专利名称：义乌生姜糖的制作方法
技术领域：
本发明属于生姜糖制造技术领域，特别涉及一种义乌生姜糖的生产方法。
我国浙江省义乌市范围内盛产红糖与生姜，千百年来，勤劳的义乌劳动人民为了抵御风寒，举例来说，义乌人挑着红糖担子走南闯北，做着鸡毛换糖的小生意，一方面自己淋到雨后，用红糖生姜煮成姜汤水喝上一碗，起到防病保健作用，也能治疗感冒，效果相当不错，而用红糖和生姜做成的糖用于换鸡毛，也非常受到老百姓的欢迎，千百年来，从未发生过重大的或比较明显的食物中毒或其它的不适应症状，因此是一个比较好的传统食品。改革开放二十多年来，随着义乌老百姓的生活水平提高与经济实力的提高，人们期盼着将这一传统食品进行开发，但是由于种种技术难题始终未能开发成功，最主要的是保鲜效果相当不好，一般只能保鲜一个星期，另外配方相当严密，不能全年生产，只能是利用冬季寒冷季节生产三个月，而且其糖是裸装的，人们尝试着用现代化的机器设备工艺进行包装，全因发生粘纸而至今未成功。
为了克服现有的义乌生姜糖不能保鲜与不能包装的不足，本发明的目的是解决了义乌生姜糖和保鲜与包装的难题，使用本发明的方法可以使义乌生姜糖，能够用纸或塑料薄膜进行包装，保鲜效果可达10个月。
本发明解决其技术问题采用的技术方案是1.配方如下义乌产土红糖71～75％，可溶性玉米淀粉20～23％，新鲜生姜3～4.5％，食用碳酸氢钠0.3～0.6％，甘草汁0.1～0.2％。
2.工艺如下将义乌土红糖用温水化开，经煮沸后加入甘草汁与新鲜生姜用食用碳酸氢钠调节PH至7.5～7.6，然后用磨粉机进行湿磨之全部通过80目的塞子，然后加入可溶性玉米淀粉，经充分搅拌后将水分蒸发，装入模具内，将糖果切割成型。再放入目前公知技术的水果糖糖浆中，翻转使生姜糖外表全部粘上水果糖糖浆。等冷却硬化后用糖果纸包装即可。
本发明的有益效果是解决了其包装问题，亦即解决了保鲜问题。
下面结合实施例对本发明作进一步的说明1.新鲜生姜4kg，义乌土红糖72kg，可溶性玉米淀粉23kg，甘草1kg，食用碳酸氢钠0.4kg。PH试纸(1～14)一本，全部准备好。
2.将甘草用水煮沸3～4小时，过滤弃渣。
3.按上述技术方案实施即可。
权利要求
1.一种义乌生姜糖生产方法配方如下义乌产土红糖71～75％；可溶性玉米淀粉20～23％；新鲜生姜3～4.5％；食用碳酸氢钠0.3～0.6％；甘草汁0.1～0.2％。
2.权利要求1所述的义乌生姜糖，其甘草汁是将甘草用水煮沸3～4小时，过滤弃渣。
全文摘要
本发明公开了一种义乌生姜糖的生产方法，该方法的有益效果是解决了包装问题，亦即解决了保鲜问题。
文档编号A23L2/39GK1457707SQ03122709
公开日2003年11月26日 申请日期2003年4月17日 优先权日2003年4月17日
发明者丁鼎兴 申请人:丁鼎兴