专利名称：一种改善猪肉品质的营养性技术的制作方法
技术领域：
本发明涉及动物生产和食品领域，是通过添加饲料营养添加剂的方法改善猪肉品质的一种技术。
背景技术：
随着人们生活水平的提高和畜禽产品的丰富，畜禽肉质的问题日益引起人们的关注。人们不仅要求肉品安全、营养丰富，而且要有较好的口味和感观性状。
肌肉pH值、肉色、系水力、嫩度、风味评分等指标被用来量化评定肉品质量。遗传对猪肉品质的影响只占30％，其它70％来自于饲料和饲养管(Andersen，1999)。而营养在肉质的调控上起重要作用，很多养分参与控制肉质变化的生化代谢过程。矿物元素和维生素是畜禽不可缺少的营养元素，对畜禽肉质有着重要的影响。
发明内容
饲料中的矿物元素和维生素影响猪肉品质。镁可减少猪肉的滴水损失、改善肉色，降低血浆中的皮质醇和儿茶酚胺水平并抑制屠宰前应激所导致的糖原分解，进而减少PSE肉的发生。具有补偿和协同作用的维生素E和硒是提高猪肉抗氧化性的重要营养素。
本发明为了解决猪在屠宰中应激导致猪肉质量下降，放置过程中猪肉颜色变化和滴水损失的问题。发明了一种以几种维生素和矿物元素为主的营养性添加剂来保持猪肉品质。
成分比例维生素D3(50万国际单位)0.5％维生素E(50％) 3％亚硒酸钠(0.5％) 0.5％硫酸镁40％螯合铁(10％) 0.9％玉米蛋白粉15.1％葡萄糖40％具体实施例在屠宰或上市前以0.1％的比例添加于全价饲料中，连续使用一周，可降低失水率1.5-2.5％，延长猪肉品保存货架时间。
权利要求
1.一种改善猪肉品质的技术。其配方主要成分为矿物元素、维生素、葡萄糖。
2.根据要求1所述的配方，其特征是，成分比例为维生素D3(50万国际单位)0.5％，维生素E(50％)3％，亚硒酸钠(0.5％)0.5％，硫酸镁40％，螯合铁(10％)0.9％，玉米蛋白粉15.1％，葡萄糖40％。
3.根据权利要求1所述的使用方法，其特征是，以0.1％的比例添加于动物全价饲料中，屠宰前连续使用一周。
全文摘要
一种改善猪肉品质的营养性技术。其特征为，配方主要由以下成分组成维生素D和E，镁，铁，硒，葡萄糖等。成分比例为维生素D3(50万国际单位)0.5％，维生素E(50％)3％，亚硒酸钠(0.5％)0.5％，硫酸镁40％，螯合铁(10％)0.9％，玉米蛋白粉15.1％，葡萄糖40％。采用这种技术，能降低应激产生的猪肉质量下降水平和保持屠宰后低滴水度，从而提高猪肉保存货架时间，保持猪肉的外观和口感。
文档编号A23K1/18GK101077122SQ20061004425
公开日2007年11月28日 申请日期2006年5月24日 优先权日2006年5月24日
发明者李勇, 吕明斌, 黄河, 朱素丽, 李芳溢, 徐永波 申请人:山东六和集团有限公司