一种基于物料投入的食品溯源方法与流程

本发明属于食品溯源技术领域，具体涉及一种基于物料投入的食品溯源方法。

背景技术：

随着人们生活水平的提高，消费者对食品质量安全的重视程度也越来越高，社会各界对商品生产者、制造者的信息公开程度要求也越来越高。食品在加工过程中往往需要添加多种其他种类的食品、食品添加剂、原辅料等帮助制备最终产品。若最终产品出现食品安全问题后追查问题源头往往需要将各个原料供应商、生产环节进行逐一排查，这一工作周期长、强度大，往往需要大量的人力物力财力方可完成。排查周期长导致问题产品不能有效及时得以遏制，源头无法准确定位，涉案责任人无法确定，责任追查不利，因此，如何及时快速的确定食品质量源头是现在食品质量安全控制的关键环节。

目前，食品溯源系统研究广泛，通过先进的数据系统和射频技术可有效对产品真实性、生产厂家等多种进行溯源。

如中国专利(申请号201610297450.0)公开了一种食品溯源系统和溯源方法，包括信息采集装置、服务器及终端。信息采集装置用于采集食品的原材料的种植信息并发送至服务器。服务器用于接收并存储植种植信息。终端用于发送种植信息查询请求。服务器用于对种植信息进行查询及第一分析，并发送相关信息至终端。该技术方案通过采集食品原材料在种植过程中的信息并存储于服务器中，方便农户及消费者根据需求在食品不同阶段通过终端对食品的原材料的相关种植信息进行溯源，及时掌握原材料的生长状态，也可以获取服务器对种植信息的分析结果，提高数据的可阅读性，同时提高食品安全管理的有效性。

如中国专利(申请号201710236439.8)公开了一种食品溯源系统，该系统通过信息采集模块采集预先依附在农产品上的包含所述农产品的基本信息的rfid二维码标签；然后大数据处理模块利用大数据处理分析工具对所述基本信息进行分析处理，生成以所述农产品为原材料的食品的溯源信息；继而查询模块根据用户的查询指令，将相应的所述溯源信息反馈给所述用户。该技术方案通过rfid二维码技术进行食品数据的采集，相较于条形码技术，其效率较高；而利用大数据处理技术对采集到的食品数据进行处理分析，避免了数据分析的片面性，使得系统的性能较高。

又如中国专利(申请号201710236439.8)公开了一种农产品质量安全溯源方法，将种植过程、收获过程、保鲜保存过程摄录下来并与种植时间一并存储，农产品运输时，将农产品封装，并在其上配置电子标签，记录封装过程并存储；将以上所有时间信息和存储的视频都一一实时同步上传；将农产品运输到销售点，销售者扫描电子标签上传销售信息到服务器，消费者可以通过电子标签登录专用平台，进行验证，同时在撕开包装或使用、消耗产品时，电子标签销毁。该技术方案通过以上农产品质量安全溯源方法，保证了农产品的食品安全，便于售后服务，方便消费者维权。

这些专利技术多数从消费者角度对产品真伪进行鉴定或对产品种植信息进行查询，而食品安全问题并非单纯的只有真伪与原料问题，在食品整个产业链条的加工处理过程中，每个工序所添加的投入物的种类、投入时间，投入物质量也同样影响着产品最终的安全性和质量，而这一方面由于种类繁多，投入时间不等，投入工序繁杂导致溯源难度大排查周期长，无法做到准确高效的排查问题。

技术实现要素：

为解决上述技术问题，本发明旨在提供一种基于食品各环节投入物的嵌套式溯源系统及溯源方法，为实现上述目的，本发明通过以下技术方案实现：

基于物料投入的食品溯源方法，其特征在于：包括食品生产从源头到消费终端的产业主链，投入物所在的从源头到终端的产业支链、信息储存模块、信息查询模块、云平台、数据处理模块；

所述产业主链根据食品生产流程分为多个生产模块i，与各个生产模块i相对应的将投入物i的信息录入信息储存模块i；

所述投入物i所在的从源头到投入物i的产业支链根据生产流程分为多个生产模块j，与各生产模块j先对应的投入物ij的相关信息储存至信息储存模块ij；

所述投入物ij所在的从源头到投入物ij的次级产业支链根据生产流程分为多个生产模块ijm，投入物ijm的相关信息存储至信息存储模块ijm；

所述信息存储模块i、信息存储模块ij、信息存储模块ijm分别将投入物信息存储至云平台；

所述云平台与数据处理模块、信息查询模块相连接；信息查询模块将查询信息输入后，通过数据处理模块分析调出云平台中的信息存储模块i中投入物i的信息，若调出的存储模块i中投入物i在生产过程中无投入物则云平台最终将所调出投入物i的数据信息并反馈至信息查询模块，查询结束；若调出的信息存储模块i中的投入物i所在的从源头到投入物i的产业链中的生产模块ij还包含有其他投入物ij，则云平台最终将所调出数据反馈至信息查询模块后提示可进入信息存储模块ij，调出投入物ij信息并反馈至信息查询模块；若调出的投入物ij信息中显示投入物ij所在的从源头到投入物ij的产业支链中的生产模块ijm无投入物则云平台最终将所调出投入物ij数据反馈至信息查询模块，查询结束；若调出的投入物ij信息中显示投入物ij所在的从源头到投入物ij的次级产业支链中的生产模块ijm仍包含投入物ijm信息，则云平台最终将所调出数据反馈至信息查询模块后提示可进入信息存储模块ijm，调出投入物ijm信息并反馈至信息查询模块；同理若投入物ijm所在的产业支链中仍有其他投入物可再次进行嵌套查询，如此多级循环查询直至无投入物或投入物为非考察项目或找到问题源头为止，完成整个查询。

作为具体技术方案，所述投入物包括食品生产过程中的加工助剂、食品添加剂、水、种植过程中农药、化肥、复配原料。

作为具体技术方案，所述投入物信息包括检验报告、配方组成、生产厂家、产地、批次、货号。

作为优选技术方案，所述与生产模块i相对应的投入物i为单一组分。

作为优选技术方案，所述与生产模块i相对应的投入物i为至少两种组分的混合物。所述投入物i为多种混合物时，其中的投入物i-1至投入物i-n分别建立从源头到终端的产业支链，各支链分别建立从源头到投入物i-n的生产模块i-n，各生产模块i-n中的投入物信息存储至信息存储模块i-n中，并共享至云平台。

作为具体技术方案，所述信息查询模块通过输入产品包装上的查询条码或编号进入。

作为具体技术方案，所述信息查询模块通过生产者设定的批次产品的查询密码进入。

作为优选技术方案，所述信息存储模块i、信息存储模块ij、信息存储模块ijm中的投入物i、投入物ij、投入物ijm信息由不同的信息提供者提供。

作为具体技术方案所述云平台的信息提交后不能修改。

本发明是一种基于物料投入的食品溯源方法，该方法具有多分支、嵌套查询溯源的特点，是针对食品整个生产产业链的各种投入物所设立的，针对性强，避免出现食品质量问题后的盲目追查，减少溯源工作量，提高溯源效率。本发明将产品中整个产业链所涉及的所有有投入物加入的工序，并针对每种投入物再次建立产业链数据，形成溯源的另一分支系统，如此逐步套入，直至找出问题源头。采用该系统溯源可将各投入物供应商、生产商分级，由于所有投入物数据均有相关的数据模块，因此系统可自动识别出数据提供者身份，有利于溯源后相关责任追查。

因此，本发明具有以下有益效果：

1.工作量小、溯源效率高：只针对各产业链条中的投入物进行排查，而投入物的质量好坏对产品质量影响最大，因此本发明首抓关键问题进行排查，可避免盲目，最大可能缩短工作量，提高工作效率；。

2.多级嵌套，溯源范围广：针对每种投入物再次建立产业链条，投入物链条中若有新的投入物加入，则再次建立新的链条，层层嵌套，覆盖整个产业范围，溯源范围更加广泛。

3.模块分级，责任明确：各数据模块独立上传数据信息至云平台，便于查询过程中各数据与模块、投入物、产业链条对应，方便查出问题出处，责任更加明确；

附图说明

图1本发明溯源方法查询结构示意图；

图2本发明针对大米进行溯源的流程示意图；

具体实施方式

下面结合附图以具体实施例的形式对本发明做进一步的解释说明，需要指出的是，以下实施例仅是以例举的形式对本发明所做的解释性说明，但本发明的保护范围并不仅限于此，所有本领域的技术人员以本发明的精神对本发明所做的等效的替换均落入本发明的保护范围。

实施例1

基于物料投入的食品溯源方法，如图1所示，包括食品生产从源头到消费终端的产业主链，投入物所在的从源头到投入物的产业支链、信息储存模块、信息查询模块、云平台、数据处理模块；

产业主链根据食品生产流程分为多个生产模块i，与各个生产模块i相对应的将投入物i的信息录入信息储存模块i；

投入物i所在的从源头到投入物i的产业支链根据生产流程分为多个生产模块j，与各生产模块j先对应的投入物ij的相关信息储存至信息储存模块ij；

投入物ij所在的从源头到投入物ij的产业支链根据生产流程分为多个生产模块ijm，投入物ijm的相关信息存储至信息存储模块ijm；

信息存储模块i、信息存储模块ij、信息存储模块ijm分别将投入物信息存储至云平台；

云平台与数据处理模块、信息查询模块相连接；信息查询模块将查询信息输入后，通过数据处理模块分析调出云平台中的信息存储模块i中投入物i的信息，若调出的存储模块i中投入物i在生产过程中无投入物则云平台最终将所调出投入物i的数据信息反馈至信息查询模块，查询结束；若调出的信息存储模块i中的投入物i所在的从源头到投入物i的产业链中的生产模块ij还包含有其他投入物ij，则云平台最终将所调出数据反馈至信息查询模块后提示可进入信息存储模块ij，调出投入物ij信息并反馈至信息查询模块；若调出的投入物ij信息中显示投入物ij所在的从源头到投入物ij的产业链中的生产模块ijm无投入物则云平台最终将所调出投入物ij数据反馈至信息查询模块，查询结束；若调出的投入物ij信息中显示投入物ij所在的从源头到投入物ij的产业链中的生产模块ijm仍包含投入物ijm信息，则云平台最终将所调出数据反馈至信息查询模块后提示可进入信息存储模块ijm，调出投入物ijm信息并反馈至信息查询模块，如此循环嵌套查询直至无投入物为止。

上述的投入物包括食品生产过程中的加工助剂、食品添加剂、水、种植过程中农药、化肥、产品复配原料。

上述的投入物信息包括检验报告、配方组成、生产厂家、产地、批次、货号。

所述与生产模块i相对应的投入物i为单一组分，也可以是至少两种组分的混合物。溯源过程中根据每种组分单独建立各自相应的产业链及产业支链信息。若投入物i为多种投入物i中的投入物i-1至投入物i-n分别建立从源头到终端的产业支链，各支链分别建立从源头到投入物i-n的生产模块i-n，各生产模块i-n中的投入物信息存储至信息存储模块i-n中，并共享至云平台。

问题产品出现在最终产品上，通过在产品包装上设置的查询条码和编号，进入查询模块进行查询；若在企业内部的质量检查过程中发现半成品出现问题，进入生产批次产品的查询密码，有查询系统进入云平台进行数据的调取查看。

系统中信息存储模块i、信息存储模块ij、信息存储模块ijm中的投入物i、投入物ij、投入物ijm信息由不同的信息提供者提供，不同的信息提供者包括不同的商品生产者或相同商品的不同生产模块。所有信息提交至云平台后只能补充不能修改。

实施例2

一种基于物料投入的食品溯源方法在大米中的应用如图2所示。

包括大米从种植到消费终端的产业主链，产业主链依次包括种植、收获、干燥、仓储、去壳、砻谷、抛光、配米、包装、物流、销售等环节形成的产业主链；从水源头、过滤、消毒形成的水处理产业支链；存储各投入物的信息储存模块、信息查询模块、云平台及数据处理模块。

产业主链根据食品生产流程分为多个生产模块i，依次为种植、收获、干燥、仓储、去壳、砻谷、抛光、配米、包装、物流、销售，与种植模块相对应的有3种投入物，分别为农药、化肥、灌溉用水；与仓储模块相对应的投入物有仓储熏蒸剂；与抛光模块相对应的投入物有抛光剂——水；与配米模块相对应的投入物为大米，(此处大米可能是单一品种、也可能是复配后的大米，若是复配后的大米则根据各种复配大米分别为各个品种的大米建立产业支链，各个大米品种的溯源过程与图2中的单一大米品种相同，图2中所配大米为单一品种)；所述包装模块投入物为包装物，在各个生产模块中将投入物信息录入各自相对应的信息储存模块。

配米模块中的投入物水，在从水源到纯净水加工过程中涉及多级过滤、消毒环节，因此建立从水源到纯净水的产业支链，与各消毒模块有投入物消毒剂投入，将消毒剂相关信息存储至相应的信息储存模块。

配米过程中投入物大米所在的从源头到大米的次级产业支链根据生产流程又分为种植、收获、干燥、仓储、去壳、砻谷、抛光等多个生产模块；种植模块相关投入物为灌溉水、农药、化肥；仓储模块相关投入物为熏蒸剂；抛光模块相关投入物为抛光剂——纯水，将各投入物信息存储至信息存储模块；

纯水在加工过程中又涉及到又一级别产业支链，如图2所示，仿照产业支链的模式再次建立三级产业支链，并将投入物信息存储至相关存储模块。

上述各级产业支链所涉及的投入物信息均通过信息储存模块存储至云平台。

云平台与数据处理模块、信息查询模块相连接。

信息查询模块将查询信息输入后，通过数据处理模块分析调出云平台中种植模块、仓储模块、抛光模块、配米模块中灌溉水、农药、化肥、纯水、大米、熏蒸剂等的投入物信息，调出的种植模块、仓储模块中水、农药、化肥、熏蒸剂非食品材料，不在本系统产业链中进行考察，表明其在生产过程中无投入物，则云平台最终将所调出投入物水、农药、化肥、熏蒸剂的数据信息反馈至信息查询模块，由查询者分析，查询结束；调出的信息存储配米的投入物大米在其从种植到大米的产业支链中生产模块种植、抛光、仓储模块还有其他投入物，云平台最终将所调出数据反馈至信息查询模块并提示可进入该产业支链中种植模块的农药、化肥、水、抛光模块的纯水、仓储模块的熏蒸剂等的相关信息储存模块，查阅相关信息；该产业支链中抛光过程的投入物纯水涉及到次级产业支链，系统提示可进入次级产业支链查询消毒模块中消毒剂信息，其投入物信息反馈至查询模块，查询结束。

若发现大米出现镉超标现象，则通过大米包装袋上设置查询条码或二维码进入信息查询模块，系统显示该批次大米生产流程过程中所涉及的投入物信息，查询农药、水、化肥、纯水、所配大米、熏蒸剂、包装袋等投入物检验报告、配方组成、生产厂家、产地、批次、货号等信息，若发现种植过程中灌溉用水出现问题，则断定该区域内所有稻谷加工的大米可能都存在镉超标的问题，能够及时发现源头，落实责任；

若查询过程中问题出在配米程序，则调出所配大米所在的次级产业支链，分次考察各产业支链中投入物农药、化肥、熏蒸剂、水、纯水，分别调出各投入物的检验报告、配方组成、生产厂家、产地、批次、货号等信息，若问题出现在该产业支链中，则表示该配米程序所选大米有问题，可及时更换大米品种，避免后续产品受到影响，提高效率，降低损失。在该产业支链的考察中，若发现在抛光过程中所采用的抛光剂——水不达标，则可调出该水制备过程所在的次级产业支链，查询水处理过程是否存在问题，及时找出问题源头，落实责任，规避风险，降低损失。按照该流程可依次循环直至完成所有支链的追查，达到溯源的目的。最终查询结果通过数据分析模块反馈至信息查询模块，便于查询者评测。

上述大米生产过程中的加工助剂为仓储过程的熏蒸剂、食品添加剂、水、种植过程中农药、化肥、产品复配原料为所配的大米。

若企业生产者在加工过程中通过对出厂之前的相关产品进行检查时发现该批次大米出现问题，则企业通过自身与云平台相对应的账户与密码进入查询系统，调出各投入物信息，进行查询溯源。