一种黑木耳品质监测体系的制作方法

技术特征：

1.一种黑木耳品质监测体系，包括以下步骤：

(1)随机选择黑木耳产品3～5份，每份质量200～500克；

(2)分别测定各份黑木耳产品的核心品质指标，取平均值；

(3)对核心品质指标进行初始化、正向化和归一化得到标准化指标；

(4)各标准化指标与相应指标权重乘积的加和得到综合得分(Y)：

$Y=\underset{i=1}{\overset{n}{\Σ}}{X}_i\·W_i$

其中，x_i为标准化指标，W_i为各核心品质指标的权重；

(5)综合得分>0.8为品质优秀，综合得分>0.6而≤0.8为品质良好，综合得分>0.4而≤0.6为品质中等，综合得分≤0.4为品质差。

2.根据权利要求1所述的黑木耳品质监测体系，其特征在于，所述的核心品质指标包括赖氨酸含量、苏氨酸含量、苯丙氨酸含量、甲硫氨酸含量、异亮氨酸含量、亮氨酸含量、缬氨酸含量、丙氨酸含量、天冬氨酸含量、谷氨酸含量、甘氨酸含量、粗黑色素含量、水溶性多糖含量、总黄酮含量、果胶含量、粗纤维含量、粗脂肪含量。

3.根据权利要求1所述的黑木耳品质监测体系，其特征在于，所述的核心品质指标的初始化方法为各核心品质指标测定值与理想值间距离的绝对值：

${x_i}^{\′}=|1-\frac{x_i}{x_0}|$

其中，x_i'为初始化结果，x_i为各核心品质指标的值，x₀为各核心品质指标的理想值。

4.根据权利要求1所述的黑木耳品质监测体系，其特征在于，所述的核心品质指标的正向化和归一化方法为：

$X_i=1-\frac{{x_i}^{\′}}{x_i{{}^{\′}}_{\max }}$

其中，X_i为标准化指标，x'_imax为各核心品质指标初始化结果的最大值。

5.根据权利要求1所述的黑木耳品质监测体系，其特征在于，所述的品质指标权重为：赖氨酸含量为0.0967、苏氨酸含量为0.0967、苯丙氨酸含量为0.0967、甲硫氨酸含量为0.0967、异亮氨酸含量为0.0967、亮氨酸含量为0.0967、缬氨酸含量为0.0967、丙氨酸含量为0.0538、天冬氨酸含量为0.0538、谷氨酸含量为0.0538、甘氨酸含量为0.0538、粗黑色素含量为0.0343、水溶性多糖含量为0.0222、总黄酮含量为0.0195、果胶含量为0.0128、粗纤维含量为0.0113、粗脂肪含量为0.0078。

6.根据权利要求1或3所述的黑木耳品质监测体系，其特征在于，所述的核心品质指标理想值为：赖氨酸含量3.5毫克每克干重、苏氨酸含量4.3毫克每克干重、苯丙氨酸含量4.3毫克每克干重、甲硫氨酸含量3.5毫克每克干重、异亮氨酸含量3.4毫克每克干重、亮氨酸含量6.0毫克每克干重、缬氨酸5.0毫克每克干重、丙氨酸含量5.2毫克每克干重、天冬氨酸含量7.0毫克每克干重、谷氨酸含量7.4毫克每克干重、甘氨酸含量3.4毫克每克干重、粗黑色素含量0.6毫克每克干重、水溶性多糖含量43.3毫克每克干重、总黄酮含量6.9毫克每克干重、果胶含量31.0毫克每克干重、粗纤维含量35.2毫克每克干重、粗脂肪含量9.7毫克每克干重。