专利名称：一种畜禽肉质改进剂的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种畜禽肉质改进剂。
背景技术：
畜牧业一直是我国农业的重要支柱产业。改革开放以来，随着市场经济的引导和养殖科学技术的普及，我国畜牧生产得到了迅速的发展，并取得了显著的成绩。由于畜产品日趋丰富，畜产品市场正在由卖方市场转向买方市场，市场对畜产品的需求已由以数量为主转向数量和质量并重的消费格局。分析我国目前畜产品质量的现状，突出的问题是肉的食用品质和安全性明显下降。消费者普遍反映肉的颜色偏淡、风味不佳、嚼觉干硬而粗糙，尤其担忧的是，药物性饲料添加剂在畜产品中的残留对人体的危害。随着经济的发展和生活水平的提高，人们逐渐意识到膳食与健康之间的关系，愈来愈需求质量稳定的优质保健食品。肉质的普遍下降与人们对其要求的不断提高，已形成了鲜明的反差，在很大程度上导致了畜禽肉类市场疲软和价格低迷的现象，养殖业出现了增产不增收的局面。这已成为畜牧生产和科技工作者共同关注的焦点，也是影响我国畜牧业可持续发展的重大难题。因此，开展畜禽肉质改良技术的研究，为市场提供优质、安全的可口放心肉已成为当务之急，也是保持我国畜牧业沿着优质、高效方向持续、快速、健康发展的必要前提。
肉质主要是指感官品质、深加工品质、营养价值、卫生品质等四个方面。对消费者和生产者而言，最容易引起重视的肉质指标为颜色、大理石纹、嫩度、多汁性、香味、鲜味、滴水损失、货架寿命等。饲料营养是畜禽物质代谢和生长发育的基础，也是影响畜禽肉质的重要因素。就目前来看，通过饲料添加剂来改善畜禽肉质，不失为一条经济实效的简捷途径。
发明内容
本发明的目的是提供一种畜禽肉质改进剂。
一种畜禽肉质改进剂，重量组分如下纳米硒2～50份、半胱胺3～12份、果寡糖100～500份、蒙脱石100～200份。
另一种畜禽肉质改进剂，重量组分如下纳米硒2～50份、L-肉碱5～15份、果寡糖100～500份、蒙脱石100～200份。
所说的纳米硒是一种纳米单质硒，按重量百分比计，单质硒的含量为0.1～0.5％。它是利用多糖或表面活性剂为模板，将硒化合物加还原剂还原生成纳米态的单质硒，其制备技术是众所周知的。
本发明中蒙脱石不仅对纳米硒、半胱胺、L-肉碱具有稳定和控缓释作用，而且可以消除半胱胺、L-肉碱致畜禽消化道的不良反应。果寡糖和蒙脱石可协同抑制动物肠道病原菌增殖，保护肠粘膜，有益于消化酶的分泌和饲料养分的消化，提高小肠中蛋白质的消化率；降低大肠中蛋白质和色氨酸的降解，降低肠道粪臭素产量，从而降低皮下脂肪和肌肉中粪臭素含量；可以通过改变结肠发酵而抑制胆固醇的吸收和合成以及增加粪便中胆固醇和胆汁酸的排出，从而降低肌肉中胆固醇含量。
具体实施例方式
硒是动物机体必需的微量元素，具有提高机体免疫力，抗氧化和提高肉质的功能。但是，硒在最佳浓度和致毒浓度之间的安全限度非常狭窄。畜禽日粮中广泛使用的硒源是亚硒酸钠，但由于亚硒酸钠具有较强的毒性和较低的生物利用率，并具有助氧化作用，对动物和环境可造成不良影响，因此一些国家已限制使用无机盐形式的硒营养补充剂。本发明使用的纳米硒是利用多糖或表面活性剂为模板，将硒化合物加还原剂还原生成纳米态的单质硒，其制备技术是众所周知的。多糖或表面活性剂一方面减缓、控制粒子的生长，使还原产生的单质硒以纳米微粒形式存在；另一方面阻止了粒子之间的相互结合、团聚。纳米硒具有低毒、高效的特点，可降低畜禽肌肉滴水损失、提高肌肉硒沉积和肌红蛋白含量，提高畜禽肉质。
半胱胺能明显促进猪、禽的生长，并使其组织和血浆中生长抑素含量下降，血浆GH、T3、T4等激素水平显著升高，促进机体消化代谢，减少体内脂肪含量，改善胴体品质和肉质。由于半胱胺分子具有活泼的巯基(作用于生长抑素的效应功能团)和裸露的-NH2，由于其极易氧化，因此很不稳定。医学研究报道，口服高剂量半胱胺，可引起人的胃肠道粘膜损伤，而低剂量半胱胺则可保护胃肠道粘膜。L-肉碱作为转运长链脂肪酸进入线粒体进行β-氧化供能反应的载体，在调控动物机体脂肪代谢中具有重要作用。饲粮中添加L-肉碱可提高肉鸡胸肌重、产肉率和肉鸡胸肌中粗脂肪含量；降低猪背膘厚，提高胴体瘦肉率和眼肌面积。但是肉碱具有较强的吸湿性和致消化道不良反应的特点，这成为它应用的障碍。果寡糖(fructooligosaccharide，简写为FOS)，是由果糖单体以β-1，2糖苷键连接的不为内源酶所水解的碳水化合物。短链的果寡糖系由黑曲霉产生的果糖呋喃糖苷酶作用于蔗糖经脱色、过滤、脱盐及浓缩精制而成，主要含GFn型(G，F分别代表葡萄糖基和果糖基)，其商业产品是GF2、GF3、GF4的混合物。体内外试验证实，果寡糖可以促进双歧杆菌，乳酸杆菌等有益微生物的增殖，同时抑制大肠杆菌和梭状芽胞杆菌等有害菌的增殖，调整肠道微生态。
蒙脱石是一种双八面体层状结构的天然纳米级铝硅酸盐矿物，具有良好的分散性与离子交换能力。由于蒙脱石具有很好的生物相容性和胃肠道粘膜亲和性，高表面活性和巨大比表面积等特点，使之十分适合作为分散和控缓释载体。蒙脱石层间纹状的表面结构和非均匀性电荷分布使其对消化道内的病毒、病原菌及其产生的毒素等有优良的吸附能力，蒙脱石通过与黏液糖蛋白识别、结合、定位，可在消化道形成胶体保护膜，加强、修复、保护消化道粘膜屏障，提高粘膜屏障对攻击因子的防御功能。本发明的畜禽肉质改进剂，蒙脱石不仅对纳米硒、半胱胺、L-肉碱具有稳定和控缓释作用，而且可以消除半胱胺、L-肉碱致畜禽消化道的不良反应。而且，果寡糖和蒙脱石可协同抑制动物肠道病原菌的增殖，保护肠粘膜，有益于消化酶的分泌和饲料养分的消化，提高小肠中蛋白质的消化率，减少进入大肠的未消化蛋白质的数量；降低大肠中蛋白质和色氨酸的降解，降低肠道粪臭素产量，从而降低皮下脂肪和肌肉中粪臭素含量；可以通过改变结肠发酵而抑制胆固醇的吸收和合成以及增加粪便中胆固醇和胆汁酸的排出，从而降低肌肉中胆固醇含量。
本发明结合以下实例作进一步的说明。
实施例1预备根据文献“壳聚糖模板法制备纳米硒”(见王红艳，张胜义，刘明珠，郜洪文，田玉鹏.应用化学.2004，21(8)788-792.)的方法以天然高分子壳聚糖为软模板水相制备纳米硒。按重量百分比计，硒的含量为0.5％。
取蒙脱石100公斤、纳米硒2公斤、半胱胺3公斤混合后拌匀，再与果寡糖500公斤混合后拌匀，即得一种畜禽肉质改进剂。
畜禽肉质改进剂在肥育猪上的应用试验表明，在饲粮中添加0.5～0.8％畜禽肉质改进剂明显改善了肥育猪的胴体组成。瘦肉率提高了3.6个百分点(P＜0.05)，脂肪率和背膘厚分别降低了18.5％(P＜0.01)和17.8％(P＜0.05)，板油重减低了17.2％(P＜0.01)，眼肌面积增加了15.7％(P＜0.05)。肉质测定结果显示添加畜禽肉质改进剂显著改善了肥育猪的肉质。肉色Hunter a值提高了28.5％(P＜0.01)，肌红蛋白、肌内脂肪、肌苷酸含量分别增加了20.3％(P＜0.01)、18.5％(P＜0.05)和16.2％(P＜0.05)，肌肉滴水损失降低了14.2％(P＜0.01)，肌肉、皮脂中粪臭素含量分别减少了32.1％(P＜0.05)和45.7％(P＜0.01)，肌肉中胆固醇水平下降了15.9％(P＜0.01)。在4℃冷藏的条件下，试验组肥育猪背最长肌的肉色较为稳定，而对照组褪色明显。在宰后第2、4、6、8天试验组肉色Hunter a值分别高于对照组15.8％(P＜0.05)、27.3％(P＜0.05)、38.4％(P＜0.01)和58.7％(P＜0.01)；第2、4、6、8天背最长肌的滴水损失明显减少，分别低于对照组25.9％(P＜0.05)、32.1％(P＜0.01)、22.8％(P＜0.05)和32.9％(P＜0.01)。
实施例2预备根据文献“葡苷聚糖模板法制备纳米硒”(见王红艳，张胜义，张莉，曹稳根，王建华，史洪伟，卓馨，王聪.安徽大学学报(自然科学版).2005，29(1)81-85)的方法以葡苷聚糖为软模板水相制备纳米硒。按重量百分比计，硒的含量为0.1％。
取蒙脱石200公斤、纳米硒50公斤、半胱胺12公斤混合后拌匀，再与果寡糖100公斤混合后拌匀，即得一种畜禽肉质改进剂。
畜禽肉质改进剂在肉鸡上的应用试验表明，在饲粮中添加0.3～0.6％畜禽肉质改进剂明显改善了肉鸡的胴体组成，胸肌率提高了11.2％(P＜0.01)，腹脂率降低了28.5％(P＜0.01)。肉色Hunter a值提高了24.8％(P＜0.01)，肌红蛋白、肌内脂肪、肌苷酸含量分别增加了14.5％(P＜0.05)、22.8％(P＜0.05)和32.4％(P＜0.01)，肌肉滴水损失降低了13.2％(P＜0.01)，肌肉、腹脂中粪臭素含量分别减少了45.8％(P＜0.01)和49.8％(P＜0.01)，肌肉中胆固醇水平下降了22.4％(P＜0.01)。在4℃冷藏的条件下，在宰后第2、4、6、8天，肉色Huntera值分别提高了15.4％(P＜0.05)、25.8％(P＜0.01)、32.1％(P＜0.01)和68.4％(P＜0.01)，胸肌的滴水损失分别减少了35.8％(P＜0.01)、28.5％(P＜0.01)、29.7％(P＜0.01)和35.9％(P＜0.01)。
实施例3预备根据文献“羧甲基纤维素钠模板法制备纳米硒”(见王红艳，张胜义，郜洪文，田玉鹏.功能材料，2004，35(2)259-261)的方法以羧甲基纤维素钠为模板水相制备纳米硒。按重量百分比计，硒的含量为0.25％。
取蒙脱石150公斤、纳米硒30公斤、L-肉碱10公斤混合后拌匀，再与果寡糖310公斤混合后拌匀，即得一种畜禽肉质改进剂。
畜禽肉质改进剂在肉鸭上的应用试验表明，在饲粮中添加0.4～0.7％畜禽肉质改进剂肉鸭日增重提高了6.8％(P＜0.05)，料重比降低了7.2％(P＜0.05)，试验鸭羽毛丰满而富有光泽。明显改善了肉鸭的胴体组成，胸肌率提高了13.5％(P＜0.05)，腹脂率降低了18.4％(P＜0.01)。肉质测定结果显示肉色Hunter a值提高了17.2％(P＜0.01)，肌红蛋白、肌内脂肪、肌苷酸含量分别增加了13.5％(P＜0.05)、22.5％(P＜0.01)和31.3％(P＜0.01)；肌肉滴水损失降低了15.8％(P＜0.05)，肌肉、腹脂中粪臭素含量分别减少了55.4％(P＜0.01)和62.1％(P＜0.01)，肌肉中胆固醇水平下降了24.3％(P＜0.01)。
实施例4预备根据文献“低热固相反应表面活性剂模板法制备纳米硒”(见王润霞，张胜义.安徽大学学报(自然科学版)，2005，29(1)77-85)的方法以表面活性剂十二烷基硫酸钠为软模板，用亚硫酸钠作还原剂还原二氧化硒，利用低热固相反应技术制备纳米硒。按重量百分比计，硒的含量为0.25％。
取蒙脱石100公斤、纳米硒10公斤、L-肉碱15公斤混合后拌匀，再与果寡糖475公斤混合后拌匀，即得一种畜禽肉质改进剂。在畜禽饲料中的添加量为0.5～0.7％。
实施例5预备根据文献“抗坏血酸还原法，室温固相反应制备纳米硒”(见王润霞，张胜义，刘明珠.安徽师范大学学报(自然科学版)，2004，27(3)302-305.)的方法以聚乙烯吡咯烷酮(PVP)为软模板，用抗坏血酸作还原剂还原二氧化硒，利用室温固相反应技术制备纳米硒。按重量百分比计，硒的含量为0.25％。
取蒙脱石100公斤、纳米硒10公斤、L-肉碱15公斤混合后拌匀，再与果寡糖475公斤混合后拌匀，即得一种畜禽肉质改进剂。在畜禽饲料中的添加量为0.5～0.7％。
权利要求
1.一种畜禽肉质改进剂，其特征在于，重量组分如下纳米硒2～50份、半胱胺3～12份、果寡糖100～500份、蒙脱石100～200份。
2.根据权利要求1所述的一种畜禽肉质改进剂，其特征在于，所说的纳米硒是一种纳米单质硒，按重量百分比计，硒的含量为0.1～0.5％，它是利用多糖或表面活性剂为模板，将硒化合物加还原剂还原生成纳米态的单质硒。
3.一种畜禽肉质改进剂，其特征在于，重量组分如下纳米硒2～50份、L-肉碱5～15份、果寡糖100～500份、蒙脱石100～200份。
4.根据权利要求3所述的一种畜禽肉质改进剂，其特征在于，所说的纳米硒是一种纳米单质硒，按重量百分比计，硒的含量为0.1～0.5％，它是利用多糖或表面活性剂为模板，将硒化合物加还原剂还原生成纳米态的单质硒。
全文摘要
本发明公开了一种畜禽肉质改进剂，重量组分如下纳米硒2～50份、半胱胺3～12份、果寡糖100～500份、蒙脱石100～200份；或者纳米硒2～50份、L－肉碱5～15份、果寡糖100～500份、蒙脱石100～200份。蒙脱石不仅对纳米硒、半胱胺、L－肉碱具有稳定和控缓释作用，而且可以消除半胱胺、L－肉碱致畜禽消化道的不良反应。果寡糖和蒙脱石可协同抑制动物肠道病原菌增殖，保护肠粘膜，有益于消化酶的分泌和饲料养分的消化，提高小肠中蛋白质的消化率；降低大肠中蛋白质和色氨酸的降解，降低肠道粪臭素产量，从而降低皮下脂肪和肌肉中粪臭素含量；可以通过改变结肠发酵而抑制胆固醇的吸收和合成以及增加粪便中胆固醇和胆汁酸的排出，从而降低肌肉中胆固醇含量。
文档编号A23K1/16GK1836544SQ20061005046
公开日2006年9月27日 申请日期2006年4月21日 优先权日2006年4月21日
发明者胡彩虹, 夏枚生, 姚志通, 赵文艳, 张红梅, 潘金敏, 朱兴一 申请人:浙江大学