专利名称：煎包处理方法
技术领域：
本发明涉及一种煎包处理方法，特别是一种冷冻煎包的处理方法。
众所周知，目前的煎包处理方法不外乎以下两种第一种是将分割包馅完成的煎包成品，直接进行煎熟处理，煎熟后即可食用；第二种是将煎包成品先放置于冷冻柜中冷冻保存，食用时取出解冻并待其发酵，发酵后直接放入锅于内煎熟。
但是上述两种煎包处理方法都有其优缺点，分析如下1、以第一种方法处理的煎包，由于现包现煎，因此面皮、馅料保有新鲜与弹性，口感较佳，且面皮不容易龟裂，外观较美观；但缺点是数量有限，且每次必须自行先将煎包制作成成品，而稍嫌麻烦、费工又费时。
2、以第二种方法处理的煎包，因可冷冻保存，故可大量制造保存，随时享用，不需再经耗时费力的煎包制作过程；但因该煎包在经冷冻过程后会造成面皮龟裂，且于煎熟后其表皮会变硬，影响外观及口感，这是它的最大缺点。
可知传统生煎包于分割包馅后的处理步骤为将个别独立的生的煎包成品，直接放入冷冻柜内予以冷冻保存；当欲食用时，再取出并经放置解冻、发酵后，方可放入锅于内煎熟。但此种处理方式不仅会造成面应于冷冻过程中龟裂，且煎熟的煎包表皮亦会变硬而口感较差。
过去食品业者所致力研究的方向都在于，如何对于面团材料作改良为主，而忽略了其处理过程中可能导致煎包口感不佳的因素，以致于仍旧无法跳脱传统处理过程的窠臼。
本发明目的是提供一种能克服以上缺点的煎包处理方法，用该方法处理的煎包外表完整美观，且食用口感好。
本发明的目的是这样实现的，该方法步骤依次为准备材料、分割包馅、将所有生煎包放置发酵、煮熟、冷却、冷冻、加水煎熟、食用。即将分割包馅完成的生煎包，先经发酵、滚水煮熟等步骤，接着予以冷却并放置冷冻保存，以保有面皮的柔软度而不致龟裂，在食用前取出置于锅中并直接以水煎熟的方式来处理。
因为采用了以上步骤，生煎包加水煎熟后冷冻，能保有面皮的柔软度而不致龟裂，煎包经热水滚熟，食用前不需解冻即可直接放入锅中煎熟，其口感与现煎的煎包一样。这样处理的煎包外表完整美观，且食用口感绝佳。
下面结合附图对本发明的具体实施方法作进一步详细的描述。
图1为本发明的流程图。
请参阅图1所示，本发明实施例的煎包处理方法，主要为一跳脱传统业者对生煎包的处理过程模式，并以一全新过程予以呈现；步骤如下a、准备材料；本发明中所提及的煎包，其所用的材料包括有面粉、水、色拉油、糖、酵母等。在本实施例以制成约百个分割包馅的煎包所需材料的量各为面粉22此、水9kg、色拉油1.5kg、糖2.5kg、酵母10g。
b、分割包馅；将上述所有材料混合搅拌均匀，再予以分割包馅，即能形成个别单独且完整的生煎包。
c、将所有生煎包放置发酵；d、煮熟；将所有生煎包放入滚水中(约八分钟)。
e、冷却；将上述煮熟的煎包捞起并放置一段时间使其自然冷却。
f、冷冻；
再将已冷却的熟煎包放入冷冻柜内保存。
g、加水煎熟；自冷冻柜内取出冷冻的煎包，放入盛油的平底锅内，再加水煎熟，直至水干即可。
h、食用。
以上即为本发明各相关步骤的完整说明。
综上所述，本发明上述的煎包处理方法，不仅突破了旧有技术，而且对于煎包而言，可呈现完整美观的外表以及食用上口感好，根据专利法有关规定，依法提出申请。
以上所述仅为本发明较佳可行的实施例，依本发明范畴内所为的等效修饰或变更，均应包含在本发明申请专利范围内。
权利要求
1.一种煎包处理方法，其特征在于包括以下步骤a、准备材料；b、分割包馅；c、将所有生煎包放置发酵；d、煮熟；e、冷却；f、冷冻；g、加水煎熟；h、食用。
2.如权利要求1所述的煎包处理方法，其特征在于所述煎包的材料至少包括有面粉、水、色拉油、糖和酵母。
全文摘要
本发明公开了一种煎包处理方法,该方法步骤依次为:准备材料、分割包馅、将所有生煎包放置发酵、煮熟、冷却、冷冻、加水煎熟、食用。使用该方法处理的煎包外表完整美观且食用口感好。
文档编号A23L3/36GK1387801SQ0111619
公开日2003年1月1日 申请日期2001年5月30日 优先权日2001年5月30日
发明者高鸿犹 申请人:高鸿犹