一种快速鉴别粮食酿造白酒的检测试剂的制作方法
【专利摘要】本发明公开一种快速鉴别粮食酿造白酒的检测试剂。该试剂包括A：氢氧化钠0.5～2M；B：异硫氰酸胍(或盐酸胍)3～5M、醋酸钾0.5～1M、酚红0.1～1g/4L。将待检测样品加入本发明试剂A中，混匀，全部倒入本发明试剂B中，观察颜色变化即可。试剂A与待检测样品的体积比为(3～8)：1600；试剂B与待检测样品的体积比为(25～30)：1600。本发明检测试剂能在5分钟内方便快速地检测出待测样品中是否有游离乙醇分子的存在，从而区分纯粮酿造与食用乙醇勾兑白酒。本发明检测方法简单，结果显色显著，容易判断。
【专利说明】
一种快速鉴别粮食酿造白酒的检测试剂
技术领域
[0001] 本发明属于鉴别纯粮酿造与乙醇勾兑白酒技术领域，涉及一种快速鉴别粮食酿造 白酒的检测试剂。
【背景技术】
[0002] 市场销售的酒五花八门、种类繁多，实际上从整体来看这其中只有两种类型，一种 是传统纯粮固态发酵酿造，另一种液态法酿造，也就是食用酒精勾兑，前一种传统酿造方 法，因为酿造工艺耗费大量人力物力财力和时间。而液态法是直接酒精加水加香精，速度 快、产量高、成本低。
[0003] 传统鉴别方法有烧碱加酒实验，显色效果不明显，检测用酒量大，需要加热，程序 繁琐。
[0004] 由于粮食酿造白酒，通过酒曲、酵母菌、乳酸菌等多种微生物发酵而成，故乙醇和 发酵产生的有机物会形成乙醇复合物，乙醇复合物和检测试剂反应呈现黄色或淡黄色，显 色稳定。乙醇单分子存在的情况下，和检测试剂反应呈紫红色或者红色，显色稳定;粮食酿 造白酒若加水稀释，在水的作用下，乙醇分子会和复合物分离开来，对检测试剂呈紫红色， 或者红色，显色不稳定，且检测液存放超过24小时，变成橙色，或者淡黄色。
[0005] 通过不同颜色变化，可以初步判断乙醇和粮食酿造白酒的差异。
【发明内容】
[0006] 本发明的目的是针对现有技术的不足，提供了一种快速鉴别粮食酿造白酒的检测 试剂。
[0007] 本发明检测试剂包括A:氢氧化钠0.5~2M; B:异硫氰酸胍(或盐酸胍)3~5M、醋酸 钾0.5~1M、酚红0.1~lg/4L。
[0008] 作为优选，本发明检测试剂包括A:氢氧化钠1M，B:异硫氰酸胍(或盐酸胍)4M、醋酸 钾0.8M、酚红0.2g/4L。
[0009] 本发明的另一个目的是提供上述试剂在检测粮食酿造白酒中的应用，具体应用如 下：
[0010] 将待检测样品加入本发明试剂A中，混匀，全部倒入本发明试剂B中，观察颜色变化 即可。试剂A与待检测样品的体积比为(3~8): 1600;试剂B与待检测样品的体积比为(25~ 30)：1600〇
[0011] 若溶液呈紫色或者红色，并且稳定显色超过24小时：该样品则为乙醇勾兑;若溶液 呈黄色或者淡黄色，并且稳定显色超过24小时:该样品则为纯粮酿造;若溶液呈紫色或者红 色，显色不稳定，即显色后慢慢变浅，变成淡红、橙色或者淡黄:该样品则有三种可能a、纯粮 白酒升度(额外添加乙醇调制），b、纯粮白酒降度(初始酒度高，加水稀释）；c、不同年份纯粮 白酒调制（比如10年陈原浆添加新酿造的新酒）。
[0012] 本发明检测试剂能在5分钟内方便快速地检测出待测样品中是否有游离乙醇分子 的存在，从而区分纯粮酿造与食用乙醇勾兑白酒。本发明检测方法简单，结果显色显著，容 易判断。
【具体实施方式】
[0013] 以下的实施例便于更好地理解本发明，但并不限定本发明。下述实施例中的实验 方法，如无特殊说明，均为常规方法。
[0014] 实施例1
[0015] 本实施例检测试剂的配方如下： 试剂A:氢氧化钠 1M 试剂B:异硫氰酸胍 观
[0016] 醋酸钾 ?.測 酚红 0.2g/4L
[0017] 将上述试剂A、B各组分分装到2个离心管，搅拌均匀即可。
[0018] 1)取7组试管分别装有含乙醇10 %、20 %、30 %、40 %、50 %、60 %、70 % (体积含量） 的纯粮酿造白酒1.6mL，作为实验组；同时设有一组试管装有蒸馏水1.6mL，作为空白组。
[0019] 在每组试管分别加入试剂A 5uL，混匀后再加入试剂B 27uL，震荡后立马显色为紫 色，放置24h后显色为淡红，证实其检测的准确性。
[0020] 2)取6组试管分别装有表1不同厂家生产的白酒样品1.6mL，作为实验组；同时设有 一组试管装有酒精1.6mL，标记为7，作为空白组。
[0021] 在每组试管分别加入试剂A 5uL，混匀后再加入试剂B 27u L，震荡后试管①5分钟 内显色为黄色;试管②5分钟内显色为淡黄色;试管③5分钟内显色为紫色，放置24h后显色 为颜色变浅，渐变至淡黄色;试管④5分钟内显色为红色，放置24h后显色为颜色变浅，渐变 至淡黄色;试管⑤5分钟内显色为淡黄色，试管⑥5分钟内显色为淡黄色，试管⑦5分钟内显 色为紫色，放置24h后显色为颜色变浅，渐变至淡黄色;判断为试管① 、②、⑤、⑥内白酒为纯 粮酿造，试管③、④为勾兑酒，为了调高酒的酒精度额外添加了乙醇。
[0022]利用现有技术进行验证:在100ml玻璃试管中加入1克氢氧化钠，倒入10ml表1各种 酒，在水中煮沸约半小时，可见① 、②、⑤、⑥试管中液体呈现黄色，③、④中液体透明无色。 与本发明检测结果一致，证明本发明检测方法的准确性。
[0023] 表 1
[0024]
[0025] 实施例2
[0026] 本实施例检测试剂的配方如下： 试剂A:氢氧化钠 1M 试剂B:盐酸胍 碰
[0027] 醋酸钾 Q. 8M 酚红 0.2g/4L
[0028] 将上述试剂A、B各组分分装到2个离心管，搅拌均匀即可。
[0029 ] 1)取7组试管分别装有含乙醇10 %、20 %、30 %、40 %、50 %、60 %、70 % (体积含量） 的纯粮酿造白酒1.6mL，作为实验组；同时设有一组试管装有蒸馏水1.6mL，作为空白组。
[0030] 在实验组和空白分别加入试剂A 3uL，混匀后再加入试剂B 25u L，震荡后实验组 立马显色为紫色，放置24h后显色为淡红，空白组为黄色，证实其检测的准确性。
[0031] 实施例3
[0032]本实施例的配方如下： 试剂A:氢氧化钠 0.. 5M. 试剂B:异硫氰酸胍 3M
[0033] 醋酸钾 0. 5M 酚红 0. lg/4L
[0034] 将上述试剂A、B各组分分装到2个离心管，搅拌均匀即可。
[0035] 1)取纯粮酿造白酒1.6mL加入试剂A 8uL，混匀后，全部倒入到试剂B 30uL中，震荡 后立马显色为黄色，且证实其检测的准确性。
[0036] 2)取纯粮酿造白酒1.5mL加入乙醇0. lmL混匀后，再加入试剂A 8uL混匀，最后全部 倒入到试剂B30uL中，震荡后立马显色为紫色，放置24h后显色为淡红，证实其检测的准确 性。
[0037] 实施例4
[0038]本实施例的配方如下： 试剂A:氢氧化钠 2M 试剤B ;盐酸胍 5M
[0039] 醋酸钾 1M 酚红 lg/4L
[0040] 将上述试剂A、B各组分分装到2个离心管，搅拌均匀即可。
[0041 ] 1)取纯粮酿造白酒1.6mL加入试剂A 5uL，混匀后，全部倒入到试剂B 25uL中，震荡 后立马显色为黄色，且证实其检测的准确性。
[0042] 2)取纯粮酿造白酒1.5mL加入乙醇0. lmL混匀后，再加入试剂A 5uL混匀，最后全部 倒入到试剂B 25uL中，震荡后立马显色为紫色，放置24h后显色为淡红，证实其检测的准确 性。
[0043]上述实施例并非是对于本发明的限制，本发明并非仅限于上述实施例，只要符合 本发明要求，均属于本发明的保护范围。
【主权项】
1. 一种快速鉴别粮食酿造白酒的检测试剂，其特征在于 包括试剂A:氢氧化钠0.5~2M; 试剂B:异硫氰酸胍(或盐酸胍)3~5M、醋酸钾0.5~1M、酚红0.1~1 g/4L。2. 如权利要求1所述的一种快速鉴别粮食酿造白酒的检测试剂，其特征在于 包括试剂A:氢氧化钠1M; 试剂B:异硫氰酸胍(或盐酸胍)4M、醋酸钾0.8M、酚红0.2g/4L。3. 如权利要求1所述的试剂在粮食酿造白酒鉴别中的应用。4. 如权利要求3所述的应用，其特征在于具体应用如下： 将待检测样品加入试剂A中混匀后，全部倒入试剂B中，震荡后观察颜色变化;震荡后若 溶液呈黄色或者淡黄色，并且稳定显色超过24小时:该样品则为纯粮酿造，若溶液呈紫色或 者红色，并且稳定显色超过24小时:该样品则为乙醇勾兑。5. 如权利要求4所述的应用，其特征在于试剂A与待检测样品的体积比为(3~8): 1600; 试剂B与待检测样品的体积比为(25~30): 1600。
【文档编号】G01N21/78GK106093022SQ201610405138
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月8日
【发明人】黄方亮, 郭建立
【申请人】浙江大学