专利名称：方便快餐菜及其加工方法
技术领域：
本发明涉及一种方便食品，更具体的说，本发明涉及一种方便快餐菜，同时本发明还涉及一种所述方便快餐菜的加工方法。
背景技术：
蔬菜是人们日常膳食中不可缺少的成分，因蔬菜中含有大量对人体健康的有益成分，如维生素、纤维素和矿物质等，食用蔬菜对人体平衡营养，健体美容极为有益。随着经济的发展和人们生活水平的提高，人们对方便食品的需求量越来越大，同时出于对健康的关注，膳食中人们食用蔬菜的比例越来越大。但是由于蔬菜食用前加工麻烦，加工食用麻烦的蔬菜不能满足人们生活快节奏的需要，同时由于传统蔬菜的加工方法多采用炒、烹、炸等方式，采用上述方式加工的蔬菜油腻，食用过多对人体不利，且通过上述方式加工的蔬菜在加工过程中会导致蔬菜色泽变差，营养成分被不同程度破坏等。当然人们为食用蔬菜方便制作了各种腌制蔬菜，但现在腌制的蔬菜腌制时间长，腌制效果不好。
发明内容
本发明克服了上述蔬菜加工麻烦，腌制慢，加工后色泽变差，营养成分破坏的缺点，提供了一种加工方便、腌制速度快、口感清脆、色泽新鲜并保持蔬菜原有营养成分的方便快餐菜。本发明同时提供了一种上述方便快餐菜的加工方法。
本发明公开了一种方便快餐菜，通过下列方法加工获得将1重量份洗净切分的蔬菜放入2.5～3.5重量份沸水中浸烫1～3分钟。
通常在蔬菜放入沸水前，在水中加入0.04～0.06重量份食盐。
本发明同时公开了一种上述方便快餐菜的加工方法，包括下列顺序步骤将1重量份洗净切分的蔬菜放入2.5～3.5重量份的沸水中浸烫1～3分钟。
通常在蔬菜放入沸水前，在水中加入0.04～0.06重量份食盐。
上述方便快餐菜的加工方法中，优选将1重量份洗净切分的蔬菜放入2.8～3.2重量份的沸水中浸烫1.5～2.5分钟。
加工本发明方便快餐菜可采用各种蔬菜，如叶类蔬菜中的菠菜、韭菜、白菜等；梗类蔬菜中的芹菜等；果类蔬菜中的冬瓜、黄瓜、佛手瓜、苦瓜等；根类蔬菜中的萝卜、胡萝卜等；芽类蔬菜中的黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽、玉米芽、花生芽等。各种蔬菜由于基质不同，在沸水中浸烫的时间少有差异，如叶类蔬菜在沸水中的浸烫时间易短，以保持叶类方便快餐菜清脆，对于梗类和根类以及芽类蔬菜在沸水中的浸烫时间少长。为使蔬菜在浸烫过程中受热均匀，通常将蔬菜切分成块状或片状等，当然芽类蔬菜由于本体小则无需切分。
本发明方便快餐菜保持了新鲜蔬菜的营养成分，色泽鲜艳，口感清脆，食用极为方便。食用本方便快餐菜能平衡营养，有益健康，美容健体。
本发明中在放入蔬菜前在水中加入食盐，使蔬菜在浸烫过程中得到腌制，加工后的方便快餐菜即具有以前需经较长时间腌制蔬菜所达到的效果，在无须特殊口味的要求下、方便快餐菜即可适于食用。
本发明中，加工好的方便快餐菜可直接食用，也可根据食用者口味加入调料或与肉类混拌入盘食用。当然方便快餐菜也可用于进一步加工菜肴或分装储藏后随时食用或者分装后用于销售。
具体实施例方式
具体实施方式
1将1重量份萝卜切分成片放入2.5重量份沸水中浸烫2分钟，将浸烫后的萝卜在沸水中取出冷却，得到方便快餐萝卜。
具体实施例方式
2将1重量份冬瓜切分成片后放入2.5重量份沸水中浸烫3分钟，将浸烫后的冬瓜自沸水中取出冷却，得到方便快餐冬瓜。
具体实施例方式
3将1重量份黄豆芽放入3重量份沸水中浸烫3分钟，将浸烫后的黄豆芽自沸水中取出冷却，得到方便快餐豆芽。
具体实施例方式
4将1重量份芹菜切分后放入3重量份沸水中浸烫2.5分钟，将浸烫后的芹菜自沸水中取出冷却，得到方便快餐芹菜。
具体实施例方式
5将0.05重量份食盐放入2.5重量份水中，水沸腾后将1重量份切分后的萝卜放入沸水中浸烫3分钟，将浸烫后的萝卜自沸水中取出冷却，得到方便快餐萝卜。
具体实施例方式
6将0.06重量份食盐放入3重量份水中，水沸腾后将1重量份切分成片冬瓜放入沸水中浸烫2分钟，将浸烫后的冬瓜自沸水中取出冷却，得到方便快冬瓜。
具体实施例方式
7将0.05重量份食盐放入2.5重量份水中，水沸腾后将1重量份黄豆芽放入沸水中浸烫2分钟，将浸烫后的冬瓜自沸水中取出冷却，得到方便快餐黄豆芽。
具体实施例方式
8将0.045重量份食盐放入2.5重量份水中，水沸腾后将1重量份切分后的芹菜放入沸水中浸烫2分钟，将浸烫后的芹菜自沸水中取出冷却，得到方便快餐芹菜。
权利要求
1.一种方便快餐菜，通过下列方法加工获得将1重量份洗净切分的蔬菜放入2.5～3.5重量份沸水中浸烫1～3分钟。
2.根据权利要求1所述的方便快餐菜，其特征是在蔬菜放入沸水前，在水中加入0.04～0.06重量份食盐。
3.权利要求1所述方便快餐菜的加工方法，包括下列顺序步骤将1重量份洗净切分的蔬菜放入2.5～3.5重量份的沸水中浸烫1～3分钟。
4.根据权利要求3所述的方便快餐菜的加工方法，其特征是在蔬菜放入沸水前，在水中加入0.04～0.06重量份食盐。
5.根据权利要求3或4所述的方便快餐菜的加工方法，其特征是将1重量份洗净切分的蔬菜放入2.8～3.2重量份的沸水中浸烫1.5～2.5分钟。
全文摘要
一种方便快餐菜及其加工方法，将1重量份的洗净后的蔬菜放入2.5～3.5重量份的沸水中浸烫1～3分钟，得到方便快餐菜。通常在放入蔬菜前在水中加入0.04～0.06重量份的食盐。本发明的方便快餐菜食用方便，快餐菜色泽鲜艳并保持原有蔬菜的营养成分，口感清脆，腌制速度快，易于健康。
文档编号A23L1/01GK1426697SQ01142808
公开日2003年7月2日 申请日期2001年12月21日 优先权日2001年12月21日
发明者江崇香 申请人:江崇香