本发明属于农业技术领域，特别是涉及一种富硒有机稻米的生产方法。
背景技术：
稻米是我国大多数民众的主食，水稻常年种植面积约4.5亿亩，稻谷产量约2.01亿吨。但从田间到餐桌，稻米的质量安全令人堪忧，受重金属污染、农药残留的食品安全恶性事件时有发生并似有愈演愈烈之势。随着人们对食品安全和生态环境问题的普遍关注，对建立在大量使用化肥和农药的传统农业生产方式提出了挑战。而生活水平的提高，消费者对健康问题的广泛重视，也促使水稻向有机生产方式的方向发展，国家为此制定了行业标准——《有机水稻生产质量控制技术规范》(NY/T 2410-2013)、国家标准——《有机产品》(GB/T 19630.1～19630.4‐2011)。
硒在人体组织内含量约千万分之一，但它却决定了生命的存在，对人类健康的巨大作用是其他物质无法替代的。缺硒会直接导致人体免疫能力下降，临床医学证明，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关。根据张东威等编制的《中国土壤硒环境质量标准》，我国有72％以上的地区为低硒区或缺硒区，有近7亿人生活在缺硒的环境中。中国营养学会推荐的成人摄入量为每日50‐250微克，而我国2/3地区硒摄入量低于最低推荐值，因此，中国是一个既有丰富硒资源，又存在大面积硒缺乏地区。硒不能在人体内生物合成，必需从体外摄入。据专家考证，人需要终生补硒。因此，补硒已经成为我们追寻健康的一种潮流，也是势在必行的健康使命。为了补硒，有的推出了亚硒酸钠营养强化剂补硒产品，但无机硒(如亚硒酸钠)的吸收和利用不很理想，其生物有效性低，毒性较大，中毒量与需要量之间范围小，因而被严格限制其使用量。发达国家已不用简单的无机盐形式作为硒的营养补充剂，日本、美国等发达国家已经禁止在食品中添加亚硒酸钠等无机硒。国际上提倡以有机硒代替无机硒作为硒的营养补充剂，并已开发出许多富含有机硒的产品。硒酵母片中所含的有机硒提取于天然硒酵母，是由微生物合成转化法精制而成，富硒酵母就是在培养酵母的过程中加入硒元素(亚硒酸钠)，酵母生长时吸收利用了硒，使硒与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合转化为有机硒。与无机硒相比，有机硒具有吸收率高、生物活性强、毒性小、环境污染小的特点，成为目前硒研究的一个重点。但由于富硒酵母的生物转化周期较短，不同酵母菌种对硒的抗性有较大差异，同时，由于富硒酵母还含有一定比例的未完全转化的无机硒，对人体的健康易形成隐患。
通过植物或动物的生理代谢，把无机硒转化成有机硒，即开发富硒农产品，是补硒的最佳途径。
为了生产富硒大米，专利申请号201110326059.6提供了通过施用富硒有机无机专用肥料制备富硒米的生产方法。所述富硒有机无机肥料含有亚硒酸盐、氮肥、磷肥、钾肥、腐熟有机肥料及硅肥，在水稻生长期施用。专利编号200910244475公开了一种富硒米及其生产方，即是通过在整田后、灌水前，在水稻田土壤中施入富硒水稻营养剂栽培得到的，所述富硒水稻营养剂的重量组成为：纳米硒植物营养剂0.1～1：氮磷钾复合肥。申请号CN201110241913.9公开了一种富硒米的制备方法，先将氮、磷、钾及其微量元素镁、锌、铜、锰、硼、钼、硫的化合物复配成水溶液；加入二氧化硒,加入量为水溶液总重量的2％～5％,,在水稻齐穗期喷施数次生产出富硒米。专利编号为201410543347公开了一种有机富硒水稻的高产种植方法。包括A：选种消毒、B：秧田整理、C：播种育苗、D：大田准备、E：插秧、F：田间管理、J：收获等步骤，该专利通过施用0.1％的硒酸钠作为硒源进行补硒的。而有机水稻是严禁使用化学物质的。
有机稻米必须严格按照GB/T19630.1‐2011有机产品国家标准和国家农业行业标准NY/T2410‐2013《有机水稻生产质量控制技术规范》生产，生产过程中的所有投入品均应来源于自然界，不允许使用化学肥料、化学农药等违禁物品。上述专利方案中均以亚硒酸钠或硒氧化物作为硒源，通过水稻吸收转化，生产富硒米，不符合有机产品国家标准。
专利编号201110191405公开了一种有机富硒水稻栽培方法，选择含硒量为0.2mg/kg以上的土壤，按照有机种植规范方法进行栽培管理，即生产出有机富硒稻。但是，我国约72％的区域属于贫硒区，既便是富硒的恩施、安康、紫阳等地方，硒元素的分布也是不均匀的,呈点状的,即使在同一个地方,硒的含量也是不同的。硒含量难以稳控的特性，导致很多农产品加工企业不能标准化、规模化生加工产富硒产品。因为土壤硒含量不均，所产出的大米硒含量难以控制，解决不了现有技术中不同批次大米中硒含量稳定性的问题，保证不了大米中硒含量的统一。为了克服现有技术存在的这些缺陷，本发明提供了一种富硒有机稻米生产方法。
技术实现要素：
本发明的目的就是提供一种富硒有机稻米的生产方法。
本发明的目的是通过这样的技术方案实现的，本发明一种富硒有机稻米的生产方法，其包括以下步骤：
S1、选择适宜有机水稻、有机养殖的生产区域；
S2、按国家行业标准——《有机水稻生产质量控制技术规范》(NY/T 2410-2013)种植有机水稻；
S3、按国家标准——《有机产品》(GB/T 19630.1‐2011)发酵床有机养殖；S4、发酵床垫料更新与利用。
进一步地，步骤S1具体为：选择远离工厂、工矿区，无工业污染，生态环境良好的地方；土壤、灌溉水、畜禽饮用水、空气符合国家相关规定；与常规种植、常规养殖区有山、林、沟、河自然隔离物或设置人工隔离带。
进一步地，步骤S2具体为：
S21、水稻种子处理
包括品种选择、种子处理、播种技术环节；
S22、育苗及苗期管理
包括育秧基质配制、播种；秧苗温度、湿度、病虫防控，按《有机水稻生产质量控制技术规范》(NY/T 2410-2013)、《有机产品》(GB/T 19630.1‐2011)要求进行操作；
S23、整田移栽
在播种至秧苗移栽期间对大田进行施肥、翻耕、耙平，每亩均匀撒施己使用2‐3年的发酵床垫料1000‐1500公斤，然后翻耕、耙平；秧苗长到4‐5叶一心时移栽，株行距为20cm×25‐30cm，每穴插2株，农田肥力差的可适当密植；
S24、大田管理
包括水、肥管理，人工除草、病虫害防控，按《有机水稻生产质量控制技术规范》(NY/T2410-2013)、《有机产品》(GB/T 19630.1‐2011)要求进行操作；
S25、适时收获
谷粒变黄茎、叶、穗变黄及时收割，收割方式人工或机械。
进一步地，步骤S3具体为：
S31、发酵床建造
地下式发酵床建造：把拟建圈舍面积的65％向地面以下挖40‐80厘米，然后铺发酵床垫料厚40‐80厘米；发酵床垫料由重量比40％‐60％锯木、40％‐60％稻壳组成，另添加少量为EM菌提供营养殖的米糠，麦麸或者玉米面，用EM菌稀释后与发酵床垫料均匀混合，混合时再加入一定量的硒矿粉，保持发酵床垫料含水量35％‐45％；
S32、饲养管理
发酵床用于养殖畜禽，每平方米养殖密度0.5‐5头(只)；90％以上的饲料来源于有机农业生产系统或获有机认证；不能使用化学兽药和抗生素，只能用中草药防病治病；
S33、发酵床管理
控制发酵床垫料湿度在35％‐45％之间，畜禽粪便堆积得比较多时，用叉子翻埋入垫料中，便于充分分解。
进一步地，步骤S4具体为：发酵床垫料使用2‐3年后需要更新，新垫料制作同上述；替换下的旧垫料因为微生物的作用，富含氮、磷、钾及多种微量元素，特别是硒矿粉经微生物转化，使垫料富含硒的有机态化合物，不但可替代化肥，作为底肥施入稻田为有机水稻提供肥源，而且经配制后作为育秧基质、取其浸泡液作为有机水稻根外追肥，更利于水稻对硒的吸收和在稻谷中富集，生产出有机稻米。
由于采用了上述技术方案，本发明具有如下的优点：
本发明生产的有机稻米硒量大于400微克/公斤；本发明的富硒有机稻米生产方法，遵循自然规律和生态学原理，采取协调种植业和养殖业的平衡，废物再利用，实现能量物质的内部循环，建立了以维持持续稳定的有机农业生产体系；畜禽粪便经发酵床微生物分解和腐熟，避免了对稻田和生态环境的污染。本发明以天然的硒矿为硒源，所生产的有机稻米符合GB/T19630.2011有机产品国家标准；硒矿经发酵床中的微生物转化成有机态，水稻对其吸收利用率高，可避免硒对环境的污染；本发明利用发酵床中的微生物在分解和腐熟畜禽粪便的同时把无机硒(硒矿粉)转化成水稻容易吸收的有机硒，方法简单，成本低。
本发明的其他优点、目标和特征在某种程度上将在随后的说明书中进行阐述，并且在某种程度上，基于对下文的考察研究对本领域技术人员而言将是显而易见的，或者可以从本发明的实践中得到教导。本发明的目标和其他优点可以通过下面的说明书和权利要求书来实现和获得。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
一种富硒有机稻米生产方法，包括以下步骤：
1、生产区域选择
有机种植和有机养殖均要选择在远离工厂、工矿区，无工业污染，生态环境良好；土壤、灌溉水、空气、畜禽饮用水符合GB/T19630.2011.1有机产品国家标准；与常规种植区和常规养殖区有山、林、沟、河等自然隔离物或设置人工隔离带。
2、水稻种子处理
(1)品种选择
选用通过审定并适应当地气候条件和市需求的优质水稻品种。
(2)晒种
选高温晴天自上午9时至下午4时，晒2～3天。晒种是要摊薄、勤翻、晒透、使种子受光，受热均匀防止搓伤种皮。
(3)盐水选种
先用锅将盐煮化成浓盐水，和清水配成1：1.2的盐水，将种子放入盐水中充分搅拌，捞出漂浮在水面上的空秕粒，草籽和其他夹杂物，然后取出下沉的种子。用清水清洗两遍即可。
(4)种子消毒
用0.5％石灰水浸种处理24小时，捞出用清水清洗两遍待播种。
3、育秧
(1)播种
采用旱育秧，也可水育秧，有条件的可以温室育秧。选用符合做有机种植的土壤田块或者经过3年有机转换期的通风向阳、土壤肥沃、土质疏松的稻田作秧田，精细耕作，平整秧厢，厢面宽1.5m。营养土配制：用肥沃土壤70‐80份，发酵床含硒垫料20‐30份混合均匀，调节酸碱度在秧苗正常生长的酸碱度范围内。
(2)播种期
根据当地气候和品种生育期确定播种适期，宜安排在谷雨前后播种。最适播种日期根据当年气候特点、本田所处海拔高度而定。
(3)播种用量
每亩大田用种量按1‐1.25公斤，秧田与大田比为1:8‐10。播种后搭建小拱棚保温保湿。
(4)苗床温度的管理
播种后至1叶之间温度以保温为主，棚内温度为28℃‐30℃，2叶保持25℃，3叶保持20℃‐22℃，最低温度不低于10℃。夜晚温度低，应开电灯或在棚外盖草在棚外开沟灌水增加温度以保证秧苗的所需温度，使秧苗正常生长发育。
(5)苗床通风管理
水稻出苗绿化后揭开小拱棚塑料膜，最好揭膜在早晨或者晚上，使棚内外温差小，秧苗适应新的环境快，通风排除有害气体，蒸发床面多余水分。
(6)苗床水分管理
浇足底水的原则下2叶前尽量不要浇水，根据叶尖是否有露水，苗土是否发白，中午叶片是否卷曲来看是否浇水。
4、整田移栽
在播种至秧苗移栽期间对大田进行施肥、翻耕、耙平等管理。有机水稻田块与常规田块的排灌系统应有有效的隔离措施，以保证常规农田的水不会渗透或漫入有机田块。每亩均匀撒施己使用2‐3年含硒的发酵床垫料1000‐1500公斤，然后翻耕、耙平。
秧苗长到4‐5叶一心时移栽。株行距为20㎝×25‐30㎝，每穴插2株，农田肥力差的可适当密植。
5、大田管理
(1)查苗补苗
插秧后往往有缺穴现象，须及时检查补苗，以保证应有的密度和基本苗数。
(2)看苗灌水
大田播秧后可以灌水深一些，经2‐3天后，落浅到3㎝左右。
(3)早施分蘖肥
移栽5‐7天水稻返青后，把水层控制在3‐4㎝浅水，同时施入经腐熟的油菜饼肥(油菜籽榨油后的残渣)毎亩30‐40公斤。
(4)花肥、齐穗肥叶面施硒肥
在水稻花肥、孕穗期追施齐穗肥。叶面硒肥制作和毎亩用量为：60‐100公斤含硒发酵床垫料加水3倍浸泡2‐3天，取出浸出液，稀释5‐10倍叶面喷雾，花肥3‐5天一次，连续2次，孕穗期3‐5天一次，连续2次。取液后的含硒发酵床垫料渣同时撒施于稻田。
(5)浅水勤浇、适当晒田
分蘖期间，浅水勤浇，保持3㎝左右的浅水，促进分蘖。当有效分蘖期结束以后，要灌深水抑制分蘖发生。生长过旺时，可给合排水晒田，控制生长，减少无效分蘖。
(6)防除杂草
人工除草。
(7)病虫害防治
用枯草芽孢杆茵生物制剂防控病害；用太阳能杀虫灯防控虫害，安检装密度为毎30‐40亩1盏。
(8)适时收获
水稻收获一般在蜡熟后期至完熟初期。谷粒变黄茎、叶、穗变黄及时收割。收割方式人工或机械。
实施例2
一种富硒有机稻米生产方法，包括以下步骤：
1、生产区域选择
有机养殖要选择在远离工厂、工矿区，无工业污染，生态环境良好；土壤、空气、畜禽饮用水符合国家相关规定；选择在有机水稻生产区域内，与常规养殖区有山、林、沟、河等自然隔离物或设置人工隔离带。
2、发酵床养殖生猪
发酵床养殖生猪的规模根据富硒有机稻米生产量、有机水稻需肥量而定。以亩产有机水稻稻谷350公斤为目标产量，平均毎亩需要养殖生猪1.5头，制作发酵床2平方米。
(1)发酵床制作
以制作100平方发酵床垫料(厚度80厘米)为例，所需材料及操作步骤如下：
①所需材料
锯末32‐40吨、稻壳32‐40吨、麦麸或者玉米面200‐250公斤、红糖10‐15公斤、农富康牌发酵床EM菌种10‐15公斤(其他品牌的EM菌种也可)、食盐2‐3公斤、黄土100‐150公斤；200目硒矿粉40‐80公斤(大冶市锦鹏摩擦材料有限公司生产的，该硒矿粉含硒量0.5％‐1.5％)。如果没有锯末或者稻壳可以使用花生壳、玉米芯、秸秆等代替。
②制作方法
第一步，将EM菌种配置成菌液。将10‐15公斤红糖用足量的水煮沸融化；
第二步，向煮开的红糖水中加入冷水，凑足100‐150公斤后，将10‐15公斤EM菌种加入，搅拌均匀，密封发酵5‐10天；
第三步，将发酵后的100‐150公斤菌液与200‐250公斤麦麸混合并搅拌均匀，混合后的麦麸密封发酵2‐3天；
第四步，将拌好的麦麸和锯末、稻壳、硒矿粉、食盐均匀混合后，堆积起来发酵2天，也可直接铺到猪舍，铺的厚度约80厘米；铺好之后，将100‐150公斤黄土均匀洒在表面；
第五步，发酵床制作完成，即可饲养生猪。
(2)生猪养殖
①品种
选择地方黑猪优良品种。
②养殖方式
发酵床圈养结合圈舍外林地放养。
③发酵床管理
毎天翻埋猪粪于发酵床垫料中，以促进微生物对其分解；调节发酵床垫料湿度，使其含水量保持在35％‐45％。
④饲料
90％以上来源于有机生产系统中生产的玉米、大豆、有机稻谷加工后的碎米和米糠，玉米：碎米和米糠：大豆为50％‐60％：20％‐30％：10％‐20％。放养时，猪在林间自由采食山野菜草等。养殖周期8个月以上。
⑤饮用水
符合GB/T19630.2011.1有机产品国家标准。
⑥疾病防控
对国家规定的猪瘟、口蹄疫、高致病性猪蓝耳病进行强制免疫；用中草药预防和控制疾病。
⑦死亡生猪处理
对因病死亡的生猪进行深埋无害化处理。选择远离有机生产、农舍的偏僻地方，挖深2米以上的坑，坑底撒施厚20厘米的石灰，放入死猪，其上再撒施厚20厘米的石灰，然后埋土至与地面平，并做出标记。
⑧发酵床垫料更换
发酵床垫料使用2‐3年后需要更换新垫料，制作方法同前述。旧垫料作为含硒有机肥供种植有机水稻所用。
实施例3
一种富硒有机稻米生产方法，包括以下步骤：
1、生产区域选择
有机养殖要选择在远离工厂、工矿区，无工业污染，生态环境良好；土壤、空气、饮用水符合国家相关规定；选择在有机水稻生产区域内，与常规养殖区有山、林、沟、河等自然隔离物或设置人工隔离带。
2、发酵床养殖鸡
发酵床养殖鸡的规模根据有机稻米生产量、有机水稻需肥量而定。以亩产有机水稻稻谷350公斤为目标产量，平均毎亩需要养殖鸡25‐30只，制作发酵床6‐8平方米。
(1)发酵床制作
养鸡的发酵床与养猪的发酵床制作方法基本相同，因为鸡粪相对于猪粪更不容易分解，所以，单位体积发酵床垫料的用菌量比养殖生猪的要增加一倍。
以制作100平方发酵床(厚度40厘米)为例，所需材料及操作步骤如下：
①所需材料
锯末16‐20吨、稻壳16‐20吨、麦麸或者玉米面200‐250公斤、红糖10‐15公斤、农富康牌发酵床EM菌种10‐15公斤、食盐2‐3公斤、黄土100‐150公斤；200目硒矿粉20‐40公斤(大冶市锦鹏摩擦材料有限公司生产的，该硒矿粉含硒量0.5％‐1.5％)。如果没有锯末或者稻壳可以使用花生壳、玉米芯、秸秆等代替。
②制作方法
第一步，将菌种配置成菌液。将10‐15公斤红糖用足量的水煮沸融化；
第二步，向煮开融化的红糖水中加入冷水，凑足100‐150公斤后，将10‐15公斤农富康发酵床菌种加入，搅拌均匀，密封发酵5‐10天；
第三步，将发酵后的100‐150公斤菌液与200‐250公斤麦麸混合并搅拌均匀，如不急用可将混合后的麦麸密封发酵2‐3天效果更好；
第四步，将拌好的麦麸和锯末、稻壳、硒矿粉、食盐均匀混合后，堆积起来发酵2天，也可直接铺到圈舍舍；铺好之后，将100‐150公斤黄土均匀洒在表面；
第五步，发酵床制作完成，隔两天后，即可投入使用。
第六步，日常管理及维护可参考上述“发酵床养猪”的管理方法，原理相同。
(2)发酵床养殖鸡的管理
①品种
选择地方土鸡优良品种。
②养殖方式
发酵床圈养结合圈舍外林地放养。
③发酵床管理
毎天翻埋鸡粪于发酵床垫料中，以促进微生物对其分解；调节发酵床垫料湿度，使其含水量保持在35％‐45％。
④饲料
90％以上来源于有机生产系统中生产的玉米、大豆、有机稻谷加工后的碎米和米糠，玉米：碎米和米糠：大豆为45％‐55％：25％‐35％：15％‐25％。放养时，鸡在林间自由采食山野菜草虫等。
⑤饮用水
符合GB/T19630.2011.2有机产品国家标准。
⑥疾病防控
对国家规定的禽流感、新城疫进行强制免疫；用中草药预防和控制疾病。
⑦死亡鸡处理
对因病死亡的鸡进行深埋无害化处理。选择远离有机生产、农舍的偏僻地方，挖深2米以上的坑，坑底撒施厚20厘米的石灰，放入死鸡，其上再撒施厚20厘米的石灰，然后埋土至与地面平，并做出标记。
⑧发酵床垫料更换
发酵床垫料使用2‐3年后需要更换新垫料，制作方法同前述。旧垫料作为含硒有机肥供种植有机水稻所用。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。