，并且在与容器6的中心轴线最 远的内壁附近定位有第二(组)混合元件(多个混合元件)11B。
每个混合元件11都包括螺钉15，所述螺钉15在容器6的高度的较大一部分上延 伸。在每个混合元件11的上端附近设置有齿轮16，所述齿轮16与齿17啮合，所述齿环17 沿着与容器6的中心轴线最近的内壁的圆周延伸。在这个示例中，第一混合元件(多个混 合元件)IlA上的螺钉(多个螺钉)15的导程(lead)与第二混合元件(多个混合元件)IlB 上的螺钉(多个螺钉)15的导程相反，并且在第二混合元件(多个混合元件)IlB和齿环17 之间设置有另一个齿轮18，使得在混合元件11转动时，通过所有的混合元件11实现混合物 的向上运输。
研磨机4包括搅拌机类型的球磨机4，所述球磨机4本身是已知的，并且所述球 磨机4又包括圆柱形的容器19，所述圆柱形的容器19填充有例如硬化的钢珠(未示出)； 和中心轴20，所述中心轴20设置有径向延伸的搅拌臂21并且操作地联接到马达22。球磨 机4定位在环形的容器6的中心空间7中，并且经由泵23、管M和切断阀25连接到混合机 3的出口。研磨机的顶部与混合机的顶部连通。为了进一步增强根据本发明的设备1的紧 凑构造，将混合机3和研磨机4联接到相应的马达14、22的轴13、20是同轴的。在研磨机 4与混合机3之间设置有热绝缘件26。
本身也是已知的口味变换器5包括中心轴27，所述中心轴27设置有径向销并且 在其下端处设置有盘观；和通风机(未示出)。在EP 294 876和GB 1 251 044中描述了 适当的口味变换器。口味变换器5经由泵23、管四和切断阀30连接到混合机3的出口。
在操作期间，启动混合机3，并且诸如可可块(cacao mass)(也称为液剂)、可可脂、糖、奶粉卵磷脂和/或香草醛(vanalin)的配料(优选地具有例如至少30%重量的总脂 肪含量)，经由入口 8供应到混合机3。当配料例如在半小时之后已经适当地混合时，启动 研磨机4并且混合物被泵送到研磨机4。混合物以一个或者多个循环在研磨机4的顶部上 流过研磨机4并且返回到混合机中。当已经实现期望的颗粒尺寸分布时，打开混合机3和 口味变换器5之间的切断阀31。随后，关闭混合机3和研磨机4之间的切断阀25，并且口 味变换器5以及相关联的通风机和加热元件以自身已知的方式启动，并且混合物循环通过 混合机3和口味变换器5，例如循环一个半小时。离开口味变换器5的混合物回流到混合机 3中，而离开口味变换器5且包含有混合物的诸如水和氨基酸的挥发性成分的空气则排出， 例如排出到通气管。从混合物采集样本，并且一旦已经获得期望的特性，则从设备1排出混 合物。
混合机3、研磨机4和口味变换器5形成一种紧凑的整装单元，所述紧凑的整装单 元可以构造成使得安装不需要管或者泵的连接，即，安装被基本被简化为定位单元并且将 单元连接到电源。
本发明并不局限于以上所述的实施例，本发明可以在权利要求书的范围内以多种 方式改变。例如，设备可以设置有用于将混合物从混合机传送到研磨机的第一泵和用于将 混合物从混合机传送到口味变换器的第二泵。在这种情况下，研磨和口味变换可以同时地 执行，从而减少处理时间。
权利要求
1.一种用于通过将诸如可可块、可可脂、糖和/或奶粉的配料混合并研磨而生产巧克 力的设备(1)，所述设备包括混合机(3)、研磨机以及用于将混合物从所述混合机(3) 传送到所述研磨机(4)的装置，其特征在于，所述混合机( 包括用于接收和混合所述配料 的超环面的优选为环形的容器(6)。
2.根据权利要求1所述的设备(1)，其中，所述研磨机(4)位于所述超环面的容器(6) 的中心空间(7)中。
3.根据权利要求1或2所述的设备(1)，其中，所述混合机(3)限定容纳有至少一个混 合元件(11)的超环面的优选为环形的混合室，所述至少一个混合元件(11)能够绕其轴线 和/或绕所述超环面的容器(6)的中心轴线转动。
4.根据前述权利要求中的任一项所述的设备(1)，其中，所述混合机C3)和所述研磨机 (4)经由同轴的轴(13，20)联接到一个马达或者联接到相应的马达(14，12)。
5.根据前述权利要求中的任一项所述的设备(1)，其中，所述研磨机是球磨机G)。
6.根据前述权利要求中的任一项所述的设备(1)，所述设备包括口味变换器(5)，所述 口味变换器优选地连接到所述混合机(3)的入口。
7.根据前述权利要求中的任一项所述的设备(1)，其中，所述混合机(3)、所述研磨机 (4)以及如果存在的所述口味变换器( 形成整装单元。
8.根据权利要求6或7所述的设备(1)，其中，所述设备包括用于将所述混合物从所述 混合机( 传送到所述研磨机(4)的第一泵和用于将所述混合物从所述混合机( 传送到 所述口味变换器(5)的第二泵。
全文摘要
本发明涉及一种用于通过将诸如可可块、可可脂、糖和/或奶粉的配料混合并研磨而生产巧克力的设备(1)，该设备包括混合机(3)、研磨机(4)以及用于将混合物从混合机(3)传送到研磨机(4)的装置。混合机(3)包括用于接收和混合配料的超环面的优选为环形的容器(6)。
文档编号B01F7/30GK102036743SQ200980118233
公开日2011年4月27日 申请日期2009年4月6日 优先权日2008年4月4日
发明者S·J·范里弗林克 申请人:德维斯威诺有限责任公司