专利名称：一种荞麦牛肉营养方便面及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种方便面及其制备方法，特别是涉及一种荞麦牛肉营养方便面及其制备方法。
背景技术：
随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，人们对一种食用方便而且营养丰富的方便食品更加喜爱。
目前市场上出售的方便食品，特别是方便面种类繁多，口味各异，但这些方便面制作时，所采用的原料比较单一，最多两、三种，而且采用的原料，主要是小麦粉，小麦粉除了富含淀粉质和糖份外，无更多的营养成份。另外有些方便面，为了延长保质期，在制作过程中加入带有化学成份的添加剂和抗氧化剂、碱、防腐剂、色素等等，这类添加剂一旦超标会对人体健康造成危害。
发明内容
“民以食为天”为了造福于人类，让人们能吃上含有植物、动物高蛋白、多种氨基酸和多种微量元素的营养丰富、美味可口而且又无污染、无公害的纯天然方便食品，特公开一种采用四种粗粮，并配有红烧牛肉、磷酸钙，精细加工而成的“荞麦牛肉营养方便面”。
本发明的原料配比是(重量百分比)玉米面40～50％ 荞麦面30～35％番薯面15～20％ 马铃薯面15～25％改良剂(过氧化苯甲酰)0.025～0.03克本发明的荞麦牛肉营养方便面的制备方法是，将优选出的玉米粒，先用温水浸泡48～50小时，吸足水份后淘洗干净，磨浆，然后放入带有一定斜度的池槽中滤去清水和部分油浆，约100％的纯玉米面沉淀，玉米面的重量百分比为40～50％，在该玉米面坯上，再按30～35％的比例均匀撒上荞麦面，让荞麦面吸足水份后，将玉米、荞麦混合面用100网目的绢纺布吊挂10小时过滤后，待两种混合粗粮面坯的含水量降至30％左右时，放入和面机，加入事先加工好的15～20％的番薯面和15～25％的马铃薯面，再按0.025～0.03克比例配入改良剂(过氧化苯甲酰)搅拌均匀后，放入制面机经过35～40分钟的快速搅拌，机内磨擦升温高达100℃左右，这时加有改良剂(过氧化苯甲酰)的四种粗粮混合面坯进行内部发酵、改良和自熟，经自动制面机制成成型面条，用红外线烘干后配上袋装红烧牛肉、磷酸钙、调味盐、辣椒面和脱水蔬菜即可包装、验收、出厂。
本发明技术先进、工艺简单、加工方便，在整个操作过程中对环境不会产生污染。另外本发明是由四种粗粮并配有红烧牛肉、磷酸钙精细加工而成的纯天然食品，原材料配比科学，营养结构完美，含有大量动植物高蛋白、无机盐、氨基酸和多种微量元素，品质优良、筋度适中、口感好、营养丰富，它对协调和增加人体的营养成份，增强全民健康素质具有重要作用。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明实施例1一种荞麦牛肉营养方便面，其原料包括玉米面、荞麦面、番薯面、马铃薯面和改良剂(过氧化苯甲酰)，所述各成份重量百分比为玉米面35～38％ 荞麦面28～35％番薯面25～30％ 马铃薯面15～20％改良剂(过氧化苯甲酰)0.015～0.02克实施例2所述各成份重量百分比为玉米面45～55％ 荞麦面35～45％番薯面35～38％ 马铃薯面25～35％改良剂(过氧化苯甲酰)0.03～0.04克最佳实施例3所述各成份重量百分比为玉米面40～50％ 荞麦面30～35％番薯面15～20％ 马铃薯面15～25％改良剂0.025～0.03克。
以上三种实施例的制备方法相同，不同的只是各成份重量的百分比，现就其中最佳实施例制备方法，叙述如下即制备时，将优选出的玉米粒，先用温水浸泡48～50小时，吸足水份后淘洗干净、磨浆，然后放入带有一定斜度的池槽中滤去清水和部分油浆，约100％的纯玉米面沉淀，其玉米面的重量百分比为40～50％，在该玉米面坯上，均匀地撒上30～35％预加工好的荞麦面，让荞麦面吸足水份后，再将玉米、荞麦混合面放入100网目的绢纺布中吊挂10小时过滤后，待两种混合粗粮面坯的含水量降至30％左右时，放入和面机加入事先加工好的15～20％的番薯面和15～25％的马铃薯面，再按0.025～0.03克的比例配入改良剂(过氧化苯甲酰)搅拌均匀后，经过自动制面机快速搅拌35～40分钟，机内磨擦升温高达100℃左右，这时加有改良剂(过氧化苯甲酰)的四种粗粮面坯进行内部发酵、改良和自熟，经自动制面机制成成型面条，再用红外线烘干后，配上袋装红烧肉、磷酸钙、调味盐、辣椒面和脱水蔬菜，包装、封口、验收合格后出厂。
权利要求
1.一种荞麦牛肉营养方便面，其特征是原料包括玉米面、荞麦面、番薯面、马铃薯面和改良剂，所述各成份重量百分比为玉米面40～50％ 荞麦面30～35％番薯面15～20％ 马铃薯面15～25％改良剂(过氧化苯甲酰)0.025～0.03克。
2.根据权利要求1所述的荞麦牛肉营养方便面的制备方法，其特征是将优选出的玉米粒，先用温水浸泡48～50小时，吸足水份后淘洗干净、磨浆，然后在带有一定斜度的池槽中滤去清水和部分油浆，约100％的纯玉米面沉淀，其玉米面的重量百分比为40～50％，在该玉米面坯上按30％～35％的比例均匀地撒上荞麦面，让荞麦面吸足水份后，将玉米、荞麦混合面放入100网目的绢纺布中吊挂10小时过滤后，待两种混合粗粮面坯的含水量降至30％左右时，放入和面机，加入事先加工好的15～20％的番薯面和15～25％马铃薯面，再按0.025～0.03克的比例配入改良剂(过氧化苯甲酰)搅拌均匀后，再经过自动制面机快速搅拌35～40分钟，机内磨擦升温高达100℃左右，这时加有改良剂(过氧化苯甲酰)的四种粗粮混合面坯进行内部发酵、改良和自熟，经自动制面机制成成型面条，再用红外线烘干后，配上袋装红烧牛肉、磷酸钙、脱水蔬菜、调味盐和辣椒面即可包装、验收、出厂。
全文摘要
本发明公开了一种荞麦牛肉营养方便面及其制备方法。它是由荞麦面、玉米面、番薯面、马铃薯面混合加工而成。制备时,上述四种混合粗粮面坯,配入改良剂(过氧化苯甲酰),用和面机搅拌均匀后,再放入制面机中快速搅拌,机内摩擦升温高达100℃左右,这时加有改良剂(过氧化苯甲酰)的四种粗粮面坯进行内部发酵、改良和自熟后,经自动制面机制成成型面条,用红外线烘干后配上佐料即可包装、验收出厂。本发明是由四种粗粮精细加工而成的纯天然食品,不含有害添加剂,无污染并含有大量动、植物蛋白、氨基酸和多种微量元素,筋度适中、口感好、营养丰富,它对协调和增加人体的营养成份,清除肠道内毒素、瘀积,健身美容,增强人体健康具有重要作用。
文档编号A23L1/162GK1372833SQ0211352
公开日2002年10月9日 申请日期2002年3月27日 优先权日2002年3月27日
发明者罗志松 申请人:罗志松