肌醇及制剂在果蔬保鲜和/或提高果蔬耐储性中的应用和方法

1.本发明属于果蔬保鲜技术领域，具体涉及肌醇及制剂在果蔬保鲜和/或提高果蔬耐储性中的应用和方法。


背景技术：

2.番茄是全球第四大经济作物，具有产量高，口感好，营养丰富等优点。但由于在储藏过程中，番茄果实会逐渐软化、失水，导致果实品质下降，进而造成较大的经济损失。因此，开发一种能够延缓番茄果实软化和失水，延长储藏时间的方法，具有重要的经济意义。
3.目前，提升番茄果实耐储性的主要方法包括低温储藏、化学试剂处理和基因工程技术。上述方法虽然能够在一定程度上提升番茄果实的新鲜度和耐储性，但仍存在缺陷。比如，番茄果实具有冷敏感的特性，低温储藏会在一定程度上影响番茄果实的品质；用化学试剂处理番茄果实后，会有一定的化学试剂残留，存在安全隐患；基因工程技术能够使番茄果实本身的耐储性提高，但操作复杂，且转基因植物的审核流程长，推广难。因此，若能在番茄果实发育阶段就提升果实的耐储性，能够在极大程度上降低成本，并保证果实的品质。因此，最理想的手段是开发一种更为安全的方法，在番茄果实发育过程中提升其耐储性和新鲜度。


技术实现要素：

4.本发明的目的在于提供肌醇及制剂在果蔬保鲜和/或提高果蔬耐储性中的应用和方法。采用本发明所述肌醇能够提高果蔬的耐储性和新鲜度，具有安全、成本低的优势。
5.为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
6.本发明提供了肌醇在果蔬保鲜和/或提高果蔬耐储性中的应用。
7.优选的，所述果蔬包括水果和蔬菜。
8.优选的，所述水果包括猕猴桃、桃、葡萄、荔枝、龙眼、香蕉和柑橘中的一种或几种；所述蔬菜包括叶菜类蔬菜和/或果菜类蔬菜。
9.本发明提供了一种提高果蔬耐储性的制剂，所述制剂的有效成分包括肌醇。
10.优选的，所述肌醇的浓度为0.01～1g/l。
11.优选的，所述制剂还包括辅料。
12.本发明提供了上述技术方案所述制剂在果蔬保鲜和/或提高果蔬耐储性中的应用。
13.本发明提供了一种果蔬保鲜和/或提高果蔬耐储性的方法，包括以下步骤：
14.将上述技术方案所述制剂喷施于蔬菜或水果上。
15.优选的，每1～5d喷施1次，每次的喷施量为1～10ml/株。
16.优选的，所述喷施的开始时期为盛花期；所述喷施的结束时期为破色期结束。
17.有益效果：
18.本发明提供了肌醇在果蔬保鲜和/或提高果蔬耐储性中的应用。采用本发明所述肌醇能够提高果蔬的耐储性和新鲜度，而且本发明所述肌醇是水溶性物质，不含其它有害成分，同时残留在番茄果实表面的肌醇可以用清水冲洗干净，因此无安全隐患，具有安全、成本低的优势。同时肌醇能够被肌醇氧化酶催化为d-葡萄糖醛酸，而d-葡萄糖醛酸是细胞壁生物合成中果胶和半纤维素的前体。喷施一定浓度肌醇及其产品能够显著提升番茄果实细胞壁的厚度，延缓果实皱缩。本发明具体实施例结果表明：喷施本发明所述肌醇的番茄果实在储藏26d后，对番茄果实的耐储性和新鲜度进行调查，其表明相较于对照组皱缩程度更轻，失水率更低。可见，本发明所述肌醇能够用于果实保鲜和提高果蔬耐储性。
19.另外，本发明提供了一种果蔬保鲜和/或提高果蔬耐储性的方法，具体为将所述肌醇喷施于植物叶片上，即可提高果实的耐储性，相比基因工程技术更简便。
附图说明
20.为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍。
21.图1为不同浓度肌醇喷施对番茄果实耐储性的影响；
22.图2为不同浓度肌醇喷施后的番茄果实的失水率；
23.图3为不同浓度肌醇喷施后番茄外果皮细胞壁的透射电镜图；
24.图4为不同浓度肌醇喷施后的番茄外果皮细胞壁厚度；其中cell wall thickness为细胞壁厚度；
25.图1～图4中ck为对照组，10mg/l为实施例1制备得到的制剂，100mg/l为实施例2制备得到的制剂，1g/l为实施例3制备得到的制剂。
具体实施方式
26.本发明提供了肌醇(myo-inositol)在果蔬保鲜和/或提高果蔬耐储性中的应用。在本发明中，所述果蔬优选包括水果和蔬菜；所述水果优选包括猕猴桃、桃、葡萄、荔枝、龙眼、香蕉和柑橘中的一种或几种；所述蔬菜优选包括叶菜类蔬菜和/或果菜类蔬菜；所述叶菜类蔬菜优选包括白菜和/或甘蓝；所述果菜类蔬菜优选包括黄瓜、番茄和茄子中的一种或几种，更优选包括番茄；所述番茄的品种优选包括圣女果，齐达利、雪莉、危士顿、格利、曼西娜、皇妃、京丹和黑珍珠中的一种或几种，但不限于上述品种。本发明对所述肌醇的来源没有特殊限定，采用本领域技术人员常规购买所得即可。在本发明具体实施例中，所述肌醇优选购自北京索莱宝科技有限公司，目录号优选为p1126。本发明实施例以番茄(micro-tom)为对象进行研究，番茄是一种重要的模式植物，生长周期短，果实性状和水果相近，在研究中具有代表性。番茄果实表型明显，相比其他植物成熟时间短，易于观察，因此在番茄上喷施肌醇能够更快且更清晰地获得所需性状。实验虽然采用的是番茄，但是由于番茄具有代表性，因此能够通过在番茄上的验证结果证明，肌酸同样适用于其他蔬菜和水果。
27.利用本发明所述肌醇能够提高果蔬的耐储性和新鲜度。而且本发明所述肌醇是一种广泛存在于动物、植物和微生物中的物质，能够参与细胞壁的发育过程，是人体必须的营养物质，对人体无害，还是一种水溶性物质，不含其它有害成分，而且残留在果蔬表面的肌醇可以用清水冲洗干净，因此无安全隐患，具有安全、成本低的优势。
28.本发明提供了一种提高果蔬耐储性的制剂，所述制剂的有效成分包括肌醇。在本发明中，所述制剂的溶剂优选为水，进一步优选为蒸馏水；所述制剂中肌醇的浓度优选为0.01～1g/l，进一步优选为0.05～0.8g/l，更优选为0.07～0.6g/l，最优选为0.1～0.4g/l。在本发明中，所述制剂优选还包括辅料。本发明所述肌醇能够有效提高果蔬的耐储性和新鲜度。因此，本发明所述含有肌醇的制剂能够用于果实保鲜和提高果蔬耐储性。
29.本发明优选提供了上述技术方案所述制剂的制备方法；所述制备方法优选包括将肌醇与水混合，得到所述制剂。在本发明中，所述肌醇与水的质量体积比优选为0.01～1g：1l，进一步优选为0.03～0.9g：1l，更进一步优选为0.05～0.7g：1l，再优选为0.07～0.5g：1l，更优选为0.09～0.3g：1l，最优选为0.1g：1l。
30.本发明提供了上述技术方案所述制剂在果蔬保鲜和/或提高果蔬耐储性中的应用。本发明具体实施例结果表明：喷施本发明所述肌醇的番茄果实在储藏26d后，对番茄果实的耐储性和新鲜度进行调查，其表明相较于对照组皱缩程度更轻，失水率更低。
31.本发明提供了一种果蔬保鲜和/或提高果蔬耐储性的方法，包括以下步骤：
32.将上述技术方案所述制剂喷施于蔬菜或水果上。
33.本发明所述蔬菜的喷施部位优选为叶片，所述水果的喷施部位优选为叶片或果实。
34.本发明优选每1～5d喷施1次，更优选为每5d喷施1次；每次的喷施量优选为1～10ml/株，进一步优选为2～8ml/株，还优选为4～6ml/株，更优选为5ml/株，即每次喷施使所有叶面均润湿至刚滴落液滴为止。本发明优选在蔬菜或果实开花后进行喷施。在本发明中，所述喷施的开始时期优选为盛花期；所述喷施的结束时期优选为破色期结束；所述喷施的时间优选为晚上10点。
35.利用本发明所述方法即可提高果实的耐储性，而且操作简单，节省成本，相比基因工程技术更简便。
36.为了进一步说明本发明，下面结合附图和实施例对本发明提供的肌醇及制剂在果蔬保鲜和/或提高果蔬耐储性中的应用和方法进行详细地描述，但不能将它们理解为对本发明保护范围的限定。
37.以下实施例中，所用肌醇(myo-inositol)购自北京索莱宝科技有限公司，目录号为i8050。
38.实施例1
39.称取10mg的肌醇与1l蒸馏水混合，得到浓度为10mg/l的制剂。
40.实施例2
41.称取100mg的肌醇与1l蒸馏水混合，得到浓度为100mg/l的制剂。
42.实施例3
43.称取1g的肌醇与1l蒸馏水混合，得到浓度为1g/l的制剂。
44.应用例1
45.试验在重庆大学生命科学学院植物温室中进行；其中温度为25℃
±
2℃，湿度为60wt.％，光照条件为16h光照，8h黑暗。
46.将温室内种植的番茄分为四个区域，记为实施例1组、实施例2组、实施例3组和对照组。进行如下验证：在番茄(micro-tom)盛花时期，对实施例1组、实施例2组、实施例3组区
域分别开始用实施例1～实施例3配置好的制剂喷施番茄叶片，每2天一次，每次喷施量为5ml/株，即每次喷施使所有叶面均润湿至刚滴落液滴为止；同时对对照组区域喷施蒸馏水。
47.喷施时间为晚上10点，持续喷施，直至番茄果实变为红果，即破色期结束时；
48.随机选取喷施每种制剂的破色期的番茄果实，对番茄果实的耐储性，失水率，果实细胞壁厚度，细胞壁主要组成成分含量进行测定分析，具体方法如下：
49.番茄果实耐储性和失水率分析：将上述随机选取的番茄果实装在玻璃平皿中，放入26℃恒温光照培养箱中放置26d，设置培养箱的光暗比为16h/8h(光照时间为16h，黑暗时间为8h)，每天取出拍照记录果实表皮皱缩状态，并记录番茄果实重量，计算失水率，其中失水率(％)＝(果实初始重量-检测时果实重量)/果实初始重量*100。每组处理重复3次，果实表皮皱缩状态如图1所示，与对照组相比，外源喷施实施例2制备得到的制剂的番茄果实在储藏26d后，表皮皱缩程度更轻，而喷施实施例1和实施例3制备得到的制剂的番茄果实在储藏26d后，表皮皱缩程度与对照组相比无显著变化。
50.失水率如表1～4和图2所示。
51.表1对照组的失水率(％)
[0052][0053][0054]
表2采用实施例1制备得到的制剂后番茄果实的失水率(％)
[0055][0056]
表3采用实施例2制备得到的制剂后番茄果实的失水率(％)
[0057]
[0058][0059]
表4采用实施例3制备得到的制剂后番茄果实的失水率(％)
[0060][0061]
由表1～表4和图2记载的可知，与对照组相比，外源喷施实施例2制备得到的番茄果实随着储藏时间的变化，失水率更低，而外源喷施实施例1和实施例3的番茄果实随着储藏时间的变化，失水率有一定程度的降低。
[0062]
番茄果实细胞壁厚度分析：将上述随机选取番茄果实切取1mm3大小的果肉组织，
先放入体积百分含量为2.5％戊二醛固定液(购自北京索莱宝科技有限公司，目录号为p1126)中固定24h，然后进行树脂包埋(xiaohua he,fuzhen guo,bin liu.oolong tea and lr-white resin:a new method ofplant sample preparation fortransmission electron microscopy journal ofmicroscopy,2018,270(2):244-251)。将包埋好的样品切成300nm厚的薄片，然后用透射电镜(tem)观察细胞壁厚度，并用imagej软件测量细胞壁厚度。每组处理设置三个重复，结果见表5和图3～图4。
[0063]
表5喷施不同制剂后的番茄果实细胞壁的厚度(μm)
[0064][0065]
由表5和图3～图4记载的可知，与对照组相比，外源喷施实施例1、实施例2和实施例3制备得到制剂的番茄果实的细胞壁厚度显著增加。同时，外源喷施实施例2制备得到制剂的番茄果实的细胞壁厚度显著高于外源实施例1和实施例3制备得到制剂的番茄果实的细胞壁厚度。
[0066]
由上述实施例记载的可知，采用本发明所述肌醇能够提高果蔬的耐储性和新鲜度，而且本发明所述肌醇是水溶性物质，不含其它有害成分，同时残留在番茄果实表面的肌醇可以用清水冲洗干净，因此无安全隐患，具有安全、成本低的优势。同时本发明所述方法简单易行。
[0067]
尽管上述实施例对本发明做出了详尽的描述，但它仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部实施例，人们还可以根据本实施例在不经创造性前提下获得其他实施例，这些实施例都属于本发明保护范围。