专利名称：葱汁及其生产方法
技术领域：
本发明涉及一种调味品及其生产方法，更具体地说它是一种葱汁及其生产方法。
背景技术：
葱是人们日常生活中不可或缺的佐味佳口，香味独特，能增进食欲，但是它不易贮藏、易腐烂，使用起来不方便、也不卫生。经检索没有发现有相关文献记载葱汁及其生产方法。
发明内容
本发明的目的在于克服现有葱不易贮藏、易腐烂，使用起来不方便、也不卫生的不足之处，而提供一种葱汁。它具有方便食用、储存时间长等优点。
本发明的另一个目的在于提供上述葱汁的生产方法。
本发明的目的是通过如下措施来达到的一种葱汁，其特征在于它至少包括以下重量配比的组份葱汁原汁30-70％、稳定剂0.01-1％、抗氧化剂0.01-0.2％、盐1-2％、余量为水。
本发明所述稳定剂为黄原胶和/或羧甲基纤维素钠，所述抗氧化剂为L-异维C钠和/或D-异维C钠，本发明所述葱汁中还可加防腐剂，所述防腐剂为山梨酸钾和/或苯甲酸钾，所述防腐剂的重量配比为0.00-0.02％的组份。
本发明葱汁组份的用量也是经过发明人进行大量摸索总结得出的，各组份在下述重量配比范围都有具有较好的色、香、味及口感，储存时间也长。
本发明的优选方案由以下重量配比的组份组成葱汁原汁40-50％、黄原胶0.05-0.5％、L-异维C钠0.05-0.1％、盐0.5-1.5％、余量为水。
本发明的另一个优选方案由以下重量配比的组份组成葱汁原汁45-55％、羧甲基纤维素钠0.05-0.7％、D-异维C钠0.01-0.2％、山梨酸钾0.01-0.02％、盐1-2％、余量为水。
本发明的葱汁各组份在下述重量配比范围都具有极好的色、香、味及口感，储存时间更长。
本发明的最佳方案由以下重量配比的组份组成(不含防腐剂时)葱汁原汁45％、黄原胶0.75％、L-异维C钠0.06％、盐1％、余量为水。
本发明的最佳方案由以下重量配比的组份组成(含防腐剂时)葱汁原汁55％、羧甲基纤维素钠0.6％、D-异维C钠0.07％、山梨酸钾0.015％、盐1.5％、余量为水。
本发明生产上述葱汁的方法，至少包括以下步骤A、选用鲜嫩香葱，去除黄叶和腐皮，切去须，清洗干净，B、将切碎的葱放入胶体磨加适量水磨2-3次，C、用50-70目的滤布，经离心机过滤，D、将滤出的原汁加入配料和水，E、将按比例配好的葱汁加入胶体磨均质2-3次，然后用脱气机脱气，F、加热至70-80℃时，灌装封口，G、经90℃瞬间杀菌，迅速冷却。
本发明以优质香葱为主要原料，精选辅料用科学方法加工而成。本发明中的黄原胶和羧甲基纤维素钠具有良好的稳定作用，能保持葱汁原汁的香味；L-异维C钠和D-异维C钠既是一种营养物质，也是一种良好的抗氧化剂，可以防止葱汁褐变或者分层；山梨酸钾和/或苯甲酸钾可以防止葱汁变质或者变味。
本发明经50-70目的滤布和离心机过滤，能使葱汁质粒均匀和细腻，再经胶体磨均质2-3次后，质粒更加均匀和细腻，再经真空脱气机脱气，可以防止葱汁氧化变质。
本发明葱汁原汁香味，它具有食用方便、卫生、储存时间长等优点。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明作更进一步描述实施例一葱汁原汁30％、羧甲基纤维素钠0.01％、D-异维C钠0.01％、盐1.0％、余量为水。
实施例二葱汁原汁70％、黄原胶1％、L-异维C钠0.2％、苯甲酸钾0.02％、盐2.0％、余量为水。
实施例三葱汁原汁50％、羧甲基纤维素钠0.7％、D-异维C钠0.1％、山梨酸钾0.01％、盐1.0％、余量为水。
实施例四葱汁原汁55％、羧甲基纤维素钠0.6％、D-异维C钠0.15％、山梨酸钾0.015％、盐1.5％、余量为水。
实施例五葱汁原汁45％、黄原胶0.75％、L-异维C钠0.06％、苯甲酸钾0.015％、盐1.5％、余量为水。
实施例六葱汁原汁55％、羧甲基纤维素钠0.6％、D-异维C钠0.07％、山梨酸钾0.015％、盐1.5％、余量为水。
需要说明的是对于所属领域的技术人员来说，在不改变本发明原理的前提下还可以对本发明作出若干的改变或变形，这同样属于本发明的保护范围。
权利要求
1.一种葱汁，其特征在于它至少包括以下重量配比的组份葱汁原汁30-70％、稳定剂0.01-1％、抗氧化剂0.01-0.2％、盐1-2％、余量为水。
2.根据权利要求1所述的一种葱汁，其特征在于稳定剂为黄原胶和/或羧甲基纤维素钠。
3.根据权利要求1所述的一种葱汁，其特征在于抗氧化剂为L-异维C钠和/或D-异维C钠。
4.根据权利要求1所述的一种葱汁，其特征在于所述葱汁中可含有防腐剂，所述防腐剂的重量配比为0.00-0.02％的组份。
5.根据权利要求4所述的一种葱汁，其特征在于所述防腐剂为山梨酸钾和/或苯甲酸钾。
6.根据权利要求1所述的一种葱汁，其特征在于它包括以下重量配比的组份葱汁原汁40-50％、黄原胶0.05-0.5％、L-异维C钠0.05-0.1％、盐0.5-1.5％、余量为水。
7.根据权利要求1或6所述的一种葱汁，其特征在于它包括以下重量配比的组份葱汁原汁45％、黄原胶0.75％、L-异维C钠0.06％、盐1％、余量为水。
8.根据权利要求1或5所述的一种葱汁，其特征在于它包括以下重量配比的组份葱汁原汁45-55％、羧甲基纤维素钠0.05-0.7％、D-异维C钠0.01-0.2％、山梨酸钾0.01-0.02％、盐1-2％、余量为水。
9.根据权利要求8所述的一种葱汁，其特征在于它包括以下重量配比的组份葱汁原汁55％、羧甲基纤维素钠0.6％、D-异维C钠0.07％、山梨酸钾0.015％、盐1.5％、余量为水。
10.生产上述葱汁的方法，至少包括以下步骤A、选用鲜嫩香葱，去除黄叶和腐皮，切去须，清洗干净，B、将切碎的葱放入胶体磨加适量水，磨2-3次，C、用50-70目的滤布，经离心机过滤，D、将滤出的原汁加入配料和水，E、将按比例配好的葱汁加入胶体磨均质2-3次，然后用脱气机脱气，F、加热至70-80℃时，灌装封口，G、经90℃瞬间杀菌，迅速冷却。
全文摘要
一种葱汁，其特征在于它至少包括以下重量配比的组份葱汁原汁30－70％、稳定剂0.01－1％、抗氧化剂0.01－0.2％、盐1－2％、余量为水。本发明同时还公开了制备本葱汁的一种方法。它克服了现有香葱不易贮藏、易腐烂，使用起来不方便、也不卫生的不足。本发明葱汁原汁香味，它具有方便食用方便、卫生、储存时间长等优点。
文档编号A23L1/221GK1518892SQ0312536
公开日2004年8月11日 申请日期2003年9月1日 优先权日2003年9月1日
发明者林子超 申请人:林子超