一种饲喂紫玉米及秸秆青贮改善育肥牛肉品质的方法

1.本发明涉及养殖技术领域，特别是涉及一种饲喂紫玉米及秸秆青贮改善育肥牛肉品质的方法。


背景技术：

2.随着社会经济的发展与人民生活水平的提高，牛肉的需求是越来越多，所以用于育肥的肉牛数量也越来越大。用奶公牛生产牛肉，饲料利用效率和经济效益都较高，奶犊牛育肥，不仅可行，而且是一个很有前途、亟待开发的新产业。
3.但奶公牛育肥体系不健全，缺少技术支撑；目前还是以传统肉牛的饲养方式
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前期吊架子，后期集中育肥为主，奶公牛的屠宰率、净肉率、眼肌面积等较专门的肉牛品种较低。饲料种类对牛肉品质具有举足轻重的作用，通过代谢对肉质产生影响，饲料中添加微量元素、维生素能够对提高肉质有一定的作用。ve具有抗氧化性，可以提高牛肉嫩度，改善牛肉品质，延长牛肉的货架期。按照肉牛营养需要添加所需的维生素e，能够保证肉牛的健康生长，但是要改善肉质的效果不会太显著，必须要加量添加，由于维生素e的价格较高，这样会增加成本，降低养殖效益。因此，亟需研究得到经济效益显著的奶公牛育肥方法。


技术实现要素：

4.本发明的目的是提供一种饲喂紫玉米及秸秆青贮改善育肥牛肉品质的方法，以解决上述存在的技术难题，通过在育肥前期和育肥后期饲喂紫玉米、肉牛浓缩料和紫玉米青贮秸秆，能够降低肉牛养殖过程中产生的各种应激反应，提高牛肉的嫩度，改善牛肉品质，改善屠宰后的酸化速度和程度，提高肉品系水力、减缓肉品失色。
5.为实现上述目的，本发明提供了如下方案：
6.一种饲喂紫玉米及秸秆青贮改善育肥牛肉品质的方法，在育肥前期和育肥后期饲喂全混合日粮；
7.所述全混合日粮包括紫玉米、肉牛浓缩料和紫玉米青贮秸秆。
8.进一步地，所述育肥前期为肉牛13～16月龄的时期。
9.进一步地，所述育肥后期为肉牛17～18月龄的时期。
10.进一步地，所述肉牛为奶公牛。
11.进一步地，所述育肥前期，每头牛紫玉米的饲喂量为1.5～2.5kg/d，肉牛浓缩料的饲喂量为2～3kg/d，紫玉米青贮秸秆的饲喂量为8～10kg/d。
12.进一步地，所述育肥后期，每头牛紫玉米的饲喂量为3～4kg/d，肉牛浓缩料的饲喂量为4～5kg/d，紫玉米青贮秸秆的饲喂量为11～12kg/d。
13.进一步地，所述紫玉米青贮秸秆的制备具体包括：将紫玉米秸秆粉碎后，加入微生物菌剂青贮得到所述紫玉米青贮秸秆。
14.进一步地，所述紫玉米秸秆粉碎至长度为1.5～2.5cm。
15.进一步地，所述青贮时间为45～75d。
16.紫玉米，又被称为黑玉米，是玉米家族的1个类型，紫黑色籽粒为其主要特征。紫玉米色素主要富集于玉米籽粒皮层、茎秆、穗轴、叶片等部位，在不同的植物黑色素中，紫玉米的花青素含量最高、功效最好。紫玉米茎、叶、皮、须、芯等均可被综合利用，利用价值极高。花青素及功能活性花青素(anthocyanidin)是植物体内重要的水溶性色素，是花色苷(anthocyanin)水解得到的有色苷元，存在于液泡内的细胞液中，自身可随着细胞液的酸碱度而改变颜色，在大多数植物的不同器官中都能够检测到花青素的存在，包括植物果实、花朵、根、茎、叶等，分布极为广泛。花青素具有多种生理功能，主要有：抗氧化、清除自由基等作用。花青素之所以可以抗氧化，一方面是因为花青素可与自由基发生抽氢反应(反应中以一个反应物从另一个反应物中获得h的过程)，终止自由基链式反应。此外，花青素的结构有利于环上轻基键强度的降低。因而易于脱去羟基氢，形成较为稳定的醌类自由基，另一方面是因为花青素类物质具有复杂的芳香环结构并且环上有复杂的取代基。
17.紫玉米及其秸秆中含有的花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。花青素的抗氧化性能比ve高50倍，比vc高20倍，不仅可以提高牛肉的嫩度，改善牛肉品质，还能够降低肉牛养殖过程中产生的各种应激反应(应激可影响屠宰后的酸化速度和程度，从而导致蛋白质变形速度异常，肉品系水力下降和失色加快)。
18.本发明公开了以下技术效果：
19.本发明中饲喂的紫玉米及其秸秆中含有的花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力，花青素的抗氧化性能比ve高50倍，比vc高20倍，不仅可以提高牛肉的嫩度，改善牛肉品质，还能够降低肉牛养殖过程中产生的各种应激反应(应激可影响屠宰后的酸化速度和程度，从而导致蛋白质变形速度异常，肉品系水力下降和失色加快)。
附图说明
20.为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
21.图1为本发明的实施例养殖得到的牛肉和市售牛肉的对比照片。
具体实施方式
22.现详细说明本发明的多种示例性实施方式，该详细说明不应认为是对本发明的限制，而应理解为是对本发明的某些方面、特性和实施方案的更详细的描述。
23.应理解本发明中所述的术语仅仅是为描述特别的实施方式，并非用于限制本发明。另外，对于本发明中的数值范围，应理解为还具体公开了该范围的上限和下限之间的每个中间值。在任何陈述值或陈述范围内的中间值以及任何其他陈述值或在所述范围内的中间值之间的每个较小的范围也包括在本发明内。这些较小范围的上限和下限可独立地包括或排除在范围内。
24.除非另有说明，否则本文使用的所有技术和科学术语具有本发明所述领域的常规
技术人员通常理解的相同含义。虽然本发明仅描述了优选的方法和材料，但是在本发明的实施或测试中也可以使用与本文所述相似或等同的任何方法和材料。本说明书中提到的所有文献通过引用并入，用以公开和描述与所述文献相关的方法和/或材料。在与任何并入的文献冲突时，以本说明书的内容为准。
25.在不背离本发明的范围或精神的情况下，可对本发明说明书的具体实施方式做多种改进和变化，这对本领域技术人员而言是显而易见的。由本发明的说明书得到的其他实施方式对技术人员而言是显而易见的。本技术说明书和实施例仅是示例性的。
26.关于本文中所使用的“包含”、“包括”、“具有”、“含有”等等，均为开放性的用语，即意指包含但不限于。
27.以下实施例所述的“份”均为“质量份”。
28.以下实施例中饲喂的肉牛浓缩料配方见表1。
29.表1肉牛浓缩料配方
30.原料质量份数豆粕295棉粕47ddgs90喷浆玉米皮73豆皮40麦麸60次粉20玉米胚芽粕150石粉40氢钙20膨化尿素30白酒糟30糖蜜301％肉牛预混料30氯化钠30小苏打15合计1000
31.以下实施例采用的微生物菌剂为天津金色牧歌生物科技有限公司提供的青贮添加剂旺益鲜，主要成分包括屎肠球菌、粪肠球菌、植物乳杆菌lpl28、布氏乳杆菌、副干酪乳杆菌mp-108、嗜酸乳杆菌和动物双歧杆菌，有效菌含量分别为2500
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109。
32.实施例1
33.一种饲喂紫玉米及秸秆青贮改善育肥牛肉品质的方法：
34.(1)奶公牛13月龄前进行常规饲喂。
35.(2)在奶公牛13～16月龄(育肥前期)时，每头牛每天饲喂1.5kg紫玉米，2kg肉牛浓缩料，8kg紫玉米青贮秸秆；饲喂方法为：将紫玉米、肉牛浓缩料和紫玉米青贮秸秆混合均匀后，分2次进行饲喂。
36.紫玉米青贮秸秆的制备方法为：将紫玉米秸秆粉碎至长为在2cm左右，然后将100g微生物菌剂溶解在100l自来水中，配制成微生物菌剂溶液；将粉碎的紫玉米秸秆与微生物菌剂溶液以质量比1：1000混合均匀后，利用青贮裹包机将秸秆压实裹包，每包重约100kg，常温放置60d后，得到紫玉米青贮秸秆。
37.(3)在奶公牛17～18月龄(育肥后期)时，每头牛每天饲喂3kg紫玉米，4kg肉牛浓缩料，11kg紫玉米青贮秸秆；饲喂方法为：将紫玉米、肉牛浓缩料和紫玉米青贮秸秆混合均匀后，分2次进行饲喂。
38.紫玉米青贮秸秆方法同步骤(1)。
39.(4)18月龄后：供给较高能量营养水平日粮，每头牛每天饲喂3.5kg紫玉米，4.5kg肉牛浓缩料，8kg紫玉米青贮秸秆；饲喂方法为：将紫玉米、肉牛浓缩料和紫玉米青贮秸秆混合均匀后，分2次进行饲喂。集中快速育肥，活重达到550kg以上时出栏屠宰。
40.奶公牛牛肉照片见图1左图，与市售对照相比，实施例1牛肉肉色更亮，颜色鲜红，外脊横截面大，肌间脂肪含量丰富。
41.实施例2
42.(1)奶公牛13月龄前进行常规饲喂。
43.(2)在奶公牛13～16月龄(育肥前期)时，每头牛每天饲喂2.5kg紫玉米，3kg肉牛浓缩料，10kg紫玉米青贮秸秆；饲喂方法为：将玉米、肉牛浓缩料和紫玉米青贮秸秆混合均匀后，分2次进行饲喂。
44.(3)在奶公牛17～18月龄(育肥前期)时，每头牛每天饲喂4kg紫玉米，5kg肉牛浓缩料，12kg紫玉米青贮秸秆；饲喂方法为：将玉米、肉牛浓缩料和紫玉米青贮秸秆混合均匀后，分2次进行饲喂。
45.紫玉米青贮秸秆制备方法同实施例1。
46.(4)18月龄后：每头牛每天饲喂3.5kg紫玉米，4.5kg肉牛浓缩料，8kg紫玉米青贮秸秆；饲喂方法为：将紫玉米、肉牛浓缩料和紫玉米青贮秸秆混合均匀后，分2次进行饲喂。集中快速育肥，活重达到550kg以上时出栏屠宰。
47.对比例1
48.(1)奶公牛10月龄前进行常规饲喂。
49.(2)在奶公牛10～12月龄(育肥前期)时，每头牛每天饲喂1.5kg紫玉米，2kg肉牛浓缩料，8kg紫玉米青贮秸秆；饲喂方法为：将玉米、肉牛浓缩料和紫玉米青贮秸秆混合均匀后，分2次进行饲喂。
50.(3)在奶公牛12～14月龄(育肥前期)时，每头牛每天饲喂3kg紫玉米，4kg肉牛浓缩料，11kg紫玉米青贮秸秆；饲喂方法为：将玉米、肉牛浓缩料和紫玉米青贮秸秆混合均匀后，分2次进行饲喂。
51.紫玉米青贮秸秆制备方法同实施例1。
52.(4)14月龄后：每头牛每天饲喂3.5kg紫玉米，4.5kg肉牛浓缩料，8kg紫玉米青贮秸秆；饲喂方法为：将紫玉米、肉牛浓缩料和紫玉米青贮秸秆混合均匀后，分2次进行饲喂。集中快速育肥，活重达到550kg以上时出栏屠宰。
53.对比例2
54.(1)奶公牛13月龄前进行常规饲喂。
55.(2)在奶公牛13～16月龄(育肥前期)时，每头牛每天饲喂1kg紫玉米，1.5kg肉牛浓缩料，6kg紫玉米青贮秸秆；饲喂方法为：将玉米、肉牛浓缩料和紫玉米青贮秸秆混合均匀后，分2次进行饲喂。
56.(3)在奶公牛17～18月龄(育肥前期)时，每头牛每天饲喂2kg紫玉米，3kg肉牛浓缩料，9kg紫玉米青贮秸秆；饲喂方法为：将玉米、肉牛浓缩料和紫玉米青贮秸秆混合均匀后，分2次进行饲喂。
57.(4)18月龄后：每头牛每天饲喂3.5kg紫玉米，4.5kg肉牛浓缩料，8kg紫玉米青贮秸秆；饲喂方法为：将紫玉米、肉牛浓缩料和紫玉米青贮秸秆混合均匀后，分2次进行饲喂。集中快速育肥，活重达到550kg以上时出栏屠宰。
58.对比例3
59.同实施例1，区别在于，将实施例1中的紫玉米替换成黄玉米，紫玉米秸秆替换成黄玉米秸秆。
60.效果例1
61.测定实施例1养殖得到的奶公牛牛肉和市售牛肉(市售对照)的营养成分含量，结果见表2。
62.测定方法依据：ny/t2739-2015《肉的食用品质客观评价方法》、gb/t9695.11-2008《肉与肉制品氮含量测定》、gb/t9695.7-2008《肉与肉制品总脂肪含量测定》、gb/t9695.15-2008《肉与肉制品水分含量测定》、gb/t5009.124-2003《食品中氨基酸的测定》。
63.表2
64.[0065][0066]
注：风味氨基酸＝天冬氨酸+谷氨酸+甘氨酸+脯氨酸+苯丙氨酸。
[0067]
从表2中可以看出，与市售对照牛肉相比：试验组剪切力降低7.91％，表明牛肉更嫩；熟肉率增加10.91％，表明出肉率高；滴水损失减少1.94％，加压失水率降低4.71％，牛肉保水性能好，更多汁；肉色l(亮度值)较高，a(红度值)接近，b(黄度值)升高，粗脂肪含量降低13.51％，蛋白质含量增加2.90％。与市售牛肉相比：试验组牛肉氨基酸含量除组氨酸外其余氨基酸均高于对照组，试验组牛肉总氨基酸含量比对照组高3.98％，尤其是谷氨酸和甘氨酸，含量超过对照组5％以上，风味氨基酸高5.40％，表明试验组牛肉味道会更鲜美、汤汁将会更加浓郁。
[0068]
以上所述的实施例仅是对本发明的优选方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。