1.一种基于毛细管结构的光纤高温传感器，其特征在于，包括毛细管(2)，毛细管(2)两端设置有输入光纤(1)和输出光纤(3)；光纤高温传感器的输入端通过输入光纤(1)与光源相连，输出端通过输出光纤(3)与光谱仪相连，输入光纤(1)和输出光纤(3)均为单模光纤；毛细管(2)的内径为75μm，外径为125μm，长度为10～50mm；当检测区域的环境温度发生变化时，毛细管(2)中每个透射峰的波长发生相应改变，通过光谱仪检测透射峰波长的变化实现对温度变化的检测。
2.根据权利要求1所述的基于毛细管结构的光纤高温传感器，其特征在于，输入光纤(1)、输出光纤(3)和毛细管(2)外径相同，且光纤纤芯正对毛细管中心，三者之间通过对芯熔接的方式进行熔接。
3.根据权利要求1所述的基于毛细管结构的光纤高温传感器，其特征在于，毛细管(2)的材料为石英或蓝宝石。
4.根据权利要求1所述的基于毛细管结构的光纤高温传感器，其特征在于，输入光纤(1)和输出光纤(3)的外包层直径为125μm，纤芯直径为8μm。
5.一种权利要求1的基于毛细管结构的光纤高温传感器的制备方法，其特征在于,包括以下步骤：
S1、毛细管预处理：选取一根毛细管，其内径为75μm，外径为125μm，使用刀片去除掉毛细管的涂覆保护层，并用酒精擦拭毛细管表面以除去涂覆层残留物；使用光纤切割刀将毛细管的一端切平整，然后间隔10～50mm的距离，切割出另一个平整的端面；
S2、熔接单模光纤：使用光纤熔接机的手动操作功能，将输入端和输出端的单模光纤的纤芯与毛细管的中心手动对齐；设置光纤熔接机的熔接参数为：放电强度20单位，放电时间700ms，将预处理后的毛细管与单模光纤进行熔接得到光纤高温传感器。