1.秋辣椒与碗豆、早稻、荸荠、毛豆轮作有机栽培方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)选择适宜的地方建立有机栽培生产基地；
(2)选择适宜的品种：辣椒品种选择耐热、抗病、抗逆性强、适应性广，生长势较强、坐果集中、挂果能力强，丰产、优质、商品性好，适合当地栽培和市场需求的早中熟品种，包括：湘研3号、湘研12号、湘研13号；碗豆品种选择高产、抗病虫、耐寒性较强、适应性广、结荚率高和结荚相对集中的优良品种，包括：阿极克斯、小青荚、杭州白花、成都冬豌豆、中豌4号、中豌6号；早稻品种选择抗病虫性强、抗倒伏、适应性广、丰产性好、米质好、适宜当地生态环境的优良品种，优先选择经有机认证机构认证的有机水稻种子；荸荠品种选择抗病、抗逆性强，球茎大、皮薄、味甜、质细渣少，适合当地栽培的高产、优质品种，包括：鄂荠1号、桂蹄2号、孝感荸荠、91-33荸荠、桂林马蹄、沙洋荸荠、团风荸荠、会昌荸荠、余杭大红袍、苏州荸荠；毛豆品种选择株型紧凑、结荚集中、粒大荚满、肉质细嫩、抗病虫性较强、适应性广、产量高、商品性好、适合当地生态条件栽培的早中熟品种，包括：台湾75、台湾753、台湾292、日本富贵、苏鲜08-16、青酥2号、青酥5号、苏豆5号、春绿；
(3)轮作模式为：第1年依次栽培：毛豆—秋辣椒—碗豆，第2年依次栽培：早稻—荸荠，每2年为1个轮作周期；
(4)根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准进行有机辣椒、有机碗豆、有机早稻、有机荸荠以及有机毛豆的轮作栽培，并通过秸秆还田和沤制有机肥培肥土壤。
2.根据权利要求1所述的秋辣椒与碗豆、早稻、荸荠、毛豆轮作有机栽培方法，其特征在于，步骤(1)所述的有机栽培生产基地为交通便利、排灌方便、远离城区和工矿区、生态条件良好、无重金属及农药残留污染、远离垃圾场和其他污染源与交通主干线，并具有可持续生产能力的农业生产区域，土壤环境质量要求不低于《土壤环境质量标准》(GB 15618-1995)中的二级标准，灌溉水水质符合《农田灌溉水质标准》(GB 5084-2005)的规定，环境空气质量不低于《环境空气质量标准》(GB 3095-2012)中的二级标准；每个有机栽培生产基地的种植面积不小于10公顷，生产基地连成片、具有完整性，有机生产基地与常规生产地块交界处有明显的隔离带或缓冲带。
3.根据权利要求1所述的秋辣椒与碗豆、早稻、荸荠、毛豆轮作有机栽培方法，其特征在于，所述的有机栽培包括以下措施：
在整个栽培过程中，禁止使用包括农药、化肥、除草剂、激素和生长调节剂在内的人工化学合成物质，不使用基因工程技术及其产品；
在整个栽培过程中只允许施用有机肥、种植豆科作物作为绿肥和秸秆还田培肥土壤，有机肥除使用动物粪便及植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥、沼气肥外，还能使用钾矿粉、磷矿粉、氯化钙，也能使用有机专用肥和微生物肥料；
病虫草害的防治以农业综合防治为基础，采用生物和物理方法防治，不使用人工合成的农药进行化学防治，当有病虫害发生时，利用允许使用的矿物质或植物药剂来防治病虫害，可以使用鱼藤酮、植物来源的除虫菊、乳化植物油和硅藻土，以及包括杀螟杆菌、Bt制剂在内的微生物及其制剂进行病虫害的防治，也可使用硫磺、石灰、石硫合剂、波尔多液防治病虫害；
在生产过程中要维持农田生态系统的稳定，不能造成环境污染和生态破坏，在每茬作物收获后都要及时清理植株残体，将秸秆收集后堆制成有机肥或就地还田培肥土壤，使包括秸秆在内的农业有机物全部被综合利用，包括农膜在内的不能降解的废弃物全部回收并加以利用。
4.根据权利要求1或2或3所述的秋辣椒与碗豆、早稻、荸荠、毛豆轮作有机栽培方法，其特征在于，步骤(4)所述的有机辣椒栽培是：在前作毛豆采收后田间立即灌水并将秸秆作为绿肥翻入土中趁高温沤烂秸秆培肥土壤，然后排水晒田、翻耕晒土后栽培1茬秋辣椒，包括：选择适宜品种、培育无病壮苗，适时定植、田间管理与采收。
5.根据权利要求4所述的秋辣椒与碗豆、早稻、荸荠、毛豆轮作有机栽培方法，其特征在于，所述的培育无病壮苗是：于6月下旬～7月初采用遮阳网覆盖与避雨措施育苗，一般采用营养钵或50孔育苗穴盘育苗，采用苗床撒播育苗时待幼苗长出3～4片真叶时需假植到营养钵/50孔育苗穴盘中，如果适当稀播则可不进行假植；育苗期间要加强遮阳降温与避雨措施以及水分管理，防止幼苗徒长；壮苗标准为：幼苗生长健壮，根系发达，具有5～7片真叶，苗龄不超过35天。
6.根据权利要求4所述的秋辣椒与碗豆、早稻、荸荠、毛豆轮作有机栽培方法，其特征在于，所述的有机辣椒栽培是：采用深沟高畦栽培，选无病壮苗于7月底～8月上旬选择下午或阴天地膜覆盖定植，每亩定植3000～4500株，9月中下旬开始采收，可一直采收到11月。
7.根据权利要求1或2或3所述的秋辣椒与碗豆、早稻、荸荠、毛豆轮作有机栽培方法，其特征在于，步骤(4)所述的有机碗豆栽培是：在秋辣椒的采收后期或采收结束后于10月中旬～11月中旬在辣椒栽培畦上保留原有地膜免耕直接穴播套种碗豆，到11月辣椒采收结束后及时清洁田园并加强碗豆的管理，青豆荚在次年4月中旬采收结束让茬，将采收青豆荚后的秸秆作为绿肥翻入土中培肥土壤，然后栽培1茬早稻。
8.根据权利要求1或2或3所述的秋辣椒与碗豆、早稻、荸荠、毛豆轮作有机栽培方法，其特征在于，步骤(4)所述的有机早稻栽培是：前作碗豆采收后，将碗豆秸秆翻入土中培肥土壤，结合土地翻耕施足基肥后栽培1茬早稻；早稻选择适宜当地生态环境的品种于3月下旬～4月上旬播种育苗，4月中下旬插秧，早稻收割后立即将稻草翻入田中趁高温沤烂稻草培肥土壤。
9.根据权利要求1或2或3所述的秋辣椒与碗豆、早稻、荸荠、毛豆轮作有机栽培方法，其特征在于，步骤(4)所述的有机荸荠栽培是：前作早稻收割后立即将稻草翻入田中趁高温沤烂稻草培肥土壤，结合耕地施足基肥后栽培1茬荸荠；荸荠选择适合当地栽培的品种，于4月上中旬开始采用两阶段法培育无病壮苗，7月中下旬定植，11月中下旬至翌年2月上旬采收。
10.根据权利要求1或2或3所述的秋辣椒与碗豆、早稻、荸荠、毛豆轮作有机栽培方法，其特征在于，步骤(4)所述的有机毛豆栽培是：前作荸荠采收后翻耕晒土，施足基肥后于3月中下旬～4月上中旬直播栽培适宜的毛豆品种，盛花期适时摘心，7月上旬以前毛豆采收结束让茬，田间立即灌水，将毛豆秸秆作为绿肥翻入土中趁高温沤烂秸秆培肥土壤，然后栽培1茬秋辣椒。