专利名称：莲子酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种莲子酒。
本草记载，莲子味甘，常服能轻身耐老，延年益寿，补益12经脉气血，平体内阳热过胜，补心肾、厚肠胃、益精血、强筋骨，补虚损、利耳目并除寒湿。因此，莲子已经作为一种补品广为利用。
本发明的目的是提供一种用莲子酿造的酒，从而提供一种具有补益功能的酒饮料。
本发明的莲子酒，是用莲子为主要原料，配以菌菇，采用生料发酵方法酿造而成。其生产方法如下将莲子与菌菇粉碎，按如下重量份配料，莲子70-90，菌菇10-30，配料后加入糖化酶、酵母进行生料发酵，时间为8-12天；将发酵好的原料取出，蒸馏即可制得本发明的莲子酒。
下面详细说明本发明实施例(以100斤干原料计)。
1、取用88斤红莲子和12斤香菇为原料，粉碎后，置入发酵缸，加入适量水，再加入100克糖化酶、100克酵母、生香活性干酵母80克，进行生料发酵，冬天发酵时间长些，夏天短些，冬天为11-12天，夏天为8-10天，发酵后取出原料，压浆，将浆料放入蒸馏锅内，将压浆后的原料放在浆的上层，进行蒸馏，即得莲子酒。
2、取用90斤红莲子和10斤香菇为原料，粉碎后，置入发酵缸，加入适量水，再加入102克糖化酶、100克酵母、生香活性干酵母80克，进行生料发酵，发酵后取出原料，压浆，将浆料放入蒸馏锅内，将压浆后的原料放在浆的上层，进行蒸馏，即得莲子酒。
本发明的莲子酒具有入口绵甜、回味悠长，多食不上头，不口渴的优点，同时具有强身、滋补之功效。
权利要求
1.一种莲子酒，其特征是以莲子为原料，用传统的粮食酒的生产方法酵造而成。
2.根据权利要求1所述的一种莲子酒，其特征是发酵时采用生料发酵。
3.根据权利要求1或2所述的一种莲子酒，其特征是原料为莲子和菌菇。
4.根据权利要求3所述的一种莲子酒，其特征是莲子与菌菇的重量份为莲子70-90，菌菇10-30。
5.根据权利要求4所述的一种莲子酒，其特征是菌菇为香菇。
全文摘要
一种莲子酒,属于饮料技术领域,涉及一种用莲子为原料酿造的酒。其特征是:用莲子配以菌菇,用传统的粮食酒的酿造方法,采用生料发酵,酿造而成。本发明的莲子酒具有入口绵甜、回味悠长,多食不上头,不口渴的优点,同时强身、滋补之功效。
文档编号C12G3/00GK1327042SQ00111128
公开日2001年12月19日 申请日期2000年6月2日 优先权日2000年6月2日
发明者金学民 申请人:金学民