1.一种延迟酿酒葡萄成熟的栽培方法，其特征在于：在当年秋季酿酒葡萄采收后，对酿酒葡萄树体进行施肥培养，为第二年酿酒葡萄树体进行两次结果提供基础；在第二年春季对上一年的酿酒葡萄树体通过疏穗工作对延迟果前的酿酒葡萄树体进行管理，在新梢长出后通过摘心及副梢管理进行延迟果的促发工作；在第二年的11月中旬后进行延迟果的采收。
2.如权利要求1所述的一种延迟酿酒葡萄成熟的栽培方法，其特征在于：延迟酿酒葡萄成熟的栽培过程，其具体操作步骤为：
步骤1、酿酒葡萄树体培养：在当年秋季酿酒葡萄采收后，立即给酿酒葡萄树施肥，确保酿酒葡萄树的营养充足，为第二年酿酒葡萄树延迟果提供基础条件；
步骤2、延迟果前的酿酒葡萄树体管理：在第二年春季酿酒葡萄树萌芽后，按照酿酒葡萄正常生长周期进行管理，在5月上旬，酿酒葡萄开花前18-22天，通过疏穗对酿酒葡萄进行产量控制，将酿酒葡萄树果穗以下的副梢全部去掉，酿酒葡萄果穗以上的副梢全部保留；
步骤3、延迟果的促发：在步骤2的基础上，当酿酒葡萄树的新梢长出10-15片叶时，对酿酒葡萄树进行摘心，抑制主梢生长并暂时保留摘心口下的2个夏芽副梢，延缓主梢上的冬芽萌发，促进花序分化，其余副梢全部抹去；待暂时保留的副梢半木质化后，再从基部剪去2个夏芽副梢，刺激主梢上的冬芽萌发，在冬芽萌发后所带的果穗即为延迟果；
步骤4、延迟果的采收：延迟成熟的果实采收时间比正常果实晚40-50天，在11月上旬以后进行延迟果的采收。
3.如权利要求2所述的一种延迟酿酒葡萄成熟的栽培方法，其特征在于：在步骤2中通过疏穗对酿酒葡萄进行产量控制时，对于正常结果量控制在45%-55%之间。