专利名称：蜂花粉蜜酒及制造方法
技术领域：
本发明涉及一种酒，具体是采用蜂花粉为原料生产的蜂花粉蜜酒及制造方法。
酒的生产历史悠久。适当饮用具有增进血液循环，活血化淤的作用。其中用天然蜂蜜酿成的蜜酒，蜜香清雅，独具一格。但是目前现有技术中由于酒类产品的营养成分是很有限的，因此酒的营养保健作用也是很不够的。
蜂花粉是天然的营养浓缩食品，内含人体不可缺少的多种营养素，营养全面、含量高。其中维生素总量达111.6-247.2mg/100g，氨基酸总量达13000mg/100g，核酸含量达2120mg/100g。但是由于直接饮用时，蜂花粉味道难以让人们喜爱，为此对蜂花粉的开发利用受到限制。
对于酒和蜂花粉的有机结合，使二者的优缺点互补，扬长避短、合二为一，目前尚无实施方案。本发明解决了上述问题，克服酒类产品营养不足的缺点。蜂花粉蜜酒保持原有酒类活血的特点，增添了蜂花粉中的营养素，有效成分能够乘酒势、通血脉、滋养全身，起到营养保健的作用。
我国辽宁省土地肥沃，农产品丰富，蜂花粉源充足。
本发明的目的是提供一种含蜂花粉中营养素的蜜酒及其制造方法。
本发明的内容是一蜂花粉蜜酒除内含采用的酒基和蜜汁发酵后得到的酒精外，它还含有蜂花粉中的营养素。
二蜂花粉蜜酒的制造方法(1).精选原料a.优质蜂蜜，香气纯正、味道甜润、透明度好；b.优质蜂花粉，经过灭菌干燥处理过的、颜色一致、无杂质、富有光泽、天然清香气味；c.优质酒基，优质蒸馏酒、优质发酵酒或优质食用酒精；d.符合标准的饮用水或泉水，中硬度以下。
(2).制造蜂蜜 原酒Aa.配制蜜汁，将蜂蜜加水，每公斤蜂蜜加水2.4-2.8升，搅拌均匀；b.调整蜜汁糖分和酸度，含糖22-24％，酸度4-4.5g/L(以硫酸表示)PH值3.3-3.5g/L，
c.把蜜汁加热至沸30-60分钟，除去浮沫和杂质；d.冷却降温；e.蜜汁中添加营养盐和二氧化硫。用量硫酸铵0.8-1g/L，磷酸钾0.4-0.5g/L，氯化镁0.1-0.2g/L，二氧化硫的用量为0.1-0.5g/L，放置12-24h；f.加酵母，发酵，室温18-19℃，发酵醪的温度不超过30℃，品温上升接近27℃时，采取降温措施；g.澄清过滤，提取清酒；或者采用蒸馏工艺馏出清酒。
(3)制取蜂花粉原酒B把蜂花粉放入酒基中，蜂花粉含量10-500g/L，每日用酒泵循环4-6次，浸泡时间7-15天，静置1-3天；以虹吸的方法更换酒罐或澄清过滤，提取清酒。
(4)调配、检验把蜂蜜原酒A和蜂花粉原酒B按照成品酒的理化指标的要求进行调配。
(5)灭菌；(6)冷冻；(7)精滤；(8)包装。
本发明与现有技术相比，其优点是蜂花粉蜜酒入口绵柔、口味醇厚，内含蜂花粉中的营养素，其中维生素含量达4.33-216.5mg/L，氨基酸总量达109.37-7968.5mg/L，核酸含量达203-1042mg/L；饮用本发明能向人体补充维生素、氨基酸和核酸等营养物质，具有强身健体、抗衰老和美容的作用。另外，生产本发明能给企业带来较高的商业利润；本发明具有较高的经济效益和社会效益。
下面给出两个实施例。
实施例一酒精度为36％(v/v)(1)精选原料a.优质蜂蜜香气纯正、味道甜润、透明度好；b.优质蜂花粉经过灭菌干燥处理过的、颜色一致、无杂质、富有光泽、天然清香气味；c.优质酒基优质清香型白酒，酒精度60％(v/v)；d.符合标准的饮用水或泉水、中硬度以下。
(2)制造蜂蜜原酒Aa.配制蜜汁将蜂蜜加水，每公斤蜂蜜加水2.5升左右，搅拌均匀；
b.调整蜜汁糖分和酸度，含糖为24％，酸度4-4.5g/L(以硫酸表示)，PH值3.4；c.把蜜汁加热至沸50分钟，除去浮沫和杂质；d.冷却降温；e蜜汁中添加营养盐和二氧化硫用量硫酸铵 0.8g/L磷酸钾 0.4g/L氯化镁 0.1g/L二氧化硫浓度为0.30g/L，放置24h；f.加酵母发酵，室温18-19℃，发酵醪的温度不超过30℃，品温上升接近27℃时采取降温措施；g.以虹吸的方法提取清酒，酒精度为14％(v/v)。
(3)制取蜂花粉原酒B把蜂花粉放入酒基中，蜂花粉含量300g/L，每日用酒泵循环4-6次，浸泡7天后，静置2天；换酒罐，提取清酒。
(4)调配、检验把蜂蜜原酒A和蜂花粉原酒B，按照成品酒理化指标的要求进行调配，蜂蜜原酒A和蜂花粉原酒B的比例为1∶1。本发明中维生素含量为129.9mg/L，氨基酸总量达4781.1mg/L，核酸含量为624mg/L。
(5)灭菌；(6)冷冻；(7)精滤；(8)包装。
实施例二酒精度为45％(v/v)步骤(1)-(3)与实施例一相同。
(4)调配、检验蜂花粉原酒B、蜂蜜原酒A的比例为67∶33，本发明中维生素的含量≥142.5mg/L，氨基酸总量≥5577.9mg/L，核酸的含量≥687mg/L。
步骤(5)-(8)与实施例一相同。
权利要求
1.蜂花粉蜜酒，除内含采用的酒基和蜜汁发酵后得到的酒精外，其特征是它还含有蜂花粉中的营养素。
2.根据权利1要求所述的蜂花粉蜜酒的制造方法是(1)精选原料d.符合标准的饮用水或泉水、中硬度以下；(2)制造蜂蜜原酒A步骤有a、b、c、d、e、f、g多道工序；(5)灭菌；(6)冷冻；(7)精滤；(8)包装。本发明的特征是(1)精选原料a.优质蜂蜜，香气纯正、味道甜润、透明度好；b.优质蜂花粉，精过灭菌干燥处理过的，颜色一致无杂质、富有光泽、天然清香气味；c.优质酒基，优质蒸馏酒、优质发酵酒或优质酒精；(3)制取蜂花粉原酒B蜂花粉放入酒基中，蜂花粉含量10-500g/L，每日用酒泵循环4-6次，浸泡7-15天，静置1-3天，用虹吸的方法更换酒罐或澄清过滤，提取清酒；(4)调配把蜂蜜原酒A和蜂花粉原酒B按照成品酒理化指标的要求进行调配。
3.按照权利要求1所述的蜂花粉蜜酒，其特征是蜂花粉蜜酒的维生素含量为4.33mg/L-216.5mg/L，氨基酸总量为109.37mg/L-7968.5mg/L，核酸含量为20.3mg/L-1042mg/L。
全文摘要
本发明提供了蜂花粉蜜酒及其制造方法，其技术要点是用发酵工艺制取蜂蜜原酒A，用浸渍工艺利用酒基制取蜂花粉原酒B，将这两部分原酒A和B经过精心调配，制成蜂花粉蜜酒，酒中含有蜂花粉中的营养素。饮用本发明能向人体补充维生素、氨基酸和核酸等营养物质，具有强身健体、抗衰老和美容的作用。本发明与现有技术相比，克服酒类产品营养不足的缺点，提高酒类产品的营养保健作用。
文档编号C12G3/04GK1392235SQ0111409
公开日2003年1月22日 申请日期2001年6月18日 优先权日2001年6月18日
发明者宁晓东, 范玉凤 申请人:范玉凤