专利名称：箬叶保鲜方法
技术领域：
本实用新型涉及一种大形竹叶即箬叶的保存方法。
背景技术：
竹叶因其富含多种氨基酸、维生素等有益于人体的物质，是一种良好的保健品与药品的生产原料。我国自屈原投汩罗江后每逢端午盛行裹棕子纪念，使棕子成为中国、日本、东南亚多国的风味小吃。然后，小形的竹叶和大形裹棕子用的箬叶的生长有地区的局限，其采摘有时间的局限，为满足广大地区及一年四季的应用需求，箬叶的保鲜有其十分现实的意义。过去，日本等国采用冷藏保鲜，采摘后、运输中、备用时，一直置放在冷藏箱内，耗电量大，长期低温难以保障，而且大批量堆放受箱体的限制。
CN98111507公开“竹叶保鲜加工法”，在盐碱水中煮制、冷却后，放在消毒的无菌袋中抽真空密封即成。该法中的盐碱水对箬叶纤维的腐蚀作用很大何况裹棕子用的箬叶，其纤维应有足够强度，否则箬叶内糯米熟胀时要撑破。而且盐碱水对竹叶中有些维生素起到一定破坏作用，可见，有其得不偿失的一面。
发明内容
针对现有技术的上述不足，本发明的目的在于提供一种对箬叶纤维素无腐蚀作用的、裹棕子时箬叶的纤维强度大的、维生素无额外损失的箬叶保鲜方法。
上述目的可以通过如下措施来实现先将采摘来的鲜叶放在高温池消毒和加食用色素对箬叶染色，以确保煮后的箬叶色泽不会变成无光泽和暗褐色，再在冷却池中冷却，按箬叶是否破损、虫蛀、叶形大小进行分检，将合格品擦干或甩干叶面残液，将箬叶放在耐高温蒸煮塑料袋中抽真空后密封包装，再将这袋装箬叶进行蒸汽高温消毒，自然冷却，装箱出厂。
考虑到成本等几种因素，选用食用色素的柠檬黄与亮兰作箬叶的染色剂。两者的混合比例范围(重量比)是2∶1、1∶1、1∶2，大约以混合后食用色素1重量份加水1250-2500重量份制成水溶液备用。
附图为本发明工艺流程图。
具体实施例方式
本发明下面结合实施例予以详述制作一个能容纳3-4吨水的高温池，在该池中注水3吨，加上鲜箬叶350kg，倒入按前述比例配好的食用色素水溶液2～3kg，加热沸腾，至少煮15分钟，在高温蒸煮中箬叶被食用色素染成略带光泽的翠绿色，再放在冷却池中清水冲淋或漂洗冷却，按箬叶的质量和叶形大小分检，将合格的箬叶表用的残液用布擦拭干或用甩干机甩干，再将箬叶放在耐高温蒸煮的塑料袋中用真空抽气机抽真空后密封包装，再将其蒸汽消毒约1小时，取出后自然冷却，装箱出厂。
需说明的是柠檬黄与亮兰的比例范围问题，若1∶1重量比调成的绿色为合理色的话，则2∶1就绿中偏黄些，而1∶2，就绿中偏兰些。由于自然界采摘来的箬叶因光照诸因素不同，色泽不同，所以染色有个可调配的范围。至于食用色素水溶液的配比浓度也应有个范围，以求色泽浓淡之分，文中所说两者重量比为1∶1250-2500，就是其意。
用本方法生产的保鲜箬叶，其耐高温蒸煮塑料袋与其内的箬叶，是一种贴体包装，不易破损，运输方便，采用的食用色素配方既确保箬叶的翠绿色和略带光泽，又无盐碱水造成的纤维素受腐蚀、维生素受到额外破坏和丧失箬叶特有的清香的不足。
权利要求
1.一种箬叶保鲜方法，其特征是将采摘的鲜叶放入高温池消毒和加食用色素着色，再在冷却池冷却，按箬叶质量、大小分检，甩干残液，将箬叶放在耐高温蒸煮袋中抽真空后密封包装，将袋装箬叶高温消毒，冷却，装箱即可。
2.如权利要求1所述的箬叶保鲜方法，其特征是所述的食用色素为柠檬黄与亮兰，混合比例的范围是2∶1、1∶1、1∶2，按食用色素的重量与水的重量比约为1∶1250-2500，调成水溶液备用。
全文摘要
一种箬叶保鲜方法，将采得的鲜叶放在高温池中消毒与加柠檬黄和亮蓝着色，再在冷却池冷却后分检、甩干、真空包装消毒，再冷却后装箱出厂。用本方法保鲜的箬叶可不受地域和季节的限制，保鲜期三年，广泛运送国内外作棕箬裹棕子，或作生产保健品和药品的原料，具有生产工艺简单、生产成本低、保鲜期长、纤维不受腐蚀、维生素不会额外破坏、不丧失箬叶特有的清香等优点。
文档编号A23L1/275GK1443479SQ0310888
公开日2003年9月24日 申请日期2003年4月3日 优先权日2003年4月3日
发明者张元明 申请人:张元明