1.一种淡水虾蟹缺氧胁迫装置，其特征在于，包括带有养殖液（2）和养殖液循环过滤器（3）的养殖槽（1），其中养殖液（2）的液面上覆盖有油封层（4）；还包括氮气装置（5），氮气装置（5）与所述养殖液循环过滤器（3）相连接；同时还包括充气泵（7），充气泵（7）的出气端设置于养殖槽（1）内的养殖液（2）中；养殖槽（1）中设置有溶解氧测量仪（6），溶解氧测量仪（6）的测量端设置于养殖槽（1）内部底端。
2.根据权利要求1所述的淡水虾蟹缺氧胁迫装置，其特征在于，所述油封层（4）的油封厚度为0.5-1cm。
3.根据权利要求1所述的淡水虾蟹缺氧胁迫装置，其特征在于，所述油封层（4）为植物油。
4.根据权利要求1所述的淡水虾蟹缺氧胁迫装置，其特征在于，所述氮气装置（5）为氮气瓶。
5.根据权利要求1所述的淡水虾蟹缺氧胁迫装置，其特征在于，所述养殖液循环过滤器（3）的滤芯为石英砂、生物膜或者活性碳。
6.根据权利要求1所述的淡水虾蟹缺氧胁迫装置，其特征在于，还包括固定于养殖槽（1）侧面的支架（8），支架（8）上设置有监控设备。
7.根据权利要求6所述的淡水虾蟹缺氧胁迫装置，其特征在于，所述监控设备包括摄像头（9）与计算机（10），摄像头（9）通过线路与计算机（10）连接。