一种山药粉丝的加工方法
【专利摘要】本发明属于食品加工领域，具体涉及一种山药粉丝的加工方法。现代药理研究证实，山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等功能，能改善冠状动脉及微循环血流，可治疗慢性气管炎、冠心病、心绞痛等。山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。一种山药粉丝的加工方法，包括以下工艺步骤：制粉料→压粉丝→冷却→晾晒→捆扎包装。本发明制得的山药粉丝，香甜适口，具有营养滋补、补气、滋阴养肺的功用。本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。
【专利说明】—种山药粉丝的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种山药粉丝的加工方法。
【背景技术】
[0002]山药是多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，含淀粉和蛋白质，可以食用。现代药理研究证实，山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等功能，能改善冠状动脉及微循环血流，可治疗慢性气管炎、冠心病、心绞痛等。山药具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。山药营养丰富，甜绵可口，生食熟食皆可。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种山药粉丝的加工方法。
[0004]本发明的目的是通过以下技术方案实现的:
一种山药粉丝的加工方法，其特征在于，它包括以下工艺步骤:
①制粉料:按重量份取山药精粉38-46%，淀粉(小麦粉)4%，明矾4%，加水46-54%，先用少量水将明矾化开，加入山药精粉和淀粉混合均匀，加热熟化15-20分钟，使其成为糊状物；
②压粉丝:将糊状物投入到粉丝机的大孔径中，开机反复压挤，待淀粉团熟透时，移入粉丝机的另一成型孔径中，使其形成粉丝；
③冷却:成型的粉丝经风机送来的冷风迅速冷却；
④晾晒:将冷却的粉丝按一定的长度挂于竹竿上，经48小时后开粉，用手轻轻搓揉使其并条分开，晾晒至干；
⑤捆扎包装:将晾晒干的粉丝用塑膜片条捆成小把或用食品盒分装，即为成品。
[0005]所述的一种山药粉丝由上述方法制得。
[0006]本发明的有益效果
1、本发明制得的山药粉丝，香甜适口，具有营养滋补、补气、滋阴养肺的功用。
[0007]2、本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。
【具体实施方式】
[0008]以下实施例仅是对本发明的进一步说明，而非是对本发明的限制。
[0009]实施例1
取山药精粉38公斤，淀粉(小麦粉)4公斤，明矾4公斤，加水54公斤，先用少量水将明矾化开，加入山药精粉和淀粉混合均匀，加热熟化15分钟，使其成为糊状物；将糊状物投入到粉丝机的大孔径中，开机反复压挤，待淀粉团熟透时，移入粉丝机的另一成型孔径中，使其形成粉丝；成型的粉丝经风机送来的冷风迅速冷却；将冷却的粉丝按一定的长度挂于竹竿上，经48小时后开粉，用手轻轻搓揉使其并条分开，晾晒至干；将晾晒干的粉丝用塑膜片条捆成小把或用食品盒分装，即为成品。
[0010]实施例2
取山药精粉46公斤，淀粉(小麦粉)4公斤，明矾4公斤，加水46公斤，先用少量水将明矾化开，加入山药精粉和淀粉混合均匀，加热熟化20分钟，使其成为糊状物；将糊状物投入到粉丝机的大孔径中，开机反复压挤，待淀粉团熟透时，移入粉丝机的另一成型孔径中，使其形成粉丝；成型的粉丝经风机送来的冷风迅速冷却；将冷却的粉丝按一定的长度挂于竹竿上，经48小时后开粉，用手轻轻搓揉使其并条分开，晾晒至干；将晾晒干的粉丝用塑膜片条捆成小把或用食品盒分装，即为成品。
【权利要求】
1.一种山药粉丝的加工方法，其特征在于包括以下工艺步骤: ①制粉料:按重量份取山药精粉38-46%，淀粉(小麦粉)4%，明矾4%，加水46-54%，先用少量水将明矾化开，加入山药精粉和淀粉混合均匀，加热熟化15-20分钟，使其成为糊状物； ②压粉丝:将糊状物投入到粉丝机的大孔径中，开机反复压挤，待淀粉团熟透时，移入粉丝机的另一成型孔径中，使其形成粉丝； ③冷却:成型的粉丝经风机送来的冷风迅速冷却； ④晾晒:将冷却的粉丝按一定的长度挂于竹竿上，经48小时后开粉，用手轻轻搓揉使其并条分开，晾晒至干； ⑤捆扎包装:将晾晒干的粉丝用塑膜片条捆成小把或用食品盒分装，即为成品。
2.一种如权利要求1所述的方法加工山药粉丝。
【文档编号】A23P1/12GK103689488SQ201310679938
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2013年12月16日 优先权日:2013年12月16日
【发明者】张晓平, 魏春 申请人:魏春