专利名称：方便中国菜的制作方法
技术领域：
本发明涉及供人们食用的菜肴，进一步是指经烹饪制熟后再经特定方式贮存而可方便加热食用，并保持原汁原味的菜肴。
中国菜的独特风味和历史底蕴，使其久负盛名、经久不衰，几大中国传统菜系为主的中国菜拥有十几亿中国人形成的庞大消费群，不仅世界各地华人中存在不可替代的市场，同时也受到五大洲许多外国朋友的亲睐。然而，中国菜由于通常要现做现吃才能保持它的原汁原味，加之其精深、考究的制作工艺，以及不断加快的社会生活节奏，使得人们在生活垂涎中国菜的同时，也深为难以随时随地方便地吃到中国菜而感到遗憾。
本发明的目的是，研制出方便中国菜，能使食用者运用方便的加热方法加热后吃上原汁原味的中国菜，从而满足人们日益增长的消费需求，为推动中国饮食文化面向世界范围的发展作出贡献。
本发明的技术方案是，所述方便中国菜的制取为将按常规烹饪工艺做熟的中国菜在不低于70℃之温度条件下装入耐热非金属容器中并密封所述容器，即得。
以下对本发明做出进一步说明。
本发明所述中国方便菜的制取过程是，按现有技术方法将中国菜做熟后，随即将尚未变凉(具有70℃以上温度)的熟菜装入耐热的非金属(无毒害)容器中密封贮存，自然冷却至常温后即可做为批量产品供应市场。
本发明所述中国菜为包括汤菜在内的现有技术的各种中国菜肴。本发明还可做成现有技术之快餐盒饭形式的饭、菜合装之产品。所述耐热非金属容器包括现有技术中符合盛放食物之技术标准的各种材料制成的容器，如现有微波炉使用的玻璃、陶瓷、高分子材料等微波炉器皿所采用的材料制成的容器，以及现有技术的其它类似容器，且容器采用便于密封、运输的结构为宜，如瓶、罐等。
本发明的技术原理是，将菜料用现有技术方法做熟后，在70℃以上温度时放入容器中密封后贮存，一方面可起到保鲜防腐(不变质)作用，另一面保留了菜肴的原汁原味，其风味不会由于贮存(用本发明特定贮存方式)一段时间而改变。食用时，只要将盛有所述菜肴的密封容器放入微波炉中加热，或以其它常规方式(如放在热水中间接加热、蒸热、利用电热器置入菜中加热等)，即可方便地吃到美味可口、具有原汁原味的中国菜。由此可使本发明形成批量生产，销往国内、外市场。
由以上可知，本发明为方便中国菜，它适于工业化批量生产，使消费者能方便地加热后食用，菜肴保持了中国菜的原汁原味，将中国菜的饮食文化推进到一个新的层面。
实施例根据前述的本发明方法制得的方便中国菜，为湘菜系列菜肴，做熟后于100-80℃时放入玻璃瓶内并用耐热无毒塑料盖密封瓶口即得。食用时先将装有菜肴的瓶子放入微波炉中适时加热即可得到色、香、味诸全的原汁原味湘菜。如考虑较长时间(如一年)保质期，可参照已有技术方法在做熟的菜肴中加入适量天然食品防腐剂，如植酸或乳酸菌素等。
权利要求
1.一种方便中国菜，其特征是，它的制取为将按常规烹饪工艺做熟的中国菜在不低于70℃之温度条件下装入耐热非金属容器中并密封所述容器，即得。
2.根据权利要求1所述的方便中国菜，其特征是，将所述装有菜肴并密封置入微波炉中加热或放入热水中加热、蒸热、电加热后食用。
全文摘要
本发明公开了一种方便中国菜,它的技术特点是,将按常规烹饪工艺做熟的中国菜在不低于70℃的条件下装入耐热非金属容器中并密封所述容器,即得。食用前,将所述装有菜肴的容器放入微波炉中加热或放入热水中加热、蒸热、电加热后即可得到色、香、味诸齐、原汁原味不变的中国菜。为中国菜的工业化批量生产和推向更广阔的市场起到积极作用。
文档编号A23B4/00GK1358442SQ0013459
公开日2002年7月17日 申请日期2000年12月14日 优先权日2000年12月14日
发明者谭振平 申请人:谭振平