本发明涉及水产品的存活保鲜技术领域，具体涉及一种提高长距离运输中的缅甸黑蟹的成活率的方法。
背景技术：
缅甸黑蟹也称铁蟹，多生活于在缅甸、孟加拉一带海域的淡水和海水的交汇处，集海蟹与河蟹优点于一身，兼有河蟹的肉质细腻和海蟹的鲜美。由于缅甸黑蟹的营养丰富、味道鲜美，国内市场销量十分巨大，仅浙江省杭州市场旺季每天销量可达10000千克以上。但从缅甸到国内需要长途运输，运输时间高达50小时以上，常规水活产品的运输方法的死亡率达40%以上，严重影响了缅甸黑蟹的运销行业。中国专利CN103027102A，专利名称大闸蟹保存方法，公开日期2013年4月10日，公开了一种将大闸蟹置于底部设有冰带的硬纸板包装盒中并放入冰箱的保鲜层保鲜的大闸蟹保鲜方法。该方法不适于长距离运输使用，冰袋融化后会导致螃蟹因闷热和缺水而死。
技术实现要素：
针对现有用于水活产品运输的方法在进行缅甸黑蟹的长距离运输时缅甸黑蟹死亡率高，造成严重经济损失的问题，本发明的目的在于提供一种结合缅甸黑蟹的生活习性提出的捕捞后暂养、运输中休眠的提高缅甸黑蟹长距离运输成活率的方法，适宜缅甸黑蟹的长距离运输，可有效提高缅甸黑蟹的成活率。
本发明提供如下的技术方案：
一种提高缅甸黑蟹长途运输成活率的方法，包括以下步骤：
1）捕捞处理：将捕捞的缅甸黑蟹放入活水舱暂养或放入船舱后盖上湿麻布袋并喷洒海水保湿；
2）暂养池暂养：剪去缅甸黑蟹的螯足上的钳状上指，将缅甸黑蟹置于暂养池中暂养，其中暂养池水温保持18～25 ℃，暂养池的进水口与出水口的落差1～2 m，暂养池的池底铺设有13～17 cm厚的沙子；
3）休眠处理：将暂养池中的缅甸黑蟹捞出后依次置于13～15 ℃的冷水里放置3～5分钟、6～8 ℃的冷水里放置2～4分钟、1～3 ℃的冷水里放置1～3分钟逐级降温休眠；
4）包装：将休眠处理后的缅甸黑蟹沥水并剔除死蟹、残蟹、弱蟹，绑扎缅甸黑蟹并置于包装箱中封装，其中包装箱上设有出气孔，包装箱的底部铺设一层新鲜的干木屑，在干木屑上铺设一层海绵，然后并排放置一层缅甸黑蟹，在缅甸黑蟹上方铺设一层新鲜的干木屑和海绵，再并排放置一层缅甸黑蟹，依次排放后在最上层缅甸黑蟹上铺设两层湿海绵；
5）储运：将包装好的缅甸黑蟹置于6～8 ℃的冷舱中运输。
本发明提供了一套完整高效的适宜缅甸黑蟹长距离运输的方法。将捕捞后的缅甸黑蟹置于活水舱暂养或通过覆盖湿麻布袋并喷洒海水保湿，提高捕捞后缅甸黑蟹的生命活力，保持缅甸黑蟹的健康体况。将缅甸黑蟹置于暂养池中暂养等待运输，暂养中可以鉴别出体质较弱的缅甸黑蟹并及时剔除。将缅甸黑蟹冷冻休眠处理保持缅甸黑蟹在运输中的低程度的生命活动，削弱缅甸黑蟹的新陈代谢。将缅甸黑蟹置于包装箱中在6～8 ℃的冷舱中运输，有利于缅甸黑蟹的存活，同时节省能耗。其中，将缅甸黑蟹的螯足的钳状上指剪去以防止缅甸黑蟹撕咬、争斗，避免缅甸黑蟹受伤。暂养池的温度保持18～25 ℃以保持缅甸黑蟹的正常生理活性。暂养池的进水口与出水口较大的落差有利于增加暂养池中的氧气。暂养池底铺设的沙子适应缅甸黑蟹的潜沙习性。通过逐级降温使缅甸黑蟹处于半冬眠的状态，避免过大的温差导致缅甸黑蟹出现断足、甚至死亡。包装箱中设置的新鲜的干木屑和海绵具有透气、轻便的特点，可以吸收缅甸黑蟹的分泌物，并防止缅甸黑蟹在运输中颠簸相碰，提高缅甸黑蟹的成活率。最上层缅甸黑蟹上方铺设的两层湿海绵增加箱内的空气湿度，补充缅甸黑蟹所需水分。这样通过保持缅甸黑蟹在运输前的正常的生理活动，并通过逐级降温使缅甸黑蟹在运输中处于低生理活动状态，可以有效提高缅甸黑蟹的成活率。
作为本发明的一种改进，每天用海水更换两次暂养池中的池水，缅甸黑蟹的暂养时间大于10天时清理暂养池中的残留食饵、污物并曝晒底部沙子。海水有利于提供缅甸黑蟹熟悉的生活环境，及时清理暂养池中的残留食饵、污物并曝晒底部沙子可以保持暂养池水质清洁，提供良好的缅甸黑蟹的生活环境，减少缅甸黑蟹生病的几率。
作为本发明的一种改进，暂养池建于缅甸黑蟹捕捞地的内湾处且处于小潮高潮线以下位置，并多管道进水或喷洒进水。将暂养池建在捕捞地附近的内湾处可以及时暂养缅甸黑蟹，并补充海水。多管道进水或喷洒进水可以提高暂养池中池水的含氧量，同时避免缅甸黑蟹聚集扎堆以及冲散池底沙子。
作为本发明的一种改进，每天向暂养池中投放两次饵料，投放时间分别为早晨5～6时和晚上7～8时。缅甸黑蟹在这两个时间段内的摄食量最大，投放饵料既有利于蟹的育肥，同时避免饵料浪费，减少饵料在暂养池中时间过长导致池水败坏。
作为本发明的一种改进，所选饵料为蛏子、贻贝、虾或新鲜小鱼中的一种或两种以上混合。合适的食源可以保持缅甸黑蟹的体质，提高缅甸黑蟹的成活率。
作为本发明的一种改进，休眠处理中所用冷水经向海水中添加碎冰混合至温度均匀而成。缅甸黑蟹对海水较为适应，通过添加碎冰降低海水温度实现缅甸黑蟹的逐渐休眠，避免过大温差对缅甸黑蟹的伤害。
作为本发明的一种改进，所述干木屑为白杨木屑，所述干木屑使用前冷冻至-15～-10 ℃。白杨木屑没有异味且具有良好的保温性能，可以保持包装箱中较低的温度。将干木屑在使用前低温冷冻提供包装箱中的冷藏环境。
作为本发明的一种改进海绵厚度为0.3～0.7 cm，海绵使用前冷冻至-15～-10 ℃，湿海绵经冷冻后的海绵置于1～3 ℃的冰水中浸泡1～2天而得。合适的海绵层厚度有利于休眠状态的缅甸黑蟹的呼吸，同时冷冻后的海绵可与干木屑一起维持包装箱的冷藏环境。将海绵置于冰水中浸泡制成低温的湿海绵，即保持包装箱中的水分湿度，又有利包装箱保持较低温度。
作为本发明的一种改进，在包装箱中放置缅甸黑蟹时，将缅甸黑蟹的蟹体斜向上方45°放置，并使缅甸黑蟹的嘴部斜向上。既保持缅甸黑蟹平时隐蔽在沙子中的自然状态，同时便于缅甸黑蟹的呼吸。
作为本发明的一种改进，包装箱为50 cm×35 cm×30 cm的泡沫箱，出气孔大小为0.5～1 cm2，且包装箱的每一平面上设有4～8个出气孔。该包装箱轻便、耐压、透气，既适合搬运，也适合保持休眠状态的缅甸黑蟹的生理活动正常进行。
本发明的有益效果如下：
本发明的提高缅甸黑蟹长途运输成活率的方法，通过捕捞后暂养保持缅甸黑蟹的生理活性，逐级休眠减少缅甸黑蟹在包装运输中的新陈代谢活动，提供了一套包括捕捞后处理以及运输包装的完整的保活办法，提高了缅甸黑蟹长距离运输的成活率，适宜缅甸黑蟹的长距离运输。
具体实施方式
下面就本发明的具体实施方式作进一步说明：
如无特别说明，本发明中所采用的原料均可从市场上购得或是本领域常用的，如无特别说明，下述实施例中的方法均为本领域的常规方法。
实施例1：
一种提高缅甸黑蟹长途运输成活率的方法，包括以下步骤：
1）捕捞处理：将捕捞的缅甸黑蟹放入活水舱暂养或放入船舱后盖上湿麻布袋并喷洒海水保湿，在此过程中应避免阳光直晒。
2）暂养池暂养：剪去缅甸黑蟹的螯足上的钳状上指，将缅甸黑蟹置于暂养池中暂养，其中暂养池水温保持25 ℃，暂养池进水口与出水口的落差为2 m，暂养池的池底铺设有17 cm厚的沙子。为方便及时补水，暂养池优选建于缅甸黑蟹捕捞地的内湾处且处于小潮高潮线以下位置。为保持暂养池内清洁，每天用海水更换两次暂养池中的池水，当缅甸黑蟹的暂养时间大于10天时需清理暂养池中的残留食饵、污物并曝晒底部沙子。为防止缅甸黑蟹聚集并防止暂养池底部的沙子被冲散，暂养池优选多管道进水。为使缅甸黑蟹体质状况良好，每天向暂养池中投放两次饵料，投放时间分别为早晨5～6时和晚上7～8时，所选饵料为蛏子、贻贝、虾或新鲜小鱼中的一种或两种以上的混合。
3）休眠处理：将暂养池中的缅甸黑蟹捞出后置于冷水中休眠，冷水的温度和放置的时间根据气温和缅甸黑蟹的生理活性而定，气温高、缅甸黑蟹生理活性强时冷水温度应低一些、放置时间应长一些，优选如下的逐渐降温过程：依次置于15 ℃的冷水里放置5分钟、8 ℃的冷水里放置4分钟、3 ℃的冷水里放置3分钟逐级降温休眠。为适应缅甸黑蟹的生活习性，所用冷水经向海水中添加碎冰混合至温度均匀而成。
4）包装：将休眠处理后的缅甸黑蟹沥干水并剔除其中的死蟹、残蟹、弱蟹，绑扎缅甸黑蟹的螯足和步足，并将绑扎好的缅甸黑蟹置于包装箱中封装，其中包装箱上设有出气孔，包装箱的底部铺设一层新鲜的干木屑，在干木屑上铺设一层海绵，然后并排放置一层缅甸黑蟹，在缅甸黑蟹上方铺设一层新鲜的干木屑和海绵，再并排放置一层缅甸黑蟹，依次排放后在最上层缅甸黑蟹上铺设两层湿海绵。为保持包装箱内无异味，优选新鲜且干燥的白杨木屑，干木屑和海绵可以吸收缅甸黑蟹的分泌物。为方便缅甸黑蟹的呼吸，海绵厚度为0.7 cm， 同时将缅甸黑蟹的蟹体斜向上方45°放置，并使缅甸黑蟹的嘴部斜向上。为保持包装箱内较低的温度以抑制缅甸黑蟹的新陈代谢活动，所用干木屑和海绵在使用前置于冷库中冷冻至温度为-10 ℃。包装箱最上层的两层湿海绵可以补充包装箱内的水分，湿海绵优选经冷冻后的海绵置于3 ℃的冰水中浸泡2天而得。为便于包装箱的搬运、透气同时提高耐压能力，包装箱为50 cm×35 cm×30 cm的泡沫箱，出气孔的大小为1 cm2，包装箱的每一平面上开有4个出气孔。这样每个包装箱中可放置15 kg的缅甸黑蟹，使用3 kg的干木屑。
5）储运：将包装好的缅甸黑蟹置于8 ℃的冷舱中运输。当包装箱中的缅甸黑蟹不能及时运输时应置于6～8 ℃的冷暗处保存。
经本发明的方法长途运输的缅甸黑蟹1周后的存活率大于95%。
实施例2：
一种提高缅甸黑蟹长途运输成活率的方法，包括以下步骤：
1）捕捞处理：将捕捞的缅甸黑蟹放入活水舱暂养或放入船舱后盖上湿麻布袋并喷洒海水保湿，在此过程中应避免阳光直晒。
2）暂养池暂养：剪去缅甸黑蟹的螯足上的钳状上指，将缅甸黑蟹置于暂养池中暂养，其中暂养池水温保持22 ℃，暂养池进水口与出水口的落差为1.5 m，暂养池的池底铺设有15 cm厚的沙子。为方便及时补水，暂养池优选建于缅甸黑蟹捕捞地的内湾处且处于小潮高潮线以下位置。为保持暂养池内清洁，每天用海水更换两次暂养池中的池水，当缅甸黑蟹的暂养时间大于10天时需清理暂养池中的残留食饵、污物并曝晒底部沙子。为防止缅甸黑蟹聚集并防止暂养池底部的沙子被冲散，暂养池优选喷洒进水。为使缅甸黑蟹体质状况良好，每天向暂养池中投放两次饵料，投放时间分别为早晨5～6时和晚上7～8时，所选饵料为蛏子、贻贝、虾或新鲜小鱼中的一种或两种以上的混合。
3）休眠处理：将暂养池中的缅甸黑蟹捞出后置于冷水中休眠，冷水的温度和放置的时间根据气温和缅甸黑蟹的生理活性而定，气温高、缅甸黑蟹生理活性强时冷水温度应低一些、放置时间应长一些，优选如下的逐渐降温过程：依次置于14 ℃的冷水里放置4分钟、7 ℃的冷水里放置3分钟、2 ℃的冷水里放置2分钟逐级降温休眠。为适应缅甸黑蟹的生活习性，所用冷水经向海水中添加碎冰混合至温度均匀而成。
4）包装：将休眠处理后的缅甸黑蟹沥干水并剔除其中的死蟹、残蟹、弱蟹，绑扎缅甸黑蟹的螯足和步足，并将绑扎好的缅甸黑蟹置于包装箱中封装，其中包装箱上设有出气孔，包装箱的底部铺设一层新鲜的干木屑，在干木屑上铺设一层海绵，然后并排放置一层缅甸黑蟹，在缅甸黑蟹上方铺设一层新鲜的干木屑和海绵，再并排放置一层缅甸黑蟹，依次排放后在最上层缅甸黑蟹上铺设两层湿海绵。为保持包装箱内无异味，优选新鲜且干燥的白杨木屑，干木屑和海绵可以吸收缅甸黑蟹的分泌物。为方便缅甸黑蟹的呼吸，海绵厚度为0.5 cm， 同时将缅甸黑蟹的蟹体斜向上方45°放置，并使缅甸黑蟹的嘴部斜向上。为保持包装箱内较低的温度以抑制缅甸黑蟹的新陈代谢活动，所用干木屑和海绵在使用前置于冷库中冷冻至温度为-12 ℃。包装箱最上层的两层湿海绵可以补充包装箱内的水分，湿海绵优选经冷冻后的海绵置于2 ℃的冰水中浸泡2天而得。为便于包装箱的搬运、透气同时提高耐压能力，包装箱为50 cm×35 cm×30 cm的泡沫箱，出气孔的大小为0.75 cm2，包装箱的每一平面上开有8个出气孔。这样每个包装箱中可放置15 kg的缅甸黑蟹，使用3 kg的干木屑。
5）储运：将包装好的缅甸黑蟹置于7 ℃的冷舱中运输。当包装箱中的缅甸黑蟹不能及时运输时应置于6～8 ℃的冷暗处保存。
经本发明的方法长途运输的缅甸黑蟹1周后的存活率大于95%。
实施例3：
一种提高缅甸黑蟹长途运输成活率的方法，包括以下步骤：
1）捕捞处理：将捕捞的缅甸黑蟹放入活水舱暂养或放入船舱后盖上湿麻布袋并喷洒海水保湿，在此过程中应避免阳光直晒。
2）暂养池暂养：剪去缅甸黑蟹的螯足上的钳状上指，将缅甸黑蟹置于暂养池中暂养，其中暂养池水温保持18 ℃，暂养池进水口与出水口的落差大于1 m，暂养池的池底铺设有12 cm厚的沙子。为方便及时补水，暂养池优选建于缅甸黑蟹捕捞地的内湾处且处于小潮高潮线以下位置。为保持暂养池内清洁，每天用海水更换两次暂养池中的池水，当缅甸黑蟹的暂养时间大于10天时需清理暂养池中的残留食饵、污物并曝晒底部沙子。为防止缅甸黑蟹聚集并防止暂养池底部的沙子被冲散，暂养池优选多管道进水。为缅甸黑蟹体质状况良好，每天向暂养池中投放两次饵料，投放时间分别为早晨5～6时和晚上7～8时，所选饵料为蛏子、贻贝、虾或新鲜小鱼中的一种或两种以上的混合。
3）休眠处理：将暂养池中的缅甸黑蟹捞出后置于冷水中休眠，冷水的温度和放置的时间根据气温和缅甸黑蟹的生理活性而定，气温高、缅甸黑蟹生理活性强时冷水温度应低一些、放置时间应长一些，优选如下的逐渐降温过程：依次置于13 ℃的冷水里放置3分钟、6 ℃的冷水里放置2分钟、1 ℃的冷水里放置1分钟逐级降温休眠。为适应缅甸黑蟹的生活习性，所用冷水经向海水中添加碎冰混合至温度均匀而成。
4）包装：将休眠处理后的缅甸黑蟹沥干水并剔除其中的死蟹、残蟹、弱蟹，绑扎缅甸黑蟹的螯足和步足，并将绑扎好的缅甸黑蟹置于包装箱中封装，其中包装箱上设有出气孔，包装箱的底部铺设一层新鲜的干木屑，在干木屑上铺设一层海绵，然后并排放置一层缅甸黑蟹，在缅甸黑蟹上方铺设一层新鲜的干木屑和海绵，再并排放置一层缅甸黑蟹，依次排放后在最上层缅甸黑蟹上铺设两层湿海绵。为保持包装箱内无异味，优选新鲜且干燥的白杨木屑，干木屑和海绵可以吸收缅甸黑蟹的分泌物。为方便缅甸黑蟹的呼吸，海绵厚度为0.3 cm， 同时将缅甸黑蟹的蟹体斜向上方45°放置，并使缅甸黑蟹的嘴部斜向上。为保持包装箱内较低的温度以抑制缅甸黑蟹的新陈代谢活动，所用干木屑和海绵在使用前置于冷库中冷冻至温度为-15 ℃。包装箱最上层的两层湿海绵可以补充包装箱内的水分，湿海绵优选经冷冻后的海绵置于1 ℃的冰水中浸泡1天而得。为便于包装箱的搬运、透气同时提高耐压能力，包装箱为50 cm×35 cm×30 cm的泡沫箱，出气孔的大小为0.5 cm2，包装箱的每一平面上开有6个出气孔。这样每个包装箱中可放置15 kg的缅甸黑蟹，使用3 kg的干木屑。
5）储运：将包装好的缅甸黑蟹置于6 ℃的冷舱中运输。当包装箱中的缅甸黑蟹不能及时运输时应置于6～8 ℃的冷暗处保存。
经本发明的方法长途运输的缅甸黑蟹1周后的存活率大于95%。
本发明的提高缅甸黑蟹长途运输成活率的方法大大提高缅甸黑蟹在长距离运输中的成活率，适宜缅甸黑蟹的长距离运输。