可改善驴肉品质风味的饲料添加剂和饲料及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种可以增强毛驴免疫力、改善驴肉品质风味的饲料添加剂、饲料的其制备方法和用途。本发明公开了一种驴饲料添加剂、饲料的制备方法和用途，其组成包括：红参药渣1-50份、党参药渣1-100份、熟地黄药渣1-100份、山楂药渣1-50份、白砂糖0.1-10份，氯化钠0.1-10份，小麦次粉0.1-10份，发酵菌剂0.1-10份；本发明还公开了该饲料添加剂和饲料的显著作用：能够增强毛驴的免疫力、明显改善驴肉的品质风味。
【专利说明】可改善驴肉品质风味的饲料添加剂和饲料及其制备方法
【技术领域】:
[0001]本发明涉及一种可改善驴肉品质风味的饲料添加剂和饲料及其制备方法，具体的说是涉及一种能够增强毛驴免疫力、改善驴肉品质风味的饲料添加剂和饲料的制备方法和用途。
【背景技术】:
[0002]民间有句俗语:天上龙肉，地上驴肉；这是对驴肉的赞誉。从俗语中也能看出驴肉在民间有着很高的地位，这种地位不仅仅指好吃味美更重要是指营养价值较高。现代科学手段也再次印证这句俗语的具体内涵:驴肉的蛋白质含量比其他肉制品都高，蛋白质含量比羊肉多14.6%，比猪肉多15.8%，比牛肉多16.9%，比鸡肉多21.1%，而脂肪含量却是这几种肉中含量最低的，驴肉的脂肪含量为5%，比羊肉、猪肉、牛肉分别低40%，32%，14%，胆固醇含量也是最低的，仅为65mg/100g。此外，驴肉中氨基酸的含量也最为丰富，8种必需氨基酸的含量最高。驴肉中多不饱和脂肪酸的含量显著高于其他几种肉，是羊肉的1.3倍，是猪肉的
3.1倍，牛肉的3.0倍，是鸡肉的2.4倍，驴肉的不饱和脂肪酸含量为55.8%，在猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉中最高。(尤娟、罗永康等《驴肉主要营养成分及与其它畜禽肉的分析比较》)
[0003]驴肉有着丰富的营养价值，但对于驴肉的评价，目前还没有公开的统一的标准。对于肉质的评价特性一般包括:嫩度、风味、多汁性、肉色、系水力等，这些特性往往决定了消费者对于肉品的可接受性。肉质的形状特征主要受化学成分和组织结构的影响，例如肉品中的化学组成与肌肉组织学特性，同时也与屠宰后肌肉代谢(如糖原酵解)特性等相关。通过大量的文献报道，国内外的研究学者通常在以下几方面评价肉质品质:1)肌肉中化学成分组成特点，它不仅决定肉品的营养价值，也影响肉的风味和其他肉质形状特性，其中较为重要的包括蛋白质、脂肪肌苷酸、氨基酸和脂肪酸；2)肌肉组织学特性，如肌肉及纤维的直径和密度，是国内研究者用于评定肉品嫩度的重要指标3)肌肉感官特征，直接反映肉品的外观，决定消费者对肉品的接受程度，主要包括肌肉肉色、风味和质地等；4)肉质形状特性，决定了消费者对肉品的可接受性，主要包括肉色、PH值、系水力、滴水损失、大理石纹、嫩度等。(刘显军、边连全等《猪肉质评价指标及调控肉质基因的研究与应用》)
[0004]目前，采用饲料对饲养动物的肉质进行调控已有不少相关的实验和报道，此类的发明专利也有一些如:一种可提高免疫功能的猪用复合预混料、一种改善肉质风味的猪饲料等等。但这些实验研究都是从单一角度对肉质进行调控，不是从多方面对肉质进行改善，并且采用饲料对驴肉的肉质调控还没有此类的报道。
【发明内容】
:
[0005]本发明的第一个目的是提供一种改善肉质品质风格的饲料添加剂，该饲料添加剂由中药材经水提取后的药渣、益生菌、糖等原料组成；
[0006]本发明的第二个目的是提供一种改善驴肉品质风味的饲料添加剂的制备方法；
[0007]本发明的第三个目的是提供一种用于改善驴肉品质风味的饲料制备方法，该饲料含有以上所述饲料添加剂；
[0008]本发明的第四个目的在于将本研究提供的饲料用于改善驴肉品质风味、增强免疫机能的词料制备中。
[0009]本发明第一个目的是通过以下技术措施来实现的，主要包括以下重量份的中药原料:
[0010]红参药渣10份、党参药渣70份、熟地黄药渣70份、山楂药渣30份、白砂糖I份、氯化钠I份、小麦次粉I份、发酵菌剂I份
[0011]上述配方的基本原料中红参药渣指的是:红参药材经过水提取之后的药材渣子；
[0012]上述配方的基本原料中党参药渣指的是:党参药材经过水提取之后的药材渣子；
[0013]上述配方的基本原料中山楂药渣指的是:山楂药材经过水提取之后的药材渣子；
[0014]上述配方的基本原料中熟地黄药渣指的是:熟地黄药材经过水提取之后的药材渣子;
[0015]上述配方基本原料中小麦次粉是指:介于小麦粉和麸皮之间的部分，又称黑面、黄粉和下面。
[0016]上述配方的基本原料中发酵菌剂是指:由乳酸菌、酵母菌、光合菌、枯草芽孢菌、纳豆芽孢菌、地衣芽孢菌等优化组合(乳酸菌:酵母菌:枯草芽孢菌:纳豆芽孢菌:地衣芽孢菌=2-5:1-4:2-5:0.5-3:0.5-3，最优配比为:3:2:3:1:1)。
[0017]本发明第二个目的是通过以下技术方案实现，一种可以改善驴肉品质风味的饲料添加剂，其制备方法包括以下步骤:
[0018]( I)将红参药渣、党参药渣、熟地药渣及山楂药渣制备成含水为10%_15%的药渣颗粒备用；
[0019](2)将小麦次粉与发酵菌剂充分混匀备用；
[0020](3)将蔗糖、食盐混合均匀备用；
[0021](4)将(2)、(3)的混合物混合均匀加入到药渣颗粒中，再与药渣颗粒混合均匀。
[0022](5)将水加入到(4)的混合物中，边加边混合，使混合物中无干颗粒及湿结块。
[0023](6)将(5)的混合物，堆成小垛，盖上帆布，发酵7-10天。
[0024](7)发酵完毕后，将发酵物摊开晒干或烘干，使其含水量为15%_25%，粉碎过筛，使发酵物的颗粒直径在l_15mm之间，分装密封既得。
[0025]本发明的第三个目的是通过以下技术方案实现的，一种含有上述添加剂的饲料包括以下重量份的组分:
[0026]饲料添加剂10-50份，驴基础饲料90-50份
[0027]将本发明提供的饲料添加剂与驴基础饲料按照上述比例配混合均匀即可得到能够改善驴肉品质风味的驴肉饲料。
[0028]所述的驴基础饲料是指:豆柏、玉米和麦麸的混合料，三者的比例为:豆柏:玉米:麸皮=20:60:20。
[0029]本发明第四个目的是通过以下技术方案实现，将本发明提供的驴饲料用于毛驴饲养一年以上即可达到改善驴肉质风味、增强驴免疫的效果。
【专利附图】
【附图说明】[0030]图1为育肥试验称重结果柱体统计图。
【具体实施方式】
[0031]以下实施例仅用于说明本发明，但不用来限制本发明的发明范围。
[0032]实施例--种驴饲料添加剂的制备方法
[0033]将红参药渣、党参药渣、熟地药渣及山楂药渣制备成含水为10%_15%的药渣颗粒，将药渣进行粗粉碎，粒度约为2-30mm，备用；另取发酵菌剂522克、小麦次粉696克，将二者混合均匀，备用；另取蔗糖522克、食盐522克，将其混合均匀，备用；将小麦次粉与发酵菌剂的混合物和蔗糖的混合物都加入到药渣颗粒中，把三者搅拌均匀，另取70.61千克的水加入到上述混合物中，边加水边搅拌，混匀，使混合物中既无干颗粒也无湿结块。将上述混合物堆垛发酵7-10天，发酵完成后，将上述发酵物烘干使含水量在15%-25%，并用粉碎机粉碎，粒度为l_15mm之间，即得。
[0034]实施例二一种驴用饲料的制备方法
[0035]取豆柏10千克、麸皮10千克、玉米30千克、本发明有机饲料50千克(按实施例一的方法制备)混合均匀，即得。
[0036]实施例三毛驴的育肥试验
[0037]采用实施例二提供的饲料(简称为饲料A)进行毛驴的育肥试验，实验分组及喂养情况详见下表:
[0038]表1育肥试验分组情况表
【权利要求】
1.一种改善驴肉品质风味的饲料添加剂，其特征在于有包括以下重量份的原料组成:红参药渣1-50份，党参药渣50-100份，熟地黄药渣50-100份，山楂药渣10-50份，白砂糖0.1-10份，氯化钠0.1-10份，小麦次粉0.1-10份，发酵菌剂0.1-10份。
2.根据权利要求1所述的改善驴肉品质风味的饲料添加剂，其重量配比优选配方为:红参药渣10份、党参药渣70份、熟地黄药渣70份、山楂药渣30份、白砂糖I份、氯化钠I份、小麦次粉I份、发酵菌剂I份。
3.—种权利要求1或2所述的改善驴肉品质风味的饲料添加剂的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤: (1)将红参药渣、党参药渣、熟地药渣及山楂药渣制备成含水为10%-15%的药渣颗粒备用； (2)将小麦次粉与发酵菌剂充分混匀备用； (3)将蔗糖、食盐混合均匀备用； (4)将(2)、(3)的混合物混合均匀加入到药渣颗粒中，再与药渣颗粒混合均匀。 (5)将水加入到(4)的混合物中，边加边混合，使混合物中无干颗粒及湿结块。 (6 )将(5 )的混合物，堆成小垛，盖上帆布，发酵7-10天。 (7)发酵完毕后，将发酵物摊开晒干或烘干，使其含水量为15%-25%，粉碎过筛，使发酵物的颗粒直径在l_15mm之间，分装密封既得。
4.一种可改善驴肉品质风味的饲料，包括10-50重量份的权利要求1或2所述的饲料添加剂，90-50重量份的驴基础饲料。
5.根据权利要求4所述的驴饲料，其主要用途为在制备改善驴肉品质风味、增强免疫饲料中的应用。
【文档编号】A23K1/14GK103749970SQ201410054926
【公开日】2014年4月30日 申请日期:2014年2月18日 优先权日:2014年2月18日
【发明者】周祥山, 秦玉峰, 田守生, 张淹, 张路 申请人:山东东阿阿胶股份有限公司