1.一种水旱轮作稻菜种植方法，包括：第一茬种植水稻，水稻收割后产生的水稻秸秆全量还田，第二茬种植耐寒蔬菜，蔬菜残叶直接留田。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，蔬菜种植前施用有机肥，翻耕整畦后定值蔬菜，并投放蚯蚓种苗。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，施用有机肥的量为每亩地600～1000公斤。
4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，蚯蚓种苗投放量为每亩地10～100公斤。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，将水稻秸秆切碎后全量还田。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述耐寒蔬菜为可露天种植的耐寒蔬菜。
7.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述耐寒蔬菜可选自上海青、花菜、甘蓝、油菜、菠菜、芥蓝、生菜、葱、大蒜、芹菜、豌豆、马铃薯、香菜或蚕豆。
8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在5月中下旬种植水稻，当年10月中下旬至11月上旬收割水稻。
9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，10月上旬至次年3月定植耐寒蔬菜，次年4月下旬至5月上旬收获蔬菜。
10.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法适用于冬季气温不低于-10℃的区域。