专利名称：肉类加香加味机的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种肉类加工设备，特别是涉及一种生肉在蒸煮或烹饪之前进行加香加味处理的加工设备。
目前在肉类熟食加工中，为使肉熟得快并有香味，均在蒸煮前将肉放在调料汁液中浸泡4-5小时，有的还在调料汁液中加入有害化学试剂，虽是微量但对人体依然有害。尽管这样加工出的熟食也只能是表皮有滋味其内还是淡而无味。并且各大饭店、餐厅及家庭在烹饪时一般都是选择新鲜肉直接下勺，但做出的菜肴味道总不够鲜美且发焦发硬口感不佳。
本实用新型的目的在于提供一种肉类加香加味机，经该机处理后的生肉在熟食加工中不必浸泡、无须加入有害物质，不仅熟得快而且香味内外均匀，该肉用于烹饪，能使肉的味道既鲜美口感又好。
本实用新型的方案如下所述该实用新型包括密封容器、真空泵、阀门、压力表、摇把、配重和锁销，主要通过在密封容器内设置一个与外部摇把固定连接的可活动或转动的平面，该平面上固定一网状储料斗以及密封容器顶部连接的阀门、真空泵和进排气阀实现的。
该实用新型由于采取了真空泵与密封容器内的可活动或转动的平面、网状储料斗的结构，加上进排气阀以及摇把的有机结合，使该实用新型具有结构简单，构思独特，操作简便，性能可靠，处理时间短等优点。并且汁液能充分均匀进入肉内，用该肉加工的熟食以及菜肴不仅熟得快且表里如一、香嫩可口、回味无穷。
以下结合附图对本实用新型的方案做进一步详细说明
图1是肉类加香加味机的整体结构示意图。
由
图1所示的肉类加香加味机是在底部设有支腿1的密封容器2内设一个可在密封容器2内转动的平面3，平面3上固定一网状储料斗4，储料斗4上有可开关的活动门，平面3两侧分别与密封容器2外的轴杆5及轴杆5一端的摇把6固定连接。且摇把6侧的轴杆5上设一锁销。轴杆5两端分别由支杆7支撑，在无摇把6的一端设有一配重。并在轴杆5与密封容器2的连接处设有内设密封圈的法兰8。在密封容器2的顶部安装正负压力表15、16和由连接管、阀门9、10连接的真空泵11、压力泵12以及进排气阀13和顶部中心一进出料口14。
使用时先把配好的调料汁液置入密封容器2内，汁液的液面不得高于其内的平面3，摇动摇把6使平面3上的储料斗4朝上，并由与轴杆5连接的锁销将轴杆5锁紧，待处理的新鲜肉类从进出料口14放入储料斗4，关上活动门和进出料口14，打开阀门9，启动真空泵11，使密封容器2内为负减压状态，其气压为低于标准气压的0.09-0.1个大气压并保持使肉内外压力一致，此时肉在负压状态下水份被吸出，组织内的气隙增大，再摇动摇把6，使其旋转180°，并锁紧随之储料4中的肉类悬吊在调料汁液中，启动进排气阀13，使它缓慢进气，并使密封容器2内压力逐渐增大，肉在压力下快速浸汁。接近标准气压时关闭进排气阀13，打开阀门10，开启加压泵12为之加压，在加至高于标准气压的0.1-0.2个气压时便可使汁液充分均匀置于肉质间并保持。关闭阀门10和加压泵12，再打开进排气阀13，开始排气减压至标准气压时打开进出料口14，摇动摇把6，并锁紧，打开储料斗4将肉取出即获加香加味生肉。
权利要求1.一种肉类加香加味机，包括支腿(1)、密封容器(2)、平面(3)、储料斗(4)、轴杆(5)、摇把(6)、支杆(7)、法兰(8)、阀门(9)、(10)，真空泵(11)、压力泵(12)、进排气阀(13)和进出料口(14)、压力表(15)、(16)其特征在于密封容器(2)内设一个与外部摇把(6)固定连接的可活动或转动的平面(3)，该平面(3)上固定网状储料斗(4)以及密封容器(2)顶部连接的阀门(9、10)、真空泵(11)、压力泵(12)、进排气阀(13)、进出料口(14)和正负压力表(15、16)。
专利摘要本实用新型提供了一种肉类加香加味机。该机是由密封容器2内设一与外部摇把6固定连接的可活动或转动的平面3，该平面3上固定网状储料斗4以及密封容器2顶部连接的阀门9、10、真空泵11、压力泵12、进排气13、进出料口14和正负压力表15、16构成。该实用新型具有结构简单、构思独特，操作简便，性能可靠，处理时间短等优点。且汁液充分均匀进入肉内，由该肉加工的熟食及菜肴不仅熟得快，而且表里如一香嫩可口，回味无穷。
文档编号A22C5/00GK2475292SQ012409
公开日2002年2月6日 申请日期2001年3月26日 优先权日2001年3月26日
发明者刘卫 申请人:刘卫