一种洞庭山野生碧螺春茶含片及其制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种洞庭山野生碧螺春茶含片及其制作方法，属于茶叶加工技术领 域。
【背景技术】
[0002] 洞庭碧螺春是中国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇"四绝"闻名于中外。据清 末震钧（1857~1918年)所著《茶说》中道："茶以碧萝(螺)春为上，不易得，则苏之天池，次则 龙井;齐茶稍粗……次六安之青者(今六安瓜片)"。可见，碧螺春在历史上就荣以为冠。碧螺 春是绿茶代表产品之一，根据中国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为:茶叶 苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火;甘能补益缓和;凉能清热 泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如：儿茶素、维生素 C、A、咖啡碱、黄烷 醇、茶多酚等，每日饮(服)用，可达到延缓衰老、抑制心血管疾病、抗癌抗辐射、美容护肤、降 血脂助消化、护齿明目的效果。
[0003] 由于碧螺春产量稀少，品质高贵，为了扩大生产、提高产量，现在的碧螺春茶叶以 人工种植为主，并喷洒大量农药，不仅降低了其原有的品质，更是带来了农药残留的危害。 在引种扩繁的今天，野生碧螺春就显得尤为珍贵。其品质特点是:条索纤细、卷曲成螺，满身 披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有"一嫩(芽叶)三 鲜"（色、香、味)之称。
[0004] 如何开发碧螺春新产品，并最大化的保留碧螺春茶的营养成分和香味，以让更多 喜爱茶叶的人品尝到最原始的碧螺春，是目前亟需解决的问题。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的在于最大化利用洞庭山野生碧螺春茶，挖掘开发大量野生茶树资 源，提供一种野生碧螺春茶含片的制备方法，深度开发野生碧螺春茶资源，解决茶叶采摘后 营养成分和香气难保留的问题。本发明将碧螺春制作成茶含片，不仅方便携带利于保存，更 能最大化的保留碧螺春茶的营养成分和香味。
[0006] 本发明提供了一种碧螺春茶含片的制备方法，所述方法包括：以碧螺春茶为主要 原料，依次经粉碎过筛、三次浸提、浓缩、干燥、原料混合、压片、灭菌、包装工序，制得碧螺春 茶含片。
[0007] 所述碧螺春为优质洞庭山野生碧螺春(苏州洞庭山野生茶树）。
[0008] 所述方法，具体是：
[0009] (1)粉碎过筛:将野生碧螺春茶粉碎后过筛以获得茶粉；
[0010] (2)三次浸提:将茶粉放入浸提罐中浸提三次，并将三次滤液合并；
[0011] (3)浓缩:运用真空微波浓缩技术将过滤液浓缩至水分含量为9-11 % ;
[0012] (5)干燥:将浓缩液进行电热真空干燥，得干燥速溶茶粉，含水量为4-6% ;
[0013] (5)原料混合:将速溶茶粉与薄荷、木糖醇、糊精、VC、羧甲基纤维素钠混合、过筛， 获得压片软材;其中速溶茶粉占总原料的32 % -35 %。
[0014] (6)压片:称重软材，加入硬脂酸镁作为润滑剂，充分混合并送入压片机中压片，以 制得片状物；
[0015] (7)灭菌包装:将含片放在紫外线下照射一段时间后进行包装，即获得碧螺春茶含 片。
[0016] 在本发明的一种实施方式中，所述步骤(1)是过60目筛。
[0017]在本发明的一种实施方式中，所述步骤(2)是将茶粉与水按质量比1:20~1:35混 合，浸提温度为60 °C~80 °C，浸提时间25min~45min，并将三次浸提得到的滤液合并。
[0018] 在本发明的一种实施方式中，所述步骤(3)是运用真空微波浓缩技术将过滤液浓 缩至水分含量为1〇%左右，真空度为1〇〇〇?&~150(^ &;微波功率为1501~3001，时间为 15min~35min〇
[0019] 在本发明的一种实施方式中，所述步骤(4)是将上一步得到的浓缩液进行电热真 空干燥，干燥温度为50 °C~65 °C，干燥时间为1.5h~2.5h。
[0020] 在本发明的一种实施方式中，所述步骤(5)是将速溶茶粉与薄荷、木糖醇、糊精、 VC、羧甲基纤维素钠混合、过筛，获得压片软材。原料混合的目的是使原料和配料进行预混 均匀，保证产品形式的稳定。
[0021] 在本发明的一种实施方式中，所述步骤(5)中按以下重量份数混合:速溶茶粉32-35份、薄荷27-28份、木糖醇21-25份、糊精10-12份、VC 3份、羧甲基纤维素钠2份。
[0022] 在本发明的一种实施方式中，所述步骤(6)是称重步骤(5)得到的压片软材，加入 硬脂酸镁作为润滑剂，充分混合并送入压片机中压片，以制得片状物。润滑剂添加量约为软 材的6 %。
[0023]本发明的有益效果：
[0024]本发明制备的洞庭湖野生碧螺春茶含片提取了野生碧螺春茶中的有效成分，精工 细作，既保留了野生碧螺春茶叶特有的清新香气和营养成分，又具有清热解毒、抗疲劳、增 强免疫力，方便携带，质量稳定的特点，易携带、易服用、易保存，适合不同年龄层次的人服 用。
【具体实施方式】
[0025]实施例1:茶含片制作方法
[0026]采用以下工艺步骤：（1)将洞庭湖野生碧螺春茶粉碎过60目筛以获得茶粉；（2)将 茶粉放入浸提罐中浸提三次，茶粉与水的比例为1:25,浸提温度为70°C，浸提时间40min，并 将三次滤液合并；（3)运用真空微波浓缩技术将过滤液浓缩至水分含量为10%左右，真空度 为1200Pa。微波功率为175W，时间为30min;(4)将浓缩液进行电热真空干燥，干燥温度为56 °C，干燥时间为1.6h; (5)将速溶茶粉与薄荷、木糖醇、糊精、VC、羧甲基纤维素钠混合、过筛， 其质量比为32: 28:25:10: 3:2，以便获得原料混合物；（6)称重压片软材，加入0.6%硬脂酸 镁作为润滑剂，充分混合并送入压片机中压片，以制得片状物；（9)将含片放在紫外线下照 射15min后进行包装，即获得所述野生碧螺春茶含片。
[0027]实施例2:茶含片制作方法
[0028]采用以下工艺步骤：（1)将洞庭湖野生碧螺春茶粉碎过60目筛以获得茶粉；（2)将 将茶粉放入浸提罐中浸提三次，茶粉与水的比例为1:30,浸提温度为80°C，浸提时间30min， 并将三次滤液合并；（3)运用真空微波浓缩技术将过滤液浓缩至水分含量为10%左右，真空 度为1350Pa。微波功率为245W，时间为2〇11^11。；（4)将浓缩液进行电热真空干燥，干燥温度为 50°C，干燥时间为2.2h; (5)将速溶茶粉与薄荷、木糖醇、糊精、VC、羧甲基纤维素钠混合、过 筛，其质量比为35:27:21:12:3:2，以便获得原料混合物；（6)称重压片软材，加入0.6 %硬脂 酸镁作为润滑剂，充分混合并送入压片机中压片，以制得片状物；（9)将含片放在紫外线下 照射15min后进行包装，即获得所述野生碧螺春茶含片。
[0029] 将加工好的野生碧