专利名称：黄精酒及其酿制方法
技术领域：
本发明属于酒类酿制技术领域，具体地说涉及到一种由黄精酿制黄精酒的方法。
本发明所使用的原料为百合科植物滇黄精Polygonatumkingianum Coll.et Hemsl.、黄精Polygonatum sibiricum Red.、多花黄精Polygonatum cyrtonema Hua的根茎，黄精具有润肺滋阴，补中益气，益肾填精的作用，其首见于《雷公炮炙论》。《别录》将其列为上品，言其“久服轻身延年不饥”。《本草纲目》认为其“得坤土之精，为补养中宫之胜品”。现代药理研究也证实，黄精的根茎中含有丰富的多糖、微量元素及氨基酸等，具有确切的抗衰老作用。
本发明的目的，旨在提供一种以黄精为原料酿制黄精酒的方法。
本发明的目的是通过如下技术方案实现的，包括原料的确定、采集挑选、清洗、压榨、蒸煮、发酵、蒸馏、老熟等步骤。具体如下原料确定为百合科植物黄精、多花黄精、滇黄精的根茎。
原料采集挑选每年春、秋两季挖取其根茎，除去地上茎及须根。
清洗压榨用清水洗净后压榨(汁、渣均用)备用。(若无新鲜原料，可选用黄精干品，清洗干燥后打碎备用。)蒸煮将上述汁、渣(或适量拌水的黄精粉)置于甑中蒸熟后，摊凉在温度为35℃以下时下曲，每100公斤原料，用曲5公斤，拌匀。
装缸发酵发酵时间一般需要5-10天，温度适合时7天即可，如天气较冷，时间则要长些。
蒸馏把发酵完毕的料装甑蒸馏，上甑可采用上一层料加汽一层的做法，依次加料至甑满。先大火猛攻，中期文火保温，最后大火蒸馏约15分钟，得到蒸酒。
老熟将新酒用酒坛分装，贮存适当时间后，分装即为醇香可口，且具黄精特有香气的黄精酒。
权利要求
1.黄精酒及其酿制方法，是以百合科植物黄精为原料，通过加工酿制而得到的黄精酒。其特征在于.黄精酒及其酿制方法，包括原料的确定、采集挑选、清洗、压榨、蒸煮、发酵、蒸馏、老熟等工艺流程。
2.如权利要求1所述的黄精酒及其酿制方法，其特征在于酿制黄精酒所用的原料是百合科植物滇黄精Polygonatum kingianumColl.et Hemsl.、黄精Polygonatum sibiricum Red.、多花黄精Polygonatum cyrtonema Hua的根茎。
3.如权利要求1所述的酿制方法，其特征在于原料采集后必须除去地上茎及须根，然后清洗干净。
4.如权利要求1或3所述的酿制方法，其特征在于清洗后的原料是用压榨机压榨(汁、渣均用)备用。(若无新鲜原料，可选用黄精干品，清洗干燥后打碎备用。)
5.如权利要求1或4所述的酿制方法，其特征在于将上述汁、渣(或适量拌水的黄精粉)置于甑中蒸熟后，摊凉在温度为35℃以下时下曲，每100公斤原料，用曲5公斤，拌匀。
6.如权利要求1或5所述的酿制方法，其特征在于装缸发酵一般需要5-10天，温度适合时7天即可，如天气较冷，时间则要长些。
7.如权利要求1或6所述的酿制方法，其特征在于把发酵完毕的料装甑蒸馏后，得到蒸酒。
8.如权利要求1或7所述的酿制方法，其特征在于须将新酒用酒坛分装，贮存适当时间后，分装即为醇香可口，且具黄精特有香气的的黄精酒。
全文摘要
黄精酒及其酿制方法，属于酒类酿制技术领域，具体地说涉及到一种由黄精酿制黄精酒的方法。其是以泰山“四大名药”之一的黄精为原料，通过原料的确定、采集挑选、清洗、压榨、蒸煮、发酵、蒸馏、老熟等步骤，酿制而成的醇香可口，且具黄精特有香气的黄精酒。其具有润肺滋阴，补中益气，益肾填精的作用，久服可强身健体。
文档编号C12G3/02GK1441046SQ0311179
公开日2003年9月10日 申请日期2003年2月13日 优先权日2003年2月13日
发明者许建农 申请人:许建农