本发明涉及一种用于确保在用于制备食物的家用器具（尤其是灶具）附近的人的健康的技术。
背景技术：
当在灶具上制备食物时，灶具附近的空气可能充满散布气味的蒸汽或者颗粒。抽油烟机可以用于移除灶具区域的空气。通常，油烟机被放置在灶具上方并且包含通风系统，该通风系统抽吸空气和空气污染物，将空气过滤并且将空气引向不同地方。还存在使空气被抽排到炉灶面的侧面或者下方的设计。然而，很少能完全地移除烹饪烟雾，在灶具上烹饪食物的人可能暴露至令人不快的副产物。
EP 2 735 809 A1提出了一种具有连接至用于测量空气质量的传感器的接口的灶具油烟机。如果空气质量差，则灶具油烟机内部的通风系统被控制以便以更高速率移除来自灶具的空气。
US 2008/0 045 156 A1公开了一种个人空气监测装置。如果类似CO2或臭氧等污染物的浓度超过预定水平，则携带该装置的人可以收到警告。
US 6 920 874 B1涉及一种智能通风安全除油烟机。基于对通风管道内部的空气污染的测量来控制通过油烟机的空气对流。
WO 2003 098 116 A1涉及另一种用于基于对空气质量的测量控制通过灶具油烟机的空气对流的装置。
技术实现要素：
构成本发明的基础的一个问题包括：提供一种用于改进的保护在用于制备食物的家用器具附近的人免受空气污染物的系统。本发明通过所附独立权利要求的主题解决了所给出的问题。从属权利要求描述本发明的实施例。
相应地，一种用于保护人免受用于制备食物的家用器具（尤其是灶具）附近的空气污染的创造性的系统包括：第一传感器，该第一传感器用于确定空气中的第一物质的第一浓度，其中，该第一传感器适于被携带在人上；以及处理单元，该处理单元适于基于所述第一浓度确定第一物质对人的健康的影响的指示。例如，该指示可以包括一个或多个数值，每个数值在给定范围内，例如，在1与10之间。
在实施例中，该系统还包括第二传感器，该第二传感器用于确定空气中的第二物质的第二浓度，其中，处理单元适于基于第一浓度和第二浓度确定指示。通过将不同测量点和/或关于不同潜在污染物的测量相结合，可以更加精确地确定对人的健康的潜在影响。
在下文中，参考物质的浓度。就此，参考可以分别指向第一浓度或物质、第二浓度或物质、或者两种浓度或物质。
在具有两个传感器的一个实施例中，为了确定指示，可以使所确定的空气中的物质的浓度彼此相关。在一个示例中，空气中的第一物质和第二物质的每个的中等浓度潜在地可能比第一物质的较低浓度和第二物质的较高浓度更有害。通过使所确定的浓度彼此相关（优选地取决于所讨论的物质的类型），可以提供对人的潜在健康风险的改进的指示。例如，如果油过热至起烟点，则水蒸气可更易于将烟颗粒传到或者运输到人的呼吸道中。因此，与烟和蒸汽的组合相比，单独的冒烟的油可能对于人的伤害更小。
这可以允许人评估其停留在其所处的地方以及用其所采用的方式来制备食物的健康程度。指示可以为人带来关于如何能够使烹饪过程更健康的更高的警惕性。尤其在像印度或者中国等东方国家，在那里，烹饪可能传统上涉及大量加热和许多搅拌或者摇晃，关于减少由于烹饪油烟、雾气或者蒸汽带来的危害，可以发掘的潜力相当可观。
第二传感器通常配置为确定与第一传感器所感知的物质不同的物质的浓度。第一传感器优选地被穿戴或者携带在人上，而第二传感器则可以设置为接近第一传感器或者远离第一传感器（或者反之亦然）。例如，第二传感器可以被放置在用于制备食物的家用器具（例如，灶具）旁边或者上方，在通向或者离开用于制备食物的家用器具或另外的毒性相关的地点的通风管道中。可以具有多个第二传感器，并且第二传感器可以就位置和/或其可感知的物质而不同。
处理单元能够适于确定随着时间的推移物质的浓度的发展对人的健康的影响的指示。灶具本身（尤其是在灶具包括燃气燃烧的情况下）、或者灶具上的烹饪盘中的烹饪原料向空气中增加的物质，可以随着时间的推移发生可观的变化，这取决于处理烹饪盘或者原料的方式。例如，搅拌烹饪盘的内容物可以增加蒸发。这还可以使得烹饪盘的内容物的一部分被移动至灶具的热源，从而使得准备中的菜肴的一部分可能过热或者烧焦。通过观察随着时间推移的污染浓度，可以确定更有代表性的空气的危害的指示。
至少一种所述物质可以通过将意在用于供人类食用的菜肴的烹饪原料暴露于热而产生。烹饪原料尤其可以包括水和/或脂肪物质。将水暴露至过量的热可产生蒸汽，而将油或者脂肪暴露至过量的热可产生焙烤或燃烧产物，当被吸入时，焙烤或燃烧产物可能是有害的。与一般的空气污染（例如，可包括臭氧、CO或者CO2）相比，烹饪空气污染物的污染源通常在近旁，由此污染物可以对人尤其有害。同样，人可以加强对食物有关的空气污染物的空气浓度的控制。
物质中的一种可包括：挥发性有机化合物（VOC）、多环芳烃（PAH，也称为聚芳烃）、细颗粒物（PM）、小分子或者乙醇。用于测量VOC浓度的传感器可以包括微电子探头，该微电子探头具有预定渗透性的膜，或者用于探头的加热装置以控制所测量物质的选择。VOC传感器还可以配置为确定乙醇或者类似化合物的浓度。PAH是烃类，其是仅仅包含碳和氢的有机化合物并且是由多种芳环（电子离域的有机环）组成。PAH可以进一步被定义为在这些环结构上缺乏进一步的支化取代基。VOC或者PAH尤其可以源自燃烧过程，特别是在有机物质（例如可包括食物原料）被烧焦时。PM大体上包括细尘和烟灰。在确定空气中的PM浓度时，不同粒度可以认为是相关的。例如，可以应用PM10或者PM2.5的定义。小分子可以包括H2、CO、CO2、NH3、H2S、或者CH4。这些化合物也可以通过半导体VOC传感器检测。
该系统可以还包括用于接收与空气中的物质有关的额外数据。该信息可以包括花粉或者诸如风速、方向或者温度等气象数据。也可以使用其它信息确定所分析的空气的潜在危害性。总体天气或者空气质量信息可有助于在就灶具通常设置的地点而必须考虑的那些的背景下设定所发现的浓度。
在一些实施例中，还提供了用于接收关于用于制备食物的家用器具（例如，灶具）生成的或者其中呈现的温度的信息的接口。灶具温度可以在灶具上的烹饪盘的外部或者内部进行量取，以便确定烹饪温度或者可作用于离开烹饪盘的食物的一部分上的温度。已经发现，如果烹饪温度降低，则可能的空气污染也可显著地减小。
该系统可以还包括用于连接至空气通风系统的接口，该空气通风系统设置在用于制备食物的家用器具（尤其是灶具）附近，其中，处理单元适于响应所述指示而控制空气通风系统，诸如，以使所述指示保持在预定界限内，尤其是在预定水平之下。空气通风系统可以是排油烟机的一部分并且可以包括电通风机。可以增加空气通风系统的吞吐量以降低所确定的空气污染。在一些实施例中，通过通风系统的空气可以被引导通过额外的过滤器（比如HEPA过滤器）等以便减小污染物浓度。在没有从设置有灶具的房间外面抽取新鲜空气的情况下（可能是由于外面的空气的毒性相当大），这是尤其优选的。替代地，空气在房间中再循环。引导空气通过过滤器可以被渐进地控制，例如，由此，如果污染物的浓度低，则循环空气的更小部分通过过滤器；并且如果污染物的浓度更高，则循环空气的更大部分通过过滤器。通过过滤器的空气可由专用通风机推动。另一个通风机可设置用于在过滤器之外的空气循环。在一些实施例中，经过的空气的一部分可以在房间中循环（至少部分地通过过滤器）并且另一部分可以与房间外部进行交换。可以基于所确定的浓度控制这些部分，诸如为了将关于对人的健康的影响的指示保持为尽可能低，或者至少在预定阈值之下。还可以具有用于如果所确定的指示超过预定阈值的警报输出系统。
处理单元可以设置为接近传感器中的一个或者在远程位置。例如，可以经由远程服务完成处理，比如基于网络的或者基于云的服务。处理单元可以适于基于相关浓度确定多个指示。例如，处理单元可以处理来自许多烹饪地点的数据。用其它数据得出的实践经验可以用于更好地处理当前数据。尤其是在集中化处理服务的环境中，可用的大量数据可以允许改进处理，例如，通过使用统计方法找出原因与结果之间的相互关系。
处理单元还可以适于向人提供就准备或者烹饪食物的建议由此可使得指示降低。这样一种建议可以是使用较低烹饪温度、换用电灶具、用盖子或者滤网盖住烹饪盘、或者确保内容物（尤其是油滴）不会从烹饪盘逸出，尤其是不会滴入灶具的明火中。这样，可以辅助无经验的烹饪者学习如何减少潜在有毒气体或者其它空气污染物质的生成或者减少暴露于其中。可以将所确定的对人的健康的影响的指示（例如，空气质量的反面）显示给人，可能的是与有经验的烹饪者可实现的参考值一起。指示可以包括一个组合值或者多个值的曲线，其中每个值可以基于浓度值的相关组合。
本发明还包括一种用于保护人免受用于制备食物的家用器具（尤其是灶具）附近的空气污染的装置。该装置包括：第一传感器，该第一传感器用于确定空气中的第一物质的第一浓度；以及处理单元，该处理单元适于基于该第一浓度确定第一物质对人的健康的影响的指示，其中，该装置设计为被携带在人上。该装置可以是小且不显眼的。该装置可以帮助警告空气污染，可以控制对抗空气污染的应对措施，可以支持人学习减少空气污染，或者可以收集在特定时间范围内关于人暴露于空气污染的数据。该装置可以是上述系统的实施例或其一部分。参照该系统所提到的优点和特征也可以适用于该装置或者下文描述的方法，并且反之亦然。
在该装置的一个实施例中，还提供了连接至第二传感器的接口，该第二传感器用于确定空气中的第二物质的第二浓度，并且处理单元适于基于第一确定浓度和第二确定浓度确定所述指示。
此外，本发明包括一种用于保护人免受用于制备食物的家用器具（尤其是灶具）附近的空气污染的方法。该方法包括如下步骤：基于在人上的测量，确定空气中的第一物质的第一浓度；以及基于该第一浓度，确定第一物质对人的健康的影响的指示。
该方法可以在上述系统或者装置的处理单元上执行。该处理单元尤其可以包括可编程微型计算机或者微处理器，并且该方法可以作为计算机程序产品存在。在这种情况下，该方法可以被保存在计算机可读介质上。程序产品尤其可以所谓的app或者应用的形式存在。此外，优选的是，确定空气中的第二物质的第二浓度，并且基于第一浓度和第二浓度确定指示。
已经参考系统、装置和方法对本发明进行了描述。如果没有不同陈述，则一种权利要求类型的特征可类推地应用于其它权利要求类型。
附图说明
现在将参照所附附图更加详细地解释本发明，在附图中：
图1示出了用于保护人免受用于制备食物的灶具附近的空气污染的系统的实施例；
图2示出了在烹饪期间可能有害的物质可如何生成的第一流程图；
图3示出了用于保护人免受用于制备食物的灶具附近的空气污染的方法的实施例的第二流程图；以及
图4示出了用于通风系统的控制的时间图。
具体实施方式
图1示出了用于保护人105免受用于制备食物的灶具110附近的空气污染的系统100。灶具110可以设置在开放空间或者封闭空间中，诸如比如厨房的房间。在灶具110上可以具有烹饪工具115（比如平底锅或锅），原料118在该烹饪工具115中被加热以便实现烹饪过程。灶具110可以通过燃气或者电力来供能，并且遵循任何物理原理，比如红外线加热、对流加热、或者感应加热等。
在灶具110的区域中，可以预见空气对流系统120。在本实施例中，对流系统120可以包括排油烟机125，该排油烟机125优选地设置在灶具110上方，但也可以使用具有在灶具110旁边或者下方的空气导管的配置。对流系统120可包括通风机130，该通风机130可以被包围在抽油烟机125中。通风机130可以是可控制的以采取不同的转动速度由此以实现不同的空气质量流。通风机130可以控制从灶具110上移除的或者被供应至灶具110的气流，不论是来自周围房间内或周围房间外的。
如下文将参照图2更加详细地描述的，烹饪过程可以向空气中散布一种或者多种不同物质。如果被吸入，这种物质可能对人105有害。这种物质的产生或者分布可与人105执行的烹饪过程有关。同样，人105吸入的物质的量可取决于人在给定时间的活动以及人相对灶具110的准确位置和姿势。人105经过较长时期可以积聚所述物质，因此以后可带来对人105的有害影响。
系统100包括第一传感器135，该第一传感器135配置为由人105携带或者穿戴。可选地，还提供了第二传感器140，该第二传感器140也可以设置在人105上或者设置在大体在灶具110附近的另外的位置。最后，系统100包括处理单元145，如果应用的话，该处理单元145与传感器135和140数据链接。传感器135和140每个可以配置为确定在周围空气中的预定物质的浓度。第二传感器140优选地位于经过灶具110的气流中或者在气流旁。在图1中，存在多个第二传感器140，该多个第二传感器140处于灶具110和烹饪工具115的上游和下游的不同的可能位置，以及，出于参考的目的，不处于气流中但处于灶具110附近。如果从灶具110所处的房间外抽取气流，则还可以具有设置在该房间外面的另一个第二传感器140。
可选地，还可以具有用于空气的相关参数的一个或多个额外的传感器，比如温度传感器142，该温度传感器142配置为确定灶具110、烹饪工具115、或者烹饪工具115内部的原料120的温度。温度传感器142可以是非接触的并且根据检测红外辐射的原理操作。在另一个实施例中，温度或者与温度相关的指示可以由灶具110提供。该指示可以源自灶具110的确定的能量消耗。
处理单元145通过示例的方式被示出为装置150的一部分，该装置150类似于智能手机，但该装置150也可以是在具有任何其它形状因素的壳体中。在一个实施例中，第一传感器135和/或第二传感器140中的至少一个安装在装置150中或者在装置150处。第一传感器135或第二传感器140与处理单元145之间的数据连接优选的是无线的并且可以基于，例如，蓝牙、Wi-Fi、或者ZigBee技术。在另一个实施例中，传感器135和140中的一个可以通有线附接至处理单元145。
在又另一个实施例中，处理单元145可以相对于灶具110是远程的。在图1中，替代的处理单元145被示出为数据或者云服务器155的一部分。在该示例中，来自传感器135和140的数据可以被传递至远程处理单元145并且确定的结果也可以被传递回来。这两种行程都可以至少部分地被无线地执行。数据连接的一部分可以包括现有的基于有线的或者无线的网络（诸如，WLAN）、基于蜂窝的网络、或者缆线网络。网络的一部分还可以通过因特网数据传输使用。
远程处理单元145优选地配置为执行关于就多个空气污染数据的确定。因此，数据服务器155可以是更大数量的系统100的一部分。数据服务器155还可以包括储存器160，该储存器160用于储存浓度或者空气污染数据，优选地参考测量时间并且可具有与可影响空气对人105的总体危害性的其它数据（诸如，天气数据、气象数据、或者季节数据）的关系。利用私人的或者公开的数据或者来源或者预测服务，这种数据可以经由至数据网络（诸如，因特网）的接口165被供应至数据服务器155。在装置150中的本地处理单元145的情况下，所述数据可以在相似数据网络上获取。为此，装置150可以包括数据接口170。在另一个实施例中，装置150可以用于收集空气污染数据并且将其传送至数据服务器155，该数据服务器155处理该空气污染数据并且发送回处理结果，该处理结果然后可以由装置150显示。
装置150可以包括与数据中心155的储存器160相似的数据储存器。装置150和/或传感器135和140中的每个可以由可充电电池供电。可以提供用于给装置150或者传感器135和140中的一个充电的托架175，并且该托架175可以设置在灶具110附近，以便当实际烹饪过程已经结束并且装置150或者传感器135和140放置在托架175中时，仍可以确定空气参数。
处理单元145（无论是本地处理单元或者远程处理单元）优选地配置为基于第一传感器135和至少一个第二传感器140的测量（还可能基于额外的信息，比如，温度传感器142的烹饪温度、或者天气或者气象信息），确定灶具110旁边的人105所暴露的空气的危害性的指示。处理单元145可以包括可编程微计算机，该可编程微计算机运行预定计算机程序产品以运行对应的方法。
所提供的指示可以通过例如视觉方式、听觉方式、或者触觉方式呈现给人105。装置150可以包括相应的输出机构。在一个实施例中，如果指示超过预定阈值，则输出警告。在又另一个实施例中，指示是基于空气污染数据的时间序列。因此，可以确定空气污染对人105的健康的累积影响并且可选地将其与阈值比较。例如，指示可以是基于预定时间窗中的滑动平均值。例如，仅仅偶尔进行烹饪的人105与专业厨师相比由于空气污染而生病的风险更小。另一方面，专业厨师可能更有经验并且处理灶具110使得灶具110产生更少的或者危害更小的空气污染。
系统100可以用于教导或者指导人105如何烹饪以产生减小的空气污染。这可以通过直接反馈完成，即，通过给人105关于空气污染有多高或者可呼吸空气的健康影响有多大的即时反馈，或者可以在烹饪过程之后为人105提供概要信息。图1在右上角中示出了数据处理软件的示例性输出。对于可污染灶具100附近的空气的三种不同物质，具有在低危害性（在左侧）与高危害性（在右侧）之间的范围。可以给出第一指示180，该第一指示180与每种物质引起的实际本地空气污染相关。可选地，还可以给出第二指示185，该第二指示185与不同人105或者不同环境相关，由此人105可以看到其烹饪的相对危害性。在所描绘的装置150的屏幕下部中的示例性按钮可涉及如下功能：比如，“询问专家”、“购买原料”、或者“查找健康食谱”。因此，人105可以具有改进的被指导的烹饪经验。
在又另一个实施例中，系统100还可以配置为根据所确定的指示而控制空气对流系统120。例如，如果确定了关于有害空气的指示，则装置150与通风机130之间的无线或有线联结的连接可以用于增加气流。
图2示出了在烹饪期间可能有害的物质可如何生成的流程图。所示出的模型至少在质量上就给定烹饪过程来说可是正确的。在本示例中，物质的物理流和温度梯度202均在竖直方向上示出，从底部的更低温度至顶部的更高温度，该物理流在底部开始并且向上移动。
在步骤205，烹饪原料118被添加至烹饪过程，优选地通过将原料118放入到在灶具110上加热的烹饪工具115中。如果原料118的一部分直接暴露于热，即，如果原料118被抛出烹饪工具115并且进入到灶具110的热源（尤其是在灶具110包括明火的情况下），则所示出的过程还可以更快地进行。
随着原料118变得越来越热，原料118中的水变为可在步骤210形成的蒸汽，可能伴有来自原料118的脂肪物质的油滴。该过程可以受到原料的性质或者类型（液体/固体或者肉类/蔬菜等）、烹饪盘中的其它原料、或者其它参数的影响。这时，灶具110下游的空气中的颗粒的平均粒度可以增加（即，＞2μm的水滴或者油滴）。在步骤215，在更高温度的影响下，通过水解或者热解可形成挥发性有机化合物（VOC）。所生成的VOC可以是有味道的或者无气味的，并且其中一些可能是无害的而其它则可能是有害的。
通过在更高温度下的更多热解反应，在步骤220可形成多环芳烃（PAH）。PAH和碳基颗粒的形成是由于化学反应（即，狄尔斯-阿尔德尔反应（Diels–Alder reaction））以及VOC的进一步热解而发生的。PAH可以被由碳基颗粒吸收并且作为致癌物质停留在食物中。如果被吸入的话，PAH通常危害性更小，并且其危害性很大程度上取决于参与的物质、所暴露的物质的温度和数量。与步骤220平行，在步骤225，在VOC的基础上，可形成碳颗粒。同样，步骤220的一些PAH可以被吸收并且附着至碳颗粒。碳颗粒（也称为细颗粒物）的平均直径可不同。不同的粒度可意味着不同的危害程度。
因此，通过检测VOC（尤其是与食物烧焦相应的那些VOC）的浓度,或者小分子（比如，H2、CO、CO2、NH3、H2S或者CH4）、乙醇或者细颗粒（即，碳基颗粒）的浓度，可以估计食物燃烧的水平并且将其用作来自烹饪工具或者甚至是来自烹饪工具中的食物的空气的潜在危害性的指示。可以通过PAH和碳颗粒的浓度估计每次烹饪的总体健康状况。
第一温度范围230指示食物燃烧水平，也就是，在烹饪食物期间通常使用的范围。VOC和细颗粒通常在第一范围230中形成。第二温度范围235表示烹饪可能变得不健康的范围。在第二范围235中，也可形成PAH和细颗粒。
建议的是，向在用于制备食物的灶具110附近的人105给出由空气中的所述物质引起的潜在危害的当前水平的指示。可以通过上文描述的系统100或者装置150来帮助该操作。
图3示出了用于保护人105免受用于制备食物的灶具110附近的空气污染的方法300的流程图。该方法300尤其可以完全地或者部分地由图1中示出的系统100或者装置150执行。
在步骤305，确定空气中的第一物质的第一浓度。该步骤优选地使用第一传感器135实现。在可选的第二步骤310，确定空气中的第二物质的第二浓度，这优选地使用一个第二传感器140。第一物质和第二物质每个可以包括挥发性有机化合物（VOC）、多环芳烃（PAH）、细颗粒物（PM）、小分子或者乙醇中的至少一种。可选地，在步骤315可收集更多信息，例如，关于本地空气污染的信息。这种信息可包括使用其它的第二传感器确定的更多浓度；使用温度传感器142确定的烹饪温度；或者诸如外部空气温度、大气压或其他外部信息。步骤305至315可以同步地执行或者按照任意顺序执行。其它额外信息可包括来自灶具附近的智能电器的视频信息。例如，这种功能可以帮助使用者105识别哪些烹饪过程是不健康的并且给出可能的改进的建议。
在步骤320中，所获取的测量结果、数据、以及信息可以可选地随着时间缓冲。无论以哪种方式，处理都可以继续进行，并且可以在历史数据可用时考虑该历史数据。
在步骤325中，步骤305至315和/或步骤320的数据被处理以提供关于空气对人105的毒性的一个或多个指示。确定优选地考虑如下情况，即虽然在烹饪工具115与抽油烟机125之间的空气流可能相当显著，人105在大多数时候可能置于该流之外，由此人将仅吸入少量被污染的空气。这一考虑作出的基础可以是人105随身携带的第一传感器135的浓度数据。为了获得最佳结果，第一传感器135优选地设置为尽可能接近人105的嘴巴和鼻子。
在步骤330，基于在步骤325中确定的指示，可以确定给人105的行为建议，并且该建议可以被可选地提供给人105，例如通过听觉方式、文字或者图形方式。听觉输出可以包括针对不同的确定的环境的一个或多个不同的警告声。该输出还可以以语音的形式进行，例如使用文本转语音技术。该建议可以基于额外的数据，诸如，所采用的菜谱、灶具110的设置、或者比较指示数据（例如，关于不同烹饪者在烹饪相同菜肴时的空气污染指示）。这种建议可以涉及，例如，使用更少的油或者脂肪、降低烹饪温度、改变将烹饪原料118添加到烹饪工具115中的顺序或者时间、何时远离来自烹饪工具115的气流（例如，在添加了脂肪物质之后并且油滴生成最强时立即离开）。该指示可以在本技术的游戏化变型中以刺激的形式将指示提供给人105。
同样，在步骤335，该步骤335可以独立于步骤330执行，可以控制空气对流系统120（尤其是通风机130）由此使得对人105来说的峰值或者平均空气污染减小。通风系统120可以从再循环模式切换至排放模式以加速移除空气污染物。还可以响应于内部和/或外部温度控制通风，以在一方面的最大通风的最低空气污染与另一方面的最高污染值的最安静且节能的空气对流之间寻求折衷。当污染物值下降时，通风可以再次减小。
图4示出了用于控制空气通风系统（比如，图1的系统100中的通风机130）的时间图400。在水平方向上显示了时间，在竖直方向上显示了灶具110周围的空气中的细颗粒物的浓度，示例性地表示为PM2.5的单位。在给定示例中，烹饪在时间上开始于点t0处并且结束于t1处。通常，通风机130会在烹饪完成时关闭，因为空气中的碳颗粒不能被已知的用于控制通风机130的传感器检测到。这样，PM2.5浓度在更长时间内是可观的，如由第一趋势405所表示的。
然而，如果空气通风系统120的控制是基于实际PM2.5的测量来进行控制的，则与根据现有技术相比，空气中的颗粒的浓度可以更加迅速地减小，如第二趋势410所表示的。因此，建议基于空气污染的实际测量控制空气对流，尤其是基于空气中的预定平均粒度的细颗粒物PM的浓度，并且相应地控制气流。这也在上文中参照方法300中的步骤335进行了解释。就此，优选地在可以引起危害的地方对浓度进行测量，即，接近灶具110附近的人105，并且尤其是接近人105的呼吸系统。在一个实施例中，延长的通风时间是基于先前确定的指示确定的。
就附图进行的描述应当被理解为说明性的而不是限制性的。在不背离所附权利要求书中确定的本发明的范围的情况下，可以对所描述的实施例做出多种修改。
附图标记：
100 系统
105 人
110 灶具
115 烹饪工具
118 原料
120 空气对流或者通风系统
125 排油烟机
130 通风机
135 第一传感器
140 第二传感器
142 温度传感器
145 处理单元
150 装置
160 存储器
165 接口
170 接口
175 托架
180 第一指示
185 第二指示
200 流程图
202 温度
205 添加烹饪原料
210 形成蒸汽/油滴
215 形成VOC
220 形成PAH
225 形成碳颗粒
230 第一温度范围：烹饪温度
235 第二温度范围：不健康范围
300 方法
305 确定第一浓度
310 确定第二浓度
315 确定额外信息
320 随着时间缓冲
325 确定指示
330 确定建议
335 控制对流
400 时间图
405 第一趋势
410 第二趋势