专利名称：野生菌汤的制作方法
技术领域：
本发明属于食品领域。
传统的野生菌火锅汤由于采用的野生菌品种不全及比例不合适，无法保证火锅汤的鲜香；而且单一的火锅汤无法满足客人对各种野生菌的品尝，也不能解决客人吃饱的要求。
本发明的目的就是针对以上问题，提出一种野生菌汤，食用时加入各种食用菌，如松茸、老人头、见手青、鸡油菌、鸡枞菌、杨柳菌、美味牛肝菌、红乳牛肝菌、白乳牛肝菌、黄牛肝菌、米汤菌、青杠菌、羊肚菌、灰菌、豆芽菌、荞面菌、珊瑚菌、九月香菌、野生香菇、野生花菇、竹荪、童子菌、黑虎掌、粗腿菌、包谷菌、鹿茸菌(美人菌)、贡菌、北风菌、佛肚菌、马蹄菌、雪莲菌、喇叭菌、鹅蛋菌(橙盖鹅膏)、露水菌、蜜环菌、小黄菌、小白菇、黑牛肝、猾菇、姬菇、油腊菇、红腊伞、松口蘑、马尔菌、珍珠菌、冬瓜菌、草菇、满山香、火碳菌、松毛菌、鸡蛋菌、小乳菇、红奶浆菌、白奶浆菌等。满足客人食用真正野生菌的要求。
其制作方法为(1)野生菌由美味牛肝份20-40克、羊肚菌柄5-10克、黄牛肝菌片2-4克、美味牛肝菌片1-3克、羊肚菌2-4克、鸡枞菌1-4克、干松茸1-4克组成；将上述野生菌放入2千克清水中加温至沸腾热煮制，再温火熬制半小时，然后将加工后的野生菌液体过滤待用。
(2)乌鸡650-1300克，放入2千克清水中加工至沸腾，再温火熬制到乌鸡炖熟。；
(3)将辅料鸡油10-30克、鸡精10-30克、枸杞子1-5克、大枣5-10克、蒜5-30克、食盐2-10克和上述加工过的野生菌液体加入到乌鸡汤中，旺火烧开、温火熬制0.5至10小时即可。
(4)加入各种食用菌，即成为鲜香的野生菌汤。
本发明的优点真正提供了一种以各种食用菌山珍为主的火锅汤，也可加入蔬菜、面食、肉食，满足不同客人吃好、吃饱的要求。
权利要求
1.野生菌汤，其特征是其制作方法为由以下组分野生菌、乌鸡、辅料、清水按重量比例组成野生菌由美味牛肝份20-40克、羊肚菌柄5-10克、黄牛肝菌片2-4克、美味牛肝菌片1-3克、羊肚菌2-4克、鸡枞菌1-4克、干松茸1-4克组成，乌鸡650-1300克，辅料由鸡油10-30克、鸡精10-30克、枸杞子1-5克、大枣5-10克、蒜5-30克、食盐2-10克组成，清水4000克。将上述野生菌放入2千克清水中加温至沸腾，再温火熬制半小时，然后将加工后的野生菌液体过滤待用；乌鸡放入2千克清水中加工至沸腾，再温火熬制到乌鸡炖熟；将加工后的野生菌液体、辅料加入到乌鸡汤中，旺火烧开、温火熬制0.5至10小时即可。
2.根据权利要求1所述的野生菌汤，其特征是按重量比例组成野生菌32克-69克、乌鸡650克-1300克、辅料33克-115克及4000克清水。
3.根据权利要求1所述的野生菌汤，其特征是野生菌汤在食用可加入各种动物骨头熬制的原汤。
4.根据权利要求1所述的野生菌汤，其特征是食用时，可加入各种食用菌。
5.根据权利要求1所述的野生菌汤，其特征是食用时，可加入各种蔬菜。
6.根据权利要求1所述的野生菌汤，其特征是食用时，可加入各种肉类食品。
7.根据权利要求1所述的野生菌汤，其特征是食用时，可加入各种面食。
8.根据权利要求1-6任意之一所述的野生菌汤，其特征是所述的野生菌汤经浓缩、冷却、密封包装后便于携带、方便食用。
全文摘要
野生菌汤由以下组分野生菌、乌鸡、辅料、清水按重量比例组成野生菌由美味牛肝份20－40克、羊肚菌柄5－10克、黄牛肝菌片2－4克、美味牛肝菌片1－3克、羊肚菌2－4克、鸡枞菌1－4克、干松茸1－4克组成，乌鸡650－1300克，辅料由鸡油10－30克、鸡精10－30克、枸杞子1－5克、大枣5－10克、蒜5－30克、食盐2－10克组成，清水4000克。将上述野生菌放入2千克清水中加温至沸腾热煮制，再温火熬制半小时，然后将野生菌液体过滤待用；乌鸡放入2千克清水中加工至沸腾，再温火熬制到乌鸡炖熟；将加工后的野生菌液体、辅料加入到乌鸡汤中，旺火烧开、温火熬制0.5小时－10小时，味道鲜香时即可使用。
文档编号A23L1/39GK1468557SQ02125260
公开日2004年1月21日 申请日期2002年7月19日 优先权日2002年7月19日
发明者宋新琳 申请人:宋新琳