专利名称：阴米啤酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种啤酒，尤其是阴米啤酒。
背景技术：
啤酒是人们生活中最喜爱的低度酒之一，在用餐时，人们会常常饮用啤酒。由于现代啤酒原料用麦芽、大米、水、啤酒花和酵母酿造而成，因而它没有滋润补肾、润肺、健脾之功效，过量饮用易酒精中毒，尤其在吃火锅时饮用，会加剧火锅食品对胃肠道的破坏作用，使人感到胃肠不适，解便不畅，心焦火辣；它不利于啤酒饮用者的身体健康。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养保健的阴米啤酒。
本发明的具体方案是一种阴米啤酒，其特征在于将糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡7～12小时，将糯米中的水沥干后用60℃～85℃蒸40～60分钟，蒸熟后冷却将其阴干得到阴米，阴米啤酒的原料中含有阴米、麦牙、水、啤酒花、酵母，其重量百分比为阴米1～5％，麦牙5～14％，水80～92％，啤酒花0.02～0.06％，酵母0.6～1％。
本发明原料中除含有上述原料外，还含有大米，各原料的重量百分比为阴米1～2％，麦牙5～13％，水80～92％，啤酒花0.02～0.06％，酵母0.6～1％，大米1～4％。
本发明原料中除含有上述原料外，还含有蜂蜜，各原料的重量百分比是阴米1～2％，麦牙5～13％，水80～92％，啤酒花0.02～0.06％，酵母0.6～1％，大米1～4％，蜂蜜0.3～0.8％。
本发明主要引用阴米、麦牙、大米、蜂蜜等原料酿造成啤酒，由于用阴米等作辅料酿造出的啤酒含有丰富的蛋白质，多种维生素和微量元素及几十种氨基酸，因而对人体具有滋润补肾、润肺、健脾的保健功效，而且阴米啤酒酒液晶莹透彻，泡沫洁白，细腻长久，口感纯正，令人回味无穷，它对抽烟、饮酒过量所引起的烟酒中毒都会起到一定的解毒保健功效。啤酒中加蜂蜜，其针对现代啤酒多饮易酒精中毒的现象，加入蜂蜜后，在酒精产生付作用的同时，蜂蜜会清除酒精在胃、肝、胆中留下的毒素，使人不会因饮酒而造成对身体的伤害。
对火锅而言，火锅是以辣椒为主，人食用后会感到口干舌燥，胃肠不适，解便不畅，存在易上火等缺点，而且，火锅的主要菜品(如毛肚、黄喉、鱿鱼、鸭肠等)多数是用碱水发制而成的，人食用后，对人的胃肠有一定的毒副作用，若饮用现代啤酒，当时会略感口爽，但过后诸多症状会更甚，而饮用本发明阴米啤酒，人就不会为吃火锅出现以上症状而担心，既有保健的功效，又起到了清火的作用，也不会造成身体不适。本发明啤酒的保健功能是普通啤酒无法相比的，所以阴米啤酒不但是保健啤酒，也是夏天解暑止渴的较佳饮料。
本发明的阴米啤酒最显著的优点是不仅具有滋润补肾、润肺、健脾的保健功效，也有清热解毒、清火解暑、清胆养胃之功效，而且酒液晶莹剔透，泡沫洁白细腻长久，口感清爽纯正。
具体实施例方式
实施例1制作1吨阴米啤酒(麦汁浓度为10°，酒精度≥3.1％(m/m))将优质糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡10小时，将糯米中的水沥干后用70℃蒸50分钟，蒸熟后冷却将其阴干得到阴米，选料称量阴米33公斤，麦牙132公斤，水900公斤，啤酒花0.4公斤，酵母8公斤。
按现代啤酒制作方法酿造(1)进料(麦芽、阴米)；(2)粉碎；(3)糖化；(4)过滤；(5)煮沸并添加啤酒花；(6)旋流澄清；(7)冷却；(8)加酵母前发酵；(9)冷却；(10)加酵母后发酵；(11)过滤；(12)清酒、贮存；(13)进入灌装，形成产品。
实施例2制取1吨阴米啤酒(麦汁浓度为10°，酒精度≥3.1％(m/m))用上述同样的方法先制得到阴米，然后选料称量阴米16.5公斤，麦牙115.5公斤，水900公斤，啤酒花0.4公斤，酵母8公斤，大米33公斤。
按现代啤酒制作方法酿造(1)进料(麦芽、阴米、大米)；(2)粉碎；(3)糖化；(4)过滤；(5)煮沸并添加啤酒花；(6)旋流澄清；(7)冷却；(8)加酵母前发酵；(9)冷却；(10)加酵母后发酵；(11)过滤；(12)清酒、贮存；(13)进入灌装，形成产品。
实施例3制取1吨阴米啤酒(麦汁浓度为10°，酒精度≥3.1％(m/m))用上述同样的方法制得到阴米，选料称量阴米16.5公斤，麦牙115.5公斤，水900公斤，啤酒花0.4公斤，酵母8公斤，大米33公斤，蜂蜜5公斤。
按现代啤酒制作方法酿造(1)进料(麦芽、阴米、大米)；(2)粉碎；(3)糖化；(4)过滤；(5)煮沸并添加啤酒花；(6)旋流澄清；(7)冷却；(8)加酵母前发酵；(9)冷却；(10)加酵母后发酵；(11)过滤；(12)清酒加入蜂蜜、贮存；(13)进入灌装，形成产品。
权利要求
1.一种阴米啤酒，其特征在于将糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡7～12小时，将糯米中的水沥干后用60℃～85℃蒸40～60分钟，蒸熟后冷却将其阴干得到阴米，阴米啤酒的原料中含有阴米、麦牙、水、啤酒花、酵母，其重量百分比为阴米1～5％，麦牙5～14％，水80～92％，啤酒花0.02～0.06％，酵母0.6～1％。
2.根据权利要求1所述的阴米啤酒，其特征在于原料中还含有大米，各原料的重量百分比为阴米1～2％，麦牙5～13％，水80～92％，啤酒花0.02～0.06％，酵母0.6～1％，大米1～4％。
3.根据权利要求2所述的阴米啤酒，其特征在于原料中还含有蜂蜜各原料的重量配比是阴米1～2％，麦牙5～13％，水80～92％，啤酒花0.02～0.06％，酵母0.6～1％，大米1～4％，蜂蜜0.3～0.8％。
全文摘要
一种阴米啤酒，其特征在于将糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡7～12小时,将糯米中的水沥干后用60℃～85℃蒸40～60分钟，蒸熟后冷却将其阴干得到阴米，阴米啤酒的原料中含有阴米、麦牙、水、啤酒花、酵母，其重量百分比为阴米1～5％，麦牙5～14％，水80～92％，啤酒花0.02～0.06％，酵母0.6～1％。此外，它还含有大米或蜂蜜。本发明不仅具有滋润补肾、润肺、健脾的保健功效，也有清热解毒、清火解暑、清胆养胃之功效，而且酒液晶莹剔透，泡沫洁白细腻长久，口感清爽纯正。
文档编号C12C12/00GK1546629SQ200310111048
公开日2004年11月17日 申请日期2003年11月29日 优先权日2003年11月29日
发明者唐千忠 申请人:唐千忠