本发明涉及薏苡仁加工技术领域，具体涉及一种薏仁米快速唤醒萌芽的方法。
背景技术
薏仁米，又称薏米、薏仁、苡仁、苡米、、薏苡米、药玉米等。其营养价值极高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素b1的含量远远高于大米。
中医学认为，薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。李时珍所著《本草纲目》上说：“苡仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿，增食欲，治冷气，煎服利水。”
在现有的薏仁米种植技术中，薏仁米必须带壳播种，白米当做种子是无法发芽的；但是，带壳的薏仁米极度难于发芽，这给薏苡仁种植带来了巨大的困扰；现有的薏仁米催芽技术大多为浸泡催芽或催芽剂催芽，但催芽效果业不容乐观。
同时，去壳后的薏仁米组织结构紧密，人们在食用的时候难于煮熟或蒸熟，哪怕经高压锅蒸熟都要花费1～2h才能有效果；由于去皮后薏仁米难于煮熟，在浸泡或提取过程中，薏仁米中的有益成分液难于溶解在提取液中，这给薏仁米有益成分的提取造成了巨大的困饶。
技术实现要素：
为了解决上述问题，快速唤醒去壳或不去壳的薏仁米，便于薏仁米种植或食用，本发明提供了一种薏仁米快速唤醒发芽的方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种薏仁米快速唤醒萌芽的方法，包括以下步骤：
取薏仁米洗净沥干后放入带加热装置的搅拌罐中，加入与薏仁米相同质量的无菌清水，调节搅拌速度至1500～1800r/min，加热至水温为28～32℃，密闭搅拌罐，恒温搅拌浸泡3～5h；
维持水温不变，调节搅拌速度至2200～2300r/min，向搅拌罐中加入两根惰性电极，密闭搅拌罐，电解水19～21h；
电解5～6h后向搅拌罐中充入臭氧，密闭恒温搅拌，杀菌40～45min；回收罐中气体8～12min，防止充入的臭氧流散到空气中，造成加工房中臭氧含量过高，引发臭氧中毒；
气体回收结束后密闭搅拌罐，维持搅拌速度和水温不变，持续电解，在搅拌罐中安装进气口和出气口，进气口中通入压缩空气，出气口中排放罐内空气；所述出气口出气速率为进气口进气速率的1/2，在搅拌条件下，使罐中的水、空气以及电解产生的氧气持续处于旋转状态，以便氧气与薏仁米充分接触，提高薏仁米唤醒催芽效果；
电解结束后结束通电，停止搅拌，停止通气与排气，倒出搅拌罐中薏仁米，置于清水中淘洗1～2次后沥干水分，即得唤醒发芽后薏仁米。
优选的，所述薏仁米包括带壳薏仁米或去壳薏仁米；带壳薏仁米经唤醒后即可快速发芽，去壳薏仁米唤醒后即可快速煮熟或蒸熟，食用方便。
优选的，所述惰性电极阳极材质为钛铂合金、石墨、铅中任意一种；阴极材质为石墨；阴阳两级均为惰性电极，防止电解过程中电极溶解，阻碍水的电解过程。
优选的，所述电解电压为50～55v的直流电压；选用安全的电解压力，防止电解过程中发生触电等现象造成人员受伤。
优选的，所述臭氧充入量为搅拌罐容积的2/5～3/5。
优选的，所述灌中气体回收方法如下：
于密闭的搅拌罐顶设置一排气阀，排气阀孔径1～3cm，选用吸气装置从排气阀中回收罐内气体，气体吸收速率为2～3dm3/h。
优选的，所述进气口安装于搅拌罐罐底，孔径≤1cm；所述出气口安装于搅拌罐灌顶，孔径≤1cm；所述出气口数量为进气口数量的1/2。
优选的，所述压缩空气中氧气比例为5～8％，提高压缩空气中的氧气含量，增大罐中薏仁米与氧气的接触效果，提高薏仁米唤醒催芽效果。
优选的，在电解过程中，还需向搅拌罐中充入温度与罐中水温相同的无菌清水，控制罐中清水体积≥原体积的1/2；补充电解过程中罐中水分的流散，虚弱电解效果。
优选的，在将电解结束后的薏仁米倒入清水中淘洗时，还需控制清水温度与电解水温完全相同；薏仁米在搅拌罐中电解处理24h后，温度基本为罐中水温，防止薏仁米淘洗温度与薏仁米温度不同，造成薏仁米在冷热冲撞下变性或削弱电解效果。
在本发明提供的技术方案中，所述搅拌罐材质为绝缘材料或在搅拌罐与地面之间放置绝缘体，防止电解过程中电流流串到地表上，误伤工作人员或造成其他伤害。
本发明的有益效果是：
与现有技术相比，本发明通过28～32℃的温水搅拌浸泡带壳或去壳的薏仁米，并电解处理24h左右，即可唤醒薏仁米种子，并让其发芽，发芽后薏仁米中的淀粉转化为多肽和变性淀粉，带壳的可用于播种，发芽率超过97％；去壳的薏仁米可用于提取多肽，加工成含片或米粉等，也可以直接煮成米饭蒸煮时间与普通大米相同，大大缩短了薏仁米的煮熟时间；而且经电解处理后的薏仁米煮成米饭后，米香味更浓，质地更加细腻，糖尿病患者也可食用，这给糖尿病患者的食物供给提供了新的启迪与思路。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进一步作详细的说明，但本发明提供的技术方案不仅包括实施例中展现的内容。
实施例1
本实施例提供了一种薏仁米快速唤醒发芽的方法，具体过程如下：
第一步：取去壳脱皮后薏仁米25kg，洗净沥干后放入带加热装置的搅拌罐中，加入25kg无菌清水，调节搅拌速度至1500r/min，加热至水温为32℃，密闭搅拌罐，恒温搅拌浸泡3h；
第二步：维持水温不变，调节搅拌速度至2200r/min，向搅拌罐中加入两根惰性电极，于50v的直流电压电解水21h；阳极材质为钛铂合金，阴极材质为石墨；阴阳两级均为惰性电极，防止电解过程中电极溶解，阻碍水的电解过程密闭搅拌罐；
第三步：电解6h后向搅拌罐中充入占搅拌罐容积的3/5的臭氧，密闭恒温搅拌，杀菌40min；杀菌前提前在密闭的搅拌罐顶设置一可开关的排气阀，排气阀孔径1cm，杀局结束后打开排气阀，选用吸气装置从排气阀中回收罐内气体，气体吸收速率2dm3/h，时间12min，气体回收有效防止充入的臭氧流散到空气中，造成加工房中臭氧含量过高，引发臭氧中毒；
第四步：气体回收结束后密闭搅拌罐，维持搅拌速度和水温不变，持续电解，电解过程中向搅拌罐中充入32℃的无菌清水，控制罐中清水体积与原体积完全相等，便于补充电解过程中罐中水分的流散，虚弱电解效果；
第五步：薏仁米电解处理前先在搅拌罐罐底安装可开关的进气口，并将其关闭，孔径1cm；并在搅拌罐灌顶安装可开关的出气口，臭氧杀菌过程中关闭，其余时间均打开，出气口孔径1cm；所述出气口数量为进气口数量的1/2；臭氧杀菌结束后打开进气口，并通入压缩空气，出气口中排放罐内空气，控制出气口出气速率为进气口进气速率的1/2，在搅拌条件下，使罐中的水、空气以及电解产生的氧气持续处于旋转状态，以便氧气与薏仁米充分接触，提高薏仁米唤醒催芽效果；
第六步：电解结束后结束通电，停止搅拌，停止通气与排气，倒出搅拌罐中薏仁米，置于32℃的清水中淘洗1次后沥干水分，即得唤醒后薏仁米，正常蒸煮20min即可煮熟。
在本实施例中，所述排气阀即可选用出气口代替。
实施例2
第一步：取带壳薏仁米30kg，洗净沥干后放入带加热装置的搅拌罐中，加入30kg无菌清水，调节搅拌速度至1800r/min，加热至水温为28℃，密闭搅拌罐，恒温搅拌浸泡5h；
第二步：维持水温不变，调节搅拌速度至2300r/min，向搅拌罐中加入两根惰性电极，于55v的直流电压电解水19h；阳极材质为钛铂合金，阴极材质为石墨；阴阳两级均为惰性电极，防止电解过程中电极溶解，阻碍水的电解过程密闭搅拌罐；
第三步：电解5h后向搅拌罐中充入占搅拌罐容积的2/5的臭氧，密闭恒温搅拌，杀菌45min；杀菌前提前在密闭的搅拌罐顶设置一可开关的排气阀，排气阀孔径3cm，杀局结束后打开排气阀，选用吸气装置从排气阀中回收罐内气体，气体吸收速率3dm3/h，时间8min，杀菌气体的回收，有效防止充入的臭氧流散到空气中，造成加工房中臭氧含量过高，引发臭氧中毒；
第四步：气体回收结束后密闭搅拌罐，维持搅拌速度和水温不变，持续电解，电解过程中向搅拌罐中充入28℃的无菌清水，控制罐中清水体积减少量不超过原体积的一般，便于补充电解过程中罐中水分的流散，虚弱电解效果；
第五步：薏仁米电解处理前先在搅拌罐罐底安装可开关的进气口，并将其关闭，孔径0.8cm；并在搅拌罐灌顶安装可开关的出气口，臭氧杀菌过程中关闭，其余时间均打开，出气口孔径0.8cm；所述出气口数量为进气口数量的1/2；臭氧杀菌结束后打开进气口，并通入压缩空气，出气口中排放罐内空气，控制出气口出气速率为进气口进气速率的1/2，在搅拌条件下，使罐中的水、空气以及电解产生的氧气持续处于旋转状态，以便氧气与薏仁米充分接触，提高薏仁米唤醒催芽效果；
第六步：电解结束后结束通电，停止搅拌，停止通气与排气，倒出搅拌罐中薏仁米，置于28℃的清水中淘洗2次后沥干水分，即得唤醒发芽后带壳薏仁米种子，种子发芽率98％。
实施例3
第一步：取去壳脱皮后薏仁米15kg，洗净沥干后放入带加热装置的搅拌罐中，加入15kg无菌清水，调节搅拌速度至1700r/min，加热至水温为30℃，密闭搅拌罐，恒温搅拌浸泡4h；
第二步：维持水温不变，调节搅拌速度至2250r/min，向搅拌罐中加入两根惰性电极，于53v的直流电压电解水20h；阳极材质为钛铂合金，阴极材质为石墨；阴阳两级均为惰性电极，防止电解过程中电极溶解，阻碍水的电解过程密闭搅拌罐；
第三步：电解5h后向搅拌罐中充入占搅拌罐容积的2/5的臭氧，密闭恒温搅拌，杀菌43min；杀菌前提前在密闭的搅拌罐顶设置一可开关的排气阀，排气阀孔径2cm，杀局结束后打开排气阀，选用吸气装置从排气阀中回收罐内气体，气体吸收速率3dm3/h，时间10min，防止充入的臭氧流散到空气中，造成加工房中臭氧含量过高，引发臭氧中毒；
第四步：气体回收结束后密闭搅拌罐，维持搅拌速度和水温不变，持续电解，电解过程中向搅拌罐中充入30℃的无菌清水，控制罐中清水体积不小于原体积的4/5，便于补充电解过程中罐中水分的流散，虚弱电解效果；
第五步：薏仁米电解处理前先在搅拌罐罐底安装可开关的进气口，并将其关闭，孔径0.5cm；并在搅拌罐灌顶安装可开关的出气口，臭氧杀菌过程中关闭，其余时间均打开，出气口孔径0.5cm；所述出气口数量为进气口数量的1/2；臭氧杀菌结束后打开进气口，并通入压缩空气，出气口中排放罐内空气，控制出气口出气速率为进气口进气速率的1/2，在搅拌条件下，使罐中的水、空气以及电解产生的氧气持续处于旋转状态，以便氧气与薏仁米充分接触，提高薏仁米唤醒催芽效果；
第六步：电解结束后结束通电，停止搅拌，停止通气与排气，到出搅拌罐中薏仁米，置于30℃的清水中淘洗2次后沥干水分，即得唤醒后薏仁米，其有益成分在提取剂中的溶解率提高近3倍。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。