专利名称：一种大鲵胶原蛋白颗粒的生产方法及其产品的制作方法
技术领域：
本发明涉及保健品加工生产领域，具体地说，是提供一种大鲵胶原蛋白颗粒的生产方法及其产品。
背景技术：
大鲵，俗称娃娃鱼，肉味鲜美，是一种名贵佳肴。它在香港、台湾、东南亚市场上被视为珍稀名贵补品，肉质细腻，无异味、无鱼刺，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，通脉滋阳、补阴血、益精气，是久病体虚、产后进补、脑神衰弱者滋补佳品，不但是时尚美味佳肴，且药用价值极高，对人体滋补有奇效，它的肌肉蛋白质中含有I 7种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸，它的肌肉中的氨基酸指数大于牛肉和鹿肉。大鲵皮有很强的再生能力，含有大量胶原蛋白，可用于开发美容保健品。现有的利用大鲵胶原蛋白生产的美容保健品大都为外用护肤品，如中国专利公开的“大鲵美容护肤品及其制备方法” (200510136629. X)，其油相基料中含有护肤品总重量I 一 10%的大鲵胶原蛋白。现有的大鲵胶原蛋白的提取方法多采用酶法，就是利用蛋白酶将胶原进行限制性降解，将末端肽切割下来，由于胶原肽链间的共价交联键都是分子末端里的赖氨酸或羟赖氨酸的相互作用形成的，含三螺旋结构的主体部分可溶于低浓度有机酸或中性溶液中被提取出来。这种方法工艺复杂，而且丧失了大鲵原有的很多营养保健成分，用于生产大鲵口服保健品，功效有很大影响。
发明内容
本发明的目的在于提供一种大鲵胶原蛋白颗粒的生产方法，其可以相对更多得保留大鲵的营养保健成分，其产品具有食用方便，服用后能使皮肤饱满，皮肤弹性丰富的特点。为达到上述目的，本发明的实施方案为一种大鲵胶原蛋白颗粒的生产方法，包括以下步骤
(1)将大鲵皮括去附着的肉质，切制成小块，置入沸水中，至大鲵皮打卷，取出，清水冷
却；
(2)将大鲵皮准确称重，投入提取设备容器内，加大鲵皮重量5倍的水在100°C下提取两次，每次2小时，滤取胶汁后，置于蒸发锅内，出渣，离心过滤，得大鲵胶液；
(3)将大鲵胶液置真空浓缩器，温度6(T90°C，真空度一O. 09MP 一 O. 07MP，真空浓缩到比重为1. 08左右；
(4)再将浓缩后的大鲵胶液置于夹层锅中，蒸汽加热并不断搅拌，到胶铲挑起挂珠为度，得稠胶液
(5)在稠胶液内依次加入稠胶液重量O.5%的豆油、3%的冰糖、1%的黄酒，再继续浓缩熬至稠膏状，然后将稠膏状的胶液倒入事先涂有植物油的凝胶箱内；
(6)将胶液在凝胶箱内在一5°C下冷凝24小时，将冷凝所得的胶体取出，称重，切条，干燥，粉碎过60目筛；
(7)按重量比取胶粉I份，麦芽糊精I份，加适量浓度为10%的淀粉桨制软材，达紧握起坨,轻捏即散为度；
(8)在14目不锈钢摇摆制粒机制成颗粒，然后干燥，整粒，包装即成。步骤(2)中，出渣后的胶汁过12目不锈钢筛，然后过高速沉淀式离心机过滤，转速4000^6000 转 / 分；
步骤(3)中，真空浓缩温度60 90°C，真空度一 0.09MP -0.07MP。步骤(5)中，浓缩后的稠膏状的胶液的含水量为15%。步骤(8)中，干燥温度为600C，干燥后的颗粒水分在4% —下。步骤(8)所得颗粒袋装可得大鲵胶原蛋白冲剂。
步骤(8)所得颗粒制成胶囊可得大鲵胶原蛋白胶囊剂。本发明所采用的生产大鲵胶原蛋白的方法，可以最大限度地保留大鲵皮中的各种营养保健成分，生产工艺相对成本较低。所生产的大鲵胶原蛋白产品服用方便，便于人体吸收，具有服用后能使皮肤饱满、皮肤弹性丰富的特点。
具体实施例方式大鲵胶原蛋白颗粒的生产方法，具体步骤是:
(1)掇皮:将大鲵皮解冻、括去附着的肉质，切制成5cm见方的小块，置入沸水中，至鲵皮打卷，取出，清水冷却，过滤，备用；
(2)提取胶汁:将上述洗净的鲵皮准确称重，投入提取设备容器内，加水加热提取两次，滤取胶汁后，置于蒸发锅内，提取完毕后出渣。提取是温度微沸即可，保持在100°C，时间每次2小时，加水量约为胶皮重量的5倍；
(3)澄清过滤:将熬制好的胶液先过12目不锈钢筛，然后过高速沉淀式离心机(4000^6000转/分)，得大鲵胶液；
(4)浓缩出胶:将大鲵胶液置于真空浓缩器进行初浓，在温度6(T90°C、真空度一
0.09MP'0.07MP下浓缩到比重为1.08左右，再将初浓后的大鲵胶液置夹层锅中，蒸汽加热并不断搅拌，到胶铲挑起挂珠为度，得稠胶液；
(5)出胶:在稠胶液内依次加入稠胶液重量0.5%的豆油、3%的冰糖、1%的黄酒，再继续浓缩熬至稠膏状(挂旗时)，然后将稠膏状的胶液倒入事先涂有植物油的专用不锈钢凝胶箱内(此时稠膏状的胶液水分含量约为15%)。(6)凝胶切胶:装有胶液的凝胶箱送至冷冻房内，并使胶箱中胶液面保持水平，在一 5°C温度下冷凝24小时。将上述冷凝所得的合格胶体取出，称重，切条，将切好的胶块摆在晾胶板床上，在晾胶房内进行凉制，晾胶房内保持干燥，通风，空气洁净；
(7)粉碎:将干燥的胶块置冷却式粉碎机内粉碎过60目筛；
(8)配料:取胶粉I份，麦芽糊精I份，加适量10%淀粉桨制软材，达紧握起坨，轻捏即散为度；
(9)制粒:在14目不锈钢摇摆制粒机制成颗粒；
(10)干燥:60°C烘房内干燥到水份达4%以内收料；
(11)整粒:14目不锈钢摇摆制粒机整颗粒；(12)包装:用自 动颗粒包装机包装成每袋10克。
权利要求
1.一种大鲵胶原蛋白颗粒的生产方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将大鲵皮括去附着的肉质，切制成小块，置入沸水中，至大鲵皮打卷，取出，清水冷却； (2)将大鲵皮准确称重，投入提取设备容器内，加大鲵皮重量5倍的水在100°C下提取两次，每次2小时，滤取胶汁后，置于蒸发锅内，出渣，离心过滤，得大鲵胶液； (3)将大鲵胶液置真空浓缩器，温度6(T90°C，真空度一0.09MP 一 0.07MP，真空浓缩到比重为1.08左右； (4)再将浓缩后的大鲵胶液置于夹层锅中，蒸汽加热并不断搅拌，到胶铲挑起挂珠为度，得稠胶液 (5)在稠胶液内依次加入稠胶液重量0.5%的豆油、3%的冰糖、1%的黄酒，再继续浓缩熬至稠膏状，然后将稠膏状的胶液倒入事先涂有植物油的凝胶箱内； (6)将胶液在凝胶箱内在一5°C下冷凝24小时，将冷凝所得的胶体取出，称重，切条，干燥，粉碎过60目筛； (7)按重量比取胶粉I份，麦芽糊精I份，加适量浓度为10%的淀粉桨制软材，达紧握起坨,轻捏即散为度； (8)在14目不锈钢摇摆制粒机制成颗粒，然后干燥，整粒，包装即成。
2.根据权利要求1所述的大鲵胶原蛋白的生产方法，其特征在于，步骤(2)中，出渣后的胶汁过12目不锈钢筛，然后过高速沉淀式离心机过滤，转速400(Γ6(ΚΚ)转/分。
3.根据权利要求1所述的大鲵胶原蛋白的生产方法，其特征在于真空浓缩温度60 90°C，真空度一0.09MP -0.07MP。
4.根据权利要求1所述的大鲵胶原蛋白的生产方法，其特征在于，步骤(5)中，浓缩后的稠膏状的胶液的含水量为15%。
5.根据权利要求1所述的大鲵胶原蛋白的生产方法，其特征在于，步骤(8)中，干燥温度为60°C，干燥后的颗粒水分在4%—下。
6.根据权利要求1所述的大鲵胶原蛋白的生产方法，其特征在于，步骤(8)所得颗粒袋装可得大鲵胶原蛋白冲剂。
7.根据权利要求1所述的大鲵胶原蛋白的生产方法，其特征在于，步骤(8)所得颗粒制成胶囊可得大鲵胶原蛋白胶囊剂。
8.—种如权利要求1 7任意一项所述的方法生产的大鲵胶原蛋白产品。
全文摘要
本发明提供一种大鲵胶原蛋白颗粒的生产方法及其产品，涉及保健品加工生产领域，是将大鲵皮用水加热提取，真空浓缩，再加入豆油、冰糖、黄酒，再继续浓缩熬至稠膏状，在凝胶箱内在－5℃下冷凝24小时，切条，干燥，粉碎，再加入麦芽糊精和加适量浓度为10%的淀粉桨制软材，制成颗粒，然后干燥，整粒，包装即成。本发明可以最大限度地保留大鲵皮中的各种营养保健成分，所生产的大鲵胶原蛋白产品服用方便，便于人体吸收，具有服用后能使皮肤饱满、皮肤弹性丰富的特点。
文档编号A23P1/02GK103070395SQ20131002914
公开日2013年5月1日 申请日期2013年1月25日 优先权日2013年1月25日
发明者向延树, 黄兴国 申请人:桑植县溇水大鲵生物科技有限公司