本发明属于葡萄种植领域，具体涉及一种延迟酿酒葡萄成熟的栽培方法。
背景技术：
在我国雨热同季的气候条件下，大部分地区存在葡萄生长季节光照不足、雨量多导致葡萄生长过量、葡萄品质受影响的情况，特别是在酿酒葡萄上，由于基本为露天种植，酿酒葡萄果实无法得到有效保护，直接暴露在田间环境下，在雨热同季的环境条件下，葡萄容易感染病害。特别是一些中早熟品种，由于葡萄近成熟时光照不足、温差小、湿度高，导致葡萄病害严重，果实品质差。
因此，对于酿酒葡萄急需能够错开雨热同季、生产优质葡萄，酿造优质葡萄酒的方法。葡萄由于其生长结果习性，在温湿度条件合适的情况下，除正常结果的情况外，可利用副梢或冬芽萌发后进行再次结果。在鲜食葡萄上，也可利用葡萄的这种特性进行鲜食葡萄的促早或延迟生产，以错开生产高峰，提高经济效益。
技术实现要素：
针对现有技术在正常结果时间酿酒葡萄病害严重、果实品质差的问题，本发明提供一种延迟酿酒葡萄成熟的栽培方法，通过对结果前的酿酒葡萄树体进行管理，延迟当年酿酒葡萄成熟时间，降低病害影响，生产优质酿酒葡萄原料。
为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：
本发明提供一种延迟酿酒葡萄成熟的栽培方法，其特殊之处在于，在当年秋季酿酒葡萄采收后，对酿酒葡萄树体进行施肥培养，为第二年酿酒葡萄树体进行两次结果提供基础；在第二年春季对上一年的酿酒葡萄树体通过疏穗工作对延迟果前的葡萄树体进行管理，在新梢长出后通过摘心及副梢管理进行延迟果的促发工作；在第二年的11月中旬后进行延迟果的采收。
进一步地，延迟酿酒葡萄成熟的栽培过程，其具体操作步骤为：
步骤1、酿酒葡萄树体培养：在当年秋季酿酒葡萄采收后，立即给酿酒葡萄树施肥，肥料种类以有机肥为主，配合适量复合肥和中微量元素肥料，确保酿酒葡萄树的营养充足，为第二年酿酒葡萄树延迟果提供基础条件；
步骤2、延迟果前的酿酒葡萄树体管理：在第二年春季酿酒葡萄树萌芽后，按照酿酒葡萄正常生长周期进行管理，在5月上旬，酿酒葡萄开花前18-22天，通过疏穗对酿酒葡萄进行产量控制，在5月底至6月初将酿酒葡萄树果穗以下的副梢全部去掉，酿酒葡萄果穗以上的副梢全部保留；
步骤3、延迟果的促发：在步骤2的基础上，当酿酒葡萄树的新梢长出10-15片叶时，对酿酒葡萄树进行摘心，抑制主梢生长并暂时保留摘心口下的2个夏芽副梢，延缓主梢上的冬芽萌发，促进花序分化，其余副梢全部抹去；待暂时保留的副梢半木质化后，再从基部剪去2个夏芽副梢，刺激主梢上的冬芽萌发，在冬芽萌发后所带的果穗即为延迟果。
步骤4、延迟果的采收：延迟成熟的果实采收时间比正常果实晚40-50天，在11月中旬以后进行延迟果的采收。
进一步地，在步骤2中通过疏穗对酿酒葡萄进行产量控制时，对于正常结果量控制在45%-55%之间。
本发明与现有技术相比，有益之处在于：提出酿酒葡萄的延迟果概念，实现葡萄果实成熟期避开雨季，酿酒葡萄的病虫害减少，使得酿酒葡萄果实的品质得到极大的提升，如糖度、酸度、色泽等，并利用延迟果酿制葡萄酒，具体的优势体现在以下方面：
(1)针对性强：针对影响酿酒葡萄原料质量的根本性问题提出解决办法；
(2)可操作性强：根据酿酒葡萄生长特性，本发明针对大部分酿酒葡萄品种科学有效；
(3)安全性高：在二次结果的过程中不采用任何药物对酿酒葡萄树进行果实成熟周期的控制，充分利用自然规律来提高酿酒葡萄原料质量，不存在食品安全问题.并且与传统葡萄原料生产技术比较，本发明的酿酒葡萄接触农药更少，原料安全性更高；
（4）品质优良：从整体上提高酿酒葡萄质量，而不是单纯从糖度、酸度或色度某个方面，从而保证酿酒葡萄酒质量得到提升。
附图说明
图1为本发明的方法流程图。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合附图1对本发明作进一步地，详细描述。
实施例1：
本发明根据酿酒葡萄生长特性，针对大部分酿酒葡萄品种均科学有效，通过延迟酿酒葡萄的成熟时间，提高酿酒葡萄的品质、减少酿酒葡萄被病虫害侵蚀，确保酿酒环节中原料的质量，在本发明中正常果指的是按照酿酒葡萄的正常生长周期，在每年秋季9-10份成熟的果实，而延迟果指的是，利用本发明的栽培方法，每年11月中旬后成熟的果实。
在当年秋季酿酒葡萄采收后，对酿酒葡萄树体进行施肥培养，为第二年酿酒葡萄树体进行两次结果提供营养基础；在第二年春季对上一年的酿酒葡萄树体通过疏穗工作对延迟果前的酿酒葡萄树体进行管理，在新梢长出后通过摘心及副梢管理进行延迟果的促发工作；在第二年的11月中旬后进行延迟果的采收。
本发明实施方法简单，具有相关酿酒葡萄栽培技术的人员经简单培训即可完成实施。本方法实施需跨年进行，延迟酿酒葡萄成熟的栽培过程具体操作步骤如下。
步骤1、酿酒葡萄树体培养：第一年在正常结果葡萄成熟时，即当年的9-10月份，进行秋季酿酒葡萄采收后，立即给酿酒葡萄树施肥，肥料种类以有机肥为主，配合适量复合肥和中微量元素肥料，补充酿酒葡萄树体的营养，为第二年酿酒葡萄树延迟果提供营养基础，使得树体茁壮，为第二年酿酒葡萄树体结两次果实做好准备。
步骤2、延迟果前的酿酒葡萄树体管理：在第二年春季酿酒葡萄树萌芽后，按照酿酒葡萄正常生长周期进行管理，在5月上旬，即酿酒葡萄开花前18-22天，通过疏穗对酿酒葡萄进行产量控制，控制第二年的正常结果量为正常生长周期的1/2左右，也就是控制在45%-55%之间；
进行疏穗工作后，在5月底或6月初将酿酒葡萄树体果穗以下的副梢全部去掉，酿酒葡萄果穗以上的副梢全部保留。
步骤3、延迟果的促发：在步骤2的基础上，当酿酒葡萄树的新梢长出10-15片叶时，即6月底，对酿酒葡萄树进行摘心促发工作，抑制主梢生长并暂时保留摘心口下的2个夏芽副梢，即把枝条顶端去掉保留枝条顶端下的2个夏芽副梢，延缓主梢上的冬芽萌发，促进花序分化，其余副梢全部抹去；待暂时保留的副梢半木质化后，再从基部剪去2个夏芽副梢，刺激主梢上的冬芽萌发，在冬芽萌发后所带的果穗即为延迟果。
步骤4、延迟果的采收：延迟成熟的果实采收时间比正常果实晚40-50天，在11月中旬以后进行延迟果的采收。
每年都在秋季采摘正常果后立即给酿酒葡萄树施肥，补充酿酒葡萄树体的营养，酿酒葡萄树体按照步骤1-步骤4的过程，每年均分别在不同月份进行正常果和二次果的收获。对于9月份以后降雨量减少、阳光充足、温差变大的酿酒葡萄产区，通过本发明提供的栽培方法，非常适合生产优质酿酒葡萄原料。
在步骤2中，第二年酿酒葡萄发芽后，在酿酒葡萄开花前，也就是春季酿酒葡萄树萌芽后，进行正常的生产管理，酿酒葡萄开花前后进行产量控制，这样的处理方法是保证正常果实和延迟果实质量的关键技术手段，合理的产量控制既能保证正常果的质量，又能保证延迟果的正常成熟。在5月底或6月初进行的副梢控制，其主要目的是促发延迟果的生长，延迟果生长在正常果实的上方，为保证果实营养，应在酿酒葡萄架承受范围内尽量多留叶片，为酿酒葡萄果实提供充足营养。
在步骤3中，延迟果促发成功后，正常果和延迟果在相同的生长环境下进行生长，在第二年的9-10月份，正常果在正常生长周期的状态下成熟，可以进行采摘供给酿酒所需原料，而对于此时还未成熟的延迟果，继续进行生长，进入步骤4的阶段，当11月中旬期，延迟果生长成熟，可以进行采摘供给酿酒所需原料，实现当年酿酒葡萄的二次结果，并且通过对正常果的产量控制，确保延迟果的产品和质量，同时在酿酒葡萄树总体结果量并没有增加，因此对树体也不会产生过度生产的损伤。
在步骤3中，在酿酒葡萄的正常果预计成熟期之前1个月左右，应开始对正常果实进行成熟度跟踪监测，以确定正常果实采收时间。
在步骤4中，当正常果实采收后，开始对延迟果实进行监测，并根据酿酒需求确定最佳采收时间。
在本发明中的栽培方法下，正常采收果实由于成熟季节降雨较多，酿酒葡萄果实病虫害情况较重，正常年份产量损失在20%左右。酿酒葡萄果实糖度一般不超过200g/L，酸度6g/L左右，并且果皮颜色较浅。延迟果由于错开了雨季，酿酒葡萄果实病虫害较少，正常年份产量损失不超过5%，酿酒葡萄果实糖度在220g/L以上，酸度8g/L左右，果皮颜色深，品质优良。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。