1.一种红托竹荪集中出菇方法，其特征在于：包括如下步骤：
1)成熟竹蛋选择：将红托竹荪尖顶期竹蛋基部切下，收集尖顶期竹蛋，每3～5d采集一次；
2)成熟竹蛋处理与分级：对干瘪的竹蛋采用清水侵泡1d让其充分吸收水分恢复原状，将浸泡恢复后的竹蛋与正常竹蛋在顶端划开一个长0.5-1.5cm“一字形”切口，深度以见到菌盖顶部为宜；并根据大小将竹蛋分成A、B及C三个级别；
3)集中出菇管理：按照分级分别放置在托盘中，深10cm，底部放置1cm厚度的吸水海绵一张；将托盘放置在集中出菇层架上，控制室内的温度为24～26℃，湿度为80～90％，避光、避风处理；
4)采收：竹蛋破壳后到孢子开始自溶前进行及时采集。
2.根据权利要求1所述的红托竹荪集中出菇方法，其特征在于：步骤2)中所述的A级为长轴大于5.0cm或重量大于80g的成熟竹蛋，B级为长轴为4.0-5.0cm或重量为60～80g的成熟竹蛋，C级为长轴小于4.0cm或重量小于60g的成熟竹蛋。
3.根据权利要求1所述的红托竹荪集中出菇方法，其特征在于：所述的红托竹荪尖顶期竹蛋为成熟的、离土能破壳出菇的竹蛋，其形状为椭圆形，顶端坚硬。
4.根据权利要求1所述的红托竹荪集中出菇方法，其特征在于：所述的吸水海绵为发泡海绵，密度为25～30kg/㎡，吸水饱和后托盘底部的积水量为海绵高度的1/2到2/3之间。