，得到复合食品保鲜剂2。
[0032]实施例3:复合食品保鲜剂的制作
[0033] (1)向500mL水中加入1.5g海藻酸钠，配制海藻酸钠溶液，向海藻酸钠溶液中加入 3. Sg明胶、3. Sg卡拉胶和3. Sg黄原胶混合形成溶胶；
[0034] (2)将25g阳桃叶提取物和15g叶子花提取物加入500mL水中，配制成混合提取液， 混合后再加入0.4g的萝卜溶菌酶和0.4g的大麦溶菌酶继续混合形成混合溶液；
[0035] (3)将上述混合溶液在机械搅拌作用下以0.8mL/s的速度滴加入步骤(1)的溶胶中 混合，得到复合食品保鲜剂3。
[0036] 实施例4:复合食品保鲜剂的制作(对比试验1)
[0037] (1)向500mL水中加入1.5g海藻酸钠，配制海藻酸钠溶液，向海藻酸钠溶液中加入 3. Sg明胶、3. Sg卡拉胶和3. Sg黄原胶混合形成溶胶；
[0038] (2)将IOg阳桃叶提取物和30g叶子花提取物加入500mL水中，配制成混合提取液， 混合后再加入0.4g的萝卜溶菌酶和0.4g的大麦溶菌酶继续混合形成混合溶液；
[0039] (3)将上述混合溶液在机械搅拌作用下以0.8mL/s的速度滴加入步骤(1)的溶胶中 混合，得到复合食品保鲜剂4。
[0040] 实施例5:复合食品保鲜剂的制作(对比试验2)
[00411 (1)向500mL水中加入1.5g海藻酸钠，配制海藻酸钠溶液，向海藻酸钠溶液中加入 3. Sg明胶、3. Sg卡拉胶和3. Sg黄原胶混合形成溶胶；
[0042] (2)将30g阳桃叶提取物和IOg叶子花提取物加入500mL水中，配制成混合提取液， 混合后再加入0.4g的萝卜溶菌酶和0.4g的大麦溶菌酶继续混合形成混合溶液；
[0043] (3)将上述混合溶液在机械搅拌作用下以0.8mL/s的速度滴加入步骤(1)的溶胶中 混合，得到复合食品保鲜剂5。
[0044] 实施例6:复合食品保鲜剂的制作(对比试验3)
[0045] (1)向500mL水中加入1.5g海藻酸钠，配制海藻酸钠溶液，向海藻酸钠溶液中加入 3. Sg明胶、3. Sg卡拉胶和3. Sg黄原胶混合形成溶胶；
[0046] (2)将5g阳桃叶提取物和35g叶子花提取物加入500mL水中，配制成混合提取液，混 合后再加入0.4g的萝卜溶菌酶和0.4g的大麦溶菌酶继续混合形成混合溶液；
[0047] (3)将上述混合溶液在机械搅拌作用下以0.8mL/s的速度滴加入步骤(1)的溶胶中 混合，得到复合食品保鲜剂6。
[0048]实施例7:复合食品保鲜剂的制作(对比试验4)
[0049] (1)向500mL水中加入1.5g海藻酸钠，配制海藻酸钠溶液，向海藻酸钠溶液中加入 3. Sg明胶、3. Sg卡拉胶和3. Sg黄原胶混合形成溶胶；
[0050] (2)将35g阳桃叶提取物和5g叶子花提取物加入500mL水中，配制成混合提取液，混 合后再加入0.4g的萝卜溶菌酶和0.4g的大麦溶菌酶继续混合形成混合溶液；
[0051] (3)将上述混合溶液在机械搅拌作用下以0.8mL/s的速度滴加入步骤(1)的溶胶中 混合，得到复合食品保鲜剂7。
[0052] 实施例1~7中，海藻酸钠加入量可以在0.5~2.5g范围内调整，明胶加入量可以在 0.2~7.5g范围内调整，卡拉胶加入量可以在0.2~7.5g范围内调整，黄原胶加入量可以在 0.2~7.5g范围内调整，溶菌酶加入量可以在0.1~1.5g范围内调整。在阳桃叶提取物和叶 子花提取物含量一定的前提下，上述组分在一定范围内的调整对防腐保鲜效果变化不大。 [0053]实施例8:测定保鲜剂1~7对各类食品的保鲜效果
[0054]将清洗干净的圣女果、黄瓜和猪肉三种食品分别浸入保鲜剂1~7中30min后取出 干燥即完成处理。测定处理前、后自然放置20天圣女果的失重率、Vc含量、可滴定酸含量、好 果率和可溶性固形物含量，结果见表1。测定处理前、后自然放置20天黄瓜的失重率、叶绿素 a含量、叶绿素 b含量、好果率和可溶性固形物含量，结果见表2。测定处理前、后自然放置20 天猪肉的细菌总数的对数值、PH值、脂肪氧化度、嫩度和感官评分，结果见表3。
[0055]上述自然放置的温度为20-25 Γ。 「00561 妄1々卜拥前.々卜拥臼白狄协罟90乇基合里的桦仲
[0060]表3处理前、处理后自然放置20天猪肉的性状
[0062] *感官评分依据国家标准GB2707-94进行，由5名评价员进行评定打分，取平均值。 pH值根据国家标准GB/9692.5.1998进行评定。
[0063] 由表1-3结果可知，保鲜剂1-3具有显著的保鲜效果，说明阳桃叶提取物和叶子花 提取物能有效阻断细菌分裂繁殖，从而有效防止水果、蔬菜和肉禽等食品腐败。实施例4-7 为与实施例1的单一变量对比试验，可以看出阳桃叶提取物和叶子花提取物任一单个提取 物量大或量少时，其保鲜防腐作用都明显变弱。综合实施例1~7可以看出，阳桃叶提取物与 叶子花提取物之间存在一定的协同作用，二者含量的比例在一定范围内时所配制的复合食 品保鲜剂的防腐保鲜效果最好。
[0064] 上述实施例的作用在于说明本发明的实质性内容，但并不以此限定本发明的保护 范围。本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换， 而不脱离本发明技术方案的实质和保护范围。
【主权项】
1. 一种复合食品保鲜剂，其特征在于包含以下原料:按重量计，每1L的水包含海藻酸钠 0.5~2.5g，明胶0.2~7.5g，卡拉胶0.2~7.5g，黄原胶0.2~7.5g，溶菌酶0.1~1.5g，阳桃 叶提取物15~25g，叶子花提取物15~25g; 所述阳桃叶提取物的制备方法为：（a)将干燥的阳桃叶粉碎，用70~80%乙醇溶液热回 流提取，合并滤液，浓缩至无醇味得到乙醇提取浓缩液；（b)将步骤(a)所得乙醇提取浓缩液 用水稀释，依次用石油醚、乙酸乙酯和水饱和的正丁醇萃取，减压浓缩，分别得到石油醚萃 取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；（c)正丁醇萃取物用水溶解，过滤，滤液用D101大孔 树脂富集活性成分，先用10~15%乙醇冲洗6~8个柱体积除去大极性成分，再用65~75% 乙醇洗脱8~10个柱体积，收集65~75 %乙醇洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥即得； 所述叶子花提取物的制备方法为：（a)将干燥的叶子花粉碎，用55~65%乙醇溶液热回 流提取，合并滤液，浓缩至无醇味得到乙醇提取浓缩液；（b)将步骤(a)所得乙醇提取浓缩液 用水稀释，依次用石油醚、乙酸乙酯和水饱和的正丁醇萃取，减压浓缩，分别得到石油醚萃 取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；（c)正丁醇萃取物用水溶解，过滤，用AB-8大孔树脂 富集活性成分，先用5~10%乙醇冲洗4~6个柱体积除去大极性成分，再用50~55%乙醇洗 脱8~10个柱体积，收集50~55 %洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥即得。2. 根据权利要求1所述的复合食品保鲜剂，其特征在于，所述阳桃叶提取物的制备方法 为：（a)将干燥的阳桃叶粉碎，用75%乙醇溶液热回流提取，合并滤液，浓缩至无醇味得到乙 醇提取浓缩液；（b)将步骤(a)所得乙醇提取浓缩液用水稀释，依次用石油醚、乙酸乙酯和水 饱和的正丁醇萃取，减压浓缩，分别得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物； (c)正丁醇萃取物用水溶解，过滤，滤液用D101大孔树脂富集活性成分，先用10%乙醇冲洗8 个柱体积除去大极性成分，再用70 %乙醇洗脱8个柱体积，收集70 %乙醇洗脱液，减压浓缩， 喷雾干燥即得。3. 根据权利要求1所述的复合食品保鲜剂，其特征在于，所述叶子花提取物的制备方法 为：（a)将干燥的叶子花粉碎，用60%乙醇溶液热回流提取，合并滤液，浓缩至无醇味得到乙 醇提取浓缩液；（b)将步骤(a)所得乙醇提取浓缩液用水稀释，依次用石油醚、乙酸乙酯和水 饱和的正丁醇萃取，减压浓缩，分别得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物； (c)正丁醇萃取物用水溶解，过滤，用AB-8大孔树脂富集活性成分，先用8%乙醇冲洗5个柱 体积除去大极性成分，再用50%乙醇洗脱10个柱体积，收集50%洗脱液，减压浓缩，喷雾干 燥即得。4. 根据权利要求1所述的复合食品保鲜剂，其特征在于:所述溶菌酶为蛋清溶菌酶和植 物溶菌酶中的一种或多种的混合物。5. 根据权利要求4所述的复合食品保鲜剂，其特征在于:所述植物溶菌酶为萝卜溶菌酶 或大麦溶菌酶。6. 权利要求1-5任一所述复合食品保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1) 配制海藻酸钠溶液，向所述海藻酸钠溶液中加入明胶、卡拉胶和黄原胶混合形成溶胶；（2) 将阳桃叶提取物和叶子花提取物配制成提取物溶液，混合均匀后加入溶菌酶形成混合溶 液；（3)将所述混合溶液缓慢加入所述溶胶中混合形成悬浮液即可。7. 根据权利要求6所述复合食品保鲜剂的制备方法，其特征在于:步骤(3)中，所述混合 溶液加入到所述溶胶中的速度为0.5~lmL/min。8.权利要求1-5任一所述复合食品保鲜剂用于食品保鲜的用途，将食品浸渍于复合食 品保鲜剂中5~30min后干燥即可。
【专利摘要】本发明公开了一种复合食品保鲜剂及其制备方法。按重量计，每1L的水包含海藻酸钠0.5～2.5g，明胶0.2～7.5g，卡拉胶0.2～7.5g，黄原胶0.2～7.5g，溶菌酶0.1～1.5g，阳桃叶提取物15～25g，叶子花提取物15～25g。其中具有协同作用的阳桃叶和叶子花提取物在溶菌酶的作用下形成可阻断细菌分裂繁殖的物质，从而得到保鲜效果良好、以天然提取物为主要原料的复合食品保鲜剂。
【IPC分类】A23B7/154
【公开号】CN105638869
【申请号】
【发明人】石鸿娟
【申请人】石鸿娟
【公开日】2016年6月8日
【申请日】2016年1月7日