专利名称：山珍水饺的制作方法
技术领域：
本发明涉及水饺，特别是满族风味的具有保健养颜功能的水饺。
背景技术：
目前人们广泛食用的水饺种类繁多，其内的馅一般是由肉配以蔬菜混合而成，其营养搭配不十分合理，味道不鲜，口感也不好。
发明的内容克服现在技术的不足，提出一种以天然食物为原料进行合理搭配，保证水饺含有人体每日必需的优质蛋白“脂肪”碳水化合物，多种不饱和酸、膳食纤维、重要的有机矿元素钙、磷、铁、硒等16种氨基酸、脂肪酸、卵磷酸、维生素等，经新工艺加工、灭菌，以独特的方法加强保质期的山珍水饺。绿宝山珍水饺馅是以如下原料配制的宫廷黄鸡250-350份、猪肉150-250份、鲜茹450-550份、枸杞子80-120份、砂仁80-120份、肉豆蔻80-120份、丁香80-120份、骨头汤150-250份、葱油、姜沫、海米、虾子、料酒适量。其制作工艺是用和面机将富硒小麦精粉和成面团，等面醒好后揪面120个剂子；B，将宫廷黄鸡肉馅、猪肉馅放入容器中加入枸杞子、砂仁、肉豆蔻、丁香等的粉末搅拌均匀，按顺时针方向边搅动边加入骨头汤，等汤全部被吸入馅内，再加鲜茹，葱油、姜沫、海米、虾子、料酒等搅拌均匀成馅待用；C，剂子成皮后肉馅打入皮内包好即为成品饺子，可送速冻室速冻，30分钟后，饺子定型，装袋入箱运到冷藏库。本发明由于以天然食物为原料，选特级小麦精粉为基料，配以人体每日必需的优质蛋白“脂肪”、碳水化合物、多种不饱和酸、膳食纤维，重要的有机矿元素、钙、磷、铁、硒等16种氨基酸、脂肪酸、卵磷脂、维生素等；经新工艺加工，高科技灭菌，以中药喂制的方法加强保质期，因此，本发明的水饺营养丰富、风味独特、保质期长。
具体实施例方式宫廷黄鸡250克、猪肉150克、鲜茹550克、枸杞子80克、砂仁80克、肉豆蔻80克、丁香80克、骨头汤150克、葱油、姜沫、海米、虾子、料酒适量。其制作工艺是用和面机将富硒小麦精粉和成面团，等面醒好后揪面120个剂子；B，将宫廷黄鸡肉馅、猪肉馅放入容器中加入枸杞子、砂仁、肉豆蔻、丁香等的粉末搅拌均匀，按顺时针方向边搅动边加入骨头汤，等汤全部被吸入馅内，再加鲜茹，葱油、姜沫、海米、虾子、料酒等搅拌均匀成馅待用；C，剂子成皮后肉馅打入皮内包好即为成品饺子，可送速冻室速冻，30分钟后，饺子定型，装袋入箱运到冷藏库。
实施例2，宫廷黄鸡350克、猪肉250克、鲜茹450克、枸杞子120克、砂仁120克、肉豆蔻120克、丁香120克、骨头汤250克、葱油、姜沫、海米、虾子、料酒适量。其制作工艺同实施例1。
权利要求
1.一种山珍水饺，其特征在于馅是以如下原料配制的宫廷黄鸡250-350份、猪肉150-250份、鲜茹450-550份、枸杞子80-120份、砂仁80-120份、肉豆蔻80-120份、丁香80-120份、骨头汤150-250份、葱油、姜沫、海米、虾子、料酒适量。
2.如权利要求1所述的水饺，其特征在于水饺的制作工艺是A、用和面机将富硒小麦精粉和成面团，等面醒好后揪面120剂子；B，将宫廷黄鸡肉馅、猪肉馅放入容器中加入枸杞子、砂仁、肉豆蔻、丁香等的粉末搅拌均匀，按顺时针方向边搅动边加入骨头汤，等汤全部被吸入馅内，再加鲜茹，葱油、姜沫、海米、虾子、料酒等搅拌均匀成馅待用；C，剂子成皮后肉馅打入皮内包好即为成品饺子，可送速冻室速冻，30分钟后，饺子定型，装袋入箱运到冷藏库。
全文摘要
一种山珍水饺，其馅是以如下原料配制的宫廷黄鸡、猪肉、鲜菇、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨头汤、葱油、姜末、海米、虾子、料酒适量。本发明以天然食物为原料，选特级小麦精粉为基料，配以人体每日必需的优质蛋白“脂肪”、碳水化合物、多种不饱和酸、膳食纤维，重要的有机矿元素、钙、磷、铁、硒等16种氨基酸、脂肪酸、卵磷脂、维生素等；经新工艺加工，高科技灭菌，以中药喂制的方法加强保质期，水饺营养丰富、风味独特、保质期长。
文档编号A23L1/28GK1459251SQ0210976
公开日2003年12月3日 申请日期2002年5月20日 优先权日2002年5月20日
发明者宋甲祥 申请人:宋甲祥