1.一种手势识别装置，其特征在于，包括：第一摄像头、第二摄像头和处理单元；其中，所述第一摄像头内设置有红外滤光片，所述第二摄像头未设置有红外滤光片；
所述处理单元用于根据所述第一摄像头和/或所述第二摄像头摄取的图像确定操作者手势。
2.根据权利要求1所述的装置，其特征在于，所述处理单元在所述第一摄像头的光通量大于设定阈值时，通过采用所述第一摄像头摄取的图像确定操作者手势；否则，通过采用所述第二摄像头摄取的图像确定操作者手势。
3.根据权利要求1所述的装置，其特征在于，所述处理单元判断所述第一摄像头摄取的图像对比度是否大于所述第二摄像头摄取的图像对比度；若是，则根据所述第一摄像头摄取的图像确定操作者手势；否则，根据所述第二摄像头摄取的图像确定操作者手势。
4.根据权利要求1所述的装置，其特征在于，所述处理单元提取所述第一摄像头摄取的图像中的第一手势以及所述第二摄像头摄取的图像中的第二手势，并分别与标准手势库中的标准手势匹配；若所述第一手势的匹配度大于所述第二手势的匹配度，则将所述第一手势确定为操作者手势；否则，将所述第二手势确定为操作者手势。
5.根据权利要求1所述的装置，其特征在于，所述第二摄像头中还设置有红外窄带滤光片。
6.根据权利要求5所述的装置，其特征在于，所述红外窄带滤光片波长为850nm。
7.根据权利要求1所述的装置，其特征在于，还包括至少一个红外光源，所述红外光源围绕所述第二摄像头设置。
8.根据权利要求7所述的装置，其特征在于，所述红外光源围绕所述第二摄像头对称设置。
9.根据权利要求7所述的装置，其特征在于，所述红外光源的波长为850nm。
10.根据权利要求1所述的装置，其特征在于，还包括距离传感器，用于检测所述操作者与所述第一摄像头以及第二摄像头的距离；
所述处理单元用于在所述操作者与所述第一摄像头以及第二摄像头的距离属于预设距离范围时，控制所述第一摄像头和/或所述第二摄像头摄取图像，并根据摄取的图像确定操作者手势。
11.一种电子设备，其特征在于，包括权利要求1-10中任一所述的手势识别装置。
12.一种手势识别方法，其特征在于，包括：
第一摄像头和第二摄像头摄取图像；其中，所述第一摄像头内设置有红外滤光片，所述第二摄像头未设置有红外滤光片；
处理单元根据所述第一摄像头和/或所述第二摄像头摄取的图像确定操作者手势。
13.根据权利要求12所述的方法，其特征在于，所述处理单元根据所述第一摄像头和/或所述第二摄像头摄取的图像确定操作者手势，包括：
所述处理单元在所述第一摄像头的光通量大于设定阈值时，根据所述第一摄像头摄取的图像确定操作者手势；否则，根据所述第二摄像头摄取的图像确定操作者手势。
14.根据权利要求12所述的方法，其特征在于，所述处理单元根据所述第一摄像头和/或所述第二摄像头摄取的图像确定操作者手势，包括：
所述处理单元判断所述第一摄像头摄取的图像的对比度是否大于所述第二摄像头摄取的图像的对比度；若是，则根据所述第一摄像头摄取的图像确定操作者手势；否则，根据所述第二摄像头摄取的图像确定操作者手势。
15.根据权利要求12所述的方法，其特征在于，所述处理单元根据所述第一摄像头和/或所述第二摄像头摄取的图像确定操作者手势，包括：
所述处理单元提取所述第一摄像头摄取的图像中的第一手势以及所述第二摄像头摄取的图像中的第二手势，并分别与标准手势库中的标准手势匹配；若所述第一手势的匹配度大于所述第二手势的匹配度，则将所述第一手势确定为操作者手势；否则，将所述第二手势确定为操作者手势。
16.根据权利要求12所述的方法，其特征在于，在所述通过第一摄像头和第二摄像头摄取图像之前，还包括：距离传感器检测所述操作者与所述第一摄像头以及第二摄像头的距离；
在所述操作者与所述第一摄像头以及第二摄像头的距离属于预设距离范围时，所述处理单元控制所述第一摄像头和/或所述第二摄像头摄取图像，并执行根据所述第一摄像头和/或所述第二摄像头摄取的图像确定操作者手势的操作。