专利名称：：精华羊羔酒的制作方法
技术领域：
：本发明涉及一种酒，特别是涉及一种保健酒。作为保健酒，以动物作为原料酿酒的品种较多，如甲鱼酒、马蚁补酒等，中国专利CN1108300A公开了一种羊羔酒，它是由39.0-62.0％(重量)羊羹和38.0-61.0％(重量)的发酵蜂蜜汁的混合发酵液。其中，羊羹是胎盘水解液11.3-42.4％(重量)，发酵花粉浆21.7-62.4％(重量)和糯米酒21.8-46.6％(重量)的混合发酵液。该种羊羔酒中的发酵产物主要是氨基酸、脂肪酸、碳水化合物、维生素及微量元素，具有一定的保健功效。本发明的目的在于提供一种含谷胱甘肽、多肽及核酸水解物，具有增强机体新陈代谢和提高抗病能力作用的精华羊羔酒。本发明精华羊羔酒组分包括米酒，羊肝、羊胎盘混合物酶解制品及调味液，各组分按重量百分比计米酒57-79羊肝、羊胎盘混合物酶解制品1-3调味液20-40其中，羊胎盘混合物酶解制品是羊肝、羊胎盘经溶菌酶和复合磷酸脂酶水解并分离提取的干物质。其制备方法是，将羊肝、羊胎盘洗净，按羊肝∶羊胎盘=1∶10-15(重量)的比例混合粉碎成浆，于-20℃下速冻约4小时，取出粉碎，按浆料∶水=1∶10-15的比例加水混合，拌匀，用20％(重量)的乳酸溶液调至PH为4.5-6.9，按浆料∶溶菌酶=1∶0.002-0.003的比例加入溶菌酶，同时按浆料∶复合磷酸脂酶=1∶0.001-0.002的比例加入复合磷酸酯酶，混匀，于是8-12℃温度下酶解2-4小时，离心过滤，收集离心液，用20％(重量)KOH溶液调节离心液PH为7-7.5，再用95％酒精调节离心液的含酒量为2-3％，于20℃温度下自然沉淀10-12小时，提取上清液，速冻至-20℃，令其成冰块，粉碎，真空干燥，即得羊肝、羊胎盘混合物酶解制品，放入冰箱保存备用，其收率为0.15-0.35％。米酒为采用传统方法，如版法制得的米酒。调味液是干红枣、枸杞、鲜人叶的白酒常温浸渍液，浸渍时间一般为30天以上，各组分比例按重量份计，白酒100份，干红枣10-15份，枸杞10-15份，鲜人参叶3-5份。白酒为普通白酒，一般为6265度。本发明精华羊羔酒的优点在于羊肝和羊胎盘的酶解提取物的成分主要是谷胱甘肽，多肽及核酸水解物，如核苷(NS)、核苷酸(NT)、腺三磷(ATP)等，能参与机体内三羧酸循环糖代谢，使机体获得能量，同时能激活各种酶，促进糖类、脂肪、蛋白质等代谢，激活白细胞和血小板增生，增强机体的抗病及免疫能力。此外，还能防止皮肤色素沉着，和新的黑色素生成；调味液中含多种微量元素、维生素、植物聚糖、人参皂苷等，具有清除危害机体细胞、引起细胞衰老的自由基，增强机体新陈代谢，大补元气、开脾补肾、壮阳健体、排毒养颜，促进和增强机体器官的新陈代谢之功能。下面详细说明本发明实施例。实施例1本发明精华羊羔酒的组分配比如下米酒62.5公斤羊肝、羊胎盘混合物酶解制品(1)1.5公斤调味液(1)36.0公斤将上述各组分混合，自然陈酿90天，经过滤、灭菌后得本发明精华羊羔酒产品。其理化指标如表1所示。实施例2本发明精华羊羔酒的组分配比如下米酒79.0公斤羊肝、羊胎盘混合物酶解制品(2)1.0公斤调味液(2)20.0公斤将上述各组分混合，自然陈酿120天，经过滤、灭菌后得本发明精华羊羔酒产品。其理化指标如表1所示。实施例3本发明精华羊羔酒的组分配比如下米酒68.0公斤羊肝、羊胎盘混合物酶解制品(1)3.0公斤调味液(2)29.0公斤将上述各组分混合，自然陈酿240天，经过滤、灭菌后得本发明精华羊羔酒产品。其理化指标如表1所示。其中，羊肝、羊胎盘混合物酶制品的制备如下羊肝、羊胎盘混合物酶解制品(1)各原料组分配合比例是羊肝10公斤羊胎盘100公斤溶菌酶0.3公斤复合磷酸脂酶0.15公斤将羊肝、羊胎盘洗净，混合粉碎成浆，于-20℃下速冻约4小时，取出粉碎，加入1500公斤水混合，拌匀，用20％的乳酸溶液调至PH为5.0，加入溶菌酶和复合磷酸酯酶，混匀，于是9℃温度下酶解3小时，离心过滤，收集离心液，用20％KOH溶液调节离心液PH为7.2，再用95％酒精调节离心液的含酒量为2.5％，于20℃温度下自然沉淀10小时，提取上清液，速冻至-20℃，令其成冰块，粉碎，真空干燥，即得羊肝、羊胎盘混合物酶解制品，放入冰箱保存备用。其成分分析结果如表2所示。羊肝、羊胎盘混合物酶解制品(2)各原料组分配合比例是羊肝15公斤羊胎盘150公斤溶菌酶0.4公斤复合磷酸脂酶0.2公斤将羊肝、羊胎盘洗净，混合粉碎成浆，于-20℃下速冻约4小时，取出粉碎，加入2000公斤水混合，拌匀，用20％的乳酸溶液调至PH为6.5，加入溶菌酶和复合磷酸酯酶，混匀，于是11℃温度下酶解3.5小时，离心过滤，收集离心液，用20％KOH溶液调节离心液PH为7.0，再用95％酒精调节离心液的含酒量为3.0％，于20℃温度下自然沉淀11小时，提取上清液，速冻至-20℃，令其成冰块，粉碎，真空干燥，即得羊肝、羊胎盘混合物酶解制品，放入冰箱保存备用。其成分分析结果如表2所示。调味液的制备如下调味液(1)各原料组分的配合比例是白酒(65度)100公斤干红枣10公斤枸杞12.5公斤鲜人参叶3公斤常温下浸渍30无制得本发明调味液(1)。调味液(2)各原料组分的配合比例是白酒(65度)1O0公斤干红枣12.5公斤枸杞10公斤鲜人参叶4.5公斤常温下浸渍45无制得本发明调味液(2)。表1本发明理化指标酒精度20℃(V/V)12-40总糖(以葡萄糖计)g／100ml≤18总酸(以乳酸计)g／100ml≤0.6氨基酸态氮(以N计)mg/100ml≥20表2羊肝、羊胎盘混合物酶解制品成分<tablesid="table1"num="001"><table>名称酶解制品1按效价计算含量(g/100g)酶解制品2按效价计算含量(g/100g)谷胱甘肽32.6033.12多肽58.3353.50核苷(NS)2.834.48核苷酸(NT)3.245.14腺三磷(ATP)0.080.10</table></tables>*注羊肝、羊胎盘混合物酶解制品除上述成分外的其它成分是蛋白质、氨基酸及灰分等。权利要求1.一种精华羊羔酒，包括米酒及其它有效成分，其特征在于其它有效成分是羊肝、羊胎盘混合物酶解制品及调味液，各组分按重量百分比计米酒57-79羊肝、羊胎盘混合物酶解制品1-3调味液20-402.如权利要求1所述的精华羊羔酒，其特征在于羊胎盘混合物酶解制品是羊肝、羊胎盘经溶菌酶和复合磷酸酯酶水解并分离提取的干物质。3.如权利要求1所述的精华羊羔酒，其特征在于调味液是干红枣、枸杞、鲜人参叶的白酒浸渍液，各组分比例按重量份计算如下白酒100干红枣10-15枸杞10-15鲜人参叶3-全文摘要本发明提供一种精华羊羔酒,其组分包括(按重量百分比计)米酒57—79,羊肝、羊胎盘混合物酶解制品1—3,调味液压20—40。含谷胱甘肽、核酸水解物和多钛,以及植物多糖、人参皂苷、维生素等,具有大补元气、开脾补肾、壮阳健体、排毒养颜,促进和增强机体器官的新陈代谢之功能。文档编号C12G3/04GK1284553SQ0011311公开日2001年2月21日申请日期2000年8月21日优先权日2000年8月21日发明者韩长春申请人:韩长春