除萃取剂以得 到茶粉；其中，萃取剂与待萃取物的混合时间为30min，萃取剂的体积为待萃取物的体积的 3倍。
[0038] 3)将上述茶粉100g、白芝麻粉50g、奶粉40g、葛根粉10g、红豆粉5g、白砂糖20g、 香兰素3g和羧甲基纤维素钠lg于15°C下混合15min制得蓝莓奶茶粉；
[0039] 4)将上述奶茶粉于水中煮沸至100°C制得防变质蓝莓奶茶A2,其中奶茶粉与水的 重量比为1 :35。
[0040] 实施例3
[0041] 1)将茶叶、玉米须、葛花、栀子、蓝莓、金樱根和荷叶于100°C的水中进行浸泡2h以 得到浸泡液；其中，茶叶、玉米须、葛花、栀子、蓝莓、金樱根、荷叶和水的重量比为100 :40 : 15 ：60 ：25 ：19 ：35 ：100000〇
[0042] 2)在60°C下，将上述浸泡液通过萃取剂（乙酸乙酯）萃取4次、去除萃取剂以得 到茶粉；其中，萃取剂与待萃取物的混合时间为50min，萃取剂的体积为待萃取物的体积的 5倍。
[0043] 3)将上述茶粉100g、白芝麻粉80g、奶粉70g、葛根粉20g、红豆粉9g、白砂糖35g、 香兰素5g和羧甲基纤维素钠3g于35°C下混合20min制得蓝莓奶茶粉；
[0044] 4)将上述奶茶粉于水中煮沸至120°C制得防变质蓝莓奶茶A3,其中奶茶粉与水的 重量比为1 :45。
[0045] 对比例1
[0046] 按照实施例1的方法制得蓝莓奶茶B1，所不同的是，步骤1)中无玉米须。
[0047] 对比例2
[0048] 按照实施例1的方法制得蓝莓奶茶B2,所不同的是，步骤1)中无葛花。
[0049] 对比例3
[0050] 按照实施例1的方法制得蓝莓奶茶B3,所不同的是，步骤1)中无栀子。
[0051] 对比例4
[0052] 按照实施例1的方法制得奶茶B4,所不同的是，步骤1)中无蓝莓。
[0053] 对比例5
[0054] 按照实施例1的方法制得蓝莓奶茶B5,所不同的是，步骤1)中无金樱根。
[0055] 对比例6
[0056] 按照实施例1的方法制得蓝莓奶茶B6,所不同的是，步骤1)中无荷叶。
[0057] 对比例7
[0058] 按照实施例1的方法制得蓝莓奶茶B7,所不同的是，步骤1)中无白芝麻粉。
[0059] 对比例8
[0060] 按照实施例1的方法制得蓝莓奶茶B8,所不同的是，步骤1)中无奶粉。
[0061] 对比例9
[0062] 按照实施例1的方法制得蓝莓奶茶B9,所不同的是，步骤1)中无葛根粉。
[0063] 对比例10
[0064] 按照实施例1的方法制得蓝莓奶茶B10,所不同的是，步骤1)中无红豆粉。
[0065] 检测例1
[0066] 通过GB/T 21733-2008记载的方法对上述奶茶粉的茶多酚的含量、蛋白质的含量 和菌落总数分别进行检测，具体结果见表1。
[0067] 通过GB/T 22244-2008记载的方法对上述奶茶粉的花青素的含量进行检测，具体 结果见表1。
[0068] 检测例2
[0069] 将上述奶茶敞口置于30°C的条件下放置6h，然后通过GB/T21733-2008记载的方 法对茶多酚的含量进行检测，具体结果见表1。
[0070] 表 1
[0071]
[0072] 其中，W1为检测例1中奶茶中的茶多酚的含量，W2为检测例1中奶茶中的蛋白质 的含量，W3为检测例1中奶茶中的花青素的含量，W4为检测例2中奶茶中的茶多酚的含量， N为检测例1中奶茶中的菌落总数的含量。
[0073] 由上述实施例、对比例和检测例可知，茶叶、玉米须、葛花、栀子、蓝莓、金樱根和荷 叶协同作用能够提高奶茶中的茶多酚和花青素的含量以提高奶茶的营养价值，同时能够提 高奶茶的抗氧化能力和抗菌能力；而茶粉、白芝麻粉、奶粉、葛根粉、红豆粉、白砂糖、香兰素 和羧甲基纤维素钠的协同作用使得制得的奶茶中具有丰富的营养物质，如蛋白质。
[0074] 以上详细描述了本发明的优选实施方式，但是，本发明并不限于上述实施方式中 的具体细节，在本发明的技术构思范围内，可以对本发明的技术方案进行多种简单变型，这 些简单变型均属于本发明的保护范围。
[0075] 另外需要说明的是，在上述【具体实施方式】中所描述的各个具体技术特征，在不矛 盾的情况下，可以通过任何合适的方式进行组合，为了避免不必要的重复，本发明对各种可 能的组合方式不再另行说明。
[0076] 此外，本发明的各种不同的实施方式之间也可以进行任意组合，只要其不违背本 发明的思想，其同样应当视为本发明所公开的内容。
【主权项】
1. 一种防变质蓝莓奶茶的制备方法，其特征在于，包括： 1) 将茶叶、玉米须、葛花、栀子、蓝莓、金樱根和荷叶于水中进行浸泡以得到浸泡液； 2) 将所述浸泡液通过萃取剂进行萃取、去除萃取剂以得到茶粉； 3) 将所述茶粉、白芝麻粉、奶粉、葛根粉、红豆粉、白砂糖、香兰素和羧甲基纤维素钠混 合制得蓝莓奶茶粉； 4) 将所述奶茶粉于水中煮沸制得防变质蓝莓奶茶。2. 根据权利要求1所述的制备方法，其中，在步骤1)中，相对于100重量份的所述茶 叶，所述玉米须的用量为30-40重量份，所述葛花的用量为5-15重量份，所述栀子的用量为 20-60重量份，所述蓝莓的用量为7-25重量份，所述金樱根的用量为11-19重量份，所述荷 叶的用量为12-35重量份，所述水的用量为50000-100000重量份。3. 根据权利要求1所述的制备方法，其中，在步骤1)中，所述浸泡至少满足以下条件： 浸泡温度为80-100°C，浸泡时间为l_2h。4. 根据权利要求1-3中任意一项所述的制备方法，其中，在步骤1)中，所述萃取为多级 萃取，并且所述萃取剂的体积为待萃取物的体积的3-5倍。5. 根据权利要求4所述的制备方法，其中，所述多级萃取的萃取次数为2-4次。6. 根据权利要求4所述的制备方法，其中，所述萃取剂选自乙酸戊酯、乙酸丁酯和乙酸 乙酯中的一种或多种。7. 根据权利要求4所述的制备方法，其中，所述萃取至少满足以下条件：萃取温度为 40-60 °C，萃取时间为 30-50min。8. 根据权利要求5-7中任意一项所述的制备方法，其中，相对于100重量份的所述茶 粉，所述白芝麻粉的用量为50-80重量份，所述奶粉的用量为40-70重量份，所述葛根粉的 用量为1〇 _20重量份，所述红显粉的用量为5-9重量份，所述白砂糖的用量为20-35重量 份，所述香兰素的用量为3-5重量份，所述羧甲基纤维素钠的用量为1-3重量份。9. 根据权利要求8所述的制备方法，其中，所述混合至少满足以下条件：混合温度为 15-35°C，混合时间为 15-20min ; 优选地，在步骤4)中，所述煮沸的温度为100-120°C ; 进一步优选地，在步骤4)中，所述蓝莓奶茶粉与水的重量比为1 :30-50。10. -种防变质蓝莓奶茶，其特征在于，所述防变质蓝莓奶茶通过权利要求1-9中任意 一项所述的方法制得。
【专利摘要】本发明公开了一种防变质蓝莓奶茶及其制备方法，该方法包括：1)将茶叶、玉米须、葛花、栀子、蓝莓、金樱根和荷叶于水中进行浸泡以得到浸泡液；2)将浸泡液通过萃取剂进行萃取、去除萃取剂以得到茶粉；3)将茶粉、白芝麻粉、奶粉、葛根粉、红豆粉、白砂糖、香兰素和羧甲基纤维素钠混合制得蓝莓奶茶粉；4)将所述奶茶粉于水中煮沸制得防变质蓝莓奶茶。该防变质蓝莓奶茶中具有高浓度的茶多酚且该奶茶能够长期保存而不变质。
【IPC分类】A23C9/16, A23C9/152, A23F3/14
【公开号】CN104957301
【申请号】CN201510326102
【发明人】程想娣
【申请人】安徽禾众农业科技有限公司
【公开日】2015年10月7日
【申请日】2015年6月12日