专利名称：提神饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料，特别是一种可以起到抗疲劳作用的提神饮料。
现有的抗疲劳饮料如红牛饮料(红牛维他命饮料有限公司出品)是维生素功能饮料，其主要抗疲劳成分是维生素、牛磺酸、赖氨酸、肌醇、咖啡因。
本发明提供了一种具有提神抗疲劳作用的饮料，每3500mg饮料固形物中含有下列物质L-天门冬氨酸镁盐 300～450mg，牛磺酸 50～125mg，咖啡因 30～45mg，上述成份的优选范围是L-天门冬氨酸镁盐 350～400mg，牛磺酸 80～120mg，咖啡因 35～42mg。
本发明所述的提神饮料中还可以含有一种或多种糖，糖在每3500mg饮料固形物中的含量范围是500～2000mg；所述糖可以是阿斯巴甜(Aspartame)低聚糖、蔗糖或者果糖。
本发明所述的提神饮料中还可以含有一种或多种维生素，如维生素B1、维生素C及维生素E，其在每3500mg饮料固形物中的含量范围是维生素B10.6～1.2mg，维生素C20～60mg，维生素E2～10mg。
本发明的饮料的基料是可作为食用的常规饮料辅剂，如可任意包括一些载体，包括填充剂、稀释剂、润湿剂、成粒剂、润滑剂、粘合剂、崩解剂等。优选的填充剂包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、乳糖、甘露醇、磷酸钙、碳酸钙、纤维素。优选的润滑剂包括滑石粉、羧甲基淀粉、聚乙烯吡咯烷酮(PVP)和硅胶、硬脂酸镁等。润湿剂包括水、乙醇、糖浆等，稀释剂包括淀粉、葡萄糖、乳糖等，粘合剂包括糊精、淀粉浆、糖浆等，崩解剂包括淀粉、微晶纤维素等。所选用的任意成份及用量取决于许多因素，包括饮料剂型、功能性成份的浓度等。在不脱离本发明的实质的范围内，本领域的技术人员可以设计出适当的配方，包括选择任意的成份和用量。
为了使本发明的固体饮料使用方便，无需搅拌可快速自溶、携带方便，本发明所述的提神饮料的基料可以是各种适于自溶生成饮料的基料。本发明的饮料可以是固体制剂，如粉剂、颗粒剂或片剂、泡腾剂等；也可以是液体饮料，如水溶液、口服液等。优选的是泡腾剂，最优选的是泡腾片。
本发明选用的泡腾基料包括酸味剂和碱基料，所述酸味剂包括各种饮料工业中常用的无机酸、有机酸及其盐，如磷酸、盐酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸、柠檬酸钠和抗坏血酸等，优选的酸是柠檬酸、柠檬酸钠，在每3500mg饮料固形物中，酸的含量范围是800～2000mg，优选含量是1500mg；所述碱基料包括碳酸钠和碳酸氢钠等，优选的是碳酸氢钠。在每3500mg饮料固形物中，碱的含量范围是300～900mg，优选含量是700-800mg。
泡腾片压片通常的方法是，将具有适当粒子大小的粉末状功能性物质分散于可与之配伍的辅料中，如润湿剂、无活性的稀释剂、分散剂、载体粘合剂、滑润剂等，然后用一种适当的机器将混合好的配料压片。
为了改善饮料的色香味等感观，可以加入各种本领域常规的一种或几种香昧剂和着色剂，优选的是天然香精和天然色素。
本发明的提神饮料生产工艺为1、生产工艺流程原料检验→粉碎→配料→混合→制软材→造粒→烘干→冷却→整粒→压片→包装。
2、操作要点(1)原料检验对生产中使用的原料按国家标准中规定的相关要求进行检验。
(2)原料粉碎在配料前将颗粒度大的原料先行粉碎、过筛，以保证色泽均一及原料在加工过程中混合均匀，保证质量稳定。
(3)配料、混合采用等量逐级递增混合法将主要原料按比例混合均匀。
(4)制软材在混合物料上喷淋润湿剂及粘合剂。
(5)造粒将制好的软材在颗粒机上造粒。
(6)干燥将湿颗粒烘干。
(7)整粒过筛整粒使干燥后的物料颗粒度均匀。
(8)压片在干燥好的物料中加入崩解剂、润滑剂后压片。
(9)包装密封包装。
对本发明提供的饮料进行了如下安全性与功能性测定的生物学试验按国标所规定的霍恩氏法进行了动物急性毒性试验，证明安全性好(LD50＞9260mg/kg)。
经动物游泳衰竭试验，证明与相比，饮料组动物游泳衰竭时间显著长于对照组动物，说明本提神饮料具有明显的抗疲劳作用。
将试验组动物在37℃水中进行悬吊游泳6小时后，进行旷场行为测定，饮料组动物脑功能状态明显优于对照组动物，说明提神饮料具有明显的提神作用。
经对试验组动物和对照组动物多种生化指标的测定，证明提神饮料具有促进体内脂肪动员、改善能量代谢、增强抗氧化功能的作用。而对动物肌糖元、肝糖元的水平无显著影响。提示提神、抗疲劳的作用机制与促进体内脂肪动员、改善能量代谢、增强抗氧化功能有关
2、维生素C无色透明结晶或白色颗粒粉末，无臭、味咸，有清凉感，相对密度1.980，干燥后含量≥99.0％，干燥失重3.0～6.0％。
3、低聚糖灰分≤0.1％，其他指标符合GB317中规定要求。
4、阿斯巴甜白色结晶粉末，无臭，有强烈甜味，甜味阈值0.001～0.007％，pH4.5～5.5，干燥失重≤4.0％，灼烧残渣≤0.2％。
5、碳酸氢钠白色粉末，无臭，其他指标符合GB-1887-90规定要求。
6、维生素A符合GB14750-93中规定要求。
7、维生素B1符合GB14751-93中规定要求。
8、维生素B2符合GB14752-93中规定要求。
9、维生素B6符合GB14753-93中规定要求。
10、维生素C符合GB14754-93中规定要求。
11、维生素D符合GB14755-93中规定要求。
12、维生素E符合GB14756-93中规定要求。
13、天然香精符合GB-2760-1996中规定要求。
14、色素符合GB-2760-1996中规定要求。
二、配方同实施例1配方三、生产工艺流程及操作要点1、生产工艺流程图原料检验→粉碎→配料→混合→制软材→造粒→烘干→冷却→整粒→压片→包装。
2、操作要点(1)原料检验对生产中使用的原料按国家标准中规定的相关要求进行检验。
(2)原料粉碎在配料前将颗粒度大的原料如柠檬酸、白砂糖等在粉碎机上先行粉碎，并过100目筛，以保证片剂外型美观、色泽均一，另外也可使原料在加工过程中混合均匀，从而保证片剂的质量稳定性。
(3)配料、混合将主要原料按比例倒入混合机，开动搅拌器将原料混合均匀。为保证片剂中的各原料充分混匀，配料中的微量或少量成分与主要原料的混合采用等量逐级递增混合法。
(4)制软材在混合物料上喷淋少许乙醇，完毕后在混合料上喷淋粘合剂糊精。
(5)造粒将制好的软材在颗粒机上造成14目的颗粒，造好的颗粒置于方形托盘待用。
(6)干燥将方形托盘中的湿颗粒置于70℃下烘干1小时后取出，于干燥环境下冷却。
(7)整粒经过筛整粒使干燥后的物料颗粒度均匀，使在干燥过程中彼此粘连结块部分均匀，以适于压片要求。
(8)压片在干燥好的物料混合均匀后投料到压片机，将物料冲压成圆形片，压片压力为4.5×104kgf。
(9)包装将经过检验的片型完整的片剂在包装机上单片密封包装。
四、成品质量规格1、色泽白色，均匀一致。
2、形态圆形片状、直径25mm、重3.0±0.2g、片型完整。
3、香味和滋味酸甜适口，不同品种具有其特有的水果香味和滋味，无异味。
4、杂质无肉眼可见外来杂质。
5、重金属指标铅(以Cu计)≤1.0mg/kg，砷(以As计)≤0.5mg/kg，铜(以Cu计)≤10.0mg/kg。
6、微生物指标细菌总数≤1000个/g，大肠菌群≤30个/100g，致病菌不得检出。
7、包装材料及规格包装材料为PET/AL/PE复合袋，规格为50×55mm2。
8、封口强度封口强度不低于3.4kgf/20mm。
9、保质期在常温下保存二年不变质。
实施例12理化性质测定1.饮料的一般性状实施例1的饮片投入水中后发泡溶解，溶解后的饮料呈桔黄色，有桔子香味，口感酸甜。饮料pH为4.2；250ml蒸馏水溶解一片饮片后饮料的渗透压为125mosm/kgH20，溶解二片饮片后饮料的渗透压为245 mosm/kgH2O。
2.有效成分含量一片饮片溶解于250ml蒸馏水后，各种有效成分测定结果见下表成分测定结果成分含量(mg/250ml)总糖470.0天门冬氨酸 170.0牛磺酸 82.50咖啡因 53.43维生素C 36.50维生素B10.45维生素E 2.30实施例13急性毒性试验1.试验对象提神泡腾饮料，其配方如实施例1所示。每3500mg溶于250ml蒸馏水后，按有关国标法分别测定饮料的pH(采用pHepHI98107pH计测定)、渗透压(采用FM-3A渗透压计测定)和有关成分的含量(分别采用滴定法、比色法、氨基酸自动分析仪法、高效液相法等测定)。
2.试验动物及试验方法健康雄性昆明种小鼠，由总后勤部军需装备研究所提供，小鼠于塑料盒中饲养，每盒6头；大鼠于不锈钢代谢笼中单头饲养，常规自由饮水、饮食。动物试验前观察适应5天，复查合格后开始进入正式试验，按国标法所规定的霍恩氏法(中华人民共和国国家标准急性毒性试验，GB15193.3-94)进行。
2.试验结果预试验在415-5120mg/kg体重剂量范围内，动物灌胃饮料后(每次5头，每头0.4ml)，除了出现兴奋反应外，未出现死亡情况。
正式试验将20只体重为19.8±0.7克的小鼠分成2151、4640、10000、21500mg/kg四个剂量组，灌胃饮料后动物出现兴奋反应，尤其是高剂量组，表现为在笼中到处跑动，相互斗殴等现象，6小时内最高剂量组动物死亡3只，次高剂量组动物死亡1只，持续观察一周，未发现其它明显异常反应，说明本饮料的毒性介于实际无毒与无毒之间，LD50＞9260mg/kg。见下表急性毒性试验一周内动物死亡情况剂量死亡(mg/kg) (头)2151 0/54640 0/5100001/5215003/5实施例14提神与抗疲劳功能试验所有试验按中华人民共和国卫生部卫生监督司《保健食品功能学评价程序和检验方法，1996》进行。
一、旷场试验1.试验对象提神泡腾饮料，其配方如实施例1所示。
2.试验动物及试验方法试验动物为健康雄性Wistar大鼠。
采用药理试验方法(徐叔云药理试验方法，第二版，人民卫生出版社，1994)，过程如下动物空腹过夜，随机分为饮水组和饮料组，37℃水中悬吊游泳(一种新的游泳方法，见肖锦腾等大鼠悬吊式游泳在运动试验中应用研究。中国应用生理学杂志，1997，13(增刊)46)6小时，分别于游泳开始后2、4、6小时灌胃3次，每次每头2ml，对照组灌蒸馏水，试验组灌饮料。游泳结束后采用旷场箱进行旷场行为测定，以反映饮料对脑功能状态的影响。
3.试验结果动物于37℃水中进行悬吊游泳6小时后，进行旷场行为测定，从中心格停留和穿行格数两指标结果可以看出饮料组动物脑功能状态明显优于饮水组动物，说明受试饮料具有明显的提神作用。见下表提神饮料对动物游泳后旷场行为的影响组别 n体重(克) 中心格停留(秒) 穿行格数 直立次数饮水组8228.5±8.928±714±11 4±3饮料组8226.9±7.619±9* 33±25*5±4统计分析*P＜0.05，中心格停留数据采用t检验分析，穿行格数数据采用秩和检验分析。
二.游泳衰竭试验1.试验对象提神饮料，其配方如实施例9所示。
2.试验动物及试验方法试验动物为健康雄性Wistar大鼠。
试验方法正式试验前，动物至少进行游泳训练2次，每次训练30分钟；正式试验时，动物空腹过夜后于37℃水中进行悬吊游泳，游泳期间，每隔2小时灌胃一次，每次每只2ml，对照组灌蒸馏水，试验组灌饮料。
动物游泳疲劳后，脑袋没入水中，以出现三次、每次5秒以上者为游泳衰竭；3.试验结果采用t检验分析(**P＜0.01)，饮料组动物游泳衰竭平均时间为14.1小时，显著长于饮水组动物(13.0小时)，说明受试饮料具有明显的抗疲劳作用。
三.游泳代谢试验1.试验对象提神饮料，其配方如实施例2所示。
2.试验动物及试验方法试验动物为健康雄性Wistar大鼠。
游泳代谢试验用以反映饮料对动物体内运动代谢的影响，即饮料提神抗疲劳作用的生化机制。动物游泳前和游泳六小时后，分别采取眼眶血、肌肉和肝脏样品，采用全自动生化分析仪(Cobas Mira 31-0052型)和南京建成生物工程研究所试剂盒等方法分别测定血糖、乳酸、甘油三酯、血游离脂肪酸(游脂酸)、白蛋白、尿素氮(BUN)、丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSHPx)、乳酸脱氢酶(LDH)、肌酸激酶(CK)、谷草转氨酶(GOT)、谷丙转氨酶(GPT)、肌糖元和肝糖元指标。
3.试验结果游泳前两组动物各项指标(包括心、肝、肾功能指标)均在正常范围内；游泳后饮水组动物血糖、白蛋白、甘油三酯浓度显著下降，乳酸、BUN、MDA、CK、GOT、GPT、LDH水平升高，说明动物运动代谢加速，自由产生增加；但是，饮料组动物游泳后血甘油三酯、游脂酸浓度显著高于饮水组动物，而MDA水平显著低于饮水组动物，此外，饮料组动物游泳后SOD活性较游泳前有显著升高，说明提神饮料具有促进体内脂肪动员、改善能量代谢、增强抗氧化功能的作用。提神饮料对游泳动物肌糖元、肝糖元的水平无显著影响。
受试饮料对动物运动代谢的调节作用游泳前游泳后项目 n饮水组 饮料组 饮水组 饮料组血糖(mmol/L) 8 6.02±0.726.69±1.64 2.97±0.56×× 2.74±0.56××白蛋白(g/L) 8 40.5±1.0 41.5±1.2 37.6±1.3×× 37.5±1.9××甘油三酯(mmol/L) 8 1.16±0.290.92±0.29 0.26±0.06×× 0.42±0.08××**游脂酸(umol/L)8 553.2±168.4 604.1±135.8551.4±108.3 772.3±149.5**乳酸(mg/L)8 655.7±153.6 651.4±130.91003.8±229.5×× 1136.3±323.9××BUN(mmol/L) 8 4.92±0.674.63±0.57 8.51±1.44×× 9.05±1.59××MDA(mmol/L) 8 8.2±0.5 7.6±0.79.8±1.8× 7.6±0.6**CK(U/L) 8 793.5±111.9 791.5±240.42557.0±1033.2×× 2806.5±611.1××GOT(U/L) 8 151.8±17.1 150.0±26.1 324.5±63.3××348.1±50.6××GPT(U/L) 8 52.0±7.9 51.6±4.3 98.8±16.9×× 115.9±26.9××GSHPx(AU) 8 154.8±10.6 148.9±7.8 135.8±8.3× 140.2±9.5LDH(U/L) 8 518.9±153.5 569.3±204.31240.9±456.9×× 1187.5±277.5××SOD(NU/ml)8 166.7±18.4 150.2±28.5 165.5±22.2172.4±15.5×统计分析*P＜0.05，**P＜0.01，饮水组与饮料组相比；×P＜0.05，××P＜0.01，游泳前后相比。采用t检验分析。
权利要求
1.一种具有提神抗疲劳作用的饮料，每3500mg饮料固形物中含有下列物质L-天门冬氨酸镁盐 300～450mg牛磺酸 50～125mg咖啡因 30～45mg。
2.权利要求1所述的饮料，每3500mg饮料固形物中所含物质的优选范围是L-天门冬氨酸镁盐 350～400mg牛磺酸 80～120mg咖啡因 35～45mg。
3.权利要求1所述的饮料，其剂型是泡腾片。
4.权利要求1或3所述的饮料，还含有一种或多种维生素，所述维生素包括维生素B1、维生素C及维生素E，在每3500mg饮料固形物中的含量范围是维生素B10.6～1.2mg，维生素C20～60mg，维生素E2～10mg。
全文摘要
本发明提供了一种具有提神抗疲劳作用的饮料，每3500mg饮料固形物中含有L－天门冬氨酸镁盐300～450mg、牛磺酸50～125mg、咖啡因30～45mg。该饮料中还可以含有一种或多种糖及一种或多种维生素。本发明提供的饮料的优选形式是泡腾片剂。经动物试验证明，该饮料具有明显的提神抗疲劳作用，且具有促进体内脂肪动员、改善能量代谢、增强抗氧化功能的作用，而对动物肌糖元、肝糖元的水平无显著影响。
文档编号A23L2/52GK1426703SQ01144410
公开日2003年7月2日 申请日期2001年12月17日 优先权日2001年12月17日
发明者何锦风, 郝利民, 郭长江, 穆军, 杨继军 申请人:中国人民解放军总后勤部军需装备研究所