专利名称：一种溴酸钾检测试纸及其标准比色卡的制作方法
技术领域：
本发明属于食品分析检测领域，具体涉及一种溴酸钾检测试纸及其标准比色卡。
背景技术：
溴酸钾(potassium bromate)分子式为KBr03,分子量为167. 01。溴酸钾为无色三角晶体或白色结晶性粉末，约370°C分解并伴有氧逸出。主要用作分析试剂、氧化剂、食品添加剂(中国现已禁用)、羊毛漂白处理剂。溴酸钾作为小麦粉处理剂已有非常悠久的历史。1914年溴酸钾用于美国烘焙工业，从那时起溴酸钾做为烘焙改良剂得到广泛应用，曾被认为是最好的面团调节剂之一。溴酸钾能抑制面粉中蛋白质分解酶的活性，从而改良面筋的强度、伸展性、弹性和稳定性，可缩短面团发酵的时间并使其体积增大，可制成均一的、品质柔软的面包。过去人们一直认为，只要各种烘焙条件得到正确控制，溴酸钾就能转化成惰性、无害的溴化物。因此，溴酸钾作为小麦粉处理剂来提高面粉的应用品质受到面包烘焙业的欢迎并在全世界得到了广泛的应用。1992年，FA0/WH0食品添加剂联合专家委员会(JECFA)第39次会议根据溴酸钾新的毒理学研究资料对其进行了评估，认为溴酸钾作为面粉处理剂不恰当，并且撤消了先前在小麦粉中60mg/kg的允许使用限量规定，之后世界上多数国家也因此禁止了溴酸钾在小麦粉中的使用。中国在《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-1996版规定小麦粉处理剂溴酸钾在面粉的使用限量为30mg / kg并在备注中规定“最终食品中不得检出“。我国卫生部于2005年发布第9号公告为进一步保护我国消费者的身体健康，根据溴酸钾危险性评估结果，卫生部决定自2005年7月I日起，取消溴酸钾作为面粉处理剂在小麦粉中的使用。尽管我国面制品中溴酸钾残留量的标准已经公布，但为了提高面包的品质，仍有不法经营者向面粉中掺入溴酸钾作为小麦粉处理剂。这些行为不仅严重影响了小麦粉的营养品质，也危害了消费者的健康。目前常用的测定痕量溴酸根的方法有离子色谱法、分光光度法和还原滴定法；我国采用离子色谱法作为小麦粉中溴酸钾的标准检测方法。但离子色谱法设备昂贵不易普及，还原滴定法检出限高；分光光度法因仪器价格低廉、检测灵敏度较高而广泛应用。仪器分析方法具有较高的测定精度和检出限，但前处理复杂且仪器昂贵，需专业人员操作，无法满足实际现场快速检测的需要。一般化学方法如重量法、容量法等，因操作烦琐，器皿多也很难应用在现场快速检测。试纸法由于具有携带方便、操作简单、测定速度快等特点。越来越受到人们的关注，并且在现场的快速检测中发挥越来越大的作用。目前试纸法已广泛应用于食品、水质、医疗卫生等各个领域。中性红(Neutral red)是一种弱碱性pH指示剂,变色范围在pH6. 4 8. 0之间。化学名称为3-氨基-7-二甲氨基-2-甲基吩嗪盐酸盐，其分子式是为C15H16N4 .HCl,分子量288. 78。深绿色结晶粉末，易溶于水和醇，几乎不溶于二甲苯。中性红属于芳香胺化合物，容易发生氧化反应，生成硝基或亚硝基化合物。中性红的分子结构如式I所示。
权利要求
1.一种溴酸钾检测试纸，其特征在于由如下方法制备得到将滤纸或层析纸浸于3X 1(T5 7X l(T5mol/L的中性红溶液中，浸泡3 7min后取出试纸,干燥，即制成溴酸钾检测试纸。
2.根据权利要求1所述的溴酸钾检测试纸，其特征在于所述的滤纸为定性滤纸。
3.根据权利要求1所述的溴酸钾检测试纸，其特征在于所述的中性红溶液的浓度为5 X105mol/L。
4.根据权利要求1所述的溴酸钾检测试纸，其特征在于所述的浸泡时间为6min。
5.根据权利要求1所述的溴酸钾检测试纸，其特征在于所述的干燥，干燥方式为自然晾干。
6.一种溴酸钾检测试纸的标准比色卡，其特征在于由如下方法制备得到将权利要求1 6任一项所述的溴酸钾检测试纸分别浸于不同浓度的溴酸钾标准溶液中，3 5min后取出除去多余水分，根据褪色情况制作标准色阶。
7.根据权利要求6所述的标准比色卡，其特征在于所述的溴酸钾标准溶液浓度分别为5. O、10. O、15. Omg/Lo
8.根据权利要求6所述的标准比色卡，其特征在于所述试纸在溴酸钾标准溶液中的浸泡浓度为4min。
全文摘要
本发明公开了一种溴酸钾检测试纸及其标准比色卡，本发明的试纸是通过如下步骤制备得到将滤纸或薄层析纸浸于3×10-5～7×10-5mol/L的中性红溶液中，浸泡3～7min后取出试纸，干燥，即制成溴酸钾检测试纸。该试纸具有快速检测、携带方便、成本低廉、不易受共存离子干扰等特点，具有广泛的应用价值和市场开发前景。
文档编号G01N21/78GK103063659SQ201210377099
公开日2013年4月24日 申请日期2012年10月8日 优先权日2012年10月8日
发明者杨冰仪, 王梅, 邹志辉, 李彦君, 许扬婕, 杨晓英 申请人:广东药学院