本发明涉及葡萄栽培领域，具体而言，涉及一种北冰红葡萄的栽培方法。
背景技术：
北冰红品种是中国农业科学院特产研究所经过20余年杂交选育的能酿造冰红酒的优良品种，抗寒性比较强，在吉林省集安市岭南和辽宁南部地区不用下架防寒，东北大部分地区都需埋土防寒。vqa(加拿大酒商质量联盟)对冰酒的定义为：利用气温在摄氏零下8℃以下，在葡萄树上自然冷冻的葡萄果实酿造的葡萄酒。压榨也在摄氏零下8度以下的温度进行，多余的水分因结冰而被除去，只流出少量的葡萄汁进行低温发酵而成。但北冰红品种在东北大部分地区栽培并不能生产酿造冰红酒的原料。
有鉴于此，特提出本发明。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种北冰红葡萄的栽培方法，以克服现有技术的北冰红品种在东北大部分地区栽培不能生产酿造冰红酒的原料的缺陷，为北冰红埋土防寒栽培区生产冰红酒原料提供一种可能。
为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：
一种北冰红葡萄的栽培方法，包括以下步骤：
(a)水域附近种植的北冰红葡萄，在栽植时间三年以上的秋季，一个枝蔓果实正常采收，修剪后埋土防寒，另一个枝蔓-7℃以下采收，采收后剪除该枝蔓地上部分；
(b)下一年的春季萌芽期培养根部萌发的营养枝，6月初保留生长良好的枝条培养，秋季，把培养的营养枝和没培养出营养枝的单蔓植株采收果实、修剪后埋土防寒，剩余枝蔓-7℃以下采收，采收后剪除地上部分；
(c)以后植株管理同步骤(b)。
本发明提供的北冰红葡萄的栽培方法，夏季培养营养枝，秋季正常修剪当年基部营养枝和单蔓植株埋土防寒，首次创造性的提出让北冰红埋土防寒区能够生产出酿造冰红酒的原料。本发明该方法简单易行，并且该方法收获的北冰红葡萄的冻果在500-600斤/亩，同时收获的北冰红葡萄的鲜果在1500-1600斤/亩，产量与原先栽植的结果一致。收获的冻果颜色好，果实充分成熟，冻果的含糖量能达到350-390g/l，总酸度为15g/l以下，为酿造冰酒的优质原料。
进一步地，步骤(b)中，培养根部萌发的营养枝中，重点培养2个。由于枝蔓经过冻存，刚萌发的营养枝较为脆弱，为了提高成活率，重点培养2个萌发芽，等生长稳定后，再保留1个枝条培养，另一个剔除。这样培养的营养枝的成活率占总株数的85％以上。
进一步地，步骤(b)中，6月初保留生长良好的1个枝条培养。
优选地，步骤(b)中，种植北冰红葡萄的株距为1.0±0.1米，行距3.0±0.1米。该种植密度利于秋季取土防寒和田间管理。
进一步地，步骤(a)中，-7℃以下为-8℃～-10℃。在该温度下采摘的冻果品质优。
同样地，步骤(b)中，-7℃以下为-8℃～-10℃。
本发明提供的北冰红葡萄的栽培方法，可以从一开始种植后，前两年正常管理，之后在第三年的秋季，一个枝蔓果实正常采收，修剪后埋土防寒，另一个枝蔓-7℃以下采收，采收后剪除该枝蔓地上部分；第四年的春季萌芽期培养根部萌发的营养枝，6月初保留生长良好的枝条培养，秋季，把培养的营养枝和没培养出营养枝的单蔓植株采收果实、修剪后埋土防寒，剩余枝蔓-7℃以下采收，采收后剪除地上部分；之后一直按照上述处理即可。
也可以选择水域附近种植多年的北冰红葡萄，在某一年的秋季，一个枝蔓果实正常采收，修剪后埋土防寒，另一个枝蔓-7℃以下采收，采收后剪除该枝蔓地上部分；下一年的春季萌芽期培养根部萌发的营养枝，6月初保留生长良好的枝条培养，秋季，把培养的营养枝和没培养出营养枝的单蔓植株采收果实、修剪后埋土防寒，剩余枝蔓-7℃以下采收，采收后剪除地上部分；之后一直按照上述处理即可。
进一步地，选择附近有水域的区域种植北冰红葡萄，前两年正常管理，埋土防寒。
进一步地，所述正常管理为：栽培当年主要保成活率、壮苗和培养双蔓，第二年主要是强壮双蔓和增加双蔓的成熟度。
优选地，管理时采用的整形方式为立架双主蔓整形方式。
由于北冰红葡萄的经过一定时间才能达到充分成熟，如一般需要138天以上才能充分成熟，因此，进一步地，所述北冰红葡萄选用无霜期在138天以上的栽培区域栽植。
本发明中，之所以选择附近有水域的区域种植的北冰红葡萄，是因为选择的栽培区域10-12月间空气不能太干燥，若太干燥容易造成温度没到-8℃果实就抽干，压榨不出葡萄汁了，而附近有水域的区域种植的北冰红葡萄则不会出现抽干的问题。
此外，本发明选择的栽培的区域为无污染、无鸟害、无鼠害的地块，以得到天然优质的北冰红葡萄。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
(1)本发明提供的北冰红葡萄的栽培方法，首次创造性的提出让北冰红埋土防寒区能够生产出酿造冰红酒的原料，并且方法简单易行。
(2)本发明提供的北冰红葡萄的栽培方法，采收的果实总体产量与不防寒地区相当。
(3)本发明提供的北冰红葡萄的栽培方法，收获的冻果颜色好，果实充分成熟，冻果的含糖量能达到350-390g/l，总酸在15.0g/l以下，完全能达到酿造优质冰红酒的要求。
(4)本发明提供的北冰红葡萄的栽培方法，收获的冻果酿造冰酒，酒精度为10度左右，总糖180-200g/l,干浸出物≥30g/l，符合gb/t25504-2010标准。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
实施例1
一种北冰红酿酒葡萄品种在埋土防寒区生产酿造冰酒原料的栽培方法，具体包括以下步骤：
栽培区域的选择：辽宁东北部的水域附近地带；
栽培株行距：株距为1.0±0.1米，行距3.0±0.1米；
整形方式：立架双主蔓整形方式。
栽培后的前两年正常管理，具体为栽培当年主要保成活率、壮苗和培养双蔓，第二年主要是强壮双蔓和增加双蔓的成熟度，每年冬天埋土防寒。
栽植的第三年秋季，一个枝蔓果实正常采收，修剪后埋土防寒，另一个枝蔓零下8℃采收，采收后剪除该枝蔓地上部分。
栽植第四年春萌芽期注意培养根部萌发的枝条，培养根部萌发的营养枝中，重点培养2个；到6月初保留1个生长良好的枝条培养，另一个剔除；这样培养的营养枝的成功率达到85％以上。
第四年秋季，把培养的营养枝和没培养出营养枝的单蔓植株正常采收、修剪后埋土防寒；剩余枝蔓零下8℃采收，采收后剪除地上部分。
第五年以上植株同第四年管理。
该方法收获的北冰红葡萄的冻果平均产量为500斤/亩，同时收获的北冰红葡萄的鲜果平均产量为1550斤/亩。
收获的冻果颜色好，果实充分成熟，冻果的含糖量能达到350-390g/l，总酸在15.0g/l以下。酿造冰酒，酒精度为10度左右，总糖180-200g/l,干浸出物≥30g/l。
实施例2
一种北冰红酿酒葡萄品种在埋土防寒区生产酿造冰酒原料的栽培方法，具体包括以下步骤：
选择树龄为5年的北冰红葡萄，生长区域为沿辽宁中部的水域附近地带；
栽培株行距：株距为1.0±0.1米，行距3.0±0.1米；
整形方式：立架双主蔓整形方式。
在5年的秋季，一个枝蔓果实正常采收，修剪后埋土防寒，另一个枝蔓零下8℃采收，采收后剪除该枝蔓地上部分。
栽植第6年春萌芽期注意培养根部萌发的枝条，培养根部萌发的营养枝中，重点培养2个；到6月初保留1个生长良好的枝条培养，另一个剔除；这样培养的营养枝的成功率达到85％以上。
第6年秋季，把培养的营养枝和没培养出营养枝的单蔓植株正常采收、修剪后埋土防寒；剩余枝蔓零下8℃采收，采收后剪除地上部分。
第7年以上植株同第6年管理。
该方法收获的北冰红葡萄的冻果平均产量为550斤/亩，同时收获的北冰红葡萄的鲜果平均产量为1600斤/亩。
收获的冻果颜色好，果实充分成熟，冻果的含糖量能达到350-390g/l，总酸在15.0g/l以下。酿造冰酒，酒精度为10度左右，总糖180-200g/l,干浸出物≥30g/l。
实施例3
一种北冰红酿酒葡萄品种在埋土防寒区生产酿造冰酒原料的栽培方法，具体包括以下步骤：
选择树龄为10年的北冰红葡萄，生长区域为沿松花江流域的黑龙江省地带；
栽培株行距：株距为1.0±0.1米，行距3.0±0.1米；
整形方式：立架双主蔓整形方式。
在10年的秋季，一个枝蔓果实正常采收，修剪后埋土防寒，另一个枝蔓零下8℃采收，采收后剪除该枝蔓地上部分。
栽植第11年春萌芽期注意培养根部萌发的枝条，培养根部萌发的营养枝中，重点培养2个；到6月初保留1个生长良好的枝条培养，另一个剔除；这样培养的营养枝的成功率达到85％以上。
第11年秋季，把培养的营养枝和没培养出营养枝的单蔓植株正常采收、修剪后埋土防寒；剩余枝蔓零下8℃采收，采收后剪除地上部分。
第12年以上植株同第11年管理。
该方法收获的北冰红葡萄的冻果平均产量为545斤/亩，同时收获的北冰红葡萄的鲜果平均产量为1580斤/亩。
收获的冻果颜色好，果实充分成熟，冻果的含糖量能达到350-390g/l，总酸在15.0g/l以下。酿造冰酒，酒精度为10度左右，总糖180-200g/l,干浸出物≥30g/l。
实施例4
一种北冰红酿酒葡萄品种在埋土防寒区生产酿造冰酒原料的栽培方法，具体包括以下步骤：
选择树龄为15年的北冰红葡萄，生长区域为沿松花江流域的黑龙江省地带；
栽培株行距：株距为1.0±0.1米，行距3.0±0.1米；
整形方式：立架双主蔓整形方式。
在15年的秋季，一个枝蔓果实正常采收，修剪后埋土防寒，另一个枝蔓零下8℃采收，采收后剪除该枝蔓地上部分。
栽植第16年春萌芽期注意培养根部萌发的枝条，培养根部萌发的营养枝中，重点培养2个；到6月初保留1个生长良好的枝条培养，另一个剔除；这样培养的营养枝的成功率达到85％以上。
第16年秋季，把培养的营养枝和没培养出营养枝的单蔓植株正常采收、修剪后埋土防寒；剩余枝蔓零下8℃采收，采收后剪除地上部分。
第17年以上植株同第16年管理。
该方法收获的北冰红葡萄的冻果平均产量为550斤/亩，同时收获的北冰红葡萄的鲜果平均产量为1550斤/亩。
收获的冻果颜色好，果实充分成熟，冻果的含糖量能达到350-390g/l，总酸在15.0g/l以下。酿造冰酒，酒精度为10度左右，总糖180-200g/l,干浸出物≥30g/l。
对比例1
一种北冰红酿酒葡萄品种在埋土防寒区生产酿造冰酒原料的栽培方法，具体包括以下步骤：
栽培区域的选择：辽宁东北部的水域附近地带；
栽培株行距：株距为1.0±0.1米，行距3.0±0.1米；
整形方式：立架双主蔓整形方式。
栽培后的前两年正常管理，具体为栽培当年主要保成活率、壮苗和培养双蔓，第二年主要是强壮双蔓和增加双蔓的成熟度，每年冬天埋土防寒。
栽植的第三年秋季，两个枝蔓果实正常采收，修剪后埋土防寒。
以后均按照两个枝蔓果实正常采收，修剪后埋土防寒的方法进行相应的管理。
该方法收获的北冰红葡萄的鲜果平均产量为3000斤/亩。
对比例2
一种北冰红酿酒葡萄品种在埋土防寒区生产酿造冰酒原料的栽培方法，具体包括以下步骤：
选择树龄为5年的北冰红葡萄，生长区域为沿松花江流域的黑龙江省地带；
栽培株行距：株距为1.0±0.1米，行距3.0±0.1米；
整形方式：立架双主蔓整形方式。
两个枝蔓果实正常采收，修剪后埋土防寒。
以后均按照两个枝蔓果实正常采收，修剪后埋土防寒的方法进行相应的管理。
5年的北冰红葡萄的鲜果平均产量为3000斤/亩。
对比例3
一种北冰红酿酒葡萄品种在埋土防寒区生产酿造冰酒原料的栽培方法，具体包括以下步骤：
选择树龄为15年的北冰红葡萄，生长区域为沿松花江流域的黑龙江省地带；
栽培株行距：株距为1.0±0.1米，行距3.0±0.1米；
整形方式：立架双主蔓整形方式。
两个枝蔓果实正常采收，修剪后埋土防寒。
以后均按照两个枝蔓果实正常采收，修剪后埋土防寒的方法进行相应的管理。
15年的北冰红葡萄的鲜果平均产量为2900斤/亩。
需要说明的是，由鲜果到冻果，折6成左右，也就是说100斤的鲜果若是收获冻果的话，收成为40斤左右的冻果。
本发明中，冰酒国标中的冰葡萄酒定义：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃时葡萄在树上保持一定时间，结冰采收，在结冰状态下压榨，发酵，酿制而成的葡萄酒(在生产过程中不允许外加糖源)；理化要求：酒精度9.0-14.0，总糖≥125g/l,干浸出物≥30g/l。
按照冰酒国标标准，本发明提供的冰冻北冰红葡萄汁含糖量在350-390g/l，总酸在15.0g/l以下，若酸太高风味缺乏柔和性，可控性差。
本发明提供的冰冻北冰红葡萄的果实含糖量和总酸都能达到标准，此外，还要冰冻果果实颜色，果实的颜色主要是看果实是否正常成熟了，成熟后的冰冻果都能达到酿造优质冰红酒的原料。否则，没完全成熟的果实冰冻就会颜色差，总酸过高，影响口感。本发明选择的种植区域无霜期要在138天以上，果实充分成熟，颜色好。
本发明提供的北冰红葡萄的种植区域主要在吉林省大部分地区、黑龙江中南部、辽宁东北部、中部等。
尽管已用具体实施例来说明和描述了本发明，然而应意识到，在不背离本发明的精神和范围的情况下可以作出许多其它的更改和修改。因此，这意味着在所附权利要求中包括属于本发明范围内的所有这些变化和修改。