专利名称：形成容置部的立体蛋型饼干及其制作方法
技术领域：
本发明属由生面团制作烘烤食品的操作工艺方法于，特别是一种形成容置部的立体蛋型饼干及其制作方法。
本发明形成容置部的立体蛋型饼干制作方法包括成型半剖蛋型饼皮将面粉与水及其他习用饼皮组分以形成面团；将面团压成片状面团，并铺贴布满于纵向剖面的半剖蛋型模具的模穴中，令片状面团形成具有容置部的半剖蛋型饼皮；将模穴中铺贴片状面团形成半剖蛋型饼皮的半剖蛋型模具送入烤箱加热，以将片状面团制成半剖蛋型饼皮；
取出半剖蛋型饼皮自半剖蛋型模具的模穴中取出半剖蛋型饼皮；对合两半剖蛋型饼皮将两个自蛋型模具模穴中取出的半剖蛋型饼皮以纵向剖面相互对合；涂抹液态着剂于相互对合的两半剖蛋型饼皮的对合处涂抹液态着剂；冷却成型将涂抹两半剖蛋型饼皮的对合处液态着剂凝固成固态后，两半剖蛋型饼皮的对合处结合成一体。
本发明形成容置部的立体蛋型饼干包括两形成容置部的纵向剖面的半剖蛋型饼皮及涂抹于两半剖蛋型饼皮对合处的液态着剂；两半剖蛋型饼皮系以纵向剖面相互对合。
其中对合两半剖蛋型饼皮步骤前先于两半剖蛋型饼皮容置部内置入馅料或物品。
涂抹液态着剂步骤中，系于相互对合的两半剖蛋型饼皮整体周围涂抹液态着剂。
涂抹液态着剂步骤中，液态着剂为涂抹为糖水、巧克力等冷固型食用液态着剂。
成型半剖蛋型饼皮步骤中，模具模穴中形成复数凹沟或凸起的花纹。
两半剖蛋型饼皮容置部内容置有馅料或物品。
相互对合的两半剖蛋型饼皮整体周围涂抹液态着剂。
半剖蛋型饼皮外形成预定花纹图案。
液态着剂为糖水、巧克力等冷固型食用液态着剂。
由于本发明形成容置部的立体蛋型饼干制作方法包括将面团压成片状面团，并铺贴布满于纵向剖面的半剖蛋型模具的模穴中，令片状面团形成具有容置部的半剖蛋型饼皮；将半剖蛋型模具送入烤箱加热，以将片状面团制成半剖蛋型饼皮；自半剖蛋型模具的模穴中取出半剖蛋型饼皮；将两个半剖蛋型饼皮以纵向剖面相互对合；于相互对合的两半剖蛋型饼皮的对合处涂抹液态着剂，并凝固成固态将两半剖蛋型饼皮结合成一体；形成容置部的立体蛋型饼干包括两形成容置部纵向剖面的半剖蛋型饼皮及涂抹于两半剖蛋型饼皮对合处的液态着剂；两半剖蛋型饼皮系以纵向剖面相互对合。本发明仅利用一个纵向剖面的半剖蛋型模具作为制作基础，以制成两个相同的纵向剖面的半剖蛋型饼皮，再将两相同的半剖蛋型饼皮对合，并于对合处涂抹液态着剂，待凝固后即制成本发明形成容置部的立体蛋型饼干，除可减少模具费用支出外，更可避免因遗失模具而无法制作的情形，不仅减少模具费用支出，而且制品精致美观、提高市场竞争力，从而达到本发明的目的。
图2、为本发明将面团铺布于蛋型模具上示意图。
图3、为本发明将面团容置于蛋型模具内示意图。
图4、为本发明取出半剖蛋型饼皮示意图。
图5、为本发明形成容置部的立体蛋型饼干分解结构示意立体图。
图6、为本发明形成容置部的立体蛋型饼干结构示意正视图。
图7、为本发明取出半剖蛋型饼皮示意图(形成预定花纹图案)。
成型半剖蛋型饼皮如图2、图3所示，将面粉与水及其他习用饼皮组分以形成面团1；将面团1压成片状面团1a，并铺贴布满于纵向剖面的半剖蛋型模具2的模穴20中，令片状面团1a形成具有容置部30的半剖蛋型饼皮3a；将模穴20中铺贴片状面团1a形成半剖蛋型饼皮3a的半剖蛋型模具2送入烤箱加热，以将片状面团1a制成半剖蛋型饼皮3；取出半剖蛋型饼皮如图4所示，自半剖蛋型模具2的模穴20中取出半剖蛋型饼皮3；对合两半剖蛋型饼皮如图5所示，将两个自蛋型模具2模穴20中取出的半剖蛋型饼皮3相互对合，并于半剖蛋型饼皮3形成的容置部30内置入馅料或物品4，以增加实用的趣味性；涂抹液态着剂如图6所示，于相互对合的两半剖蛋型饼皮3的对合处涂抹为糖水、巧克力等冷固型食用液态着剂5；亦可于相互对合的两半剖蛋型饼皮3整体周围涂抹为糖水、巧克力等冷固型食用液态着剂5；冷却成型将涂抹两半剖蛋型饼皮3的对合处为巧克力的液态着剂5凝固成固态后，两半剖蛋型饼皮3的对合处结合成一体，如此即便构成完整的本发明形成容置部的立体蛋型饼干。
如上所述，本发明仅利用一个纵向剖面的半剖蛋型模具2作为制作基础，以制成两个相同的纵向剖面的半剖蛋型饼皮3，再将两相同的半剖蛋型饼皮3对合，并于对合处涂抹液态着剂5，待凝固后即制成本发明形成容置部的立体蛋型饼干。并于形成容置部的立体蛋型饼干容置部内容置馅料或物品，藉此以吸引消费者的好奇及期待增加立体蛋型饼干的趣味性。如此一来，本发明利用同一模具即可完成整体的形成容置部的立体蛋型饼干的制作，除可减少模具费用支出外，更可避免因遗失模具而无法制作的目的。
除此之外，如图7所示，亦可于半剖蛋型模具2的模穴20内形成复数凹沟或凸起的花纹21，如此，在片状面团1a压入半剖蛋型模具2内时，即会使片状面团1a形成预定的纹路；而经过烘培后于半剖蛋型饼皮3外形成预定花纹图案，如此，可增加形成容置部的立体蛋型饼干的整体美感，从而促时消费者购买及食用的欲望。
如图5、图6所示，本发明形成容置部的立体蛋型饼干包括由面团制成的两形成容置部30的半剖蛋型饼皮3、容置于容置部30内的馅料或物品4及涂抹于两半剖蛋型饼皮3对合处或整体周围的液态着剂5。
半剖蛋型饼皮3剖面为纵向剖面，两半剖蛋型饼皮3系以纵向剖面相互对合；并于半剖蛋型饼皮3外形成预定花纹图案31。
液态着剂5为糖水、巧克力等冷固型食用液态着剂。
权利要求
1.一种形成容置部的立体蛋型饼干制作方法，它包括成型半剖蛋型饼皮将面粉与水及其他习用饼皮组分以形成面团；将面团压成片状面团，并铺贴布满于半剖的蛋型模具的模穴中，令片状面团形成具有容置部的半剖蛋型饼皮；将模穴中铺贴片状面团形成半剖蛋型饼皮的半剖蛋型模具送入烤箱加热，以将片状面团制成半剖蛋型饼皮；取出半剖蛋型饼皮自半剖蛋型模具的模穴中取出半剖蛋型饼皮；对合两半剖蛋型饼皮将两个自蛋型模具模穴中取出的半剖蛋型饼皮相互对合；涂抹液态着剂于相互对合的两半剖蛋型饼皮的对合处涂抹液态着剂；冷却成型将涂抹两半剖蛋型饼皮的对合处液态着剂凝固成固态后，两半剖蛋型饼皮的对合处结合成一体；其特征在于所述的成型半剖蛋型饼皮步骤中，系将片状面团铺贴布满于纵向剖面的半剖蛋型模具的模穴中。
2.根据权利要求1所述的形成容置部的立体蛋型饼干制作方法，其特征在于所述的对合两半剖蛋型饼皮步骤前先于两半剖蛋型饼皮容置部内置入馅料或物品。
3.根据权利要求1所述的形成容置部的立体蛋型饼干制作方法，其特征在于所述的涂抹液态着剂步骤中，系于相互对合的两半剖蛋型饼皮整体周围涂抹液态着剂。
4.根据权利要求1或3所述的形成容置部的立体蛋型饼干制作方法，其特征在于所述的涂抹液态着剂步骤中，液态着剂为涂抹为糖水、巧克力等冷固型食用液态着剂。
5.根据权利要求1所述的形成容置部的立体蛋型饼干制作方法，其特征在于所述的成型半剖蛋型饼皮步骤中，模具模穴中形成复数凹沟或凸起的花纹。
6.一种形成容置部的立体蛋型饼干，它包括两形成容置部的半剖蛋型饼皮及涂抹于两半剖蛋型饼皮对合处的液态着剂；其特征在于所述的半剖蛋型饼皮剖面为纵向剖面；两半剖蛋型饼皮系以纵向剖面相互对合。
7.根据权利要求6所述的形成容置部的立体蛋型饼干，其特征在于所述的两半剖蛋型饼皮容置部内容置有馅料或物品。
8.根据权利要求6所述的形成容置部的立体蛋型饼干，其特征在于所述的相互对合的两半剖蛋型饼皮整体周围涂抹液态着剂。
9.根据权利要求6所述的形成容置部的立体蛋型饼干，其特征在于所述的半剖蛋型饼皮外形成预定花纹图案。
10.根据权利要求6或8所述的形成容置部的立体蛋型饼干，其特征在于所述的液态着剂为糖水、巧克力等冷固型食用液态着剂。
全文摘要
一种形成容置部的立体蛋型饼干及其制作方法。为提供一种减少模具费用支出、制品精致美观、提高市场竞争力的由生面团制作的烘烤食品及其操作工艺方法，提出本发明，其制作方法包括将面团压成片状面团，并铺贴布满于纵向剖面的半剖蛋型模具的模穴中，形成具有容置部的半剖蛋型饼皮；将半剖蛋型模具送入烤箱加热，制成半剖蛋型饼皮；取出半剖蛋型饼皮,将两个半剖蛋型饼皮以纵向剖面相互对合；于相互对合的两半剖蛋型饼皮的对合处涂抹液态着剂，并凝固成固态将两半剖蛋型饼皮结合成一体；其形成容置部的立体蛋型饼干包括两形成容置部纵向剖面的半剖蛋型饼皮及涂抹于两半剖蛋型饼皮对合处的液态着剂；两半剖蛋型饼皮系以纵向剖面相互对合。
文档编号A21D13/00GK1457647SQ0212025
公开日2003年11月26日 申请日期2002年5月17日 优先权日2002年5月17日
发明者廖聚源 申请人:廖聚源