专利名称：一种植物清凉饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及非酒精饮料，尤其是一种来源于植物材料所配制的饮料。
在炎热的季节，人们惯常用用作药物的菊花、金银花、鱼腥草、甘草等植物的花叶茎根泡水喝，以解暑清热消渴。然而，用这些植物的花叶茎根直接泡出的水，一般都有比较重的药味，如苦味、辛味、怪味等，很不好喝。即使加入很多的糖，其药味也很难掩盖。所以很多人，特别是小孩，都不愿喝。另一方面，泡饮需用沸水边喝边掺，才能不断地将其汁泡出，所以不能随时随地方便地饮用。从理论上讲，植物的花叶茎根若组配得好，再经过适当的工艺处理制备后，是能够成为可口又具功能的方便饮料的。因此，人们一直在摸索、寻找着恰当的方案。例如，CN 1092628A上公开的关于夏季饮料金银花茶的制备方法的技术方案，就是这样的一种尝试。
CN1092628A的记载是，以金银花、茶叶为原料，浸泡后，在150～200mmHg气压下截取100～110℃的馏分得到原汁，再与经溶解的白砂糖、柠檬酸调配混匀，制得金银花茶饮料。该金银花茶的组分配比为每吨水中 金银花 1～30kg茶叶1～10kg白砂糖 0～120kg柠檬酸 0～400g而最佳配比为每吨水中 金银花 7kg茶叶2kg白砂糖 75kg柠檬酸 10g可以看出，该发明的最佳配方在1000ml的水中，仅有金银花7g、茶叶2g，而白砂糖75g、柠檬酸0.1g，体现发明目的和效果的成分的含量极低，即使用沸水(100℃)泡饮，除了酸甜味，基本上尝不到金银花、茶的味道。而将上述极低含量的金银花和茶叶与水进行蒸馏时，液体中的成分主要是水。从水的物理性质可知，压力越低，其沸点越低，而且水一旦达到沸点，其温度就不会再上升。按照该发明150～200mmHg的蒸馏条件，水的沸点大大低于正常大气压力760mmHg下的沸点的温度，因而是不可能截取到100～110℃的馏分的。实际截取的可能是40℃以下的馏分。而在这样的温度下，金银花和茶叶可提取的成分极少。所以，最终得到的蒸馏液中，其原汁的含量是微乎其微的。因而，作为清凉饮料，其特点就不突出。
本发明的目的，是提供一种具有突出的清爽、清甜、芳香口味的植物清凉饮料。
上述目的可由这样的技术方案予以实现以金银花、菊花、薄荷、橙皮、白砂糖、蜂蜜为原料，按每1000ml的饮料中金银花32～48g菊花 8～12g薄荷 4～6g橙皮 4～6g白砂糖28～42g蜂蜜 4～6g投料组配，通过下述的工艺条件及步骤制备1.将按配比取得的金银花、菊花、薄荷、橙皮放入蒸馏锅内，加水至超过其面5cm，浸泡约30分钟，常压下进行100℃蒸馏。按每100g金银花原料收集蒸馏液1400ml的标准收集馏液得到原汁。
2.将按配比取得的糖和蜂蜜放入需配制饮料总量体积40％的蒸馏水中，使之溶解并煮沸约10分钟，趁热过滤，滤液放冷至室温(10～30℃)。
3.将步骤1所得到的原汁和步骤2所得到滤液合并，加蒸馏水至需配制饮料总量，充分混匀，灌装。
4.于100℃流通蒸气灭菌30分钟。
根据本发明，所述原料组分的含量较好为金银花 36～44g菊花 9～11g薄荷 4.5～5.5g橙皮 4.5～5.5g白砂糖 31.5～38.5g蜂蜜 4.5～5.5g
最优为金银花 38～42g菊花9.5～10.5g薄荷4.8～5.3g橙皮4.8～5.3g白砂糖 33～37g蜂蜜4.8～5.3g根据本发明，所述的金银花、菊花、薄荷、橙皮均为干燥的药材。
按照本发明，饮料中含有足够量的具有清热消暑作用的金银花、菊花成分，采用常压蒸馏方法，在最大限度地提取有效成分的基础上，尽可能的除掉了原料中产生苦味的物质，同时辅以具有清爽、芳香及增甜等功效的薄荷、橙皮、白砂糖、蜂蜜，使金银花、菊花中除苦味以外的怪异味得以掩盖，也可能是所述各种成分在蒸馏时所产生的化学作用使怪味消除。总之效果是使饮料具有了明显的清凉、芳香、清甜的口感。从而使本发明所提出的清凉饮料的目的能够得以满意的实现。
该饮料，味道清甜、爽口、芳香，咽下有沁人心肺的感觉，使人感到特别的清凉、止渴，老少皆宜。由于金银花、菊花、薄荷所具有的清热解毒，疏风散热的功效，所以这种饮料不仅口感清爽，还能起到去暑清热的作用，因而清凉效果十分明显，是夏季优良的可日常饮用的清凉饮品。
下面以配制10000ml的饮料谈3个实施例。
1.称取金银花400g、菊花100g、薄荷50g、橙皮50g装入纱布袋中，放入蒸馏锅内，加水至超过原料面5cm，浸泡30分钟，常压用蒸汽蒸馏，共收集馏液5600ml。另取蔗糖3500g和蜂蜜500g置4000ml蒸馏水中，加热使溶解并煮沸10分钟，趁热过滤，放冷至室温。合并滤液与馏液，再加少量蒸馏水使混合液体至10000ml，混匀，灌装。100℃流通蒸汽灭菌30分钟，即得。
2.称取金银花320g、菊花80g、薄荷40g、橙皮40g装入纱布袋中，放入蒸馏锅内，加水至超过原料面5cm，浸泡30分钟，用蒸汽蒸馏，共收集馏液5600ml。另取蔗糖3500g和蜂蜜500g置4000ml蒸馏水中，加热使溶解并煮沸10分钟，趁热过滤，放冷至室温。合并滤液与馏液，再加少量蒸馏水使混合液体至10000ml，混匀，灌装。100℃流通蒸汽灭菌30分钟，即得。
3.称取金银花480g、菊花120g、薄荷60g、橙皮60g装入纱布袋中，放入蒸馏锅内，加水至超过原料面5cm，浸泡30分钟，用蒸汽蒸馏，共收集馏液5600ml。另取蔗糖3500g和蜂蜜500g置4000ml蒸馏水中，加热使溶解并煮沸10分钟，趁热过滤，放冷至室温。合并滤液与馏液，再加少量蒸馏水使混合液体至10000ml，混匀，灌装。100℃流通蒸汽灭菌30分钟，即得。
上述饮料为淡黄色透明液体，避光、密封保存。
权利要求
1.一种植物清凉饮料，以金银花、菊花、薄荷、橙皮、糖、蜂蜜为原料，以下述的工艺条件及步骤制备(1).将按配比取得的金银花、菊花、薄荷、橙皮放入蒸馏锅内，加水至超过其面5cm，浸泡约30分钟，常压下进行100℃蒸馏，按每100g金银花原料收集蒸馏液1400ml的标准收集馏液得到原汁；(2).将按配比取得的糖和蜂蜜放入需配制饮料总量体积40％的蒸馏水中，使之溶解并煮沸约10分钟，趁热过滤，滤液放冷至室温(10～30℃)；(3).将步骤1所得到的原汁和步骤2所得到滤液合并，加蒸馏水至需配制饮料总量，充分混匀，灌装；(4).于100℃流通蒸气灭菌30分钟，其特征在于本植物清凉饮料的原料组分为每1000ml的饮料中金银花 32～48g菊花 8～12g薄荷 4～6g橙皮 4～6g白砂糖 28～42g蜂蜜 4～6g
2.根据权利要求1所述的植物清凉饮料，其特征在于其原料组分为每1000ml的饮料中金银花 36～44g菊花 9～11g薄荷 4.5～5.5g橙皮 4.5～5.5g白砂糖 31.5～38.5g蜂蜜 4.5～5.5g
3.根据权利要求1所述的植物清凉饮料，其特征在于其原料组分为每1000ml的饮料中金银花 38～42g菊花 9.5～10.5g薄荷 4.8～5.3g橙皮 4.8～5.3g白砂糖 33～37g蜂蜜 4.8～5.3g
全文摘要
一种植物清凉饮料,以金银花、菊花、薄荷、橙皮、糖、蜂蜜为原料,按一定配比组方,通过蒸馏、溶解、过滤、混合、杀菌工艺所制得,味道清甜、爽口、芳香,咽下有沁人心肺的感觉,使人感到特别的清凉、止渴,老少皆宜。由于金银花、菊花、薄荷还具有清热解毒,疏风散热的功效,所以这种饮料不仅口感清爽,还能在起到去暑清热的作用,因而清凉效果十分明显,是夏季优良的清凉饮品。
文档编号A23L2/38GK1268323SQ00114450
公开日2000年10月4日 申请日期2000年3月29日 优先权日2000年3月29日
发明者刘辉, 李华荣 申请人:刘辉, 李华荣