一种粽子及制粽器具的制作方法

文档序号:367427阅读:266来源:国知局
专利名称:一种粽子及制粽器具的制作方法
技术领域
本实用新型属于食品领域,涉及一种米谷类食品或米谷类食品配加菜肴的 产品及专用器具,尤其是涉及一种粽子,制粽器具。
背景技术
粽子是许多人喜爱的传统方便食品。其缺点是,制粽生产效率低;粽叶易 破裂导致粽体露角污染;粽馅料的成分和分量不易匀称。CN1302563A公开 一种 粽子,由塑膜包入糯米、辅料和粽叶浸提叶,采用四面体包装机自动完成制袋, 注料,封口,再经高温高压杀菌熟制而成。缺点是高温蒸煮过程中,粽体的米 粒难以熟化为软硬度均匀、坚实的饭粒;有馅料粽子的部分种类粽馅料成分和 分量不均匀,如大肉粽的肥肉和瘦肉就不易均匀。CN24412400Y公开一种粽模, 它由模杯与模盖相扣合组成,缺点是生产效率较低;粽馅料成分和分量不易匀 称。发明内容本实用新型要解决现有技术的制粽生产效率低;粽叶易破裂,导致粽体露 角;粽馅料成分和分量不匀称,粽体的米粒不易熟化为软硬度均匀、坚实的饭 粒的缺点。提供一种生产效率高,粽体不易露角,粽馅料成分和分量比较匀称, 粽体的米粒容易熟化为软硬度均匀、坚实的饭粒的粽子及制粽器具。本实用新型是这样实现的1、 本实用新型的一种粽子,由粽体和包裹物组成,所说的包裹物是工业生 产的软包装物,粽体具有长柱体被横切开或斜切开的片状或段状的形状。2、 本实用新型的-4中粽子,由粽体和包裹物组成,粽体具有粽馅料,所说 的包裹物是工业生产的软包装物,所说的粽馅料、粽主料及其两者结合形成的 粽体都具有长柱体被横切开或斜切开的片状或段状的形状。3、 本实用新型的一种制粽器具,所说的制粽器具为硬或软的长管,长管具 有可分开闭合的纵向开口,还具有端头封堵构件。
4、 根据3所述的制粽器具,所说的纵向开口具有联结闭合的结构。5、 根据3所述的制粽器具,所说的端头封堵构件与长管之间具有联结闭合 的结构。6、 根据3或4或5所述的制粽器具,所说的制粽器具分为制粽器具A,制 粽器具B,制粽器具B的截面比较大,可以容纳制粽器具A的截面。本实用新型的粽子,采用本实用新型的制粽器具,由于制粽器具强度高, 粽体的米粒容易熟化为软硬度均匀、坚实的饭粒;粽体系长柱体被横切开或斜 切开的片状物或段状物,因此可以工业化高效率生产;粽体用工业生产的软包 装物替代粽叶,强度高,不易破损导致粽体露角污染;长柱形粽谄料嵌夹在粽 体中,粽体和粽馅料都是长柱体被横切开或斜切开的片状物或段状物,粽馅料 的成分和分量都比较匀称。


图1是本实用新型的一种无馅料圆形粽体立体示意图; 图2是本实用新型的一种有馅料圆形粽体立体示意图; 图3是本实用新型的另一种有馅料粽子的粽体截面形状示意图; 图4是本实用新型硬的制粽器具其中一款的截面示意图; 图5是本实用新型硬的制粽器具侧面示意图; 图6是本实用新型的长柱形粽体横切开示意图; 图7是本实用新型的长柱形粽体斜切开切线平行的示意图; 图8是本实用新型的长柱形粽体斜切开切线不平行的示意图; 图9是本实用新型的长柱形粽体另一种斜切开切线不平行的示意图; 图10是本实用新型的长柱形粽体一刀斜切开一刀横切开的示意图; 图11是本实用新型的长柱形粽体另一种一刀斜切开一刀横切开的示意图。 附图标记说明10 —粽体,15 —长柱形粽体,20 —粽馅料,21 —瘦肉:粽馅料,22 —肥肉粽 馅料,25 —长柱形粽馅料,30 —粽料或粽主料,40 —长管,42 —长管折页,43 一长管活扣,45—纵向开口, 4"一端头封堵构件,48—端头活扣具体实施方式
下面参照附图描述具体实施方式
,对本实用新型的粽子及制粽方法、制粽 器具作进一步说明,但并不因此将本实用新型的保护范围慨制在所描述的具体 实施方式范围之内。如图1所示,粽体10的截面形状是圆形;也可以是其他形状,如三角形, 四方形,六角形,椭圆形,长方形,五角形,八角形,半翻形等等,图中未示出。如图2所示,有馅类粽子,粽体10和粽馅料20是圆形,也可以是其他形状,如三角形,四方形,六角形,椭圆形,长方形,五角形,八角形,半圆形等等,图中未示出;阴影部分是粽体10的粽馅料20,以豆类、果仁、菌类、肉 禽类、蜜饯、水产品等构成;非阴影部分是粽体10的粽主料30,粽主料30以 糯米和/或其它谷类食物构成。粽馅料20的截面形状与粽体10的截面形状可以 相同,也可以不同,也可以将2种成分以上的粽馅料20组合成一组粽馅料20, 如图3所示,圆形的大肉粽粽馅料20,由半圆形瘦肉粽馅料21,半圆形肥肉粽 馅料22组成。制粽器具,是用金属或塑料制造的长管40,截面形状与需要生产的粽体10 的截面形状相应,是圆形,三角形,四方形,六角形,也可以是其他截面形状, 如椭圆形,长方形,五角形,八角形,半圆形等等。长管40可以设1条以上可 分开闭合的纵向开口45,作用是将长管40分开以便于装填粽主料、粽馅料,取 出长柱形粽体15和长半成品条形粽馅料25。圆形长管40可以分成2块,或3 块,或4块弧形长片;四方形长管40,可以分成4块平面长片,也可以分成2 块平面长片,1个夹角90度的2块平面长片组合;六角形长管40,可以分成6 块平面长片,也可以分成2个夹角为120度的3块平面长片组合,或者分成3 个夹角为120度的2块平面长't组合。长片组成长管,最简单可以用绳带捆扎 起来;作为工业化生产,宜将长片用折页42联结,纵向开口45用活扣43联结 固定,例如四方形长管40, 4条长片用折页42联结,纵向幵口45用活扣43联 结固定,如图4所示。长管40的两端具有端头封堵构件47,与长管40用端头 活扣48联结固定,如图5所示。制粽器具也可以用不锈钢丝网、涤纶布等制成为软的长管40,纵向开口45 用拉链或绳带等闭合分开,端头封堵构件47可以与长管40—体构成。如无外 加的成型模具约束,制得的长柱形粽体15、长柱形粽馅料25为圆柱形,粽体 IO截面为圆形。
包裹物可以用塑料与塑料,塑料与金属,塑料与纸,塑料与金属和纸的复 合材料,也可以是单一的塑料,或金属,或耐水纸材料;出售后不便回收的塑 料,可用降解塑料,以保护环境。制作粽子以有粽馅料粽子为例例^(1) 准备制粽器具A,另准备结构与制粽器具A相同的制粽器具B,其截面 形状与制粽器具A相同或不相同,制粽器具B的截面大于制粽器具A,使之可 以同时放入长柱形粽馅料和粽主料;具体说,制粽器具A的截面积一般是制粽 器具B的八分之一到三分之二之间,最好是四分之一至二分之一之间;(2) 将湿润的粽馅料20放八制粽器具A,冰冻,脱开制粽器具A,得到长 柱形粽馅料体25;或者在粽馅料20内加入食品胶,将加有食品胶的粽馅料20 放入制粽器具A,使食品胶发生凝胶反应,得到长柱形粽馅料25;(3) 将长柱形粽馅料25和粽主料30放入制粽器具B;如长管40的纵向开口 45预先联结闭合,则一个端头封堵构件47与长管40预先联结闭合,另一个端 头封堵构件47在长柱形粽馅料25和粽主料30放入后再联结闭合;如纵向开口 45不预先联结闭合,则两个端头封堵构件47与长管40预先联结闭合,纵向开 口 45在长柱形粽馅料25和粽主料30放入后联结封闭,或者一个端头封堵构件 47与长管40联结闭合,长柱形粽馅料25和大部分粽主料30放入后联结闭合纵 向开口 45,另一个端头封堵构仆47在放入其余粽主料30后再联结闭合;(4) 将装好长柱形粽馅料25和粽主料30的制粽器具B入锅蒸煮,蒸煮锅内 放入或不放粽叶或粽叶提取液;香料调料根据根据粽体的具体性质添加,例如, 肉粽加茴香、桂皮、酱油、料酒等;蒸煮完后适当冷却;(5) 打开制粽器具B,取出包括长柱形粽馅料25的长柱形粽体15,横切开 或斜切开成为片状或段状的綜体10,如图6至图11所示;也可以先将长柱形粽 体15纵向切开后,再横切开或斜切开成为片状或段状的粽体10;为使切开后的 粽体内的粽馅分量均匀,在切开时应注意把握好粽馅的方向位置;(6) 将粽体IO用包裹物密封包装。(1)制粽器具平放,两个端头封堵构件47与长管40预先联结闭合,纵向开 口45朝上,将粽主料30放入制粽器具,数量为制粽器具容量的三分之二,推
平压实;再放入粽馅料25,装满制粽器具;联结闭合纵向开口45;(3) 将粽馅料25和粽主料30的制粽器具入锅蒸煮,蒸煮锅内放入或不放粽 叶或粽叶提取液;香料调料根据根据粽体的具体性质添加,例如,肉粽加茴香、 桂皮、酱油、料酒等;蒸煮完后适当冷却;(4) 打开制粽器具,取出包括长柱形粽馅料25的长柱形粽体15,横切开或 斜切开成为片状或段状的粽体10,如图6至图11所示;也可以先将长柱形粽体 15纵向切开后,再横切开或斜切开成为片状或段状的粽体10;为使切开后的粽 体内的粽馅分量均匀,在切开时应注意把握好粽馅的方向位置;(5) 将粽体10用包裹物密封包装。
权利要求1、一种粽子,由粽体(10)和包裹物组成,其特征是,包裹物是工业生产的软包装物,粽体(10)具有长柱体被横切开或斜切开的片状或段状的形状。
2、 一种粽子,由粽体(10)和包裹物组成,粽体(10)具有粽馅料(20), 其特征是,包裹物是工业生产的软包装物,所说的粽馅料(20)、粽主料(30) 及其两者结合形成的粽体(10)都具有长柱体被横切开或斜切开的片状或段状 的形状。
3、 一种制粽器具,其特征是,制粽器具为硬或软的长管(40),长管(40) 具有可分开闭合的纵向开口 (45),还具有端头封堵构件(47)。
4、 根据权利要求3所述的制粽器具,其特征是,所述的纵向开口 (45)具 有联结闭合的结构。
5、 根据权利要求3所述的制粽器具,其特征是,端头封堵构件(47)与长 管(40)之间具有联结闭合的结构。
6、 根据权利要求3或4或5所述的制粽器具,其特征是,制粽器具分为制 粽器具A,制粽器具B,制粽器具B的截面比较大,可以容纳制粽器具A的截 面。
专利摘要本实用新型公开了一种粽子及制粽器具;粽子由粽体(10)和包裹物组成,粽体(10)具有粽馅料(20),包裹物是工业生产的软包装物;粽馅料(20)、粽主料(30)及其两者结合形成的粽体(10),都具有长柱体被横切开或斜切开的片状或段状的形状;制粽器具为硬或软的长管,长管具有可分开闭合的纵向开口,还具有端头封堵构件。
文档编号A23P1/08GK201025854SQ20072014008
公开日2008年2月27日 申请日期2007年3月8日 优先权日2007年3月8日
发明者喻志明, 喻跃海 申请人:喻跃海
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