一种提高鲍鱼零售运输存活率的方法与流程

本申请涉及水产品养殖及其运输，特别涉及一种提高鲍鱼零售运输存活率的方法。

背景技术：

1、鲍鱼是我国重要的养殖经济品种，年产量可达20余万吨。随着居民生活水平的提高，鲍鱼早已成为普通消费者餐桌上的海珍之一，全国各地均可在就近商超、海鲜市场等采购到鲜活的鲍鱼，这些鲍鱼通常是采用低温运输车运输的，在运输过程中能够保持恒定低温、充氧环境，鲍鱼存活率在95％以上。随着电商产业的发展，越来越多的消费者选择网上采购，电商销售只能采用简易的泡沫保温箱加冰袋的包装，不能让保温箱内温度恒定，常易造成鲍鱼缺水、缺氧或高温胁迫死亡。据研究春、秋、冬三个季节环境温度较低时，一般20℃以下，采用泡沫保温箱运输24～36h，鲍鱼的存活率可达到90％以上；当运输48～60h，鲍鱼存活率为50％左右，但新鲜度比较好。当夏季高温时30℃，运输24～36h，鲍鱼存活率只有50％左右，新鲜度较好；运输48h左右，鲍鱼存活率只有10％左右，且腥味较重甚至变臭。

2、公开号为cn112005953a的中国专利公开一种基于电商模式下的鲍鱼保活包装方法，包装上采用了气调包装，鲍鱼用海水保湿后置于分装盒中，再注氧密封，虽然保证了鲍鱼在运输过程中的氧气供应，但同时随着保温箱内温度升高，也加快了微生物的繁殖，并不能保证鲍鱼的存活率及新鲜度，高温运输时常会出现鲍鱼大量死亡并发臭。

技术实现思路

1、本发明的目的是为了解决上述技术的不足，提供一种提高鲍鱼零售运输存活率的方法，在电商销售模式下，提高鲍鱼在四季的运输过程中存活率，保证鲍鱼的鲜活程度，让消费者可以买到并食用到新鲜鲍鱼。

2、为此，本发明提供一种提高鲍鱼零售运输存活率的方法，包括步骤如下：

3、(1)投喂：投喂海上养殖的鲍鱼，鲍鱼养殖在鲍鱼笼内；

4、(2)暂养：将海上养殖的鲍鱼运回陆地后，先冲水洗净鲍鱼笼、及鲍鱼笼内的鲍鱼外壳表面的泥沙，再将鲍鱼笼置于常温或低温海水中，充氧气暂养，期间不投喂；

5、(3)暂养结束后，将鲍鱼笼置于含褐藻胶寡糖的常温或低温海水中，充氧气净化处理，期间不投喂，不换水；

6、(4)将鲍鱼笼从海水中取出，置于喷淋梯度降温箱内，采用降温速度阶梯递减方式对鲍鱼进行生态冰温处理，使鲍鱼处于休眠状态；

7、(5)将鲍鱼从鲍鱼笼内取出，控水，装箱运输。

8、优选的，在步骤(1)中，用海带投喂7～10天。

9、优选的，在步骤(2)中，先冲水洗净鲍鱼笼、及鲍鱼外壳表面的泥沙，按大小分拣后，再将鲍鱼笼置于常温或低温海水中，充氧气暂养4～6h。

10、优选的，在步骤(3)中，将鲍鱼笼置于含0.125～0.625g/l的褐藻胶寡糖的常温或低温海水中，充氧气净化处理24h。

11、优选的，在步骤(3)中，暂养结束后，先将含褐藻胶寡糖的常温或低温海水经过紫外线照射消毒杀菌后，再放置鲍鱼笼。

12、优选的，紫外线照射消毒杀菌的方法为，使用254nm紫外线对含褐藻胶寡糖的常温或低温海水照射处理8h以上。

13、优选的，褐藻胶寡糖水溶液制备方法为：在褐藻酸钠的水溶液内添加褐藻胶裂解酶，其中褐藻酸钠的质量分数为5％，褐藻胶裂解酶的质量分数为2‰；在45℃下酶解24h，ph值为7，获得分子组成数量为2～10糖含量为90％以上的褐藻寡糖水溶液；所述褐藻胶裂解酶的菌株为棒状杆菌属xs1412c，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为m2015149。

14、优选的，在步骤(4)中，采用降温速度阶梯递减方式降温，降温至-1℃，并维持2h～4h。

15、优选的，在步骤(4)中，采用降温速度阶梯递减方式降温，在5～15℃时，该温度区间降温速率为2.5±0.5℃/h；在-1～5℃时，该温度区间降温速率为1±0.5℃/h。

16、优选的，在步骤(5)中，将鲍鱼从所述鲍鱼笼内取出，然后控水，最后装箱运输；装箱方法为：将称重好的鲍鱼、科技冰、以及湿海水毛巾装入铝箔保温袋内，湿海水毛巾将鲍鱼和科技冰分隔开，再将铝箔保温袋密封包装，放入泡沫箱内，最后完成封箱。

17、本发明的有益效果是：本发明提供一种提高鲍鱼零售运输存活率的方法，在电商销售模式下，有效提高鲍鱼在四季利用泡沫保温箱进行无水保活运输的存活率，从而保持了鲍的鲜活，让消费者可以买到并食用到新鲜鲍鱼。其中：

18、(1)采用暂养和净化工艺，将鲍肠道内的食物残渣排净，可减轻鲍在运输过程中的不适反应；

19、(2)在净化期间，通过添加褐藻寡糖，提高鲍鱼肠道内的益生菌活性，增强鲍鱼的免疫力，并抑制鲍鱼肠道内及鲍鱼表面有害菌的增殖，同时对鲍鱼起到保水和保鲜作用；

20、(3)运输前通过梯度降温对鲍鱼进行生态冰温处理，可降低鲍鱼在运输过程中的代谢水平，并延缓保温箱内温度升高，从而提高鲍鱼在高温环境运输中的存活率。

技术特征：

1.一种提高鲍鱼零售运输存活率的方法，其特征在于，包括步骤如下：

2.根据权利要求1所述的一种提高鲍鱼零售运输存活率的方法，其特征在于，在步骤(1)中，用海带投喂7～10天。

3.根据权利要求1所述的一种提高鲍鱼零售运输存活率的方法，其特征在于，在步骤(2)中，先冲水洗净所述鲍鱼笼、及所述鲍鱼外壳表面的泥沙，按大小分拣后，再将所述鲍鱼笼置于常温或低温海水中，充氧气暂养4～6h。

4.根据权利要求1所述的一种提高鲍鱼零售运输存活率的方法，其特征在于，在步骤(3)中，将所述鲍鱼笼置于含0.125～0.625g/l的褐藻胶寡糖的常温或低温海水中，充氧气净化处理24h。

5.根据权利要求1或4所述的一种提高鲍鱼零售运输存活率的方法，其特征在于，在步骤(3)中，暂养结束后，先将含褐藻胶寡糖的常温或低温海水经过紫外线照射消毒杀菌后，再放置所述鲍鱼笼。

6.根据权利要求5所述的一种提高鲍鱼零售运输存活率的方法，其特征在于，所述紫外线照射消毒杀菌的方法为，使用254nm紫外线对含褐藻胶寡糖的常温或低温海水照射处理8h以上。

7.根据权利要求1所述的一种提高鲍鱼零售运输存活率的方法，其特征在于，褐藻胶寡糖水溶液制备方法为：在褐藻酸钠的水溶液内添加褐藻胶裂解酶，其中褐藻酸钠的质量分数为5％，褐藻胶裂解酶的质量分数为2‰；在45℃下酶解24h，ph值为7，获得分子组成数量为2～10糖含量为90％以上的褐藻寡糖水溶液；所述褐藻胶裂解酶的菌株为棒状杆菌属xs1412c，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为m2015149。

8.根据权利要求1所述的一种提高鲍鱼零售运输存活率的方法，其特征在于，其特征在于，在步骤(4)中，采用所述降温速度阶梯递减方式降温，降温至-1℃，并维持2～4h。

9.根据权利要求1或8所述的一种提高鲍鱼零售运输存活率的方法，其特征在于，在步骤(4)中，采用所述降温速度阶梯递减方式降温，在5～15℃时，该温度区间降温速率为2.5±0.5℃/h；在-1～5℃时，该温度区间降温速率为1±0.5℃/h。

10.根据权利要求1所述的一种提高鲍鱼零售运输存活率的方法，其特征在于，在步骤(5)中，将所述鲍鱼从所述鲍鱼笼内取出，然后控水，最后装箱运输；所述装箱方法为：将称重好的所述鲍鱼、科技冰、以及湿海水毛巾装入铝箔保温袋内，所述湿海水毛巾将所述鲍鱼和所述科技冰分隔开，再将铝箔保温袋密封后放入泡沫箱内，最后完成封箱。

技术总结
本发明提供了一种提高鲍鱼零售运输存活率的方法，其解决了现有电商销售模式下的鲍鱼保活包装运输，不能保证鲍鱼的存活率及新鲜度，高温运输时常出现鲍鱼大量死亡发臭的技术问题。方法为：(1)投喂：投喂海上养殖的鲍鱼；(2)暂养：将海上养殖的鲍鱼运回，先洗净鲍鱼笼及鲍鱼壳表面泥沙，再将鲍鱼笼置于常温或低温海水，充氧气暂养，期间不投喂；(3)暂养结束后，将鲍鱼笼置于含褐藻胶寡糖的常温或低温海水，充氧气净化处理，期间不投喂，不换水；(4)将鲍鱼笼从海水中取出，置于喷淋梯度降温箱内，采用降温速度阶梯递减方式对鲍鱼进行生态冰温处理；(5)将鲍鱼从鲍鱼笼内取出，装箱运输。可广泛应用于水产品养殖及其运输技术领域。

技术研发人员：姚艳艳,陈晓丽,王振华,常丽荣,王晓辉,邹战明,姜双双
受保护的技术使用者：威海长青海洋科技股份有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/12