一种蓝莓泡腾片及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种蓝莓泡腾片及其制备方法，属于固体饮料加工【技术领域】，该泡腾片由蓝莓粉、胶原蛋白、木糖醇、甜菊糖甙、柠檬酸、碳酸氢钠、羟丙基甲基纤维素(HPMC)、聚乙二醇6000组成，蓝莓粉制备方法：将蓝莓清洗干净、匀浆、酶解、过滤、减压浓缩、冷冻干燥得到蓝莓浓缩粉。采用酸碱分开湿法制粒法，将蓝莓粉﹑泡腾崩解剂﹑甜味剂﹑填充剂﹑黏合剂按照一定比例混合，酸碱分别制软材，过18目筛造粒，干燥后用16目筛整粒，将整好的酸粒和碱粒混合，添加一定量的润滑剂，进行压片，即得蓝莓泡腾片。本发明产品具有防止视力降低、增强记忆力、防止脑神经老化、减缓衰老、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等保健功能。
【专利说明】一种蓝莓泡腾片及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种蓝莓泡腾片及其制备方法，属于功能性保健食品加工领域。
【背景技术】
[0002]蓝莓学名越桔，属于杜鹃花科野生落叶灌木植物。果实呈蓝色，果肉细腻，果味酸甜，风味独特，营养丰富。我国野生蓝莓都生长在北纬38°以上的大小兴安岭地区，海拔1500-2500公尺高寒极地，70cm以下常年永久性冻土的原始森林之中，能抵御零下5(TC的严寒。是世界上极其珍贵、稀有的蓝莓品种，也是花青素含量最高的极品蓝莓。
[0003]蓝莓果实中除了常规的糖、酸、Vc (含量是苹果的几十倍)外，富含￥6、￥&^、5(?、熊果甙、蛋白质、花青甙、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素。蓝莓所含的花青素、有机锗、有机硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊营养成分是任何植物都无法比拟的，尤其是由16种生物类黃酮组成的花青素，有比一般植物花青素更优越的生理活性。蓝莓花青素具有增强视力，消除眼睛疲劳；延缓脑神经衰老；治疗由糖尿病引起的毛细血管疾病；增强心肺功能；预防老年痴呆等多种生理功能。
[0004]花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明:花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二百倍。它对人体的生物有效性是100%，服用后二十分钟就能在血液中检测到。在欧洲花青素被誉为“ 口服的皮肤化妆品”尤其蓝莓花青素，营养皮肤，增强皮肤免疫力，应对各种过敏性症状。是目前自然界最有效的抗氧化物质。它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，还可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增强微细血管循环、提高微血管和静脉的流动，进而达到异常皮肤的迅速愈合。花青素是天然的阳光遮盖物，能够防止紫外线侵害皮肤，皮肤属于结缔组织，其中所含的胶原蛋白和硬性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用。
[0005]蓝莓以其丰富的营养价值,独特的保健功效而深受人们喜爱。目前,市场上的蓝莓制品有蓝莓饮料、蓝莓压片糖果、蓝莓酒、蓝莓果铺、蓝莓果酱等产品。尚未见蓝莓泡腾片的相关文献报道。
【发明内容】
[0006]本发明目的在于提供一种蓝莓泡腾片及其制备方法，该产品富含花青素，具有很强的保健功能，便于携带，食用方便，适于各类人群使用。
[0007]实现上述目的的技术方案是:
蓝莓泡腾片由下述按重量份计的原料组成:
蓝莓粉5-50%
胶原蛋白0.1-10%
木糖醇1-8%
柠檬酸10-20%
碳酸氢钠10-20%聚乙二醇60001-5%
上述蓝莓泡腾片的制备工艺，包括以下步骤:
(1)蓝莓粉制备:蓝莓清洗干净，加入2倍重量的水匀浆，采用复合果胶酶进行水解，复合果胶酶添加量为3%。，温度50°C，酶解时间为3h。过滤得到澄清果汁，减压浓缩后冷冻干燥；
(2)称取原料:按比例称取各原料。分别粉碎，过80目筛；
(3)制粒:酸碱分别制粒，采用质量分数为10%的羟丙基甲基纤维素作为粘合剂，过18目筛制粒,干燥后用16目筛整粒；
(4)压片:酸碱粒混合，并加入3%的聚乙二醇6000做润滑剂，压片，单片重4g；
(5)检测:按照药典方法对蓝莓泡腾片的崩解时间、pH值、产气量、硬度、脆度五项质量指标进行检测。
[0008]本发以蓝莓粉为主要原料，添加胶原蛋白、木糖醇以及泡腾崩解剂、黏合剂、润滑剂等辅料，经试验得到各组分合理配比，该泡腾片固体饮料口感酸甜，富含花青素和胶原蛋白，具有具有增强视力，消除眼睛疲劳；延缓脑神经衰老；治疗由糖尿病引起的毛细血管疾病；增强心肺功能；预防老年痴呆。另外，还具有增强和维持肌肤良好的弹性，强化肌肤的韧性和免疫力等多种功效。适宜各类人群食用。
[0009]下面将结合【具体实施方式】进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。
[0010]【具体实施方式】:` 实施例1:
一种蓝莓泡腾片及其制备方法，由下述按重量份计的原料组成:
蓝莓粉25%
胶原蛋白1%
甜菊糖甙2%
木糖醇10%
柠檬酸36%
碳酸氢钠24%
聚乙二醇60002%
制备工艺包括以下步骤:
(I)蓝莓粉制备:蓝莓清洗干净，加入2倍重量的水匀浆，采用复合果胶酶进行水解，复合果胶酶添加量为3%。，温度50°C，酶解时间为3h。过滤得到澄清果汁，减压浓缩后冷冻干燥。
[0011](2)称取原料:按比例称取各原料。分别粉碎，过80目筛。
[0012](3)制粒:酸碱分别制粒，采用质量分数为10%的羟丙基甲基纤维素作为粘合剂，过18目筛制粒,干燥后用16目筛整粒。
[0013](4)压片:酸碱粒混合，并加入2%的聚乙二醇6000做润滑剂，压片，单片重4g。
[0014](5)检测:按照药典方法对蓝莓泡腾片的崩解时间、pH值、产气量、硬度、脆度五项质量指标进行检测，结果如下:
平均片重4g，崩解时间200s，pH值3.71，产气量1101^，硬度581脆碎度0.65% ;将该配方下泡腾片溶于200mL水中，溶液呈蓝紫色，澄清透明，有蓝莓香味。
实施例2:
一种蓝莓泡腾片及其制备方法，由下述按重量份计的原料组成:
蓝莓粉35%
胶原蛋白1%
甜菊糖甙2%
木糖醇20%
柠檬酸24%
碳酸氢钠16%
聚乙二醇60002%
制备工艺与实施例1中工艺相同。
[0015](5)检测:按照药典方法对蓝莓泡腾片的崩解时间、pH值、产气量、硬度、脆度五项质量指标进行检测，结果如下:
平均片重4g，崩解时间221s，pH值3.66，产气量98mL，硬度56N，脆碎度0.68% ;将该配方下泡腾片溶于200mL水中,溶液呈蓝紫色,澄清透明,有浓郁的蓝莓香味。
[0016]实施例3:
一种蓝莓泡腾片及其制备方法，由下述按重量份计的原料组成:
蓝莓粉45%
胶原蛋白1%
甜菊糖甙2%
木糖醇20%
柠檬酸12%
碳酸氢钠8%
聚乙二醇60002%
制备工艺同实施例1。
[0017](5)检测:按照药典方法对蓝莓泡腾片的崩解时间、pH值、产气量、硬度、脆度五项质量指标进行检测，结果如下:
平均片重4g，崩解时间252s，pH值3.61，产气量70mL，硬度53N，脆碎度0.70% ;将该配方下泡腾片溶于200mL水中,溶液呈蓝紫色,澄清透明，有很浓郁的蓝莓香味。
【权利要求】
1.一种蓝莓泡腾片及其制备方法，其特征在于配方中包括:蓝莓粉、胶原蛋白、木糖醇、柠檬酸、碳酸氢钠、羟丙基甲基纤维素(HPMC)、聚乙二醇6000组成，具体制备步骤如下:将蓝莓清洗干净、匀浆、酶解、过滤、减压浓缩、冷冻干燥得到蓝莓浓缩粉；采用酸碱分开湿法制粒法，将蓝莓粉、泡腾崩解剂、甜味剂、填充剂、黏合剂按照一定比例混合，酸碱分别制软材，过18目筛造粒，干燥后用16目筛整粒，将整好的酸粒和碱粒混合，添加一定量的润滑剂，进行压片，即得蓝莓泡腾片。
2.如权利要求1所述的一种蓝莓泡腾片及其制备方法，其特征在于所述蓝莓粉制备中所选用的酶为复合果胶酶，添加量为1-5%。，温度30-60°C，酶解时间为l_5h。
3.如权利要求1所述的一种蓝莓泡腾片及其制备方法，其特征在于各组分配比如下: 蓝莓粉5-50% 胶原蛋白0.1-10% 甜菊糖甙1-10% 木糖醇1-8% 柠檬酸10-20% 碳酸氢钠10-20% 聚乙二醇 60001-5%。
【文档编号】A23P1/02GK103478633SQ201310423326
【公开日】2014年1月1日 申请日期:2013年9月17日 优先权日:2013年9月17日
【发明者】杨存 申请人:南京通泽农业科技有限公司